أفضل الوصفات

دجاج جامبو مع نقانق اندويل

دجاج جامبو مع نقانق اندويل

1 اطبخ لحم الخنزير المقدد: اطهي مكعبات لحم الخنزير المقدد حتى تصبح مقرمشة في قدر كبير على نار متوسطة. انزع لحم الخنزير المقدد واتركه جانبًا. ستضيفه مرة أخرى عندما تقدم البامية الخاصة بك.

2 يحمر الدجاج في دهن اللحم المقدد: بمجرد طهي لحم الخنزير المقدد ، ضعي جلد أفخاذ الدجاج في دهن لحم الخنزير المقدد هشًا. يُملح جانب اللحم الذي سيواجه في القدر.

قم بطهي الدجاج دون تحريكه لمدة 4-5 دقائق على الأقل قبل محاولة قلب الدجاج.

حمّر الجانب الآخر من أفخاذ الدجاج. بالمناسبة ، تبدأ بجانب الجلد إلى الأسفل للحصول على بعض الدهون ، والتي ستحتاجها للرو.

3 تحمير النقانق: تُرفع أفخاذ الدجاج وتُترك جانباً يُحمّر النقانق في الدهن ، يُرفع ويُترك جانباً.

4 اصنع الرو: إذا أردت ، قم بقياس كمية الدهون في القدر ؛ يجب أن يكون حوالي نصف كوب. أو افعل ما أفعله وأضف نصف كوب من زيت الفول السوداني إلى القدر. دع هذا يسخن لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أضف كوب دقيق. قم بتقليب هذا باستمرار تقريبًا في الدقائق القليلة الأولى ، ثم كل دقيقتين أو بعد ذلك.

اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطبخ هذا الرو حتى يتحول إلى اللون الداكن. كيف الظلام؟ يعجبني رو لون القهوة مع القليل من الكريم.

يمكنك الذهاب إلى لون الشوكولاته البني ، ولكن كن حذرًا! إذا قمت بحرق الرو ، فستحتاج إلى البدء من جديد وعمله مرة أخرى. يمكن أن تستغرق هذه العملية بأكملها 30 دقيقة.

5 حارة مرق الدجاج: أثناء تقليب وطهي الرو ، اغلي مرق الدجاج والماء في قدر منفصل.

6 أضيفي البصل والفلفل الحلو والكرفس إلى الرو ، أضيفي الثوم ، ثم معجون الطماطم: يُضاف البصل والفلفل الأخضر والكرفس إلى الرو ويقلب جيداً. دع هذا الطهي مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.

نضيف الثوم ونقلب مرة أخرى ونطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. اخلطي معجون الطماطم.

7 - ضعي المرق الساخن في البامية ، أضيفي بعض التوابل: باستخدام مغرفة كبيرة ، أضيفي مرق الدجاج الساخن إلى البامية. سوف يصدر صوت أزيز ويتكتل بينما يمتص الرو السائل.

استمر في إضافة المزيد من المرقة مع التحريك طوال الوقت وكشط قاع الإناء لدمج كل المرقة وكل الرو.

قد لا تحتاج إلى كل لتران ، ولكن أضف ما يكفي لجعل البامبو مائيًا أكثر بقليل مما تريده في النهاية - تذكر أنك ستطهوها لعدة ساعات.

قلّب نصف مزيج توابل الكاجون وتذوق البامية وأضف المزيد إذا أردت.

8 نخفض النار ونضيف الدجاج ونتركه على نار هادئة: اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضف أفخاذ الدجاج. الآن يمكنك إما أكل القشرة وهي لا تزال مقرمشة ، أو تقذفها في البامية وتقطيعها جيدًا لاحقًا. أميل إلى عمل نصف ونصف.

يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر حتى يتساقط اللحم من عظام الدجاج ، حوالي 90 دقيقة. انزع الدجاج واتركه يبرد قليلاً.

9 نضيف السجق والبامية ولحم الدجاج: أثناء تبريد الدجاج ، قطعي نقانق أندويل إلى أقراص سميكة وضعيها في البامية.

أضف البامية.

نقطف لحم الدجاج من العظام ونقطعه خشنا. أضفه مرة أخرى إلى البامية.

في هذه المرحلة ، يمكنك طهي البامية لمدة ساعة أخرى ، أو ما يصل إلى عدة ساعات أخرى ، اعتمادًا على مدى طهي الحساء الذي تريده.

10 يضاف البصل الأخضر والبقدونس ولحم الخنزير المقدد للتقديم: عندما تكون جاهزًا للأكل ، أضيفي البصل الأخضر والبقدونس ولحم الخنزير المقدد وقلبي جيدًا. قدميها مع الأرز أو الخبز الفرنسي الجيد.


شاهد الفيديو: طريقة نقانق الدجاج في البيت أو السوسيس (قد 2021).