أفضل الوصفات

مرق الدجاج مع البصل والطماطم والديجون

مرق الدجاج مع البصل والطماطم والديجون

1 سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

2 ثوم مشوي: أزل الطبقات الخارجية الورقية من بصلة الثوم ، واترك قشر فصوص الثوم سليمة. قطع 1/4 إلى 1/2 بوصة من الجزء العلوي من القرنفل ، وكشف فصوص الثوم الفردية.

ضع رأس الثوم على قطعة من ورق الألمنيوم. نسكب بعض زيت الزيتون فوق الثوم ونرشه بالملح والفلفل.

غلفي رأس الثوم بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن. اخبزيها لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح لحم القرنفل بني فاتح ويشعرك بالنعومة عند الضغط عليها. توضع جانبا لتبرد. (تعرف على كيفية تحميص الثوم.)

3 قطع دجاج بنية: أثناء تحميص الثوم ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع (مع غطاء) أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. اشطفي قطع الدجاج بالماء البارد ثم جففيها بالمناديل الورقية. الموسم تحرري مع الملح والفلفل.

قم بتحمير قطع الدجاج ، وابدأ بوضعها بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، وقم بطهيها لبضع دقائق على كل جانب ، واعمل على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة.

4 يطهى البصل حتى يصبح طريا: بينما ينضج الدجاج ، قشر البصل وربعه. يُرفع الدجاج من المقلاة عندما يصبح ذهبي اللون جيدًا باستخدام ملقط أو ملعقة مشقوقة ويوضع جانبًا على طبق. تخلص من أي دهون وزيت يزيد عن 1 ملعقة كبيرة متبقية في المقلاة.

نضع البصل في القدر ونطبخه حتى يلين مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.

5 أضيفي الطماطم والأعشاب ومسحوق الفلفل الحار والدجاج والنبيذ ثم اتركيه على نار هادئة: أضيفي الطماطم إلى القدر والزعتر وأوراق الغار ومسحوق الفلفل الحار. ضعي قطع الدجاج فوق الطماطم. صب في النبيذ واتركه على نار هادئة.

غطي المزيج واطهيه على نار متوسطة منخفضة لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تلتصق الخضار.

6 ثوم مشوي مطحون:بعد أن يبرد الثوم بدرجة كافية للتعامل معه ، اعصر الثوم المحمص من القرنفل في وعاء صغير واسحقه بشوكة.

يرش الملح والفلفل حسب الذوق. توضع جانباً للتقديم مع مرق الدجاج.

7 أضف صلصة الخردل والسمك: عندما ينضج الدجاج ، أضيفي الخردل إلى القدر وقلبي حتى يمتزج. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطهيها بدون تغطية لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية لتلتصق باللحم. إزالة أوراق الغار. الملح والفلفل حسب الذوق.

يُقدم الحساء على الأرز أو المعكرونة مع معجون الثوم على الجانب.


شاهد الفيديو: شهيوات ام وليد لحـــم بالبصل و الطماطم روعة منقـــول (قد 2021).