وصفات غير عادية

كلاسيك ليمون بار

كلاسيك ليمون بار

إذا كنت تحب الليمون ، فإن ألواح الليمون الكلاسيكية هذه تناسبك! تتوازن خثارة الليمون المخملية اللاذعة بقشرة الغريبة الهشة والزبدة. السعادة على بعد 45 دقيقة فقط!

ائتمان التصوير: أليسون بيكل

ظهرت في 15 حلوى محلية الصنع لسلة عيد الفصح

قضبان الليمون هي الحلوى مثل Tigger بالنسبة إلى Winnie the Pooh. ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على حلوى أكثر ودية ، يسهل الوصول إليها ، أو مشرقة ، أو حلوى أكثر انفتاحًا.

تحتوي الحانات المثالية لي ولعائلتي على تجعيد يتم ترويضه بقشرة الغريبة الحلوة والزبدية والمقرمشة قليلاً. خثارة الليمون صلبة بدرجة كافية لتحافظ على شكلها عند تقطيعها ، لكنها تظل غنية ودسمة مثل البودينغ.

فيديو! كيفية عمل قطع الليمون

صنع مربعات الليمون بسهولة

تصنع ألواح الليمون على خطوتين: قشرة الغريبة وحشوة الليمون الرائب. إليك ما يجب فعله:

  • أول: تُخبز القشرة بشكل أعمى حتى تبدو جافة وذهبية قليلاً حول الحواف.
  • ثانيا: اسكبي الحشوة مباشرة على القشرة الدافئة واخبزيها حتى تتماسك ، لكن ليس إسفنجيًا. يجب أن تحتوي الحشوة على فقاعات صغيرة جدًا في الأعلى ولا تهتز.

يمكن أن تنتقل الخثارة المخبوزة من النضج إلى النضج في غضون دقائق ، لذلك من المهم أن تبقى بجانب الفرن أثناء الخبز النهائي حتى تعرف كيف تعمل الوصفة في مطبخك.

الزجاج مقابل طبق الخبز المعدني

إذا كنت تستخدم طبق زجاجي للخبز ، استخدم أوقات الطهي الأطول التي تبلغ 25 دقيقة للقشرة و 12 دقيقة لللبن الرائب.

في حالة استخدام طبق خبز معدني، سوف ينضج كل من القشرة واللبن الرائب بسرعة أكبر. استخدم أوقات الطهي الأقصر 20 دقيقة للقشرة و 10 دقائق لللبن الرائب.

كيفية تقطيع وتقديم قطع الليمون

هذا حقا للخطوط النظيفة فقط. إذا لم تكن متيقظًا بشأن العرض ، اترك القضبان تبرد على المنضدة لمدة 20 إلى 30 دقيقة ثم انغمس فيها!

ومع ذلك ، إذا كنت تريد هذا الخط الواضح والنظيف من اللبن الرائب الأصفر اللامع مع كل شريحة ، فمن الأفضل أن تفعل ما أخبرك به والدتك ، وممارسة الصبر:

  1. قم بتبريد القضبان على رف الخبز السلكي لمدة 30 دقيقة ، تليها 30 دقيقة إضافية غير مغطاة في الثلاجة.
  2. بمجرد أن تبرد ، مرري السكين حول حافة المقلاة. استخدم حبال البرشمان لرفع لوح قضبان الليمون بالكامل على لوح التقطيع.
  3. استخدم سكينًا طويلًا لقص شكل شريط الليمون المطلوب - مربعات أو مستطيلات أو مثلثات. للحصول على أشكال موحدة ، قم بقص الحافة الخارجية بمقدار 1/8 بوصة قبل تقطيعها إلى قضبان.
  4. عند القطع ، لا تسحب السكين عبر القضبان. اضغط من أعلى إلى أسفل. امسحي السكين بين الشرائح.

رش مسحوق السكر قبل التقديم مباشرة. إذا قمت بالغبار بالسكر مبكرًا ، فسوف يمتص السكر في الألواح ويظهر لزجًا.

كيفية تخزين ألواح الليمون

إذا كنت تخطط لتناول قطع الليمون في نفس اليوم ، فضعها بكل الوسائل في وعاء على المنضدة ، وتناولها بعيدًا عن قلبك.

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في المضي قدمًا ونقلهم إلى مكان صديق ، فمن الأفضل اتباع بعض القواعد.

للانتقال إلى حفلة

  • احتفظي بالمقلاة بأكملها ، غير مقطوعة ، في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. مع تغطية احباط.
  • قطّعي السكر البودرة ورشيهم قبل التوجه إلى الحفلة!

للتخزين في المنزل

  • قطع إلى أشكال.
  • يُحفظ في الثلاجة في طبقة واحدة في وعاء بغطاء لمدة تصل إلى خمسة أيام. إذا كنت بحاجة إلى وضعها في طبقات ، ضع ورقة من ورق البرشمان بين الطبقات.
  • رش مسحوق السكر حسب الحاجة.

كيفية تجميد قطع الليمون

إذا كنت ترغب في تجميد ألواح الليمون لاستخدامها لاحقًا ، ضع ألواح الليمون المخبوزة والمبردة في طبقة واحدة داخل الوعاء ؛ مع تغطية ورقة من ورق البرشمان. ثم أضف طبقة ثانية. تليها قطعة أخرى من الرق. يمنع الرق من تكوين بلورات الثلج على الخثارة. لا تضيف أكثر من طبقتين ، أو يمكنك تنعيم اللبن الرائب الطري.

يمكن الاحتفاظ بألواح الليمون المجمدة لمدة تصل إلى شهر واحد. لإذابة الثلج ، ضعيها في الثلاجة أو ضعيها على المنضدة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. رش مسحوق السكر قبل التقديم مباشرة.

استكشاف أخطاء قضبان الليمون

لماذا خثارة الليمون الخاصة بي محببة؟

  • في حالة قضبان الليمون المخبوزة ، يكون الجاني على الأرجح هو الدقيق غير المدمج. خفقت جيدا يا أصدقائي. اخفقي جيدا.

لماذا لم يتماسك الليمون الرائب؟ لماذا خثاري سائل؟

  • إذا ضاعفت الوصفة ولم تقم بتعديل وقت الطهي بشكل مناسب.
  • لم تتركها تبرد لفترة كافية. يستمر اللبن الرائب في التماسك عندما يبرد.
  • في هذه الوصفة ، نضيف الدقيق إلى اللبن الرائب ونخبزه. كلا الأمرين يساعدان الخثارة على الحفاظ على شكلها.
  • إذا كنت تشعر بالفضول بشأن اللبن الرائب غير المطبوخ ، فراجع وصفتنا لليمون كورد لمزيد من المعلومات.

كيف أجعل طبقة اللبن الرائب أكثر صلابة؟

  • أفضل طريقة لتقوية اللبن الرائب هي تبريده. ضعه في الثلاجة.
  • إذا كنت قد قمت بخبزه بالفعل ، وقمت بتبريده بالفعل ، ولا يزال غير ثابت ، أخبر الجميع أنك قصدت القيام بذلك ، وقدمه في وعاء مع دمية من الكريمة المخفوقة! أو ابدأ من جديد ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى اللبن الرائب واخبزه لمدة أطول.

هل تحب الليمون؟ لقد حصلت على تغطيتها!

  • من الجيد دائمًا الاحتفاظ بوعاء من Lemon Curd في متناول اليد.
  • فطيرة الليمون المرينغ اللطيفة ربما تنادي اسمك!
  • ادخل إلى الجانب اللذيذ مع Meyer Lemon Risotto!
  • جرب كعكة الليمون باوند اللذيذة.

وصفة ألواح الليمون الكلاسيكية

مكونات

للقشرة:

  • 2 1/4 كوب (284 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 2/3 كوب (152 جم) سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، باردة

لحشوة الليمون:

  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 صفار بيضة
  • 1 كوب (219 جم) سكر
  • 1/3 كوب (43 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 2/3 كوب عصير ليمون (من 3 حبات ليمون)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة

1 تحضير المقلاة وتسخين الفرن: قم بتبطين مقلاة بحجم 9 × 13 بورق زبدة ، واترك ورق برشمان كافٍ لتعليق الجوانب على الطرف الطويل من المقلاة. ستستخدم هذا لرفع القضبان من المقلاة وقطعها في النهاية.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

2 امزج المكونات الجافة: في وعاء خلط كبير ، اخفقي الدقيق والسكر والملح.

3 نضيف الزبدة: نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات. قلبي المكعبات في الدقيق. قم بقرص الدقيق والزبدة معًا بين إبهامك وأصابعك حتى يتم تغليف الزبدة بالدقيق وتقسيمها إلى قطع الزبدة المسطحة ، بين أحجام اللوز الناعم والبازلاء. (بدلاً من ذلك ، يمكنك أن تغمسها في محضر طعام 6 أو 7 مرات حتى تحصل الزبدة على مظهر مرئي مشابه).

4 اخبز القشرة: ضعي القشرة في طبق الخبز المُجهز ، واضغطي عليها بقوة حتى تصبح طبقة متساوية بأصابعك ، وضعيها في الفرن.

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. تصبح القشرة جاهزة عندما تبدو جافة وتكون ذهبية قليلاً عند الحواف.

5 عندما يتبقى للقشرة حوالي 10 دقائق فقط للخبز ، اصنع الحشوة: في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض والصفار والسكر معًا. اخفقي في الدقيق حتى تختفي التكتلات. اخفقي مع عصير الليمون والفانيليا.

6 اخبز قطع الليمون: عندما تنتهي القشرة من الخبز ، أخرجها من الفرن وصب اللبن الرائب فوق القشرة الدافئة. العودة إلى الفرن.

اخبزيها لمدة 12 دقيقة في وعاء زجاجي أو 10 دقائق في وعاء معدني. الحشوة جاهزة عندما لا تهتز وتحتوي على الكثير من الفقاعات الصغيرة في الأعلى. جميع الأفران مختلفة ، لذا ابدأ في التحقق قبل دقيقتين من أنها جاهزة. لا تفرط في خبزها وإلا ستكون الحشوة إسفنجية.

7 قم بتبريد وقطع القضبان: أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة ساعة ، بدون غطاء ، إما على المنضدة أو في الثلاجة. استخدم حبال المخطوطات لرفع القضبان على لوح التقطيع. نقطع إلى مربعات ونثرها بالسكر البودرة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: عندما يلتقي الطوارق الجزائريين بالبقارة السودانيين يحل الابداع وتفتح ازهار ليمون بارا (قد 2021).