أحدث الوصفات

فاهيتا الدجاج

فاهيتا الدجاج

يجعل التتبيلة اللذيذة والمرق السريع من فاهيتا الدجاج منزلية الصنع - يساعد البصل والفلفل أيضًا. هذا كلاسيكي يمكنك أن تصنعه بنفسك!

ائتمان التصوير: إليز باور

فاهيتا الدجاج محلية الصنع

ياي ، فاهيتا الدجاج! من السهل جدًا صنعه وسريع جدًا. تتضمن الطريقة تقطيع اللحم بسرعة على صينية أو شواية ، ثم تقطيعه إلى شرائح وتقديمه مع الفلفل والبصل المحمر بسرعة. وبالطبع رقاق الدقيق.

فيديو! طريقة عمل فاهيتا الدجاج

ماذا تعني فاهيتا؟

القليل من القصة الخلفية. كلمة "فاهيتا" تعني "الحزام الصغير" من "فاجا" للقطعة أو الحزام ، والكلمة الضئيلة "ita". إنه يصف شريحة لحم التنورة ، وكانت الفاهيتا تُصنع تقليديًا من شريحة لحم التنورة المشوية ، على الرغم من أنه يمكن الآن صنعها من الدجاج والروبيان ، سمها ما شئت.

طريقة تحضير اللحم للفاهيتا

الآن مع شريحة لحم التنورة (عند صنع فاهيتا ستيك) ، من المنطقي جدًا أن تحرق اللحم بسرعة وتقطعه عبر الحبوب لتقديمها. تريد أن تكون شريحة اللحم نادرة في المنتصف.

لكن مع الدجاج؟ ليس كثيرا. الندرة ليست جيدة للدجاج. هناك طريقة للتغلب على هذا تتمثل في تقطيع الدجاج إلى شرائح كبداية أو البدء بقطع أرق من الدجاج.

أفضل أن أبدأ بقطعة أرق من الدجاج ، وبهذه الطريقة تقل احتمالية جفافها. إذا كان لديك صدور دجاج يبلغ وزن كل منها نصف رطل أو أكثر ، فستحتاج إلى تقطيعها إلى نصفين أفقيًا ، بحيث يكون سمك المركز حوالي 1/2 بوصة إلى 3/4 بوصة.

بدلاً من ترقق اللحم باستخدام مدقة اللحم ، والذي لن ينتج عنه الملمس والاتساق المناسبين للفاهيتا ، أقوم بتقطيع صدور الدجاج أفقيًا.

يمكنك أيضًا استخدام أفخاذ الدجاج إذا كنت تفضل ذلك. فقط ضع في اعتبارك أنهم قد يحتاجون إلى بضع دقائق إضافية للطهي.

كيفية تتبيل وطهي فاهيتا الدجاج

يتم نقع شرحات اللحم لمدة لا تقل عن 30 دقيقة (ساعة أو أكثر هو الأفضل) في ماء مالح حار مع مسحوق الفلفل الحار والكزبرة والهلابينو. يمكنك تتبيل الدجاج قبل 24 ساعة ، ولكن بعد ذلك سيبدأ عصير الليمون في التتبيلة في "طهي" الدجاج.

للطهي ، يمكنك تحمير الشرحات على مقلاة ساخنة من الحديد الزهر (يمكنك أيضًا استخدام الشواية الساخنة بسهولة) ، وبعد تركها ترتاح لبضع دقائق ، قطعيها إلى شرائح عبر حبة اللحم. قم بطهي الفلفل والبصل في نفس المقلاة بينما يستريح اللحم.

الطعام المكسيكي؟ CINCO MAS ، POR FAVOR!

  • فاهيتا روبيان مقلي
  • فاهيتا ستيك لحم
  • توستادا المكسيكية
  • فاهيتا الدجاج مع الفلفل والبصل
  • إنتشلادا الدجاج بالصلصة الخضراء

طريقة عمل فاهيتا الدجاج (فيديو)

تم التحديث في 3 سبتمبر 2019: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق! لا تغييرات على الوصفة الأصلية.

وصفة فاهيتا الدجاج

وفر الوقت عن طريق نقع الدجاج أثناء تحضير البصل والفلفل.

مكونات

للدجاج:

  • 1 1/4 إلى 1 1/2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • ملح
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا أو القرطم أو الفول السوداني أو زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة بالطول (من الجذر إلى الحافة) إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 3 حبات فلفل ألوان مختلفة ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة

للتتبيلة:

  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1/2 فلفل هالبينو ، مبذر ومفروم
  • 1/4 كوب كزبرة مفرومة

للتقديم:

  • 8 إلى 12 تورتيلا طحين
  • الصلصا
  • أفوكادو شرائح
  • الكريمة الحامضة
  • خس ايسبيرج مقطع رقيق مع الملح وخل التفاح

طريقة

1 قطع صدور دجاج سميكة إلى نصفين أفقيًا: تأتي صدور الدجاج بأحجام مختلفة. إذا كان لديك صدور دجاج يبلغ وزن كل منها نصف رطل أو أكثر ، فستحتاج إلى تقطيعها إلى نصفين أفقيًا ، بحيث يكون سمك المركز حوالي 1/2 بوصة إلى 3/4 بوصة.

(لا نوصي بقصف صدور الدجاج ، فلن ينتج عن ذلك القوام / القوام المناسب للفاهيتا.)

2 نقع الدجاج: امزج جميع مكونات التتبيلة معًا في وعاء زجاجي أو بلاستيكي. يُضاف الدجاج ويُخلط جيداً ويُغطّى ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أو حتى 8 ساعات في الثلاجة.

3 نخرج الدجاج من التتبيلة. امسحي معظم التتبيلة ورشي قطع الدجاج بالملح.

4 يحرق الدجاج على نار عالية: سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

بمجرد أن يبدأ الزيت بالتدخين ، ضعي قطع صدور الدجاج في المقلاة. اعتمادًا على حجم المقلاة ، وإذا اضطررت إلى قطع صدور الدجاج ، فقد تضطر إلى العمل على دفعات.

اتركي الدجاج يُطهى دون تشويش لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تحصلي جيدًا. بمجرد تحميصها جيدًا على جانب واحد ، اقلب القطع واتركها تطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى حتى تُحرق جيدًا في الجانب الثاني.

5 كومة من الصدور المحترقة ، وتغطى بورق ورقائق وتترك لترتاح: بمجرد تحميصها على الجانب الثاني ، قم بإزالتها إلى لوح التقطيع وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم لتستريح لمدة 5 دقائق.

إذا كنت ترغب في اختبار النضج ، اقطع قطعة واحدة بطرف سكين حاد. يجب أن يتم ذلك للتو ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك إعادته إلى المقلاة الساخنة لمدة دقيقة أو دقيقتين.

وإليك نصيحة: كدس صدور الدجاج المشوية ثم غطها بورق قصدير. سيحتفظان معًا بالحرارة بشكل أفضل أثناء طهي الفلفل والبصل.

6 فلفل سوتيه وبصل: أثناء استراحة الدجاج ، اطهي البصل والفلفل. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة. حرارة عالية. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي البصل والفلفل إلى المقلاة.

استخدم ملعقة معدنية لكشط بعض قطع الدجاج ذات اللون البني وحركها لتغطي البصل والفلفل بالزيت والقطع البنية. انشر البصل والفلفل في طبقة متساوية في المقلاة.

دعهم يطبخون بدون إزعاج لمدة دقيقتين. تريدهم أن يحرقوا ببعض السواد. قلّب الخضار واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

7 قطع الدجاج إلى شرائح وقدميها: قطعي الدجاج إلى شرائح. قدميها على الفور مع الفلفل والبصل ، وبعض خبز التورتيلا الدافئ ، وجوانب من الجبن المبشور ، والصلصة ، والجواكامولي ، و / أو شرائح الخس الرقيقة المغطى بالخل والملح.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة تحضير الفاهيتا وخلطة البهارات المكسيكية mexican fahita (قد 2021).