وصفات تقليدية

دجاج بروسيوتو

دجاج بروسيوتو

طريقة

1 رطل شرحات دجاج بسماكة 1/8 بوصة: ضعي شرحات الدجاج بين طبقتين من ورق التغليف البلاستيكي أو ورق الشمع واستخدمي الباوند حتى يصل سمكها إلى 1/8 بوصة. رشي الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

2 أوراق مريمية مقلية بالزبدة: تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن تبدأ الزبدة في تكوين رغوة ، أضف أوراق المريمية إلى المقلاة واطبخها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع قلبها في منتصف فترة الطهي. أخرجهم من المقلاة.

3 ضعي ورقة أو اثنتين من أوراق المريمية المقلية على كل كستلاتة دجاج ولفها بطبقة رقيقة من بروشوتو.

4 اغمس شرحات في البيض المخفوق ، اطبخها في مقلاة: حضري وعاء ضحل مع البيض المخفوق. تأكد من أن زبدة الرغوة في المقلاة ذهبية وليست بنية. (إذا تحولت إلى اللون البني كثيرًا ، فابدأ من جديد بزبدة جديدة ، وذوبانها حتى تصبح رغوة)

اعمل على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة ، اغمس كل شرحات دجاج ملفوفة بالبروسيوتو في بيض مخفوق وضعها في المقلاة.

قم بطهيها لبضع دقائق على كل جانب ، حتى تنضج تمامًا. أخرجه من المقلاة.

5 غطيها بشريحة من الجبن ، ثم اشويها: سخن شواية الفرن. رتبي شرحات الدجاج على صينية خبز وغطي كل كستلاتة بشريحة من الجبن. ضعه تحت الشواية حتى يذوب الجبن لمدة دقيقة تقريبًا.

6 عندما يكون الدجاج تحت الفروج ، قم بعمل الصلصة: اسكبي الزبدة من المقلاة. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية وأضيفي النبيذ إلى المقلاة ، وحركي المقلاة. اغلي النبيذ حتى ينخفض ​​بمقدار النصف تقريبًا.

أضيفي المريمية المفرومة واطهيها لمدة دقيقة أطول. قلبي الزبدة المبردة.

اسكبي الصلصة حول شرحات الدجاج للتقديم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة عمل فراخ روستو Roasted Chicken على طريقة الشيف عايدة. مطبخ سوبرماما (شهر نوفمبر 2021).