وصفات تقليدية

مرق الدجاج مع الكزبرة والكزبرة والسلق

مرق الدجاج مع الكزبرة والكزبرة والسلق

المرق

1 ابدأ في تحضير المرق: إذا كنت تستخدم حبات الهال ، فقم بفتحها في الهاون والمدقة أو بمقبض سكين الطاهي. اكسر الفلفل الأسود أيضًا.

ضعي الهال المطحون والفلفل الأسود وعود القرفة وورق الغار والبصل والليمون والدجاج في قدر كبير.

أضف 9 أكواب من الماء. يُغلى المزيج ، ثم يُخفض النار على نار هادئة. اقشط أي حثالة رغوية تتجمع على سطح المرق.

2 أخرجي الدجاج: بعد حوالي 20 دقيقة ، تُرفع قطع صدور الدجاج وتترك جانباً.

بمجرد طهي المرق لمدة 45 دقيقة إلى ساعة (لا يلزم أن يكون التوقيت دقيقًا) ، أطفئي النار وأزيلي أرجل الدجاج وفخذيه من القدر.

3 صفي المرق: صفي المرق من خلال مصفاة دقيقة واحتفظي بـ 4-5 أكواب. أضف الملح إلى هذا وتذوقه. أضف المزيد من الملح حسب الرغبة. احتفظي بالمرق المتبقي لوصفة أخرى (ستتجمد جيدًا).

4 انزع اللحوم الصالحة للاستخدام من الدجاج: انزع جلد الدجاج وتخلص منه من أجزاء الدجاج. انزع كل اللحوم الصالحة للاستخدام من الدجاج واقطعها باليد. ضعه جانبا. تجاهل العظام.

الحساء

1 سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة عالية. نضيف فصوص الثوم ، والكزبرة المطحونة ، والملح ، والفلفل الأبيض ويقلب المزيج لعمل عجينة يُطهى لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تفوح رائحته مع التحريك كثيرًا.

يُضاف نصف الكزبرة ويُطهى حتى يذبل.

2 أضف المرق (أربعة أكواب تجعل الحساء جافًا إلى حد ما ، و 5 أكواب أخف قليلاً) سخنيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.

3 بينما تغلي المرق على نار هادئة ، اخلطي الخل وعصير الليمون والبصل الأحمر معًا في وعاء. اجلس جانبا.

4 قلب السلق قليلًا في المرة الواحدة، مع إضافة المزيد فقط عندما تذبل الدفعة السابقة. أضف الدجاج المبشور وطهي كل شيء لمدة 8-10 دقائق.

5 بينما تكون اليخنة في حالة غليانها النهائي ، سخني آخر ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. اذبل باقي الكزبرة في الزبدة وطهي الطعام لمدة دقيقة أو دقيقتين.

للتقديم ، أضيفي الكزبرة ومزيج البصل إلى الحساء ، واخلطيهم جيدًا وأضيفي الملح حسب الرغبة.

تقدم مع الخبز أو الأرز أو البطاطس.


شاهد الفيديو: الدجاج المشوي بطريقتي الخاصة والوحيدة على اليوتيوب بافضل نتيجة (قد 2021).