أفضل الوصفات

كعكة التوت البري المقلوبة

كعكة التوت البري المقلوبة

كعكة التوت البري مقلوبة مع كراميل كرانبيري وكعكة كريمة حامضة مرقطة ببشر البرتقال.

ائتمان التصوير: إليز باور

ربما يكون هذا هو TMI ، لكن لسنوات ظللت أحلم بإنشاء بطاقة عطلة لي مستلقية في حوض الاستحمام المغطى بالتوت البري. نوع من مثل تلك صورة آني ليبوفيتز لوبي غولدبرغ في وعاء من الحليب ، ولكن تحت عنوان العطلة ، مع التوت البري.

إنها فكرة ممتعة بصريًا ، في ذهني ، حيث من المحتمل أن تبقى. (كم عدد التوت البري الذي يستغرقه ملء حوض الاستحمام؟)

يمكنك أيضًا أن تتخيل السباحة في بحر من التوت البري ، خاصةً إذا تم خبزها في كعكة مقلوبة مثل هذه. تغطي جواهر التوت البري المحاطة بصلصة الكراميل السطح وتنزف النكهة الحلوة اللاذعة إلى كعكة كثيفة ذات نكهة برتقالية.

الكعك المقلوب نوعًا ما من الهوس هنا. نحن نحب نسخة الأناناس الخاصة بنا (الكعكة الأكثر طلبًا في التجمعات العائلية) ، وأبي معروف بتجربة كل وصفة كعكة مقلوبة يراها.

لقد أعطى كعكة التوت البري ختم موافقته ، من خلال العودة للمزيد ، حتى بعد أن أرسلته إلى المنزل بنصف الكعكة.

وصفة كعكة التوت البري المقلوبة

تختلف أوقات الخبز حسب نوع الدقيق وحجم المقلاة وسمك القشدة الحامضة. يجب أن يكون الخليط متكتلًا وليس سائلًا ، لذا أضف القليل من الدقيق للوصول إليه إذا كان الخليط رقيقًا جدًا.

يحتاج بعض القراء إلى طهي هذه الكعكة لفترة أطول من أوقات الخبز المحددة ، لذا اختبرها بالتأكيد قبل أن تتحول!

مكونات

تتصدر

  • 3/4 كوب سكر بني معبأ بقوة
  • 4 ملاعق كبيرة (1/4 كوب أو 1/2 عصا) زبدة غير مملحة
  • 12 أوقية من التوت البري الطازج أو المجمد

كيك

  • 1 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • قرصة صغيرة من القرنفل المطحون
  • 1/2 كوب (عصا واحدة) زبدة ، درجة حرارة الغرفة (بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة بالزبدة)
  • 1 1/2 كوب سكر أبيض حبيبي
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال
  • 1/2 كوب كريمة حامضة (أو زبادي يوناني)
  • ربع كوب حليب

معدات

  • قالب كيك مقاس 9 بوصات بجوانب بارتفاع 2 بوصة على الأقل

طريقة

1 زبدة قالب كيك 9 إنش: ادهن قاع وجوانب قالب الكيك بقطر 9 بوصة بالزبدة بسخاء.

2 اصنعي طبقة من الكراميل بالسكر البني والزبدة: في قدر صغير ، ضع ربع كوب من الزبدة و 3/4 أكواب من السكر البني المعبأ. على نار متوسطة عالية ، حرك السكر حتى تذوب الزبدة. بمجرد ذوبان الزبدة وخلطها جيدًا مع السكر ، توقف عن التقليب واترك الخليط ينضج لمدة 15 ثانية أو نحو ذلك.

3 صبي خليط السكر البني في قالب الكيك وضعيه فوقها بالتوت البري: يُسكب مزيج الزبدة والسكر البني في قالب الكيك المُجهز. انشر التوت البري فوق خليط السكر والزبدة.

4 اخفقي الطحين مع البيكنج بودر والملح والقرفة والزنجبيل والقرنفل: يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والقرفة والزنجبيل المطحون والقرنفل المطحون.

5 اخفقي الزبدة وأضيفي السكر وأضيفي البيض وقلبي في المزيج: في وعاء منفصل ، استخدمي خلاط كهربائي لخفق الزبدة حتى تضيء. أضيفي السكر واخفقي السكر والزبدة معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة. أضيفي نكهة البرتقال.

6 بدلًا من إضافة خليط الدقيق الحامض والقشدة الحامضة ، ثم أضف الحليب: اخلطي ثلث المكونات الجافة مع الخليط. يخفق نصف الكريمة الحامضة. امزج ثلثًا آخر من المكونات الجافة. اخلطي الكريمة الحامضة المتبقية. اخفقي باقي المكونات الجافة ثم الحليب.

7 صب الخليط في قالب الكيك واخبزه: يُسكب المزيج فوق التوت البري في قالب الكعكة ، ويُملس السطح.

ضعها في الفرن المسخن وخفض الحرارة من 350 درجة فهرنهايت إلى 325 درجة فهرنهايت. اخبز حتى يخرج جهاز الاختبار مع عدد قليل من الفتات الرطبة ، والضغط على السطح يرتد مرة أخرى ، 55 دقيقة إلى ساعة.

8 الكيك البارد في المقلاة ، مرري السكين على الحافة ، اقلبه على طبق التقديم: تبرد الكيك في المقلاة على الرف لمدة 10 دقائق.

مرري سكينًا غير حاد حول الحافة الداخلية لوعاء الكيك لفك الكيك من جوانب المقلاة. ثم اقلب الكعكة على طبق.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: كيك التوت البري - كيك البرقوق المقلوب. زي السكر حلقة كاملة (يونيو 2021).