وصفات تقليدية

سلطة الخضار الفلاحين لفصل الشتاء

سلطة الخضار الفلاحين لفصل الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُغسل الخيار ويُزال رأسه ويقطع إلى نصفين ثم يقطع إلى شرائح.

يُقشر القرع ويُبشر ويُقطع إلى شرائح ، ويُقطع الجزء السميك إلى نصفين.

يُقشر الفلفل ويُغسل ويُقطّع إلى شرائح طويلة وواسعة قليلاً.

يتم غسل الكعك وإزالة ذيوله وتقطيعه إلى نصفين ، ثم يتم تقطيع كل نصف إلى 3-4 أجزاء وتقطيعها إلى شرائح.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى شرائح جوليان.

يغسل الملفوف ويقطع إلى شرائح.

يتم غسل القرنبيط وتقسيم الباقات إلى قطع صغيرة.

قشر البنجر واغسله واقطعه إلى قطع صغيرة ، تمامًا مثل gogonele.

يُغسل الكرفس ويُفرم جيدًا.

ضعي كل هذه الخضار في وعاء كبير ، ورشي القليل من الملح واخلطيها ، واتركيها حتى اليوم التالي.

نحضر المزيج السائل ، ونغلي جميع المكونات ونتركه يبرد.

بعد ذلك ، صفّي الخضار ، وضعيها في برطمان 800 غ مع القليل من العصير (حوالي ربع البرطمان) واملئيها بخليط السائل. ضع الأغطية على البرطمانات واطبخها لمدة 30 دقيقة أخرى في حمام بخار. دع البرطمانات تبرد في ذلك الماء.

يمكن تقديم السلطة بعد حوالي أسبوع.



نصائح مفيدة للمخللات والمعلبات الناجحة

  • اختر الخضروات الصحية الخالية من العيوب الظاهرة (البقع ، المناطق اللينة أو المتعفنة). حتى لو تم بيعها بسعر مغري ، فمن الأفضل تجنبها. يمكن لقطعة واحدة مكسورة أن تدمر سلسلة العلب التي تعدها.
  • اغسل الخضار جيدًا في عدة مياه باردة للتأكد من إزالة أي مواد كيميائية قد تكون قد تم رشها بها.
  • اتبع التعليمات والأوزان في الوصفات! يمكن أن يؤدي استخدام محلول ملحي مخفف في المخللات أو وقت طهي أقصر من زاكوستيا إلى الإضرار بالدفعة بأكملها.
  • يغلي زاكوسكا (مثل المربيات والمربيات) بشكل أسهل وأسرع في المقالي الواسعة. قطرها 40 سم. يزداد معدل تبخر الماء وينخفض ​​zacusca بشكل أسرع إذا كان للإناء مساحة كبيرة. بالطبع يجب أن يكون لديك أواني منفصلة للمربى وزاكوسكا (تبقى رائحة البصل في مسام المقلاة بغض النظر عن كيفية غسلها).
  • يستخدم الملح الخشن للتخليل. يمكن شراؤه بشكل عام في الأسواق ويباع بكيس 5 كيلو (ويسمى & # 8222 ملح للصناعات الغذائية & # 8221)
  • الفجل والزعتر وحبوب الفلفل وأوراق الغار وأعواد الشبت المجففة ليست مجرد نكهات وتوابل بسيطة # 8222 & # 8221. أنها تساهم في الحفاظ الجيد على الخضروات المعلبة. على سبيل المثال: الفجل الحار يعطي الصلابة للخيار والكعك ، أي يبقيهم مقرمشين. هذا هو السبب في أننا لا نضيف الفجل الحار إلى مخلل الملفوف الذي نريد أن نصنع منه. كل الفجل الحار هو الذي يحافظ على اللون الجميل للمرق!
  • في وصفاتنا ، يتم استخدام محلول ملحي بارد فقط (حتى لو تم غليه ، يُترك ليبرد) حتى لا ينعم الخضار.
  • التزم بقواعد نظافة الطعام واغسل وعقم الحاويات (وأغطيةها!) بضمير حي ، حيث ستحتفظ بهذه المخللات والخضروات المعلبة لفصل الشتاء.
  • يفضل تعبئة العلب في برطمانات أكبر وأصغر (حسب الاقتضاء) وفتحها تدريجيًا عند استهلاكها. إذا تعطل أحدهم ، فهذا ليس بالأمر الكبير. يجب تكييف الحاويات مع عدد أفراد الأسرة. إذا كنت من 2-3 أشخاص ، يوصى بوضع الزاكوسكا في برطمانات سعة 400 مل ومخللات في برطمانات 1.5 & # 8211 2 لتر.في برميل مخلل الملفوف سعة 30 لترًا ، يوجد 9 ملفوف! هل تأكلهم جميعًا حتى الربيع؟
  • تأكد من أن لديك مساحة تخزين مناسبة لهذه الجرار: مخزن جيد التهوية وبارد ، قبو جاف ، إلخ. لسوء الحظ ، لا تحتوي العديد من الشقق الجديدة على غرف كما كان الحال في الماضي ، ولكن فقط الحجرات التي تكون درجة الحرارة فيها مرتفعة للغاية. لا تتفاجأ إذا تخمر المربى أو المخللات وعفن زاكوسكا.

إذا اتبعت النصائح المذكورة أعلاه فسوف تقوم بتحضير بعض المخللات والخضروات المعلبة!

الملاحظة: يمكنك قراءة الوصفات كاملة من خلال النقر على العناوين أو الصور من الأسفل.


وصفات مماثلة:

حساء الفلاحين مع المعكرونة

حساء الفلاحين بالنودلز والمبيض (الكرفس وجذر البقدونس والجزر الأبيض) مع الخضار المختلفة (البطاطس والبصل والجزر والفلفل)

حساء طيور الفلاحين

شوربة كرنب بالخضروات

حساء الكرنب مع الخضار المختلفة (الكرفس والجزر والبطاطس والجزر الأبيض)

شوربة خضار مع فطر صائم

شوربة خضار بالفطر محضرة بالبطاطس والجزر والقرنبيط والبازلاء والفاصوليا فيديلوتا



أقطع الكرنب بالنسبة للسلطة. أضع الملح عليها وفركتها قليلاً بالملح. أقطع الجزر إلى شرائح وأضعه فوق الملفوف ، مع رش القليل من الملح عليه.


قطعت سمك البصل ووضعته فوق الجزر ، ورش القليل من الملح فوق البصل مرة أخرى. فوق البصل نضع شرائح الخيار ونرش عليها الملح ثم الفلفل. قمت أيضًا بتقطيع الفلفل ووضعه فوق الخيار ثم رش الملح فوق الفلفل ووضعت شرائح gogonelles وملحتها أيضًا


بعد بضع ساعات تركوا الماء. قمت بخلطهم ووضعهم في المخزن. تقول الوصفة أنه يجب تركها من اليوم إلى الغد ، لذلك فعلت الشيء نفسه ، بالإضافة إلى ذلك ، عندما قمت بالخلط ، أضع أيضًا المغلف الحار الثابت.


غدا سأضع السلطة في برطمانات وأقوم بعمل خليط من الخل والسكر والتوابل وأسكبه فوقها. في الصباح قمت بخلطها مرة أخرى وأعددت التوابل: الخردل والفلفل وبذور الكزبرة ، إلى جانب أوراق الغار المجففة. لقد قمت بخلط 500 مل من الخل مع 150 غرام من السكر.


أضع في كل برطمان 12 حبة فلفل وورقة غار وملعقة صغيرة من بذور الكزبرة وملعقة كبيرة من بذور الخردل.


ثم أضع السلطة المعصورة قليلاً في الجرار وقسمت خليط الخل والسكر في جميع البرطمانات.


ملأته بالعصير الذي تركته الخضار ثم وضعت الأغطية


خرجت 9 عبوات سعة 800 مل.
تقدم مع أي طبق رئيسي باللحم.


سلطة الشتاء مع الخردل

أدريانا شكرا على التهنئة وعلى الاقتراح! تكفيني ثلاث عبوات من سلطة الخردل ، لذا لا أضعها موضع التنفيذ ، لكن ديانا يمكنها المحاولة.

. روبرت ، ربما خليج صغير ، نعم انظر ، الآن أصبح جاهزًا ، لقد أخذت الخضروات ، ولا بد لي من تنظيفها ، ونقعها في الخل (لا يوجد ماء ، أليس كذلك؟) ويجب تجفيفها حتى الغد؟ pfffffffffffff. أنا مقتنع أن الأمر يستحق الكثير من "الموكا" ، لدي كميات مضاعفة ، إذا كنت أعمل ، لتكون 6 برطمانات لول
ديانا

نعم ، الخل يجب أن يكون بدون ماء ويجب أن تتركه يستنزف. سترى غدا كمية العصير التي سيتم جمعها.
لكنك فكرت أيضًا في عكس الميدالية - إذا كنت لا تحب السلطة ، فماذا تفعل بستة برطمانات؟ :))

Neaaaaaaaaaaaaa ، لا توجد طريقة لا نحبها ، كم نحن جشعون - الآن لا أعتقد أنني سمين :)) انتهى كل شيء الآن وحتى غدًا ، لا أطيق الانتظار لأشعر بما سيحدث ، أنا لقد أضفت خلًا آخر. أقول غدا ، ك؟
ديانا

Robeeeeeeeeeert ، سلطة cri-mi-na-la خرجت وشكرا على الوصفة ، ولكن ليس بدون مغامرات. أولاً عندما صنعت محلول الخل بالسكر وبعض الخردل وأوراق الغار وأضفت بعض الخضروات ، شعرت وكأنني على وشك الموت ، لذلك كان الحل "صعبًا". لذلك خففت كل شيء ، ولكن بعد نقع كل الخضار ، كنت آسف لأنني لم أضع أي حبات الفلفل ، لكن لحسن الحظ بالنسبة لي ، كان الخردل الذي اشتريته. سريع Buuun. لقد صنعت أيضًا "مايونيز" وإذا كنت شقيًا :)))) ، لم أغليها وسكبتها فوق الخضار المجففة ، تمامًا ، لم تقطعني (أعتقد أن درجة الحرارة تقطع الصلصة الخاصة بك ). أصلحت 6 برطمانات وقمت بغليها في الميكروويف لمدة 30 دقيقة. واو ، أخشى أنني أصنع حصة مزدوجة أخرى.
ديانا.

:)) وأنا ، الذي كنت قلقًا من أن تستيقظ مع الكثير من السلطة. عندما تكون هناك ، أرى أنك على وشك تناول سلطة الخردل فقط طوال فصل الشتاء: P
يبدو أن هذا المايونيز من الخردل يعطينا كل الصداع :) أعتقد أنه كان علي استخدام الخردل الساخن أيضًا ، لقد استخدمت الخردل العادي حتى أنه جعلني أفكر في تناول واحدة حلوة.

هل تعتقد حقًا أن هذا كل ما سنقوم به؟ ليس لديك فكرة عما أضعه في الصندوق البارد ، أنت تقول إننا حوالي 10 يوميًا على الطاولة.
مايونيز ، أعتقد أنه لا ينبغي أن يتعرض للنار ، وإلا فلن يتم قطعه ، مع الكثير من الخردل. ماذا تقول ؟
WK جميل!

لقد تذوقت أيضًا هذه السلطة منذ بعض الوقت وبدا أنها لذيذة ، لكنني لا أعرف متى سيأتي دوره ، زوجي لا يحب الخردل :(
انا بانتظار التبرع :)))))
CLAUDE

ديانا ، أنا متأكد من أنك صنعت الكثير من العلب لفصل الشتاء. بحثت على الشبكة ورأيت وصفات يتم فيها إشعال النار بالخردل ، فهذه ليست سوى خبرتي)

كلوديا ، مع ثلاث برطمانات فقط ، لست في وضع يسمح لي بالتبرع: P ربما يمكنك رفع مستوى الوعي حول ديانا :))

بالأمس أكلت هذه السلطة لأول مرة ، مع شريحة لحم ، ومع الكريمة الحامضة. شريحة لحم. مونوناتا. الذي اكلت هو ايضا وضع الكرفس. buuuuunnnnnn

إذا كانت السلطة تجعلك تنسى أمر شريحة اللحم ، فهذا يعني أنه يجب عليك إعداد الوصفة ، وإلا في الشتاء قد ترغب في ذلك :) أعتقد أنني أرغب في القليل من الكرفس أيضًا.


سلطة الخضار لفصل الشتاء. استخدم هذه الوصفة البسيطة واحتفظ بكل ألوان الصيف في برطماناتك.

كنت دائمًا أضع على الطاولة ، عندما كان لدي ضيوف ، سلطة من الخضار المتنوعة. الخضار لها رائحة طازجة ولون مشرق. السلطة لها مذاق جيد جدا ويمكن أن تؤكل مع أطباق مختلفة.

المكونات:

  • 1 كيلو خيار و طماطم و خضروات (شبت و بقدونس)
  • 300 غرام فلفل رومي ، 300 غرام بصل
  • 300 جرام ملفوف ، 300 جرام جزر ، 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 100 غرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة خلاصة خل 70٪
  • 150 مل زيت عباد الشمس ، فلفل حار (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

نفرم الكرنب ناعما. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين إلى حلقات رفيعة. اغسل الفليفلة الحلوة والطماطم. يقشر الفلفل ويقطع إلى شرائح. نقطع الطماطم إلى شرائح رقيقة.

نقطع الكسافا والجزر إلى شرائح. اخلطي جميع الخضار في وعاء. أضف الفلفل الحار المفروم ناعما.

اشطف الخضار (الطماطم ، البقدونس) ، قطّعيها إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى سلطة الخضار. نسكب زيت عباد الشمس والملح والسكر. نحن نمزج. ثم نضيف الخل ونخلط. دع السلطة لمدة 3 ساعات. يقلب بشكل دوري مرة كل نصف ساعة.

نضع السلطة في الجرار. نملأ الجرار مع ماء مالح. نغطي الجرار بأغطية ونضعها في مقلاة ، نضع قطعة قماش في أسفلها. صب الماء الساخن في المقلاة.

عقم البرطمانات لمدة 25 دقيقة من لحظة الغليان. ثم قم بإزالة البرطمانات من الوعاء وقم بربط الأغطية جيدًا. اقلب البرطمانات واتركها تبرد.

بعد أن تبرد تمامًا ، نقوم بتخزينها في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو المخزن. استمتع مع أحبائك وزد من طبخك!


يخنة الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء

في النهاية نضيف بضع قطرات من الماء.
إذا لم تكن لدينا مشاكل في المعدة ، يمكننا ترك البصل يقلى ، فهو ألذ.
عندما يصبح البصل نصف شفاف ، أضف الجذور. نخلطهم جيداً مع البصل ونتركهم ينضجوا مع تغطية الوعاء مرة أخرى ورشهم بالماء من وقت لآخر.

نتحقق من الخضار وعندما تبدأ في التغلغل نضيف الفاصوليا الخضراء. ضعي فوقها الماء الساخن حتى تغطى جيداً.

في 15-20 دقيقة نضيف الفلفل ونضيف المزيد من الماء ثم نترك القدر على نار متوسطة حتى تتغلغل الخضار جيداً.

نضيف معجون الطماطم والثوم المهروس وبعد بضع دقائق نتذوق الحساء ونضيف البهارات. نطابق الطعم والملح ونترك القدر على النار لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت نتذوق الحساء ونتبله بما نعتقد أنه بحاجة إليه.

اغسل البرطمانات وعقمها في الفرن الساخن لمدة 5-6 دقائق. ثم املأها بالحساء الساخن ، ثم قم بلف الأغطية على الفور وضعها في الفرن بالنار لمدة 5 دقائق.

بعد إطفاء الحريق ، نترك البرطمانات في الفرن حتى تبرد بشكل نهائي وعندها فقط نمررها في المخزن.
ستضاف الخضر أثناء التقديم ، عندما نقوم بتسخين الحساء.


سلطة الفلاحين

  • 150 غرام لحم خنزير مدخن
  • 300 غرام قرنبيط
  • 250 غرام جزر
  • 150 غرام بازلاء
  • حفنة من البقدونس
  • 100 غرام من المايونيز
  • 150 غرام زبادي
  • 100 مل حليب
  • ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة سكر
  • ملح
  • فلفل

يُغلى القرنبيط وشرائح الجزر تقريبًا. 7 دقائق في ماء مملح. بعد 6 دقائق نضيف البازلاء. نسكب كل شيء في مصفاة نسكب عليها الماء البارد ونتركها تستنزف.

في غضون ذلك ، نظف البقدونس واقطعه. اخلطي المايونيز مع الزبادي والحليب ويفضل أن يكون الزبادي بسيطًا. يتبل الخليط بعصير الليمون والقشر ، وكذلك الملح والفلفل والسكر. ثم نضيف البقدونس. ضعي الخضار ولحم الخنزير في وعاء كبير واسكبي صلصة الليمون بالتساوي. يُزين بأوراق البقدونس.


سلطة الخضار المعلبة لفصل الشتاء

السلطة سهلة التحضير ومتاحة للجميع لأنه خلال هذه الفترة تكون أسعار الخضروات الصيفية منخفضة للغاية مقارنة بفترة الخريف والشتاء. تحتوي السلطة على عدة أنواع من الخضار ويمكن تقديمها في أي مكان ، ولكن يمكن الاحتفاظ بها جيدًا في المخزن لفصل الشتاء.

مكونات ماء مالح:

طريقة التحضير: نقطع جميع الخضار بالنسبة للسلطة إلى الحجم المفضل ويفضل أن تكون صغيرة قدر الإمكان وخاصة الكرنب ، ونبشر الجزر ونخلط جميع الخضار المقطعة جيداً.

نضيف كل مكونات التتبيلة ، ونخلط جيداً ونضع كل شيء على النار. بعد أن تبدأ في الغليان ، اخلطيها جيدًا واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى لغلي جميع الخضار بالتساوي.

نضع السلطة في برطمانات معقمة ونغطيها بالعصير المغلي ، يمكن ترك المزيد من العصير لأن الخضار تترك الماء.

يتم وضع الأغطية وتعقيمها مرة أخرى وبعد أن تبرد يمكن وضعها في المخزن لفصل الشتاء. يتم تقديمه كزينة لشرائح اللحم أو أي نوع آخر من الأطعمة التي تفضلها.


سلطة الخضار الشتوية # 8211 وصفة سهلة جدا للكسالى

ربما لديك بالفعل الكثير من برطمانات المخللات وسلطات الخضار في المخزن. ومع ذلك ، فأنا أجرؤ على التوصية بوصفة سهلة ، يمكنك تجربتها للحصول على سلطة لذيذة. تظل الخضروات مشرقة وجميلة ومقرمشة. بالتأكيد سوف يبتهجون لك في الشتاء.

المكونات:

  • 800 جرام جزر - 1 كيلو فلفل حلو
  • 1 كيلو ملفوف أبيض 8 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس
  • 8 ملاعق كبيرة سكر ، 500 جرام بصل
  • 1 كجم طماطم ، 40 جرام فلفل أسود
  • 8 ملاعق صغيرة ملح ، 4 ملاعق خل

طريقة التحضير:

أضف 5 حبات من الفلفل الأسود إلى كل برطمان. ثم اغسل الجزر وابشره بمبشرة خشنة. ضعي الجزر المبشور في برطمانات.قشر بصلة وقطعيها إلى نصفين إلى حلقات ثم ضعيها في برطمانات. اغسلي الفليفلة الحلوة جيداً وقشريها وقطعيها إلى شرائح. ضعي شرائح الفلفل في برطمانات فوق البصل.نقطع الملفوف ونضعه في برطمانات. اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى شرائح وأضيفيها فوق الملفوف في برطمانات.في كل وعاء من الخضار ، أضف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.

ثم تحضير ماء مالح. لكل وعاء ، اخلطي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة كبيرة من الخل و 4 ملاعق كبيرة من الماء. تخلط جيدا وتسكب التتبيلة فوق الخضار.نغطي الجرار بأغطية ونضعها في وعاء نضع في قاعه منشفة أو قطعة قماش مطبخ. صب الماء الساخن في الوعاء لتغطية 3/4 البرطمانات. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، اترك القدر على النار لمدة 25 دقيقة أخرى.ثم قم بإزالة البرطمانات من الوعاء وقم بربط الأغطية جيدًا. غطِّ البرطمانات بغطاء أو منشفة سميكة واتركها تبرد. بعد أن تبرد تمامًا ، نقوم بتخزينها في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو المخزن.


فيديو: ثلاث مقبلات او سلطات دافئة لفصل الشتاء من الذ واسهل مايكون (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Westley

    البوابة رائعة ببساطة ، سيكون هناك المزيد منهم!

  2. Thearl

    أنا آسف ، لكن لا يمكنني المساعدة. وأنا أعلم، وسوف تجد القرار الصحيح. لا تيأس.

  3. Gale

    حق تماما! الفكرة رائعة ، أنا أؤيدها.

  4. Beorhthramm

    يتفقون معك تماما. إنها فكرة ممتازة. أنا أدعمك.

  5. Raedpath

    بسرعة أجبت ...

  6. Kevyn

    الجواب المختص ، إنه مضحك ...



اكتب رسالة