وصفات تقليدية

خبز محمص

خبز محمص

..basic للخبز المحمص والبروشيتا وغيرها من المأكولات الشهية

  • 9 شرائح توست
  • زيت زيتون (ملعقة صغيرة لكل شريحة)
  • فلفل أحمر
  • زعتر
  • القليل من الفلفل

حصص: 9

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة تحميص الفرن:

صينية الموقد مبطنة بورق الخبز. دهن كل شريحة من الخبز بزيت الزيتون على جانب واحد ، والفلفل الحلو والفلفل والزعتر. اخبزي الشرائح لمدة 5 دقائق على كل جانب. بعد 5 دقائق ، أعيدي شرائح الخبز.

كما قلت ، يمكن أن تكون وجبة خفيفة في حد ذاتها أو أساسًا لوجبات خفيفة أخرى.



لتحضير المايونيز ، اخلطي دقيق القمح الحنطة مع الماء واتركيها طوال الليل في مكان دافئ.

اخلطي الخميرة مع السكر واتركيها ترتاح تقريبًا. عشر دقائق. تُمزج المايا ودقيق القمح الحنطة ودقيق القمح والماء والملح والبصل المقلي وخليط الخميرة في وعاء مع حلزونات الخلاط اليدوي حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. أخيرًا تُترك لينمو ، مغطى ، تقريبًا. 60 دقيقة في مكان دافئ.

سخن الفرن مسبقًا (درجة الحرارة العلوية / السفلية: 225 درجة مئوية / الهواء المعاد تدويره: 200 درجة مئوية). تُطوى العجينة عدة مرات على سطح عمل يُرش الطحين عليها حتى تظهر كتلة ثابتة. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق. أخيرًا ، نرش الدقيق على العجينة ونقطعها بالطول.

ضعي العجينة في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها على السكة الوسطى تقريبًا. 35 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع وعاء مقاوم للحرارة مع الماء في الفرن. يُخرج الخبز من الفرن ويُرش بالماء. لا يزال الخبز مخبوزًا تقريبًا. 10 دقائق على السكة العلوية. أخيرًا دعها تبرد على الشواية.


1. نخب مع الخوخ والآيس كريم

قد تبدو هذه الوصفة غريبة ، لكننا نضمن أن يكون هذا المزيج لذيذًا ويستحق المحاولة ، خاصة في أيام الصيف. نصيحتنا هي تجربة آيس كريم الفانيليا ، كراميل الخوخ قليلاً وإضافة ملعقة صغيرة من العسل لمزيد من النكهة.


توست بالثوم

هذه الوصفة اللذيذة لتحضير الخبز المحمص المقرمش سهلة للغاية. هذه هي المرافقة المثالية لعشاء معكرونة أو لازانيا أو عندما تريد تقديم خبز دافئ ونكهة إلى المطبخ.

يمكنك استخدام الخبز الفرنسي أو الإيطالي في هذه الوصفة. لا أوصي باستخدام عيدان تناول الطعام الرقيقة والصافية ، لأنها لن تمتص الزبدة مثل الخبز اللين. يجب أن يحتوي الخبز على بعض اللحمات وقشرة ناعمة لطيفة حتى يغرق خليط الثوم فيها. بالطبع ، للحصول على أفضل خبز بالثوم ، اصنع الخبز بنفسك.

الثوم الطازج ضروري لهذه الوصفة. لا تستخدم الثوم المباع مسبقًا والمعبأ في سائل ببساطة ليس له نكهة كافية مثل القرنفل الطازج. ولا تستخدم رقائق الثوم المجففة أو مسحوق الثوم. يجب أن يكون الشيء الحقيقي.

يمكنك ، إذا أردت ، إضافة بعض الجبن إلى هذه الوصفة. بعد بضع دقائق في فرن التحميص ، اسحب الخبز للخارج وضع فوقها جبن البارميزان أو جبنة رومانو أو جبنة بروفولون مبشورة أو مبشورة. عد إلى الفرن حتى تذوب الجبنة وتبدأ في تكوين فقاعات. ماذا تعالج!

إذا كنت ترغب في إغلاق كل الخبز ، ضع الجبن بين كل شريحة وأعد تجميع الخبز. لف كل شيء في ورق القصدير واخبزيه حتى يصبح الجبن طريًا وذابًا.


خبز بالبصل المقلي

أرسلت Abetina وصفة رائعة لمسابقتنا: الخبز المحمص. أحضر الربيع معك مع وصفاتك الرائعة المعدة لأحبائك ويمكنك الفوز بوعاء الضغط DeKassa بسعة 10 لتر بغطاء زجاجي إضافي ، أو مقلاة مع غطاء وداخلية سيراميك بيرجنر (سلسلة Vioflam) ، أو قدر طهي بالبخار مع اثنين من Peterhof المواقع (أسفل مغلف في 3 طبقات) ، مقدمة من Megaplus.ro.

مكونات

للعجين
500 غرام دقيق القمح،

مكعب الخميرة
350 مل زبادي،
1 أو
قليل من الملح،
50 مل زيت

طريقة التحضير
نضع الطحين في وعاء نضع فوقه البيض والخميرة المذابة بالملح واللبن الدافئ ونعجن جيداً ، وفي النهاية نضيف القليل من الزيت إلى العجن لنقشر العجين جيداً من الوعاء ونتركه ينمو نصف ساعة. قشر بصلة ، اثنتان ، افرمها جيدًا واقليها حتى تصبح نحاسية. عندما ترفع العجينة نضيف البصل المقلي فوقها ونعجنها جيداً حتى تمتزج بها ، ثم نحضر خبزاً تدهنه بالبيض المخفوق ، نضغط عليه بالكثير من بذور الخشخاش ونضعه في الفرن على النار المناسبة لمدة ساعة .


توست بالجمبري

هذه الوصفة مثالية للتحضير في اجتماع غير رسمي.

  • مايرا فرنانديز جوغلار
  • نوع الوصفة: مقبلات
  • السعرات الحرارية: 80
  • الحصص: 20
  • وقت التحضير: 10 م
  • وقت الطهي: 16 م
  • الوقت الإجمالي: 26 مليون

مكونات

  • 200 جرام روبيان
  • 5 أوراق سلطة رومانية
  • 70 جرام بصل أخضر أو ​​طازج
  • 2 بيض
  • 120 جرام من الصلصة الوردية (انظر الوصفة هنا)
  • 1 خبز ريفي
  • 1 قطرة خل
  • شال
  • ملح مالدون مدخن (اختياري)

تحضير

نبدأ بغسل أوراق الخس. نقطعها إلى 3 أو 4 قطع ونضعها في الكوب. يغطى بالماء بما لا يتجاوز 1 لتر. نحمل الكأس جيدًا ونبرمج ثانيتان ، السرعة 5. باستخدام مصفاة كبيرة ، صفي الخس وجففه بورق المطبخ. كما أنها تعمل على تدويرها بحيث لا تحتوي على ماء.

بدون غسل الزجاج ، يقطع البصل الطري وينظف ويقطع إلى قطع وبرمجة 4 ثوان ، السرعة 5. نزيل ونتأكد من عدم وجود قطع كبيرة. إذا كان الأمر كذلك ، فغالبًا ما نقطعها بسكين أو مقص.

بدون غسل الزجاج ، نضع الماء حتى العلامة الأولى ، علامة 1/2 لتر. أضف بضع قطرات من الخل إلى الماء وضع سلة البيض. نضع الجمبري في Varoma ونرشه بالملح العادي ويوضع Varoma في مكانه مع التأكد من أن الغطاء مغلق بإحكام. مبرمج 15 دقيقة ، درجة حرارة الفاروما ، السرعة 2.

في هذه الأثناء ، قطع 20 شريحة من الخبز لكل تحيز. احتفظ بما تركناه لطبق آخر واقليه في محمصة خبز أو فرن.

في نهاية الوقت ، نفتح Varoma بعناية. نخرج الجمبري وننظفه. نفعل نفس الشيء مع البيض.

قطّع كل جمبري منظّف إلى 4 قطع. نحن أيضا نقطع البيض.

في وعاء كبير ، اخلطي البصل والسلطة التي حجزتها. أضيفي الجمبري وملعقة كبيرة من الصلصة الوردية. اخلط جيدًا حتى تتشرب جميع المكونات. أضيفي البيضة المقطعة واخلطيها برفق لتجنب الانهيار الشديد.

انشر القليل من الصلصة الوردية على كل قطعة توست. بمساعدة ملعقتين صغيرتين ، ادهن السالبيكون على الخبز المحمص. انتهى بي الأمر برش بعض رقائق الملح المدخنة من مالدون.


الخبز المحمص أو غير المحمص كيف يكون أفضل؟ ما الخبز الذي نختاره في وجباتنا الغذائية اليومية؟

خبز ، نعم أم لا؟ من الصعب إخبار شخص ما: & # 8220 لا تأكل الخبز بعد الآن ، إنه غير صحي! & # 8221 وكما لو لم يكن هناك ما هو أكثر فاتح للشهية ولذيذًا (حسنًا ، ربما مجرد شوكولاتة) ، مثل خبز محلي الصنع ، طازج من الفرن! وبالتالي ، فإن عدم تناول الخبز يبقى في مكان ما جانباً ، ولكن معرفة كيفية اختيار الخبز المناسب هو & # 8220 يجب أن يكون & # 8221 ، تمامًا كما يتم تكييفه تلقائيًا ، إذا فهمت أهمية هذه الحقيقة.

إذا سألت أي خبير تغذية ما الذي يمكن أن يكون أكثر ضررًا في النظام الغذائي ، فمن بين الإجابات الأولى - الجزء العلوي! - سيكون: خبز أبيض! نعم ، هنا ، بعد & # 8220bread & # 8221 أضفت شيئًا آخر & # 8220white & # 8221! لماذا اختار الإنسان هذا النوع من الدقيق المقشر في تحضير الخبز؟ من وجهة نظر غذائية ، الخبز الصحي مصنوع من دقيق القمح الكامل. الخبز الأبيض غير مناسب على الإطلاق ، فأنا شخصياً أحظر صنعه! الخبز ، نعم! كل ما في الأمر أنه لم يتم صنعه أبدًا من الدقيق الأبيض! وليس أكثر من شريحتين في اليوم!

أي خبز ينصح به؟

من الناحية التغذوية ، فإن الأصح هو الخبز المصنوع من دقيق القمح الكاملأي الذي يحتوي على الجراثيم الغنية بالبروتين والدهون ومضادات الأكسدة وبقية الحبوب بالنشا والنخالة (غنية بالمعادن والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان). يشير المحتوى المعدني إلى نسبة النخالة.

مقارنة بالدقيق الأبيض ، يحتوي دقيق القمح الكامل على 7 أضعاف المعادن ، و 5 إلى 10 مرات أكثر من الفيتامينات و 3 أضعاف الألياف. كلما كان الدقيق الكامل أدق ، كان استيعاب مكوناته أفضل. لا يسمن خبز القمح الكامل إذا كانت العناصر الأخرى على المائدة تتبع مبادئ نظام غذائي صحي!

أظهرت العديد من الدراسات أن الحبوب الكاملة لها تأثير وقائي ضد السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2. استهلاك الحبوب الكاملة لا يضر بل على العكس يعزز صحة السكان ، كما يقول الكثير ممن يدرسون عملية التغذية ، بعد سنوات من البحث.

هل ينصح بنخب؟

بالطبع لا! قد تكون أخبارًا مزعجة تمامًا ، لكن هذه هي الحقيقة تمامًا. بمجرد خبزه ، في المرة الثانية المقلية ، مثل أي منتج آخر & # 8220redited & # 8221 ، يمكن أن يسبب السرطان من خلال المواد الناتجة عن القلي. بعد ذلك ، لا يبدو أن الهضم يستفيد على الإطلاق من هذا الإجراء. ربما ، إذا كنت معتادًا على تحميص الخبز الخاص بك ، فأنت تفعل ذلك لأنك تحبه بهذه الطريقة ، والخبز الأبيض & # 8211 صحيح - لذا فهو ألذ. اصنع فرق: لا خبز أبيض ، لا توست أبيض! من اليوم ، استبدله بخبز القمح الكامل أو دقيق الجاودار وستكتشف طعمًا جديدًا ، ربما أفضل من الخبز المحمص. تستحق المحاولة ، إنها عادة يومية لها تأثير كبير على صحتك!

بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الأشخاص المهتمين بوزنهم لديهم انطباع بأنهم إذا تناولوا الخبز المحمص ، فإنهم يوفرون السعرات الحرارية ، وفقًا للاعتقاد (الذي تتغذى عليه بعض الأنظمة الغذائية) بأن الخبز المحمص هو نظام غذائي. إذا كنت أحدهم ، فليس لدي أخبار جيدة جدًا: الخبز المحمص يجعلك سمينا مثل الخبز الطازج! خلال عملية التحميص ، يغير الخبز لونه وملمسه ، ولكن يغير وزنه أيضًا بسبب الحرارة - يفقد محتواه المائي ، ويصبح أخف وزنًا. لكن، محتوى السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة في الخبز المحمص هو نفسه الموجود في الخبز الطازج.

ربما يكون الخبز بنفس أهمية الماء ، كما هو & # 8220daily & # 8221 ، بالنسبة لمعظمنا. من الجيد معرفة نوع الخبز الذي نختاره بالضبط ، وقراءة الملصق واختيار الخبز الذي لا يحتوي على دقيق القمح الأبيض على الإطلاق ولا يحتوي على محسنات! من المهم جدًا القيام بذلك اليوم ، فهذا يعني حماية صحتك والاهتمام بوعي بشأن عمل الجسم. نحو أداء عقلي جيد وصحة عامة جيدة!


1 خبز مسطح صغير (مثل سياباتا)
2 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو
5 خيوط بقدونس
ملح

تحضير توست بالثوم

  1. افركي الزبدة بالزيت حتى تصبح عجينة طرية. نضيف الثوم المسحوق ، البقدونس المفروم ، الزعتر والملح ويخلط جيدا.
  2. ينقسم الخبز إلى قسمين ويدهن كل جزء بطبقة غنية من الزبدة المنكهة.
  3. ضعي قطع الخبز في صينية مع توجيه الجانب المدهون لأعلى واخبزيها في درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، حتى يتحول لون الخبز إلى اللون البني قليلاً على الحافة ، فقط في منطقة القشرة.
  4. ثم قم بتشغيل الفرن على خيار الشواء (يجب أن تأتي النار من الأعلى) واتركه لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الشرائح محمرًا بشكل جيد في الأعلى. حافظ على الخبز من الاحتراق خلال هذا الوقت.
  5. بعد التبريد قليلاً ، يتم تقطيع الخبز إلى شرائح بسمك حوالي إصبعين. قدميها على الفور وهي مقرمشة أو احفظيها في كيس ورقي وطريها. يمكن تقديمها بشكل بسيط كوجبة خفيفة أو بجانب أي طعام يتطلب الخبز المحمص.

4. نخب بالثوم


خبز مخبوز بالثوم

هل تحضر عشاء خاص؟ هذا هو التزيين الذي يمكن أن يحول أي شيء إلى شيء سحري حقًا!

طاولة ل: 4

جاهز خلال: 30 دقيقة

صعوبة: استرخاء

قائمة المكونات

• رغيف خبز أو باغيت مصنوع من دقيق أبيض أو دقيق القمح الكامل
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• حفنة من البقدونس

كيف تستعد؟

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية مع تحضير باقي المكونات.
• في وعاء ، اخلطي الزبدة والزيت والثوم المهروس.
• ضعي الخليط في الميكروويف لبضع ثوان حتى تذوب الزبدة ثم أضيفي البقدونس المفروم ناعماً. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة الأعشاب العطرية الأخرى.
• اقطع عدة شرائح من خبز القمح الكامل بشكل مائل ، لكن لا تدع نصل السكين يصل إلى القاع. سيبقي هذا قاع الخبز سليمًا.
• استخدمي فرشاة المطبخ لتوزيع الخليط أعلاه بين الشرائح وفوق الخبز.
• لف كل شيء بورق الألمنيوم واترك الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• أزل ورق الألومنيوم بحذر واترك الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. لمزيد من النكهة ، يمكنك رش القليل من جبن البارميزان على الوجه قبل هذه الخطوة.


خبز محمص

يجب ألا يحتوي الخبز على البيض أو الحليب أو أي مكونات أخرى من هذا القبيل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون خبزًا يمكن تقطيعه بسهولة دون أن ينكسر.

2. استخدم مصدر الحرارة الصحيح

للحصول على خبز محمص بنواة جافة وقشرة ، يجب استخدام الفرن. على سبيل المثال ، عندما تريد أن يقضم شيء ما وتريد أن تصوم ، يمكنك تقطيع رغيف من الخبز ، ثم تقطيع كل شريحة إلى نصفين. بدون إضافة أي مكونات ، ضعي الخبز في مقلاة واخبزيه لمدة 10 دقائق. افحصه من وقت لآخر وقم بإزالة الدرج عندما تعتقد أنه مقلي بدرجة كافية.

إذا كنت تريد أن يحافظ الخبز على لبه المقرمش فقط على السطح ، ويبقى طريًا من الداخل ، فيجب عليك استخدام شواية.

يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام محمصة خبز أو صانع شطائر.

3. استخدم الزيت لدهن الخبز

نظرًا لأنه لا يمكنك استخدام الزبدة في الصيام ، فإن الزيت هو أنسب الدهون النباتية الطبيعية التي يتم دهن الخبز بها وربط باقي المكونات. اختر زيت زيتون للنكهة.

4. اختر مكونات النكهة

الأوريجانو والبقدونس والثوم هي بعض الأعشاب التي يمكنك استخدامها لتحميص الخبز. الملح والفلفل من التوابل المناسبة إذا لزم الأمر.

من هذه المكونات ، يمكنك عمل تركيبات مختلفة لدهن الخبز والخبز المحمص.

للحصول على طبق مُرضٍ ، قم بإعداد الفطر المقلي بشكل منفصل ، والزيتون أو معجون الزيتون ، وصلصة البصل ، والطماطم المفروشة بالثوم ، وسلطة الباذنجان ، إلخ.


فيديو: خبز محمص للفتة والسلطات بأسهل طريقة (شهر نوفمبر 2021).