أفضل الوصفات

شوربة دجاج موليغاتوني

شوربة دجاج موليغاتوني

شوربة الدجاج موليجاتاوني بالكاري! لذلك من السهل صنعها ولذيذ تمامًا ، سترغب في تكرارها مرارًا وتكرارًا.

ائتمان التصوير: إليز باور

هل سبق لك أن حصلت على mulligatawny؟ أفضل حساء على الإطلاق!

إنه في الأساس حساء الكاري ، وغالبًا ما يكون مصنوعًا من الدجاج والخضروات والتفاح والأرز. إنها ليست لذيذة تمامًا فحسب ، بل إنها مثال مثالي لكيفية اكتساب ثقافة ما طعامًا من ثقافة أخرى ، وتكييفه مع ذوقهم الخاص.

موليغاتوني هو أفضل طعام "اندماج" ، تم اختراعه قبل قرون قبل أن يعرف أي شخص ما معنى ذلك. يعود تاريخها إلى الأيام الأولى للراج البريطاني في الهند.

وفقًا لـ Lizzie Collingham in A Tale of Cooks & Conquerors ، طلب المستعمرون ، الذين يريدون دورة أولى لعشاءهم ، من طهاةهم الهنود أن يصنعوا لهم الحساء. يلتزم الطهاة بما يقارب الحساء في ذخيرتهم ، مرق منشط خفيف مصنوع من الفلفل والتمر الهندي والماء ("مولو توني" باللغة التاميلية) ، يرتدون بعض الخضار واللحوم.

على مر القرون تطور الحساء إلى ما نعرفه اليوم - حساء الدجاج بالكاري بالكاري مع التفاح والأرز والخضروات. إنه حساء بسيط وصحي وكلاسيكي في المطبخ الأنجلو-هندي.

طريقة عمل شوربة الدجاج موليغاتوني

وصفة شوربة الدجاج موليجاتوني

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة (حوالي 2 كوب)
  • 2 ضلع كرفس مفروم (حوالي 1 كوب)
  • 2 جزر مفروم (حوالي 1 كوب)
  • 2 ورق غار
  • 4 ملاعق صغيرة مسحوق كاري أصفر
  • 1 1/4 رطل (570 جم) أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد منزوعة الدهن
  • 2 كوب (475 مل) مرق دجاج
  • 2 كوب (475 مل) ماء
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو 1 ملعقة صغيرة ملح البحر)
  • 1/4 كوب أرز بسمتي غير مطبوخ
  • 2 تارت تفاح منزوع البذور ومقشر ومفروم (حوالي 2 كوب)
  • 1/4 (60 مل) كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 1/4 كوب (60 مل) زبادي سادة للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم للتزيين

طريقة

1 يُقلى البصل والكرفس والجزر في زيت الزيتون والزبدة ويضاف أوراق الغار ومسحوق الكاري: سخني الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة عالية في قدر كبير (من 4 إلى 5 كوارت) ، ذو قاع سميك. أضف البصل والكرفس والجزر. طهي لمدة 5 دقائق حتى تبدأ لتليين. أضف أوراق الغار. يضاف مسحوق الكاري ويخلط حتى يتغطى.

2 نضيف الدجاج والمرق والملح:أضيفي أفخاذ الدجاج وقلبي حتى تتغطى بمزيج الكاري. أضف المرق والماء إلى القدر. أضف الملح. يُغلى المزيج على نار هادئة مع تقليل الحرارة للحفاظ على نار هادئة. غطي المزيج واطهيه لمدة 20 دقيقة.

3 نرفع الدجاج ونتركه يبرد للمس: تُرفع قطع الدجاج من القدر. (يجب أن يتم طهيها تمامًا. إذا لم يتم ذلك ، أعدها إلى الوعاء لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك ، حتى يتم طهيها بالكامل.) ضعها على لوح تقطيع واتركها لتبرد.

4 أضف الأرز والتفاح: نضيف الأرز والتفاح المفروم إلى الحساء. العودة إلى الغليان على نار عالية ، ثم خفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة. غطي المزيج واطهيه لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز بالكامل.

5 نقطع الدجاج ونعيده إلى الحساء ونضيف الكريمة: أثناء طهي التفاح والأرز في الحساء ، اقطع الدجاج وتخلص من أي قطع صلبة. بمجرد أن ينضج الأرز والتفاح في الحساء ، أضف الدجاج مرة أخرى إلى القدر. سخنيها لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضيفي الكريمة.

تقدم مع الزبادي والثوم المعمر.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة عمل شوربة الدجاج بأسهل طريقة و أفضل طعم ستتذوقه على الاطلاق - شوربة الفراخ (شهر نوفمبر 2021).