وصفات غير عادية

تشيلي فيردي

تشيلي فيردي

1 تحميص الطماطم والثوم: إزالة قشور الورق من الطماطم وشطفها جيدا.

نقطع نصفين ونضع الجانب المقطوع لأسفل ، مع 5 فصوص ثوم غير مقشرة ، على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. ضعه تحت الشواية لحوالي 5-7 دقائق لتفتيح البشرة قليلاً. أخرجه من الفرن واتركه يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

إذا كنت ترغب في النكهة الإضافية للفلفل الحار بخلاف jalapenos ، يمكنك إضافة القليل من Anaheim أو poblano chiles. إما أن تستخدم الفلفل الأخضر المعلب أو تحمص الفلفل الحار الطازج على لهب غاز أو تحت الفروج حتى يصبح لونها أسود في كل مكان. اتركها تبرد في كيس ، قم بإزالة الجلد والبذور والساق.

2 بيوريه توماتيلو مع الثوم وهالبينو والكزبرة: ضع الطماطم ، مع القشرة ، في الخلاط. أزل فصوص الثوم المحمصة الآن من قشرها ، وأضفها إلى الخلاط. أضف فلفل الهالبينو المفروم والفلفل الحار الآخر (إذا كنت تستخدمه) والكزبرة إلى الخلاط. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع جميع المكونات جيدًا وخلطها.

3 احرق لحم الخنزير من جميع الجهات: يتبل مكعبات لحم الخنزير بالملح والفلفل. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة عالية وتُحمّر قطع لحم الخنزير جيدًا من جميع الجوانب.

اعمل على دفعات حتى لا يكون لحم الخنزير مزدحمًا في المقلاة ولديه فرصة أفضل للتحمير جيدًا. باستخدام ملعقة أو ملقط ، ارفع لحم الخنزير من المقلاة وضعه في وعاء ، اتركه جانبًا.

4 يقلى البصل والثوم: تخلصي من الدهون الزائدة ، أي ما يزيد عن ملعقة كبيرة ، وضعي البصل والثوم في نفس المقلاة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يعرج ، لمدة 5 دقائق.

5 يضاف لحم الخنزير والأوريجانو وصلصة الطماطم والمرق والقرنفل المطحون: إذا كانت المقلاة كبيرة بما يكفي لطهي دفعة تشيلي الخضراء مع الصلصة واللحوم ، فقم بإضافة لحم الخنزير مرة أخرى إلى المقلاة. إذا لم يكن كذلك ، أحضر قدرًا كبيرًا وأضف إليه مزيج البصل ولحم الخنزير. أضيفي الزعتر إلى المقلاة.

أضف صلصة توماتيلو شيلي الخضراء إلى لحم الخنزير والبصل. نضيف مرق الدجاج (يكفي لتغطية اللحم). أضف قليل من القرنفل المطحون. أضف القليل من الملح والفلفل. (ليس كثيرًا حيث سيستمر تشيلي فيردي في الطهي والتركيز قليلاً).

6 ينضج 2-3 ساعات: يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة. يُطهى لمدة 2-3 ساعات بدون غطاء أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا.

اضبط التتبيلة بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُقدم مع الأرز الإسباني وخبز التورتيلا الدافئ أو خبز التورتيلا الطازج.


شاهد الفيديو: تصنيف الفيفا الجديد مفاجأت غير متوقعة في ترتيب المنتخبات (قد 2021).