أفضل الوصفات

طحينة بلوندي

طحينة بلوندي

إذا كنت من محبي الشقراوات ، ويجب أن تكون كذلك ، فلا تنظر إلى أبعد من هذه الشقراوات المطاطية ، والجوزية قليلاً ، والمريحة تمامًا المصنوعة من الطحينة. الوصفة ابتكرتها أدينا سوسمان لكتاب الطبخ Sababa.

ائتمان التصوير: دان بيريز

هناك كتب طبخ ، وهناك كتب ستطبخون منها مدى الحياة.

صبابا: نكهات طازجة ومشمسة من مطبخي الإسرائيلي بقلم Adeena Sussman ، الذي نُشر في عام 2019 ، يقع ضمن الفئة الأخيرة. كل وصفة سهلة ومثيرة للاهتمام ومليئة بالنكهة.

بالإضافة إلى الوصفات ، تتعمق في تفاصيل حول المكونات ، وقصص عن تجربتها في إسرائيل ، وتوصيات لأدوات المطبخ والمنتجات المفضلة.

كانت هذه الوصفة الخاصة بـ Chewy Tahini Blondies المفضلة بيننا في موقعنا. لقد أحببنا ذلك كثيرًا وسألنا Adeena عما إذا كان بإمكاننا مشاركته معك. لا تدع هذا هو غزوتك الوحيدة في كتابها الرائع. هذه الشقراوات هي مجرد بداية لما ستكون علاقة جميلة مع طعامها وكتابتها. لكنني سأدعك تخبرها عنهم:

"لقد فعلت ذلك مرات عديدة ، لذلك لن تضطر إلى ذلك. على السطح ، تبدو هذه وصفة بسيطة ميتة ، لكن الأمر استغرق كثيرًا من الترقيع حتى يتم إصلاحها. تتمتع الطحينة بتركيب جزيئي معقد يتكون من الكثير من جزيئات الكربوهيدرات الصغيرة التي تتشبث بالسائل من أجل الحياة العزيزة ، وتستحوذ على الطريقة التي تعمل بها الشوكولاتة إذا أضفت سائلًا إليها في الوقت الخطأ. ولكن إذا قمت بتشغيل الكربوهيدرات بشكل صحيح وأضفت الطحينة أخيرًا ، بعد كل المكونات الأخرى ، فإنها تقلب بسلاسة وتخبز في هذه المربعات الصغيرة المثيرة التي تتحسن أثناء جلوسها. لجعل هذه المنتجات غير منتجات الألبان ، استبدل زيت الزيتون ذي النكهة المحايدة أو الزيت النباتي بدلاً من الزبدة ، "مكتوب في صبابا بواسطة Adeena Sussman.

ما هي بلوندي؟

الشقراء تشبه نوعًا ما ابن العم الغني بالكراميل بنكهة دبس السكر. يمكنك جعلها مطاطية أو متكتلة ، بسيطة أو معقدة ، لكن المكون العام للوندي هو السكر البني. وهذا ما يعطيها اللون الذهبي ونكهة دبس السكر.

ما هي الطحينة؟

الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم المطحون. يضيف ملمسًا كريميًا ونكهة جوزة رقيقة إلى الوصفات. عندما يفكر معظم الناس في الطحينة ، فإنهم يفكرون في الحمص ، لكنه مكون متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه في الصلصات والتتبيلات والمخللات والمخبوزات مثل هذه الطحينة الشقراوات.

المقايضات والبدائل

نعتقد أن هذه الشقراوات مثالية تمامًا كما هي ، لكن الخبز ممتع عندما تخلط بين الأشياء.

  • استبدل الزبدة بالزيت لجعلها خالية من منتجات الألبان.
  • أضف 1/4 كوب رقائق الشوكولاتة لأنه ، حسنا ، الشوكولاته.
  • أضف 1/4 كوب من المكسرات المحمصة.
  • إذا لم تتمكن من العثور على بذور السمسم ، فاتركها.
  • إذا لم يكن لديك طحينة ، اصنع وصفة بلوندي مختلفة.

هل يمكنك تجميد الشقراوات؟

يمكنك بالتأكيد جعل هذه الطحينة Blondies للأمام وتجميدها عن طريق وضع طبقات من الشقراوات بين أوراق الرق وتخزينها في كيس ziptop أو حاوية آمنة للمجمد. ثم تناول واحدة كوجبة واحدة عندما يداعبك المزاج!

المزيد من الوصفات الرائعة مع الطحينة!

  • حمص منزلي سهل
  • صحن حمص متوسطي مع صلصة طحينة
  • سلطة الخيار مع صلصة الطحينة
  • كالي سوتيه مع صلصة طحينة
  • قلاية فلافل

تعرف على المزيد حول أدينا سوسمان والطهي الإسرائيلي

  • سؤال وجواب مع مؤلفة كتاب الطبخ أدينا سوسمان
  • دليل المبتدئين للطبخ الإسرائيلي
  • المكونات: الطحينة
  • 5 أدوات مطبخ خاصة لطهي الطعام الإسرائيلي في المنزل

إذا كنت تبحث عن المزيد من الوصفات الرائعة ، فاطلع على كتاب Adeena Sussman ، صبابا: نكهات طازجة ومشمسة من مطبخي الإسرائيلي. النسخ الموقعة متوفرة في متجر موقعنا.

من محرري موقعنا

وصفة Chewy Tahini Blondies من Sababa بقلم Adeena Sussman ، نشرتها Avery ، وهي بصمة لمجموعة Penguin Publishing Group ، وهي قسم من Penguin Random House ، LLC. حقوق النشر © 2019 بواسطة Adeena Sussman

وصفة طحينة الشقراوات المضغوطة

لجعل شقراوات الطحينة خالية من منتجات الألبان ، استبدل الزبدة بنصف كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ، بالإضافة إلى المزيد من أجل دهن المقلاة.

مكونات

  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة ، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون (أو أكثر حسب الرغبة إذا كنت تحب هذه النكهة حقًا)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم أسود محمص قليلاً
  • 2 ملاعق طعام من بذور السمسم الأبيض المحمص قليلاً
  • 1 1/4 كوب سكر بني فاتح معبأ قليلاً
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا نقية
  • 1/2 كوب طحينة نقية

طريقة

1 سخني الفرن وحضري الصينية: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

ادهن صينية خبز مربعة الشكل مقاس 8 بوصات بالزبدة ، ثم اربطها بقطعتين متقاطعتين من ورق البرشمان ، وادهنها بالزبدة بين كل طبقة واترك 2 بوصة متدلية من جميع الجوانب. الزبدة من أعلى وجوانب الرق.

2 اصنع الخليط: في وعاء متوسط ​​، اخفقي الطحين والبيكنج باودر والهيل والملح والفلفل وبذور السمسم الأبيض والأسود معًا.

في وعاء متوسط ​​آخر ، اخفقي السكر البني مع نصف كوب من الزبدة المذابة والبيض والفانيليا حتى تصبح ناعمة. اطوي المكونات الجافة في المكونات الرطبة حتى تمتزج تمامًا ، ثم أضف الطحينة حتى تصبح ناعمة.

3 خبز blondies: صب الخليط في المقلاة المعدة واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج ولا يهتز الوسط ولكنه لا يزال طريًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

4 قدميها: يُرفع من الفرن ويُترك ليبرد في المقلاة ويقطع إلى 16 مربعاً متساوياً.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة عمل طحينة السمك #موضوع (قد 2021).