وصفات تقليدية

كعكة زفاف اليوم - رش الكيك

كعكة زفاف اليوم - رش الكيك

جرعي كعكة الزفاف الخاصة بك في الرشات!

لا تفشل رشاشات قوس قزح أبدًا في استحضار مشاعر الحنين والطفولة ، وما هو أفضل يوم للتفكير في المراهقة أكثر من اليوم الذي توشك فيه على الانطلاق بشكل كامل في حياة البالغين؟ رش كعكات الزفاف تقصف مشهد الزفاف بسحرها المشرق والشبابي ، ولا يبدو أن هذا الاتجاه يسير في أي مكان في أي وقت قريبًا.

هذا الاتجاه رائع لأنه متعدد الاستخدامات وقابل للتخصيص. غطّي كعكتك بألوان قوس قزح أو غشيها ببساطة بلمسات من السحر الحلو متعدد الألوان. لقد استحوذت العديد من مخابز كعكة الزفاف المخصصة على هذا الاتجاه لحسن الحظ ، ليس من الصعب جدًا إنشاء هذه الكعك ، وقد أتقنت شركات مثل كعك باليرمو المخصص وكعك CMNY في مدينة نيويورك هذا الاتجاه.

سيعشق ضيوفك هذا العلاج الرائع ، وسيحدد على الفور نغمة سعيدة ومبهجة ، ومن لا يريد ذلك في حفل زفافهم؟ ضع في اعتبارك الابتعاد عن المتوسط ​​في يومك الكبير ، واحصل على حفل زفاف لتتذكره مع تحفة مرقطة. لمزيد من إلهام كعكة الزفاف ، تحقق من عرض الشرائح لدينا!


وصفة كعكة فونفيتي

كيف لم أشارك أبدًا وصفة كعكة funfetti الخاصة بي. إنه & rsquos تهب العقل ، لا سيما مع الأخذ في الاعتبار نكهة الكيك المفضلة للغاية.

في الواقع ، أنا وزوجي أحبها كثيرًا وستكون rsquos أكبر طبقة من كعكة زفافنا!

وهذا & rsquos يقول كثيرًا ، لقد صنعت الكثير من نكهات الكيك المختلفة على مر السنين. عندما أفكر في سبب إعجابي بها كثيرًا ، من الصعب تحديد السبب.

لقد نشأت على مزيج كعكة المعبأة في funfetti ، وأعتقد أني & rsquove كان لدي دائمًا بقعة ناعمة في قلبي لذلك. أو ربما هو & rsquos فقط كل الرشات !!

من الناحية الفنية ، أدرجته & rsquove في الوصفات السابقة ، كما هو الحال في كعكة كعك العجين من funfetti. لكن معظمكم لا يحاولون صنع كعكة فوق القمة (هناك حشوة عجين البسكويت وتقطير الشوكولاتة وطلاء بالرش و hellipetc.).

تريد وصفة كعكة فطيرة رطبة وسهلة التحضير ولذيذة للغاية يمكنك صنعها من الصفر.

لقد أخذت الأشياء إلى أبعد من ذلك قليلاً وقمت بتلوين خليط الكيك والزبدة بتلوين الطعام الهلامي ، لكن هذا اختياري تمامًا & # 128578 لم أستطع مقاومة & rsquot فقط !!


كيكة طعام الملاك بالفراولة المتبلة والروبارب المسلوق

في سمرلاند: وصفات للاحتفال مع الضيافة الجنوبيةوالشيف والمؤلف وصاحبة المطعم في أتلانتا آن ستايلز كواترانو تشارك هذه الوصفة الرائعة لكعكة خفيفة حيث ينصب التركيز على الفاكهة. & quot؛ قامت جدتي بتبريد الكعكة عن طريق قلب المقلاة على زجاجة بوربون ، & quot هي تقول. & quot هذه الحيلة تمنع الكعكة الهوائية من السقوط أو أن تصبح كثيفة. لا أستطيع التفكير في أي شيء أفضل تناوله مع الفراولة المختارة للتو وعصيرها. & quot

  • 2 كوب دقيق كيك منخول
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 & frac12 كوب سكر حبيبي
  • 16 بياض بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 2 ملاعق صغيرة كريمة التارتار
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • الفراولة المتبلة (الوصفة التالية)
  • راوند مسلوق (الوصفة تتبع)

يسخن الفرن على 375 درجة.

يُنخل الدقيق والملح وكوب السكر 34 معًا على قطعة من ورق الزبدة. ينخل مرة أخرى ويوضع جانبا.

في وعاء الخلاط المزود بملحق خفق ، اخفقي بياض البيض على نار منخفضة حتى يصبح رغويًا ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء وعصير الليمون وكريمة التارتار والفانيليا. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا حتى يبدأ البياض في التكتل. بزيادات 1/4 -cup ، يضاف السكر المتبقي & frac34 ، مع التأكد من دمج السكر بالكامل قبل إضافة المزيد. تغلب على البيض حتى يصبح لامعًا ويشكل قممًا ناعمة ، احرص على عدم الإفراط في الخلط. إزالة وعاء من الخلاط. أضيفي قشر الليمون.

يرش ثلث خليط الدقيق والسكر على بياض البيض ويطوى برفق بملعقة مطاطية لدمجها. كرر مرتين مع التأكد من توزيع خليط الدقيق والسكر بالتساوي.

انقل الخليط بحذر إلى وعاء طعام ملائكي 10 بوصات غير مدهون ونظيف جدًا. استخدم ملعقة أو سكين للسحب خلال الخليط لإزالة أي جيوب هوائية كبيرة (هذه الطريقة مفضلة عن دق المقلاة على المنضدة لإزالة الجيوب الهوائية).

اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون وتعود مرة أخرى عند لمسها. اتركي الكيك يبرد في المقلاة ، مقلوبًا على عنق زجاجة نبيذ فارغة على حامل الكيك. (ستبقى الكعكة مغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين ، لكن من الأفضل دائمًا تحضيرها في يوم صنعها). قدمي شرائح من الكعكة مغطاة بالفراولة والراوند.


وصفة كعكات الزفاف المكسيكية

& # 8220 ما & # 8217s في الاسم؟ ملف تعريف الارتباط ، بأي اسم آخر ، سيكون طعمه حلو المذاق. & # 8221
& # 8211 مع اعتذار وليام شكسبير

هل تعرف ملفات تعريف الارتباط هذه؟ لها قوام رملي متفتت ، ونكهة غنية بالقرفة والجوز ، وطلاء أبيض ثلجي من مسحوق السكر. وصفها سهل & # 8230 ولكن اتخاذ قرار بشأن الاسم ليس كذلك. نشأت وأنا أسميهم كعكات الزفاف المكسيكية أو كعكات الزفاف المكسيكية. بعض الناس يسمونها كعك الشاي الروسي. يعرفها الآخرون باسم Butterballs أو Snowdrops أو كعك الشاي السويدي أو كرات الثلج أو مكسرات الزبدة الإيطالية.
إذن ما هي القصة الحقيقية & # 8217s؟ هل هم كعكات أم ملفات تعريف الارتباط؟ هل ينحدرون من المكسيك أو روسيا أو إيطاليا؟ هل يجب أن تستمتع بها في حفل زفاف أو أثناء تناول شاي بعد الظهر؟
يمكنني & # 8217t الإجابة على كل هذه الأسئلة ، لكن يمكنني أن أخبرك أنها بالتأكيد ملفات تعريف الارتباط وليست كعكات. وإجابة على السؤال الأخير ، يجب أن تستمتع بها طوال الوقت! هم & # 8217re لذيذ! إنها & # 8217re أيضًا طريقة مثالية لعرض البقان الطازج والحلو. لذا احصل على كيس من أنصاف البقان المفضلة لديك ، ودع & # 8217s يصنع ملفات تعريف الارتباط & # 8230 أو الكعك & # 8230 أو أي شيء تريد تسميته!

كعك الزفاف المكسيكية
العائد: حوالي 40 ملف تعريف ارتباط

مكونات

  • 8 أونصات (2 سيقان) زبدة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 كوب سكر بودرة ، مقسم للاستخدام
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1-1 / 2 كوب جوز بقان نصفي

قد تلاحظ أنه لا يوجد الكثير من المكونات في ملفات تعريف الارتباط هذه ، ومعظمها عبارة عن مجموعة متنوعة من السكر والطحين والزبدة. إن اعتدال المكونات الأخرى يعني أن البقان يتألق حقًا في هذه الوصفة ، وهو مسؤول عن كل النكهة والقوام المتفتت الرائع لملفات تعريف الارتباط. لذلك دعونا & # 8217s نتأكد من أن البقان لدينا هل حقا مدهش.

سخني الفرن على 350 درجة. افرد نصفين البقان على صينية خبز واخبزيهم حتى يتحمصوا ويصبحوا بني غامق ، حوالي 10-15 دقيقة. حركهم كل 3-4 دقائق حتى لا يحترقوا ، لكن لا تسحبهم مبكرًا. يجب أن تكون عطرة جدا ولون الماهوجني العميق! البقان المحمص جيدًا هو جوز البقان اللذيذ ، كما اعتاد جدي دائمًا أن يقول. *
*حسنًا ، لم يقل ذلك أبدًا. لكنه كان يمتلك بستانًا من أشجار البقان. قصة حقيقية.

دع جوز البقان يبرد تمامًا ، ثم ضعه في محضر طعام (يفضل) أو خلاط عالي السرعة (ليس مثاليًا ، لكن يمكنك جعله يعمل.) اخفقهم في دفعات لمدة ثانيتين حتى يصبح البقان في قطع صغيرة. لا تقم بتشغيل المعالج لفترة طويلة ، وإلا فإنك تخاطر بصنع زبدة البقان بدلاً من البقان المفروم.

حان الوقت لخلط ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا! ضع الزبدة المخففة في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب. بالتناوب ، يمكنك استخدام مضرب يدوي وخلط كل شيء في وعاء كبير. اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة وخفيفة وكريمة لمدة دقيقتين تقريبًا.

أوقف الخلاط وأضف 1/2 كوب من السكر البودرة إلى الوعاء. هذا مهم! سيتم استخدام معظم السكر البودرة لتغطية ملفات تعريف الارتباط بمجرد خبزها ، لذلك لا تذهب لرميها كلها مرة واحدة. نصف كوب فقط سيفي بالغرض في الوقت الحالي. اخفقي الزبدة والسكر معًا لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
بعد خلط السكر ، أضيفي الفانيليا واخفقي لمدة دقيقة أخرى ، حتى تمتزج جيدًا.

الآن أوقف الخلاط وأضف الطحين والملح والقرفة. اخلطي العجينة على نار هادئة حتى تختفي خطوط الدقيق.

أخيرًا ، لمساتنا النهائية & # 8230 الأرض ، البقان المحمص. نضيفها إلى العجينة ونخلطها مرة أخرى على نار هادئة حتى يتوزع البقان جيداً في جميع الأنحاء. اكشط القاع والجوانب وأعطها بعض التحريك الجيد للتأكد من خلط كل شيء جيدًا.

تقسم العجينة إلى نصفين ولف كل نصف بإحكام في غلاف بلاستيكي. ضعي العجينة في الثلاجة حتى تبرد لمدة 45-60 دقيقة. يجب أن تكون صلبة ولكن ليست صلبة ، لأنك تريد أن تكون قادرًا على تشكيلها وتدحرجها.

بعد وقت التبريد ، سخني الفرن مرة أخرى إلى 350 درجة. استخدم مغرفة بسكويت أو ملعقة كبيرة لف البسكويت إلى كرات يبلغ قطرها حوالي 1 بوصة. يجب أن تحصل على ما بين 3-4 دزينة من ملفات تعريف الارتباط من هذه الدفعة. ضعها على صفائح خبز مبطنة بالرق ، وبما أنها لا تنتشر كثيرًا ، يمكنك وضعها على بعد بوصة واحدة.

اخبزي البسكويت في 350 لمدة 16-18 دقيقة ، حتى يشعروا بأنهم في المنتصف ويتحولون إلى اللون البني الذهبي في الأسفل. اعتمادًا على درجة برودة العجينة عند خبزها ، يجب أن تحافظ على شكلها الدائري جيدًا إلى حد ما. دعهم يرتاحون على صينية الخبز لمدة 5 دقائق فقط.

بينما لا تزال ملفات تعريف الارتباط دافئة تمامًا ، ضعها في مسحوق السكر المتبقي حتى يتم تغطيتها. سوف يتسبب دفء ملفات تعريف الارتباط في التصاق السكر البودرة بالخارج وتشكيل طبقة ناعمة وحلوة. إذا كنت & # 8217 قد انتظرت وقتًا طويلاً حتى تدحرجها في السكر ولم تعد دافئة ، ضع البسكويت مرة أخرى في الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم دحرج البسكويت الدافئ في السكر.

دع ملفات تعريف الارتباط تبرد تمامًا على رف سلكي. قبل أن تخدمهم ، نثر عليهم القليل من السكر البودرة لملء أي ثقوب ومنحهم مظهرًا أبيض ثلجي.

هذه البسكويت الرقيقة والمتطورة هي المرافقة المثالية لفنجان من شاي بعد الظهر أو كوب من القهوة بعد العشاء. يمكن الاحتفاظ بكيك الزفاف المكسيكي لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كنت تقوم بتخزينها لعدة أيام ، رشها برش آخر من السكر البودرة لتجديدها قبل تقديمها.
كل النصوص والصور (ج) إليزابيث لابو

كعكة قوس قزح

أوه كيف أحب رش الكعك! هذه الكعك غريب الأطوار هي أفضل علاج لمحبي الرش المطلق! وأنا & # 8217m إيجابي جدًا أنك & # 8217re مغرم بهم أيضًا. لذلك يجب أن أحذرك من أن منشور اليوم & # 8217s قد يسبب بعض الصرير! كيت واجنر الجشع بيكر يقوم بمشاركة برنامج تعليمي رائع لكعكة الرش! نعم! إرشادات خطوة بخطوة وصور لمساعدتك في إنشاء كعكة الرش الخاصة بك. طريقة Kate & # 8217s سهلة للغاية والأهم من ذلك أنها لطيفة ونظيفة. مليئة بالنصائح والحيل الرائعة لتوفير الوقت وجع القلب & # 8230 ورش رش الفوضى! والنتيجة النهائية هي كعكة رش مذهلة! إنه & # 8217s أ DIY قوس قزح رش كعكة تعليمي!!

الكيك الرشاش البرنامج التعليمي
بواسطة كيت واجنر

الخطوة 1: كدس واملأ طبقات الكيك ، واصنع كعكتك على إحدى دوائر الكرتون.

الخطوة 2: تُدهن جوانب الكيك بطبقة سميكة من كريمة التزيين. ضعي كريمة التزيين فوق الحافة العلوية في منتصف الكعكة وأزيلي الزائدة. نحن لا نتطلع إلى تجميد الجزء العلوي من الكعكة في هذه المرحلة.

الخطوه 3: باستخدام رافع الكيك ، ارفع الكيك عن القرص الدوار وقم بتبريده في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

الخطوة الرابعة: أثناء انتظار تبرد الكعكة ، اسكب حبيبات قوس قزح في صينية ضحلة كبيرة.

الخطوة الخامسة: أخرجي الكيك من الفريزر وضعي الدائرة الكرتونية الأخرى فوق الكيك.

الخطوة 6: باستخدام رافع الكيك ، ارفعي الكعكة وضعيها برفق على جانبها في صينية الرشات. دعم الكعكة بيديك على أي جانب ، ولفها حتى تحصل على طبقة متساوية من الرشات ملتصقة بكريمة الزبدة.

الخطوة 7: ضع الكعكة مرة أخرى على القرص الدوار.

الخطوة الثامنة: ضعي كمية وفيرة من كريمة الزبدة فوق الكيك.

الخطوة 9: قم بتنعيمه بالتساوي باستخدام الملعقة ذات الزاوية ، وإزالة أي فائض. ضعيه في الفريزر لمدة 5 دقائق.

الخطوة 10: ضع وعاءً صغيرًا مقلوبًا في وسط صينية الرش.

الخطوة 11: أخرجي الكيك من الفريزر وضعيه فوق الوعاء ، مع الحرص على موازنة الكيك بشكل صحيح.

الخطوة 12: ضعي كمية كبيرة من الحبيبات فوق الكيك ووزعيه على الحواف باستخدام الملعقة المائلة ، واضغطي برفق أثناء الحركة للتأكد من أنها تلتصق بكريمة الزبدة.

الخطوة 13: رتب أي مناطق مفقودة حول الحافة باستخدام الملعقة والملعقة كما هو موضح.

الخطوة 14: معجب بكيكتك النهائية! من المؤكد أن هذه الكعكة الممتعة ستضيء في أي يوم.


ما المستلزمات التي تحتاجها لصنع كب كيك الزفاف؟

إذا كنت تبحث عن الإمدادات المناسبة لصنع هذه الكعك ، فإليك اقتراحاتي (هذه روابط تابعة لأمازون):

  • صينية مافن 12 كوب
  • اقتراحي لبطانات الكب كيك هو زيارة متجر محلي لتوريد الخبز حيث تعيش. يجب أن يحملوا بطانة بيضاء جيدة لن تجعل الكب كيك دهنيًا.
  • لآلئ السكر الصالحة للأكل
  • أكياس معجنات بلاستيكية كبيرة تستخدم لمرة واحدة لتزيين الصقيع
  • لتثليج الكب كيك ، أوصي بتجربة أي من نصيحة ويلتون أوبن ستار 1 مترأو Wilton Closed Star 2D. يمكنك العثور على كلا النوعين في متاجر الحرف اليدوية أو المخبوزات. أو اطلب فقط أ طقم تلميح ديكور كاملوجرب أخرى مختلفة!
  • هؤلاء صناديق كب كيك المتاح رائعة & # 8230 لأنه يمكنك خبز وتزيين الكعك الخاص بك ، ثم تخزينها في الصناديق وتبريدها بين عشية وضحاها!

ظهرت وصفة كعكة الزفاف البيضاء هذه في منشور على مدونة The Recipe Girl ، مع المزيد من الصور والمعلومات حول نصائح الديكور التي تم استخدامها وأي وصفة للتزيين هي الأفضل (كب كيك الزفاف الزبدة) و كيفية صنع كب كيك الزفاف.

اذهب إلى هناك للحصول على جميع الإجابات على أسئلتك حول التفاصيل حول النصائح التي تم استخدامها للصقيع وما إلى ذلك.

أنا & # 8217m لا يستخدم عادة خليط الكيك المعبأ وأقوم بالطبيب. لقد اعتدت أكثر على استخدام وصفات منزلية الصنع بالكامل.

لكن هذه الكعكات تتحول إلى كعكات لذيذة ورطبة ورقيقة - مثالية لعقد صقيع الزبدة. إنه جنون & # 8217s ، لكنه & # 8217s صحيح!


كعكة الزفاف DIY - زبدة اللوز الأبيض مع الفراولة

قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، يرجى الاطلاع على سياسة الخصوصية الخاصة بي للحصول على التفاصيل.

دع & # 8217s نشمر عن سواعدنا ونبدأ في الخبز لصنع كعكة الزفاف المصنوعة من الزبدة باللوز الأبيض مع الفراولة. إنها & # 8217s كعكة بيضاء لذيذة للغاية مع صقيع زبدة اللوز وطبقات فوق طبقة مع الفراولة الطازجة. يمكن تزيينها بسهولة لجعلها كعكة زفاف ريفية DIY (سأوضح لك كيف استخدمت الزهور الطازجة لتزيين الكعكة) ، أو يمكن صنع هذه الكعكة في أي مناسبة خاصة ، لأنها جيدة جدًا ولجميع ضيوفك سوف أحبه!

اسمحوا لي أن أقول لكم يا رفاق قصة صغيرة.

تزوجت أختي الكبرى الرائعة في عام 2012. كان ذلك في أوائل شهر يونيو ، وكان من أكثر الأيام حرارة على الإطلاق. في الواقع ، أنا متأكد من أنها حطمت الأرقام القياسية في ذلك اليوم.

كانت مشغولة حقًا بالعمل قبل يومها الكبير ، وخططت لحفل زفاف صباحي في مكان جميل. لم تخطط لأي شيء آخر غير ذلك. سيكون كل شيء من 10 صباحًا إلى 11 صباحًا.

جاء أسبوع الزفاف ، وكان جميع الأصدقاء والعائلة يسألون "حسنًا ، أين حفل الاستقبال؟"

لم يكن لديها أي مخطط لها ، ولكن كان لديها فناء خلفي وقالت "دعنا فقط نجعل حفل استقبال في فناء منزلي ، أي شخص يريد الحضور مرحب به ، ويرجى إحضار طبق لمشاركته."

كنت وصيفة الشرف - وأختها - لذلك ساعدت في جلب الكراسي والطاولات التي استعارناها من الأصدقاء والعائلة. كان من المقرر أن يكون مفتاحًا منخفضًا وخاصًا (كان).

في الليلة التي سبقت زفافها ، في عشاء البروفة ، التفتت نحوي وقالت "هل تعتقد أنه يمكنك صنع كعكة لحفل الاستقبال؟"

كان الوقت حوالي منتصف الليل عند وصولي إلى المنزل ، ولذا شرعت في إعداد كعكة لها. لم أكن قد صنعت كعكة طبقة. لم أكن قد صنعت كعكة متدرجة. لم أكن قد صنعت صقيعًا أبدًا.

لقد طلبت أيضًا "خصلات" مع الصقيع (أدخل لفائف العين الشقيقة) ، لكنني اعتقدت أنني سأجربها!

لذلك قضيت حتى الساعات الأولى من الليل في صنع كعكة لها. لقد كانت لذيذة بشكل لا يصدق. اشتم الناس على ذلك. لقد التهمت الأمر وكنت فخوراً بالمساعدة.

ضع في اعتبارك أن هذا كان عام 2012. كنت جديدًا في التدوين ، لكن ظللت يُسأل عن وصفة الكعكة. أردت أن أشارك العالم كم كانت هذه الكعكة جيدة. لكنني أردت أيضًا أن أوضح كيف تمكنت من صنع كعكة زفاف DIY لها ، لذلك قمت بمشاركة منشور على مدونة مبتدئ.

لقد صنع الناس الكعكة ، وحتى يومنا هذا ، يكتبون لي رسائل بريد إلكتروني تخبرني كم هي لذيذة وكيف جعلت مناسبتهم مميزة. شارك أشخاص آخرون صورهم على Pinterest.

بالطبع ، من بين جميع منشوراتي ، تلك التي تحتوي على صورة 3 صباحًا مروعة لكعكة ، أو صورة الكعكة في طبق الطعام (تذكر كيف أخبرتك أنها كانت حطمت الرقم القياسي في ذلك العام؟) حيث يكون الصقيع قليلاً الذوبان هو الذي يتم مشاركته. تحتوي هذه الصور على عشرات الآلاف من عمليات إعادة الدبابيس. إنه يفجر ذهني. هل هذا لأنها واقعية وقابلة للتطبيق؟ من تعرف…

تريد الضحك؟ إليكم صورة الثالثة صباحًا:

صورة للكيك بالخارج في الحرارة مع ذوبان الصقيع:

منذ عام 2012 ، تحسنت الكثير من الأشياء - مثل التصوير الفوتوغرافي وكتابة توجيهات الوصفات ، وما إلى ذلك. أعدت تصوير الصور عندما حصلت على أول كاميرا "حقيقية" ، وأنشأت منشورًا جديدًا لكعكة الكريمة الحامضة مع صقيع زبدة اللوز ، و…. حتى أنني غيرت الجملة الأولى من المنشور لقراءة ** UPDATE- لقد أعدت صنع هذه الكعكة نفسها مع صور أفضل خطوة بخطوة ** وربطت بالمنشور ، ولا شيء ... لم ينقر أحد فوقها.

ومع ذلك ، 2012 آخر؟ حصلت على بعض التعليقات العاطفية شديدة اللهجة. شعر الناس بالحاجة إلى إخباري بمدى فظاعة شكل الكعكة ، وأنني يجب أن أشعر بالحرج ، وأنهم سيخجلون ، بل إنهم يستخدمون الألفاظ النابية! نتحدث عن هذه كعكة.

على محمل الجد ، كعكة أعددتها لأختي الكبرى ، في منتصف الليل ، لاستقبالها في الفناء الخلفي. وهذا أثار الكراهية؟ عقل. منفوخ.

لذا ، أرتدي سروالي الضخم ، أو المريلة إذا كنا دقيقين ، وأعدنا صنع الكعكة مرة أخرى ، مع المزيد من الصور المحدثة. لقد تمكنت من إعادة نشر هذا المنشور كما لو كان جديدًا للعلامة التجارية ، لذلك آمل أن تستمتع!

يمكن إعداد هذه الوصفة على مدار أيام قليلة لأن طبقات الكعكة يمكن أن تُصنع مسبقًا ، مما يجعل الأمر برمته أقل صعوبة!

لا تزال الكعكة لذيذة كما كانت دائمًا ، وبعد أن صنعتها عدة مرات ، يمكنني بالتأكيد أن أقدم لك بعض النصائح والحيل لصنع كعكة زفاف DIY ناجحة:


أفضل رشة كيك للخبز

هذا مزيج كعكة Funfetti® ، طعم الحنين العالمي تقريبا الطفولة. لقد كنت متحمسًا جدًا لهذا المخبوزات ومن الواضح أنك كنت أيضًا كذلك ، مع التصويت على استطلاعات Instagram التي دفعت & # 8220confetti & # 8221 أو & # 8220sprinkle & # 8221 كعك الترشيح الفائز على كعكة الفانيليا العادية. (لأولئك منكم الذين يسألون عما إذا كانت كعكة القصاصات هي مجرد فانيليا مع الرشات & # 8230 أعتقد ذلك.) ومع ذلك ، مع هذا الخبز ، كان لدي سؤال ملتهب يجب الإجابة عليه: هل وصفة كعكة رشها (Milk Bar & # 8217s كعكة عيد ميلاد) هي في الواقع أفضل وصفة كعكة بالرش من الصفر؟

بمعنى آخر ، هل بذلت مجهودًا بلا داع في هذه الكعكة التي تستغرق وقتًا طويلاً إلى حد ما طوال هذه السنوات عندما كان هناك بديل سهل للغاية؟ دعونا & # 8217s التحقيق.

المنهجية

تم خبز جميع الكعك في اليوم الذي تم فيه صنع كل الزينة في اليوم السابق. قام ما يقرب من 25 صديقًا بتذوق الكعك وتصنيفه للحصول على الدرجات أدناه. قام كل متذوق بترتيب كل كعكة (فقط) على مقياس من 1-10 بشكل عام ، كل صقيع (فقط) بشكل عام ، ثم اضطر إلى إعادة ترتيب كل كعكة (ككل) بالترتيب من المفضلة (1) إلى الأقل المفضلة (9).

مكونات: استخدمنا طحين الميدالية الذهبية (لأن ستيلا باركس تقول إنها تفضله للكعك) ، زبدة Land O & # 8217 بحيرات (لأنني شعرت أن هذه الكعكات القائمة على الزبدة تستحق التميز وهذه هي العلامة التجارية التي يستخدمها America & # 8217s Test Kitchen ، مثل ورد في كتاب الطبخ الجديد!) ، فانيليا ماكورميك الاصطناعية ، مستخلص الفانيليا الحقيقي من ماكورميك ، ملح كوشير الماسي وسكر كروجر. لقد استثمرت أيضًا في بعض أحواض Fat Daddio لخبز الكيك الأمثل.

رشاشات: بالنسبة لكعكة القصاصات ، ينصح الخبازون عالميًا باستخدام الجيمي (أو رشاشات قوس قزح الطويلة) مقابل الكرات غير الجاهزة ، أو الكرات الصغيرة ، التي تكون أكثر عرضة للون النزيف. لطالما استخدمت jimmies ماركة Kroger في الماضي ، لكنني اشتريت اسم العلامة التجارية Betty Crocker jimmies لهذا الخبز. ومع ذلك ، فإن Betty Crocker jimmies نزفت اللون بمجرد ملامستها للرطوبة ، مما تسبب في خليط مخضر / رمادي غير جذاب & # 8211 لذا انتهى بي المطاف إلى Kroger في منتصف الخبز للحصول على أحذية Kroger الموثوق بها. بالنظر إلى المكونات ، كانت المكونات الثلاثة الأولى في Betty & # 8217s هي السكر وزيت نواة النخيل وشراب الذرة مقابل السكر ونشا الذرة وزيت النخيل في Kroger jimmies. نظريتي هي أن نشا الذرة يساعد جيمي كروجر في الحفاظ على شكلهم بشكل أفضل بينما تتسبب النسبة الأعلى من الزيت والشراب في أحجار الجيم Betty & # 8217s في الذوبان والنزيف بشكل أسرع. Kroger jimmies هي العلامة التجارية الوحيدة التي جربتها ويمكنني أن أوصي بها ، لكن سالي توصي بذلك وتوصي Deb of Smitten Kitchen بهذه!

اختيار الوصفة: كما هو الحال دائمًا ، كان من الصعب جدًا اختيار ثماني وصفات (أضفنا مزيجًا معبأًا في اللحظة الأخيرة!). كلما قرأت أكثر عن تقنيات الكيك ، كان من الصعب اختيار ثمانية فقط & # 8211 في النهاية ، قمت بتضييق الخيارات من خلال اختيار الوصفات التي تم كتابتها خصيصًا بأسلوب كعكة ®Funfetti (على سبيل المثال ، ليس فقط بئر- استعرضت الكعكة البيضاء التي سأضطر إلى طبيبها بالرش). حاولت اختيار مزيج من الوصفات الكلاسيكية الشهيرة على الإنترنت بالإضافة إلى الوصفات التي تمثل تباديلًا مختلفًا للزبدة / الزيت / الدهن / البيض / بياض البيض وطرق الخلط.

هنا & # 8217s قائمة بجميع الوصفات مع مزيج الدهون والبيض وطرق الخلط كمرجع:

  • مطبخ اختبار America & # 8217s (زبدة + بياض بيض ، دهن عكسي)
  • مخبوز (زبدة + دهن + زيت + بيض + بياض بيض ، كريمة عادية)
  • انا بكر (زبدة + سمن + بيض ، دهن عادي)
  • موموفوكو (زبدة ، زيت ، دهن ، بيض ، دهن منتظم)
  • مولي يه (زبدة ، زيت ، بياض بيض ، كريمة عادية)
  • إدمان الخبز من Sally & # 8217s (زبدة + بيض + بياض بيض ، دهن منتظم)
  • سويتابوليتا (زبدة + بيض + بياض بيض ، دهن عكسي)
  • كيتشن (زبدة + سمن + بياض بيض ، دهن عكسي)

وفقط لمعلوماتك في حال لم تكن على دراية بمفهوم الدهن العكسي:

  • التقليدية مقابل الدهن العكسي: الدهن التقليدي يخفق الزبدة والسكر معًا لدمج الهواء في الخليط قبل إضافة البيض ، ثم الدقيق (عند هذه النقطة سيبدأ البروتين الموجود في الدقيق في التنشيط بمجرد ملامسته للرطوبة). يبدأ الدهن العكسي عمومًا بخلط المكونات الجافة معًا ، ثم الخفق في الزبدة بحيث يتم تغليف الدقيق بدهن الزبدة قبل إضافة السائل (البيض) ، مما يبطئ من تكوين الغلوتين. إليك قراءة رائعة (مع صور رائعة!) عن الدهن العكسي: (قرأت مجموعتها الكاملة عن كعكة الخبز قبل الخبز)
  • بالحديث عن البيض ، خلال هذا الخبز ، تعلمت الإجابة على سؤال حميد لم أفكر مطلقًا في طرحه: ما الفرق بين كيك الفانيليا والكيك الأبيض؟ وفقًا لـ Google ، يمكن أن تشمل كعكات الفانيليا كلاً من الكعك الأصفر (المصنوع عمومًا من البيض الكامل أو صفار البيض فقط) والكعك الأبيض (المصنوع عمومًا من بياض البيض فقط).

نتائج

لذلك ، لم يكن لدي مطلقًا مثل هذه الآراء الشخصية المختلفة عن النتائج النهائية. أعتقد أن أحد العوامل التي ربما تكون قد ألغيت التصنيف (في رأيي ، والتي سأشرحها أكثر في النهاية ، هو أن الزينة متنوعة بشكل كبير وكان من الصعب على معظم المتذوقين فصل الصقيع عن الكعكة عند ترتيب كل من تصنيفات الكيك فقط والإجمالية.وبالتالي ، حتى لو كانت هناك كعكة قوية حقًا ، فإن الصقيع المسبب للانقسام يمكن أن يتسبب في انخفاض النتيجة الإجمالية.

تذكيرًا قويًا بأنني لست خبازًا محترفًا وأن هذه المخبوزات تتم لمجرد التسلية. لذا خذ هذه النتائج بحبوب ملح! (شكرا سكايلر على البيانات!)

والآن ، لتحليل الكيك الموسع بالترتيب من رقم 1 إلى رقم 9:

Sally & # 8217s Baking Addiction & # 8217s Funfetti Layer Cake (كعكة 6.48 / صقيع 7.44): أنتجت كعكة سالي & # 8217 المصنوعة بالكامل من الزبدة كعكة سميكة وقطيفة مع فتات ثقيلة إلى حد ما مع توزيع رائع من الرشات ونكهة تشبه نوعًا ما كعكة الباوند الرطبة. إنه يتجنب أن يكون ثقيلًا جدًا مع كريمة الزبدة الخفيفة والرقيقة التي بالكاد يمكنك فيها اكتشاف حبيبات السكر ، وهي خاصية أحبها في الصقيع. لقد صنعت مجموعة من كريمات الزبدة غير المرضية في الماضي ، لكني أعتقد أن مفتاح صقيع Sally & # 8217s الرائع هو استخدام الكريمة المكثفة ونسبة مثالية من 2 كوب من السكر البودرة إلى قطعة واحدة من الزبدة. على الرغم من أن البعض اشتكى من أن الصقيع كان حلوًا جدًا ، فمن المحتمل أن يكون هذا هو كريم الزبدة المفضل لدي في المستقبل. & # 8220 أفضل المنافسين. الكعكة مليئة بالزبد قليلاً بالنسبة لي ولكن الجليد ممتاز ، & # 8221 وافق متذوق واحد. & # 8220 كعكة رائعة ، كريمة تزيين رائعة ، طعم كلاسيكي & # 8221 تلخص الشعور العام لهذه الكعكة. بالنسبة للجزء الأكبر ، هذه الكعكة سهلة الصنع & # 8211 باستثناء أنها تتطلب خفق بياض البيض بشكل منفصل وطيّه في الخليط. هذه الخطوة الإضافية ، بكل صدق ، ستمنعني على الأرجح من صنع الكعكة في المستقبل. لم تكن هذه الكعكة المثالية هي & # 8217t (كانت الكعكة سميكة جدًا وثقيلة جدًا) ، لكنها كعكة لذيذة بشكل موضوعي.
افعل هذا إذا: تريد كعكة زبدية سميكة ومقاومة للخداع مع صقيع حلو وقاتل.

Pillsbury & # 8217s Funfetti® Cake (كيك 6.88 / فروستينج 6.32): أضفنا كعكة بيلسبري المعبأة في علب في اللحظة الأخيرة كعنصر تحكم & # 8211 ، وبشكل مفاجئ وغير مفاجئ ، تنافست على أعلى الدرجات. عند تذوقها بشكل أعمى ، تمكنت على الفور من اكتشاف نكهة المزيج المعبأة بشكل واضح ، ولكن حتى تحيزي & # 8217t لا يمكن أن ينكر الرضا القذر لهذا المزيج المليء بالوسادة والضوء مثل السحابة. Boxed Funfetti® هو ما يعرفه ويحبه معظم الناس ، وأعتقد أن الحنين إلى الماضي لعب دورًا رئيسيًا في التصنيف العالي للكيك. & # 8220 تبرز بالتأكيد كالورقة الكلاسيكية ، & # 8221 قال متذوق واحد. & # 8220 أعتقد أن هذا هو الصندوق الأول ولكني لا أهتم بأني أحبه. إنه يحتوي على نكهة فريدة أو ملوحة تبدو مناسبة تمامًا ، & # 8221 قال متذوق آخر ، والذي يحدد 50٪ من شعوري تجاه هذه الكعكة. على الرغم من أن كريمة التزيين تمت معالجتها بشكل واضح مقارنةً بجميع الأنواع الأخرى ، إلا أنها لا تزال لا تقاوم على مستوى ما. من ناحية أخرى ، قالها أحد المتذوقين & # 8220processed Garbage ، & # 8221 وهو ما ينطبق أيضًا على مستوى آخر. خلاصة القول: إذا قررت تخطي الكعكة من الصفر ، فسيكون معظم الناس سعداء جدًا بهذا الاختصار. (لكن لاحظ نقص اللون في الكعكة. كان التوزيع السيئ للرش مخيباً للآمال!)
افعل هذا إذا: أنت & # 8217 قصيرة في الوقت المحدد. سيظل الجميع يحبونه.

كعكة عيد ميلاد مخبوزة & # 8217s (كعكة 5.96 / صقيع 5.68): هذا المزيج من الزبدة والسمن المخبوز في صورة كعكة مثالية كثيفة الرشات. تم صنع الفتات الأشعث قليلاً أيضًا من أجل كعكة كثيفة تذوب تقريبًا في فمك مع صقيع رائع. مثل كعكة Sally & # 8217s ، تسمى هذه الكعكة بخفق بياض البيض بشكل منفصل ليتم طيها في الخليط. بشكل عام ، كانت هذه كعكة أكثر صعوبة إلى حد ما ، لذا فقد فازت & # 8217t في المستقبل ، لكنها كانت طويلة بشكل جميل مع توزيع ممتاز من الرشات. عندما تُخبز في الوصفة الكاملة المكونة من 3 طبقات وتنتهي جميعها بطبقة من الرشات ، فإن هذه الكعكة هي أداة عرض حقيقية. مثل كعكة Sally & # 8217s ، كانت هذه الكعكة كثيفة قليلاً لذوقي ، لكنها مع ذلك كعكة صلبة جدًا.
افعل هذا إذا: تريد كعكة رش شاهقة مثالية للصورة للجمهور.

Sweetapolita & # 8217s Funfetti Layer Cake (كيك 5.64 / فروستينج 5.48)تستخدم Rosie of Sweetapolita وصفة # 8217s مقتبسة من Rose Levy Beranbaum & # 8217s كعكة المخملية البيضاء و Baking Bites & # 8217 وصفة الكعك الأبيض الكلاسيكي ، والتي تستخدم تقنية الدهن العكسي. وفقًا لذلك ، كان القوام الناتج مختلفًا تمامًا عن طرق الدهن التقليدية & # 8211a خفيف جدًا ، فتات متقاربة جدًا. تنصح روزي بمراقبة وقت الخبز عن كثب ويمكنني أن أرى لماذا كان الملمس جافًا بعض الشيء ومع أي زيادة في التجفيف ، يمكن أن يكون أكثر جفافاً. وجد معظمهم أن نكهة الكيك الإجمالية كانت لطيفة بعض الشيء ، على الرغم من حفظها بواسطة الزبدة الحلوة. & # 8220 أضافت كريمة الزبدة توازنًا سكريًا لطيفًا إلى كعكة خفيفة بعض الشيء ، & # 8221 علق على متذوق واحد (لاحظ أن نسبة الصقيع هذه كانت أقرب إلى نسبة 1: 1 من السكر البودرة إلى الزبدة مقارنة بنسبة سالي & # 8217s 2: 1 ، وأنا شخصياً فضلت صقيع Sally & # 8217s كثيرًا). بمساعدة الخلاط ، كانت هذه الكعكة في الواقع سهلة التحضير ، لذا احتفظت بها في قائمتي القصيرة عندما أريد كعكة خفيفة جدًا على طراز المخبوزات.
افعل هذا إذا: أنت تحب الكعك المتفتت للغاية والذي سيكون حلمًا بتكديسه على شكل طبقات من الكيك.

كعكة مولي يه & # 8217s فونفيتي (كيك 5.04 / فروستينج 5.56): بالمقارنة مع وصفات الكعك الأخرى ، كانت Molly & # 8217s سهلة الصنع! كانت الوصفة مباشرة وسهلة المتابعة ، مما نتج عنه جولة سميكة من الكيك مع كريمة خفيفة وحلوة. لسوء الحظ ، وجد معظم المتذوقين أن الكعكة لا تُنسى إلى حد ما ، وأشار البعض إلى طعم اصطناعي (ربما بسبب استخدام الفانيليا المقلدة الواضحة). استمتع البعض بالقوام الكثيف بينما وجد البعض الآخر الطعم دقيقًا بعض الشيء. لم يستمتع البعض & # 8217t بكريمة الزبدة (أساسًا نسبة السكر إلى الزبدة 1: 1) ، مشيرًا إلى أنها كانت حلوة جدًا ومليئة بالزبدة. لخص أحد المتذوقين الإجماع العام بهذا التعليق: & # 8220 كعكة لطيفة لن أقول لا لها ولكن لا تنسى. & # 8221
افعل هذا إذا: أنت تحب قوام كعكة الخبز (مثل الكعك) وتريد وصفة سريعة ودودة.

مطبخ اختبار America & # 8217s (كعكة 4.64 / صقيع 4.84): فازت هذه الوصفة في الواقع بهذه الكعكة البيضاء ، لذلك كانت لدي توقعات عالية. في وصف أحدث كتاب للكيك من ATK & # 8217s ، The Perfect Cake ، توصف عوامل النجاح بأنها كريمة عكسية ، مما يساعد على إعطاء فتات محكمة الغلق مع الحفاظ على الرطوبة. لسوء الحظ ، جاءت الطبقة الأولى التي خبزتها بطبقة مزدوجة: قاعدة إيجي كثيفة بحجم 2 بوصة تعلوها طبقة 1/2 بوصة من الكعكة الخفيفة والمثالية. لذلك أعدت خبز الطبقة (لكن بطريق الخطأ دهن الزبدة والسكر لفترة طويلة جدًا) ، مما أدى إلى كعكة إسفنجية زبدانية ربما كانت أكثر كثافة مما كان ينبغي أن تكون وقليلاً من النكهة في رأي بعض الذواقين. في كلتا الحالتين ، سقطت جميع الرشات في الجزء السفلي من الكعكة بدلاً من توزيعها بالتساوي (ربما حدث خطأ في الخباز & # 8217 من جانبي). & # 8220 الكعكة لم تكن حلوة ، لكن الزينة عوضت ، & # 8221 لاحظ متذوق واحد. بينما لم تحصل الكعكة على أعلى الرتب ، أحب معظمهم خفة كريمة الفانيليا المخفوقة ، والتي كانت ناعمة للغاية مع نكهة زبدية للغاية (وتشبه إلى حد بعيد صقيع Sally & # 8217s ، مع أقل بقليل من 2: 1 نسبة السكر إلى الزبدة). بشكل عام ، نظرًا لأن هذه الكعكة تستخدم بياض البيض فقط (وأنا أكره إهدار / استخدام صفار البيض المتبقي) ، فمن المحتمل ألا تكون هذه هي كعكة go-to الخاصة بي أيضًا ، على الرغم من أنني أتطلع إلى تجربتها مرة أخرى حتى أحصل على نتيجة مثل صورة مثالية في كتابهم !!
اصنع هذه الكعكة إذا: لديك بياض بيض لتستهلكه وتريد كعكة بيضاء نقية مفتتة.

كيكة I am Baker & # 8217s Funfetti (كيك 5.56 / فروستينج 4.20): Here was a prime example of a cake being demoted due to an unpopular frosting–although this cake ranked fifth place, the frosting was ranked second to last, which dropped it to an overall 7th place finish. I am Baker’s whipped vanilla buttercream calls for a whopping 4:1 sugar to butter ratio–far more sugar than any of the other buttercreams, resulting in a VERY thick, very sweet frosting that nearly resembled cement once it dried out the next day. The cake was actually a standout for me, even though baking it made me very nervous–you pour what seems like an impossibly large amount of batter into an 8-inch cake pan and bake it until a thick brown crust develops. I was petrified I had overbaked it, but we ended up with a nicely sweet, very colorful cake (did I mention the cake uses 1.5 cups of sprinkles?) with a gorgeously crunchy crust. Many wondered if this cake contained almond extract or even the King Arthur Flour princess flavoring–however, I think this flavor actually came from the all the sprinkles in batter. While one complained almost plasticky, one noted it tasted like a sugar cookie–I would agree more with the latter. “Tastes like Greek wedding cookies (almond oil??)” wrote one taster. While one noted that the frosting tasted a bit like marzipan, most others thought it was just too sweet, dense and heavy. Texture-wise, I thought this cake was very similar to Baked, but with a more pronounced crust and better flavor. Overall, this cake was very easy to make (and uses whole eggs!). If using part shortening is not your thing, this cake is also very similar to Love and Olive Oil’s cake, which uses all butter.
Make this if: You love a crunchy crust and tons of sprinkles! I think this is one of the best cakes for the least effort.

The Kitchn’s Funfetti Birthday Cake (cake 4.80/frosting 4.32): Virtually no one could get past the bright yellow, margarine-hued frosting on this cake that gave off the appearance of straight butter. In fact, the color came from the egg yolks that formed the base of this cooked mousseline buttercream. A hot sugar syrup is whisked into the egg yolks before adding a boatload of softened butter. “Looks like butter, tastes like butter,” said one taster, and I had to agree. I was not a fan of this frosting at all, and unfortunately the cake didn’t fare much better. Like Sweetapolita, this cake was adapted from Rose Levy Berenbaum’s white velvet cake recipe, but with shortening added to ensure a very white and tender cake. The resulting cake was indeed white and almost cottony close crumb was a bit dry and vaguely pound cake like, but with a very neutral flavor. “I actually don’t mind the egg yolk icing…but I don’t like the combo,” said one taster. I preferred Sweetapolita’s cake over this one, but overall most were not too impressed.
Unfortunately, I would not make this again.

Momofuku Milk Bar’s Birthday Cake (cake 4.12/frosting 2.88): I’ve made Milk Bar’s birthday cake probably just shy of 10 times, but this was the only time I’ve followed the recipe exactly to the letter (grapeseed oil, citric acid, glucose and all)–and somehow, everyone HATED it! “This icing was salty or sour, it tastes like old yogurt or Greek yogurt, “frosting overwhelmed cake, why is it so salty,” and “frosting tasted like nail polish” were just a few of the comments we got on the frosting. The frosting did indeed taste tangy and almost a bit lemony, which makes me think I may have overdone the “pinch” of citric acid. People remarked that the cake was perfectly moist but the frosting was simply too salty, which ruined the cake. I used Diamond Crystal kosher salt next time, I will either use my larger-grained kosher salt or cut this amount in half. I still think this cake crumb and flavor was the best overall (I really don’t know why the cake rating was so low)–it was definitely the closest to Pillsbury’s soft and moist crumb out of all the cakes. Of course, it’s still kind of a pain in the butt to make, but I think it’s worth it. Idk. Make this and tell me if I’m crazy!
Make this if: do you really need a reason?

Even though it goes completely against the spirit of these bake offs, my honest favorite was still the Momofuku cake! I think had people separated the cake from the frosting, the cake would have been scored much higher. Getting to taste all the cakes side by side made me realize that Christina Tosi has indeed done something special with her strange, high-fat combo of butter, oil and shortening, resulting in a cake crumb that was distinctly unique from all the rest–not as finely crumbed as the reverse-creamed cake, but not as bready and heavy as some of the regular creamed cakes. So, my ultimate confetti cake based on the ones we tried would be the Momofuku cake paired with Sally’s Baking Addiction’s frosting. My close second place cake would be I am Baker’s cake with Sally’s frosting.

In closing, I would like to thank Serious Eats/Stella Parks and Baking Sense for some seriously helpful cake tips that helped me avoid a ton of cake mistakes that I probably would have made. Highly recommend checking out their tips!

The tldr Awards:

Most universally crowd-pleasing cake: Sally’s Baking Addiction
Best cake for the least effort:
I am Baker
Fastest cake to make: Molly Yeh (okay UGH fine, Pillsbury if we’re being technical)
Most effort for best payoff: Momofuku (but don’t bother with the finicky frosting if you don’t want to)


ملخص الوصفة

  • 1/2 cup (1 stick) unsalted butter, softened, plus more for pans
  • 2 1/2 cups cake flour, plus more for dusting
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 teaspoon coarse salt
  • 1/2 cup vegetable shortening, room temperature
  • 1 3/4 cups sugar
  • 2 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 cup ice-cold water
  • 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/2 cup well-shaken buttermilk
  • 1 cup sprinkles (assorted colors)
  • 3 large egg whites, at room temperature
  • 1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • Swiss Meringue Buttercream for Sprinkle Cake
  • 1 to 1 1/4 cups sprinkles, for decorating

يسخن الفرن على 325 درجة. Butter three 8-inch round cake pans, line the bottoms with parchment paper, and butter the parchment. Dust with flour and knock out the excess flour.

Whisk together both flours, baking powder, baking soda, and salt in a large bowl set aside.

In the bowl of a stand mixer fitted with paddle attachment, beat butter and shortening on medium speed until creamy, 3 to 4 minutes. Add sugar and vanilla, and beat on medium speed until fluffy, about 3 minutes. Scrape down the sides of bowl, add egg, and beat until just combined.

In a small bowl, whisk together ice-cold water, milk, and buttermilk.

With mixer on low speed, add flour mixture in three additions, alternating with water mixture, beginning and ending with flour mixture. كشط أسفل جانبي وعاء. With mixer on medium speed, beat for a few seconds to incorporate. Remove bowl from stand mixer, scatter sprinkles across the top of the batter, and fold them in with a rubber spatula.

In a medium bowl, whisk the egg whites and cream of tartar just until soft peaks form do not overbeat. Gently fold egg whites into the batter with a rubber spatula.

Divide batter evenly among the prepared pans and smooth tops. Bake, rotating pans halfway through baking time, until a toothpick inserted in center of each cake comes out clean, 40 to 45 minutes Transfer cakes to a wire rack and let cool for 20 minutes. Invert cakes onto rack, remove from pans, and let cool completely. Remove parchment.

Place one cooled cake layer on a cake turntable (or a serving platter). Using a serrated knife, trim top of cake to create a flat surface, and evenly spread about 1 cup of buttercream over top. Add next layer, trim it, and frost it as before, then add third layer (trim the final layer for a completely flat top, or feel free to leave it domed for an old-school appearance).

Place turntable on a parchment-lined rimmed baking sheet. Frost sides and top with remaining buttercream. Grab a fistful of sprinkles and turn the turntable with your free hand while tossing the sprinkles at sides of cake. Using the sprinkles that are on the parchment (sprinkles that didn't stick), continue turning and throwing until cake (including the top) is covered in sprinkles. Chill the cake for about 5 minutes to set before serving.


Sprinkle cake

not the possibility of my wedding dress being too tight after eating too many cheesy toasts, not the unidentified dot on my face that i'm pretty sure is housing a 100-foot ingrown hair, not the upcoming beet harvest that will have eggboy working 27 hours a day. no. the thing that has kept me up at night these past two months has been: a homemade version of funfetti® cake.

it's just sprinkles in white cake.

it's just sprinkles in white cake.

it's not just sprinkles in white cake.

attempt number one:

i began with the number one rule of anything funfetti®-inspired desserts, which i picked up from marian, who learned it from a momofuku milk bar class: use clear imitation vanilla. that is the flavor that will launch you right back into a babysitters' club slumber party world, complete with scrunchies and friendship bracelets.

i combined this knowledge with my go-to vanilla cake, which is based on these gorgeous cupcakes. it draws its moisture from butter and oil, and gets a slight zing from yogurt. i folded in a heavy dose of sprinkles, thinking my job was pretty much done.

and the end product was fine, just fine. i would have been happy to serve it to my mother and we would have enjoyed it a bunch.

it could have been sprinklier, the colors could have popped more, the sprinkles could have been scattered more evenly, and the texture could have been closer to the original (lighter). all of these things kept me from saying yes.

i also wanted to know what other colorful objects might work.

sprinkle testing:

here are sample cakes with all of the sprinkles i own, as well as chopped colored marzipan and a series of found objects, including fresh mint leaves, petals of bachelor button flowers, black sesame seeds, chopped dried cranberries, and chopped dried mango. it's clear which sprinkles held onto their colors throughout the baking process. and one more thing is clear: it's very important to fold those suckers in thoroughly (see: the clumps in the artificial sprinkle samples), as in, it's probably best to fold them in قبل you pour the batter into the pan so you can have more room in the bowl to make sure you do a thorough job. the cake with the found objects, which i was really excited about, didn't look too terrible up close, it just tasted weird with all of that fresh mint. sadly, none of the natural sprinkles worked very well (i really didn't want to believe that the 2.9 pounds of naturally dyed sprinkles i just bought wouldn't work, but despite numerous attempts, they wouldn't), and the sanding sugar dissolved. so i narrowed my favorites down to four choices and then baked full layers with them, adding more sprinkles than the first test, and being careful to fold them in thoroughly:

top: artificially dyed homemade sprinkles on the left, artificially dyed store-bought sprinkles on the right bottom: artificially dyed marzipan on the left, artificially dyed nonpareils on the right.

and here they are all stacked up for attempt number two-ish:

the layers are, from bottom to top: store-bought sprinkles, marzipan, nonpareils, and homemade sprinkles. many of the sprinkles fell right to the bottom and still the colors didn't pop too well. also, eggboy thought that decorating the cake with sprinkles on the outside took away from the sprinkles on the inside. three points, eggboy!

ok so what did i learn from this step?

the sprinkles need to be suspended in thicker batter and the batter needs to be whiter. how do we make a batter whiter? eliminate egg yolks. how do we make a batter thicker? with the help of john the baker from the town bakery, i learned three ways: use a higher protein flour (cake flour has a low protein percentage, so perhaps sub some of it for all-purpose flour), use less liquid ingredients and more solid ingredients (butter instead of oil, for example), whip the egg whites to peaks before folding them in with the rest of the ingredients.

my next cake used 1 cup of all-purpose flour and 1 1/2 cups of cake flour, as well as more butter, less oil, and no yogurt. eliminating the acidic ingredient yogurt eliminated the need for baking soda. i also sprinkled some sprinkles on top of the batter after pouring it into my cake pans, to make sure there were sprinkles towards the top of the layers (i picked this up from reading momofuku milk bar's birthday cake recipe).

attempt number three (part ap flour + part cake flour), in the style of pacman:

it worked splendidly. the sprinkles were evenly distributed and the cake was flavorful and moist. it had a dense crumb, which i really like, however, boxed cakes are usually much lighter than that, so i wanted to test my luck and try the more-butter option with an all-cake flour mix. (i was trying my best to avoid having to whip the egg whites to peaks because i h8 h8 h8 dirtying up bowls when not necessary.)

light, flavorful, evenly distributed with sprinkles that pop, reminiscent of all of my single digit birthday parties. success.

final cake, with marzipan bunting:

an update (two years later!): i've updated a few things in this recipe! the original recipe is posted over at food52, and the updated recipe below is what went in molly on the range. a few minor changes: i now prefer to bake this cake in three shorter laters than two tall layers, allowing for a more even frosting distribution which helps more moisture circulate throughout the cake. also with these shorter layers, you now longer need to sprinkle more sprinkles on top of the batter. i've also tweaked the flour situation just a bit to eliminate the need for cake flour. a combination of all-purpose flour and cornstarch gives a most delightful fluffy crumb! (stay tuned for more updates after a million more test runs in what will probably be two more years. )

sprinkle cake

makes one 3-layer 8" cake or 24 cupcakes

مكونات

1 c unsalted butter, at room temperature

1 tb clear imitation vanilla (I prefer McCormick brand)

1/2 c rainbow sprinkles (artificially colored cynlinders, not nonpareils, sanding sugar, or anything naturally colored)

1 3/4 c unsalted butter, at room temperature

1 1/2 tsp clear imitation vanilla

preheat the oven to 350ºf. grease and line the bottoms of three 8-inch cake pans or line 24 cups of two muffin tins.

In a medium bowl, whisk together the flour, cornstarch, salt, and baking powder.

In a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream together the butter and sugar until light and fluffy, 3 to 4 minutes. Add the egg whites, one at a time, mixing well after each addition. Add the oil and the extracts.

With the mixer running on low speed, add the dry mixture and the milk in two or three alternating batches and mix until just barely combined, Using a rubber spatula, gently fold in the sprinkles until they're evenly distributed. Distribute the batter among the cake pans or muffin cups, spreading it out evenly if using cake pans.

Bake until a toothpick inserted into the center comes out clean. Begin checking for doneness at 25 minutes for cakes and 20 minutes for cupcakes.

let cool in the pans for 10 minutes and then turn onto a wire rack to cool completely.

in a standing mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter until smooth and gradually beat in the powdered sugar. add the salt, extracts, and milk and beat to combine.


شاهد الفيديو: නතතල කකවඩන කක කඩන ගනනවට වඩ අඩම මදලකන Christmaswedding cake by Apé AmmaNaththal (شهر نوفمبر 2021).