وصفات تقليدية

سلطة السبانخ الذابلة مع صلصة الفيتا الدافئة

سلطة السبانخ الذابلة مع صلصة الفيتا الدافئة

مكونات

  • 1 كيس 9 أونصات من أوراق السبانخ الطازجة
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة ، نصفين ، مقطعة إلى أسافين 1/3 بوصة مع بعض اللب المرفقة
  • 1 عبوة جبنة فيتا سعة 7 أونصات ، مفتتة بشكل خشن
  • 2 ملاعق كبيرة خل نبيذ شيري

تحضير الوصفة

  • ضع السبانخ في وعاء كبير. سخني ملعقتين كبيرتين زيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية. يضاف البصل يقلى حتى يصبح لونه بني وطري ، حوالي 7 دقائق. نقل إلى وعاء مع السبانخ. تُرفع المقلاة عن النار. أضيفي ما تبقى من 3 ملاعق كبيرة من الزيت والجبن إلى المقلاة. يحرك المزيج لإذابة الجبن قليلاً ، لمدة دقيقة تقريبًا. يقلب في الخل. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. صب على السبانخ. ارمها لتغطيتها وتذبل قليلاً.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، قسم المراجعات

سلطة السبانخ الذابلة مع صلصة بيكون دافئة

ضعي البيض في قدر متوسطة الحجم ، وغطيه ب 2.5 سم من الماء ، واتركيه حتى يغلي على نار عالية. يُرفع القدر عن النار ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، املأ وعاء متوسط ​​الحجم بربع لتر من الماء المثلج. ينقل البيض إلى ماء مثلج بملعقة مثقوبة نتركه يقف لمدة 5 دقائق ، ثم يقشر البيض ، ويقطع أرباعه بالطول ، ويترك جانبًا.

ضع السبانخ في وعاء كبير. قلبي الخل والسكر والفلفل والملح معًا في وعاء صغير حتى يذوب السكر واتركيه جانبًا.

يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة متوسطة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 10 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. يُسكب دهن لحم الخنزير المقدد في وعاء مقاوم للحرارة ، ثم يُعاد 3 ملاعق كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، حتى يلين قليلاً ، مع التقليب لمدة 3 دقائق في الثوم حتى تفوح رائحته ، لمدة 15 ثانية تقريبًا.

يُضاف خليط الخل ، ثم تُرفع المقلاة عن النار بسرعة ، وتُكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لتفكيك القِطع البنية.

يُسكب الصلصة الساخنة فوق السبانخ ، ويُضاف لحم الخنزير المقدد ، ويُقلب برفق باستخدام الملقط حتى تذبل السبانخ قليلاً.

قسّميها على أطباق فردية ، رتبي أرباع البيض فوق كل منها ، وقدميها.

ملاحظة الشيف: عند إضافة خليط الخل إلى المقلاة ، تراجعي عن الموقد - الرائحة قوية جدًا.


سلطة السبانخ الذابلة مع لحم الخنزير المقدد ووصفة خل البلسميك

سلطة السبانخ الذابلة مع لحم الخنزير المقدد والخل البلسمي هي وصفة رائعة ستجعل عشاق السبانخ من أولئك الذين يكرهون السبانخ! هذه سلطة سهلة التحضير مع القليل من المكونات التي تجعلها طبقًا مُرضيًا. تتضاعف هذه السلطة كطعام مريح وتثير إعجاب عائلتك وأصدقائك في نفس الوقت. أحاول غرس المزيد من الخضار الداكنة في نظامي الغذائي واختيار سلطة السبانخ هذه طريقة رائعة لدمجها.

  • 6 أكواب (5 أونصات) أوراق سبانخ طازجة مغسولة ومجففة ومبردة *
  • شريحتان من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب بصل أحمر مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح خشن أو ملح بحر
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجاً
  • 1/8 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي معتق (نوعية جيدة)
  • 1/2 كوب جبنة زرقاء مفتتة (اختياري)

قم بإزالة السيقان والأوردة من السبانخ (إما تخلص منها أو احتفظ بها لإضافتها إلى الحساء المنزلي). قطعي السبانخ إلى قطع صغيرة الحجم وضعي السبانخ في وعاء كبير.

في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، اقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح مقرمشًا ، انقل لحم الخنزير المقدد المطبوخ بملعقة مشقوقة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية واتركه جانبًا. ترك ما يقرب من 2 ملاعق كبيرة من لحم الخنزير المقدد في المقلاة.

عندما يبرد لحم الخنزير المقدد ، قم بتفتيته إلى قطع صغيرة ثم اتركه جانبًا.

تُعاد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة ويُضاف زيت الزيتون والبصل والملح والفلفل والسكر. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل قليلاً. أضف الخل البلسمي على شكل دوامة لدمجها. ازالة من الحرارة.

اسكبي الصلصة الدافئة على السبانخ المحضرة وقلبيها برفق حتى تذبل (عندما تذبل بشكل صحيح ، تنعم حواف الأوراق قليلاً ، لكن السبانخ تحتفظ ببعض القرمشة). لتجنب ذبول السبانخ المفرط ، استخدمنا ربع كوب فقط من الصلصة لـ 6 أكواب من الخضر في وصفة سلطة السبانخ الخاصة بنا.

يرش لحم الخنزير المقدد المفتت والجبن الأزرق فوق السبانخ ويقدم على الفور.

* أحب استخدام أوراق السبانخ الطازجة.

المصدر: لقد عدّلت قليلاً من وصفة سلطة السبانخ الذابلة مجلة Cook & # 8217s Illustrated، مارس ونيسان 2002.


ابق على تواصل!

انضم إلى إحدى قوائمنا البريدية للحصول على تحديثات السوق الأسبوعية والاشتراك في أولوية CSA وأخبار مزرعة أمبير!

اتصل بنا
[email protected]
البريد: صندوق بريد 871
جيمسبورت ، نيويورك 11947

اتصل بنا! (631) 722-3302

اكتشف لماذا يثق بنا المزيد من سكان لونغ آيلاند لإطعام عائلاتهم.
بسبب شغفنا بالمواد العضوية وأسعارنا العادلة وخبرتنا في الزراعة العضوية. الاحتفال بمرور 26 عامًا على الزراعة العضوية المعتمدة في نورث فورك في لونج آيلاند!

يخدم برنامج CSA / Farm Share الذي يقع مقره في Long Island الأعضاء من خلال توصيل أغذيتنا العضوية من الأحياء في المجتمعات التالية في Nassau & amp Suffolk County: Massapequa، Massapequa Park، Levittown، Bethpage، Plainview، Rockville Centre، Seaford، Valley Stream، Wantagh، Cold Spring Harbour، Glen Head، Glen Cove، Great Neck، Huntington، Port Jefferson، Port Washington، Ridge، Saint James، Setauket، Northport و Smithtown و Stony Brook و Hicksville و Holbrook و Medford و Syosset و Williston Park و Jamesport و Riverhead و Mattituck و Cutchogue و Greenport و Westhampton و Westhampton Beach و Moriches و East Quogue و Quogue و Southampton و Floral Park و Little Neck.

© Golden Earthworm Organic Farm، LLC 2002-2021. كل الحقوق محفوظة.
لا يجوز لك التقاط صور أو محتوى من هذا الموقع دون إذن كتابي.


سلطة السبانخ الخاصة بي

يُطهى البيض: يُغطّى بالماء ويُغلى ثم يُطفأ النار ويُترك في الماء لمدة 20 دقيقة. صفي الماء وأضيفي الثلج فوق البيض.

يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا / طريًا. قم بإزالته إلى منشفة ورقية.

ترفع 3 ملاعق كبيرة من الدهن وتترك جانباً.

أضف ملعقتين كبيرتين من الدهن إلى مقلاة منفصلة على نار متوسطة.

يقطع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة ثم يضاف إلى المقلاة. يُطهى ببطء حتى يتكرمل البصل ويقلل. إزالة لوحة ويوضع جانبا.

قطّع الفطر إلى شرائح وأضفه إلى نفس المقلاة. يُطهى ببطء حتى يتكرمل ويصبح لونه بنيًا. إزالة لوحة ويوضع جانبا.

اصنع تتبيلة ساخنة من لحم الخنزير المقدد: أضف 3 ملاعق كبيرة من دهن الخنزير المقدد والخل والسكر وديجون إلى قدر صغير أو مقلاة على نار متوسطة منخفضة. اخفقي المزيج معًا وسخني جيدًا.

أضف السبانخ إلى وعاء كبير. رتب البصل والفطر ولحم الخنزير المقدد فوقها. تُسكب الصلصة الساخنة فوق المزيج العلوي للخلط.
رتبي البيض على الوجه وقدميه.


يتم فصل سلطة السبانخ هذه عن سلطة السبانخ النموذجية بطريقتين مهمتين: البصل الأحمر ، الذي عادة ما يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ويضاف إلى السلطة نيئًا ، يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ويقلب مع السبانخ. والفطر ، الذي عادة ما يتم تقطيعه وإضافته إلى السلطة النيئة ، يُطهى جيدًا حتى يصبح لونه بنيًا ويقلب مع السبانخ. يأتي بعد ذلك لحم الخنزير المقدد المفتت ، متبوعًا برذاذ من صلصة اللحم المقدد الساخنة. ثم أخيرًا ، تُغطى السلطة بشرائح البيض المسلوق. إذاً لديك السبانخ الباردة مغموسة بالبصل الدافئ ، والفطر ، ولحم الخنزير المقدد ، مغموسة بصلصة اللحم المقدد الساخنة ، وتعلوها شرائح البيض الباردة.

انها فقط لا تحصل على أي أفضل من ذلك.

نعود إلى الوراء ، هذه السلطة وأنا ، وكان لدينا وقت طويل جدًا للتعرف. ونحن نعرف بعضنا البعض جيدا.

& rsquore سنحتاج إلى بعض البيض المسلوق و mdashthree منهم. لذلك ضعي ثلاث بيضات في قدر صغير وخلطة

غطي البيض بالماء.

ثم أطفئ النار واترك البيض يجلس في الماء أثناء إصلاح المكونات الأخرى. لا تنزعج من العوامات في الماء و mdashthey ​​& rsquore الرواسب المعدنية وبقايا البيض ، لذلك هناك.

بعد ذلك ، اقلي سبع شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك. أحب أن أقطع القطع إلى نصفين قبل القلي وندشها بالطريقة المتساوية أكثر.


سلطة لحم الخنزير المقدد والمندرين بالبرتقال والسبانخ

السلطات هي المفضلة في منزلي خاصة خلال أشهر الصيف. سلطة بيكون وماندرين أورانج بالسبانخ هي واحدة من المفضلة لدينا. إذا كان يحتوي على لحم الخنزير المقدد ، فأنا أحبه! هذه السلطة متعددة الاستخدامات ويمكنك صنعها بنفسك عن طريق إضافة فواكه أخرى ، ومكسرات ، وما إلى ذلك. قد تحب هذه السلطة المكونة من سبع طبقات أيضًا.

مكونات سلطة السبانخ المطلوبة:

لحم مقدد مطبوخ ومصفى ومفتت

بصل بنفسجي مقطع أو مقطع

مكونات التزيين المطلوبة:

هذه سلطة منعشة للغاية وطبق جانبي رائع لأي وجبة. تأخذ التتبيلة هذه السلطة إلى المستوى التالي ويمكنك بسهولة إضافة اللوز أو البقان بدلاً من بذور السمسم. سيكون الأناناس الممزوج بالبرتقال إضافة رائعة أيضًا. سلطة متنوعة جدا.

هل تقرأ مجلتنا الرقمية ، حياة الشرفة الأمامية؟ إنه مليء بالوصفات الرائعة والحياة الريفية والأشخاص الرائعين والسحر الجنوبي ونصائح الطبخ وغير ذلك الكثير. نرسلها مباشرة إلى بريدك الإلكتروني حتى تتمكن من البدء في القراءة والطهي والاسترخاء فورا!


السبانخ في A.M.

تتوفر ثلاثة أنواع من السبانخ الطازجة على نطاق واسع: سافوي ، والأوراق المسطحة ، والسبانخ. من الناحية التغذوية ، فهم متساوون ، لذا اختر النوع الذي تفضله من حيث الملمس والذوق والراحة.

يحتوي سبانخ سافوي ، المعروف باسم السبانخ المجعد أو السبانخ المجعد ، على أوراق خضراء داكنة كبيرة وسطح مليء بالشقوق العميقة ، مما يخلق مظهرًا مجعدًا ومتماسكًا. نظرًا لأن الملمس غير متساوٍ للغاية ، احرص على شطف الأوراق للتأكد من أنها خالية من الحبيبات.
وصفة للتجربة: جو آند أبوس الخاص

السبانخ ذات الأوراق الناعمة ، والتي تُباع أيضًا على شكل أوراق السبانخ المسطحة ، أسهل في التنظيف من سافوي ، وذلك بفضل أوراقها المميزة العريضة غير المجعدة. إنه & aposs أيضًا أقل طعمًا من التانيك من نظيره المجعد.
وصفة للتجربة: سلطة السبانخ الذابلة مع صلصة الفيتا الدافئة

السبانخ الصغيرة ، كما يوحي اسمها ، هي السبانخ التي يتم حصادها قبل النضج. لذلك ، فإن الأوراق ليست أصغر فقط ولكنها أيضًا أكثر نعومة وحساسية من السبانخ كاملة الحجم.
وصفة للتجربة: بيض مخفوق مع السبانخ وجبنة البارميزان

سيقلل طهي السبانخ من حجمها بشكل كبير. يمكنك أن تتوقع أن تنتج 10 أونصات من السبانخ الصغيرة 4 سلطات مطبوخة ، ونفس 10 أونصات من السبانخ الصغيرة ستنتج 2 إلى 3 حصص. لاحظ أن السبانخ المجعد يربح ويطبخ بنفس القدر.

غسل السبانخ سهل. تأكد من تقليم سيقان الأوراق المسطحة الكبيرة أو الأنواع المجعدة. حرك الأوراق بلطف بيديك في وعاء كبير من الماء البارد ، واترك الحبيبات تتساقط في القاع. ارفع الخضر وقم بتغيير الماء حسب الحاجة ، وكرر ذلك حتى يبقى الماء صافيًا. استخدم أداة تجفيف السلطة لتجفيف السبانخ قبل تحضيرها أو تخزينها.

إذا كنت لا تستخدم السبانخ على الفور ، فلف الأوراق في مناشف ورقية قبل وضعها في أكياس بلاستيكية بها ثقوب مثقوبة ، أو استخدم مغزل السلطة كمخزن. يجب أن تبقى الأوراق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

تبقى السبانخ كثيفة العناصر الغذائية عند طهيها على البخار أو غليها بسرعة أو سلقها بسرعة & # xE9ed. كلما طالت مدة طهي السبانخ ، زادت العناصر الغذائية التي تفقدها ، لذا احرص على عدم الإفراط في طهيها. سيقلل طهي السبانخ من مستويات حمض الفوليك وفيتامين ج بشكل طفيف ، ومع ذلك فإن السبانخ المطبوخة تحتوي على فيتامين أ أكثر من السبانخ النيئة. سيساعدك تناول كل من الإصدارات النيئة والمطبوخة ، خاصة في موسم الذروة ، على تحقيق أقصى استفادة من هذه الخضرة المورقة والعديد من الخصائص الصحية.


سلطة السبانخ الذابلة مع صلصة بيكون

السلطات تمتص! حسنًا ، إنها لا تمتص حقًا ، ولكن عند وضعها على شيء مثل قطعة بيتزا ساخنة مع لحم حار ، مقرمش ، قشرة رقيقة ، وجبن مذاب طازج من فرن 500 درجة ومغموس فيه. انتظر ، كنت أتحدث عن سلطة. دعنا نواجه الأمر ، لا يمكننا أكل البيتزا كل يوم والحصول على جرعة صحية من الخضر هو أحد تلك الأشياء التي يتم إخباري بها باستمرار وهو أمر حيوي ، كما تعلمون ، للعيش.

أنا أستمتع حقًا بسلطة جيدة ، لكنني أعلم أنه حتى الأشخاص الذين يتناولون الطعام الصحي سوف يعترفون أنه لا يمكنك حقًا سوى حب السلطة إلى حد ما ، وإذا كنا سنأكل السلطة ، فيجب أن تكون رائعة. سلطة السبانخ مع صلصة بيكون يضرب جميع الملاحظات الصحيحة مع السبانخ الذابل قليلاً ، والبيض المسلوق بالكريمة ، واللوز ، ولحم الخنزير المقدد ، وأكثر من ذلك. إنه مرضي للغاية وحل سريع لتناول وجبة ليلية. عندما يتصل مطعم البيتزا ضع الهاتف وخذ السبانخ.


أفكار سلطة دافئة؟

أنا أكره تناول الطعام البارد ، لكنني بالتأكيد أريد أن أدمج المزيد من السلطات في نظامي الغذائي اليومي. هل لدى أي شخص أي الذهاب إلى الوصفات أو التوصيات؟ أقوم بشوي الخضار ، لكني أبحث عن طرق للحصول على المزيد من الخضار الورقية الخضراء ، والمزيد من الحجم.

أحب أن أحصل على سرير من الخضر الورقية ثم أرمي حمولة من الخضار المكعبة والمحمصة في الأعلى. بطاطا حلوة ، قرنبيط ، بروكلي ، حمص ، صلصة طحينة. ممم.

أنا أوافق على هذا! أقوم بتحميص الكوسة والفطر والحمص في الزيت الحار ورميها على سلطة من الخضار الورقية ، فهي دافئة ومليئة بالدهشة.

أفعل شيئًا مشابهًا ، حيث أضيف على فراش من الخضر خضارًا مشويًا أو سوتيه مثل الفلفل الحلو والمشروم والجزر والملفوف وغيرها ، وكذلك اللحم المفروم المطبوخ مع اختيارك من الصلصة المدمجة في اللحم البقري.

خس ذابلة أو سلطة سبانخ ذابلة. أفضل مع الخضار الورقية الطازجة خارج الحديقة. أنت بحاجة إلى الكثير من الخضر لهذا لأنها تذبل كثيرًا.

طهي لحم الخنزير المقدد جانبا. يقلى البصل المفروم والكرفس في دهن لحم الخنزير المقدد. أضف 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الخل والسكر. اخلطي ملعقة كبيرة من نشاء الذرة مع الماء البارد وأضيفيها للخلط. تنكمش لحم الخنزير المقدد وتوضع في الصلصة. أضف الماء ليخفف إذا كان سميكًا جدًا. اسكبي الصلصة الساخنة فوق الخضر. أضف الخبز المحمص. في بعض الأحيان أقوم بإضافة البيض المسلوق المفروم.

ليس لدي وصفة ، أنا فقط قياسات الملعب اعتمادًا على عدد الخضر لدي. هذه الصلصة هي أيضًا ما أستخدمه في سلطة البطاطس الألمانية الدافئة ، وهي واحدة أخرى من المفضلة لدي.

هذا لا يجيب مباشرة على سؤالك ، لكني أحب أن أقوم بتقطيع الخضار الورقية وخلطها في الأطعمة أو تناولها كطبق جانبي. حفنة عملاقة من خضار الكرنب ستطهو كمية صغيرة نسبيًا ثم أخلطها في الحساء أو الأرز المقلي أو البطاطس المهروسة ، إلخ.

أنا معجب كبير بالسلطة الدافئة مع الخضر والكينوا. في الأساس ، أقوم بطهي كوبين من الكينوا ، ثم أقوم بتقطيع 4-5 باقات من الخضر (اللفت ، الملفوف ، السلق ، السبانخ ، إلخ) وأقليها بزيت الزيتون والملح والفلفل حتى تصبح دافئة وناعمة. أحيانًا أقوم بإضافة الجزر المبشور أو الجزر الأبيض أو الشمندر. أخلطها مع الكينوا المطبوخة وإما صلصة البيستو أو الخل البلسمي للتتبيل. هذا الحجم من الطعام يصل إلى 4-5 حصص ، ويحتفظ به في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا وأعيد تسخينه في الميكروويف.

وللحفاظ على التكلفة منخفضة ، أشتري الكينوا والبيستو من محل بقالة مخفض ، وأستخدم أيهما أفضل سعر بيع أو ما يمكنني العثور عليه في Misfits Market. متوسط ​​التكلفة حوالي 2.20 دولار لكل وجبة.

جرب صنع بعض نباتات كورما.

& quotRice & quot ما يلي (أقوم بمعالجة الطعام إلى قطع صغيرة ، يمكنك أيضًا استخدام مبشرة ، وأعتقد أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً):

1 كوسة
1/2 رأس من البروكلي (بما في ذلك السيقان)
1/2 بصلة شمر
1/2 حزمة هليون

(الفكرة الأساسية هي مزيج متساوٍ من جميع الخضار الأربعة لحوالي 3 أكواب من المجموع الكلي)

دهنها قليلاً بالزيت ، بني على ارتفاع متوسط ​​في مقلاة (أو مقلاة) ، ارفعها عن النار وقم بتغطيتها ، واتركها حتى تنضج. تقدم مع جبنة البارميزان ، صلصة من اختيارك ، وفراولة أو فجل حسب النكهة المفضلة لديك.

بيتزا رقيقة
نبات الهليون
بازيلاء مجمدة
زيتون كالاماتا
قلوب الخرشوف
شارد
خضار الربيع / سبانخ
جبن موزريلا / بارميزان

ضع مقلاة مسطحة أو حجر بيتزا في الفرن. سخني الفرن مسبقًا إلى 475 درجة فهرنهايت (246 درجة مئوية). البازلاء المشوية ، وقلوب الخرشوف ، والهليون ، والسلق (هش ولكن غير مطبوخ تمامًا). حضري العجينة بصلصة البيستو أو الطماطم وزيتون كالاماتا والجبن. تزيين البيتزا بالخضار المشوية. انقل البيتزا إلى الفرن على حجر البيتزا المُسخن مسبقًا أو صينية الصاج (تساعد في الحصول على قاع مقرمش). يطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج المفضل للعجين. ضع فوق كل شريحة بعض الخضر الربيعية.

هذا المكون من ثلاثة مكونات - لحم الخنزير المقدد ، والكثير من اللفت ، وجبن الفيتا. يقطع اللفت تقريبًا ، ويُدلك جيدًا بزيت الزيتون ، وسيبدو أخضر داكنًا. تذبل قليلاً في المقلاة. يُرفع عن النار ويُضاف إليه لحم الخنزير المقدد وجبن الفيتا. يجب أن يكون Kale هو البطل الرئيسي للطبق رغم ذلك. يمكن إضافة الطماطم.

لقد بدأت مؤخرًا في الحصول على الزبادي اليوناني ذو خطة الخدمة الفردية وإضافة ذلك إلى وعاء من الطماطم والزيتون والخضروات المختلطة والسبانخ والخيار أو الخضار المختلطة ولحم الخنزير المقدد والأفوكادو والطماطم. يعمل الزبادي اليوناني بشكل أساسي كصلصة للسلطة ، ولكن مع البروتين.


وصفة ATK رقم 41 و 42: فطيرة الذرة وسلطة السبانخ الذابلة مع الفيتا والزيتون

ولقد تعلمت أخيرًا بالوصفات التي أعدتها هذا الشهر. لقد وضعت هاتين الوصفات معًا لتناول العشاء في إحدى الليالي عندما كنت أبحث عن أشياء يمكنني صنعها بثمن بخس. أعلم أيضًا أنني بحاجة إلى البدء في قسم السلطة أو أنني سأتناول السلطة لمدة شهرين متتاليين.

تُصنع فطائر الذرة عن طريق تقطيع الذرة الطازجة من الكوز ثم بشر الكوز لإخراج كل عصير الذرة منه. تُخلط الذرة مع البيض والدقيق ودقيق الذرة والكريمة الثقيلة والكراث والملح والفلفل. إلا أنني لم يكن لديّ & # 8217t قشدة ثقيلة واضطررت إلى استخدام حليب 2٪ بدلاً من ذلك. عند تناول ملعقتين كبيرتين فقط ، لم أستطع تخيل & # 8217t أنها أحدثت فرقًا كبيرًا. لذا ، في هذه المرحلة ، تشير الوصفة إلى الخليط الخاص بك على أنه & # 8220batter ، & # 8221 لكن ما لم أفعله & # 8217t يشبه فكرتي عن الخليط. بدا الأمر وكأنه وعاء كبير من الذرة مقلي ببضعة ملاعق كبيرة من دقيق الذرة والحليب. لكن ، حسنًا ، أنا لست كاتب كتب الطبخ. ربما لا تعرف جاك عن فطائر الذرة. لذلك أقوم بتسخين الزيت في المقلاة لقلي الفطائر والبدء في محاولة قليها. تُظهر الصورة بجانب الوصفة كومة من فطائر الذرة الذهبية الرائعة ، لكن ملاعقتي من الذرة & # 8220 عجينة & # 8221 أصبحت مجرد حبات فردية من الذرة المقلية. لذلك قررت أن هناك شيئًا خاطئًا بشكل فظيع وأخذت كل أجزاء الذرة من الزيت الساخن.

رميت بيضة أخرى ، وبعض الحليب الإضافي وحفنة أخرى من وجبة الذرة في وعاء الذرة حتى تبدأ في الظهور مثل الخليط. بمجرد أن بدأت في قلي الخليط المحسن ، كان من الواضح أن هذا هو ما كان من المفترض أن يكون عليه. هذه المرة حصلت على كعكات صغيرة من الذرة. ما زالوا ينهارون قليلاً في التعامل ، لكنني ذاقت عندما ذهبت وكان طعمهم رائعًا. لقد صدمت بصراحة بعض الشيء لأن هذه الوصفة كانت متوقفة عن العمل. أعدت التحقق من المبالغ عدة مرات للتأكد من أن الخطأ لم يكن & # 8217t لي. ربما كان خطأ مطبعي. من المؤكد أن أذني من الذرة & # 8217t أكبر بشكل غير طبيعي من معظمها؟

بالطبع لم أستطع تقديم & # 8217t فقط الذرة المقلية على العشاء ، بقدر ما كنت أرغب في ذلك. لذلك بحثت عن شيء يحتوي على بعض الخضار الخضراء لموازنة الطعام المقلي. نحن نحب السبانخ والفيتا والزيتون ، لذلك بدت هذه الوصفة لا تقبل المنافسة. على حد علمي ، لم يكن لديّ & # 8220wilted & # 8221 سلطة ولم يكن وصفًا فاتح للشهية. ما يعنيه هذا هو أن تطبخ البصل والثوم في مقلاة ، وتضيف باقي مكونات التتبيلة وتسخينها. (في هذه الحالة كان زيت الزيتون والأوريغانو والملح والفلفل وعصير الليمون). ثم تصب الصلصة الدافئة على السبانخ الباردة قبل التقديم مباشرة ، والتي بالكاد تذوب السبانخ لجعلها طرية. زيتون كالاماتا المفروم وجبنة الفيتا متلألئة في الأعلى. كان المنتج النهائي يشبه السلطة اليونانية ، باستثناء السبانخ المغذية. لقد فوجئت بأن السلطة لم تكن دافئة ولكن بدرجة حرارة الغرفة فقط.


شاهد الفيديو: بهار ونار - سلطة السبانخ وجبنة الفيتا الشيف لين أبو الراغب وخبيرة التغذية دانا نفاع (شهر نوفمبر 2021).