أفضل الوصفات

لحم الخنزير المشوي على الطريقة الكوبية

لحم الخنزير المشوي على الطريقة الكوبية

إذا لم تكن قد استمتعت أبدًا بتناول قطعة من لحم الخنزير المشوي الكوبي المتبل بالموجو ، فأنا على وشك أن أصبح عرابة لأطفالك في المستقبل.

عندما أقول موجو ، لا أعني فقدان الشعور عندما تكبر ، أعني موجو (وضوحا mo-HO) تتبيلة / صلصة الحمضيات والثوم التي يحبها العديد من ذوي الأصول الأسبانية في منطقة البحر الكاريبي ، وسرعان ما ستحبها بواسطتك ايضا!

الأشخاص من أصل كاريبي ، سواء أكانوا كوبيين أو بورتوريكيين أو جامايكيين ، متحمسون للنكهات الجريئة والتوابل الوفيرة. سيمنحك لحم الخنزير المشوي هذا نظرة من الداخل إلى حبنا للطعام اللذيذ. يُنتج تتبيلة موجو ، مع يدها الثقيلة من الثوم ومزيج لاذع من عصائر الحمضيات ، قطعة من اللحم النضرة وتتضاعف كصلصة عندما تُسكب فوق التحميص النهائي.

ما هو أفضل قطع لحم الخنزير المقدد؟

يمكن صنع لحم الخنزير المشوي الكوبي إما من كتف لحم الخنزير أو بعقب بوسطن. الفرق بين قطعتين من اللحم ضئيل. تأتي مؤخرات بوسطن من أعلى الأرجل الأمامية للخنزير ، فقط في الاعلى كتف لحم الخنزير.

أفضل مؤخرة بوسطن بعظام ، لأنه ينضج أسرع وأكثر رقة من الكتف. الكتف أكثر صلابة ، لذلك سيتطلب 30 دقيقة إضافية من وقت الطهي لجعله طريًا.

على الرغم من أن لحم الكتفين أصعب قليلاً ، إذا وجدت كتف لحم الخنزير معروضة للبيع ، فسأذهب مع ذلك فوق مؤخرة بوسطن ، لأن فتاتك ، أعني ، تحب توفير المال.

عظم أم لا عظم؟ هذا هو السؤال! عندما يتعلق الأمر بما إذا كان يجب عليك شراء أو تحميص اللحم على العظم - فاحرص دائمًا على التقديم.

الحقيقة هي أنه كلما تمت معالجة قطعة اللحم ، زادت تكلفتها. كان متجر البقالة الخاص بي يتقاضى 2.69 دولارًا للرطل مقابل بعقب بوسطن منزوع العظام والجلد و 1.49 دولارًا فقط للرطل مقابل العظم مع الحد الأدنى من الدهون. أجل ، لديّ توأمان لأدخلهما في الكلية ، لذا فإن عشرين دولارًا ذات قيمة لحسابي المصرفي.

لن يوفر لك اختيار المشوي بالعظم فقط بعض العملات المعدنية ، بل يساعد العظم أيضًا في الاحتفاظ ببعض العصير الذي قد يضيع أثناء عملية الطهي. كلما زادت كمية العضلات التي تتعرض للحرارة (كما يحدث عندما يتم قطع الشواء الصلب لإزالة العظم) ، كلما زادت سرعة جفافها أثناء الطهي. التكلفة والعصارة كافيان لجعل العظام تستحق التعامل معها ، أليس كذلك؟

الدهون = نكهة

بعقب بوسطن يحتوي على دهون رخامية في جميع أنحاء اللحم وعادة ما يكون له غطاء دهني على السطح. تأكد من اختيار مؤخرة بها غطاء دهني ، ولا تقصه قبل التحميص. يذوب الدهن في المؤخرة ، ويضيف نكهة ويتغذى على اللحم أثناء طهيه ، مما يقلل أيضًا من احتمالية أن ينتهي الأمر بشواء جاف.

ما هو موجو ماريناد؟

لقد استطلعت آراء أصدقائي وعائلتي ، ولا توجد ترجمة إنجليزية لموجو. آسف حاولت.

لا يهم! الشرح بسيط: موجو هو مجرد تتبيلة بالثوم والبرتقال المر مع الكثير من الأوريجانو.

يستخدم Mojo لتذوق مجموعة متنوعة من اللحوم في المطبخ الكاريبي قبل الطهي. عندما ينضج لمدة طويلة بما يكفي لقطع الثوم الخام ، يمكن أيضًا استخدام موجو كصلصة على الأطباق الجاهزة.

نغمس أحيانًا لسان الحمل المقلي في موجو نيء ، ولكن عليك أن تكون مرتاحًا حقًا في علاقاتك الشخصية لسحب هذه الحركة - فالثوم قوي جدًا في موجو الخام بحيث يكون طاردًا لمصاصي الدماء.

كيفية صنع موجو بدون عصير البرتقال

يُصنع موجو تقليديًا باستخدام عصير البرتقال المر. إذا كان لديك إمكانية الوصول إليها ، فيجدر بك البحث عن اللون البرتقالي المر الذي يصعب العثور عليه لصنع موجو "أصلي".

لكن لا يمكن العثور على البرتقال المر بسهولة في الولايات المتحدة المتجاورة ، ولا أريدك أن تفوتك نكهة هذا الطبق لمجرد أنك لا تستطيع العثور عليه.

إذن ، لهذه الوصفة ، لقد حذفت عصير البرتقال المر ، وزدت من كمية عصير الليمون وعصير الجريب فروت لتنتهي بنتائج ليست أصلية تمامًا ، لكنها لا تزال رائعة. مرحبًا ، عليك أحيانًا العمل مع ما لديك!

ما هي مدة نقع الشواء الكوبي؟

موجو هو ماء مالح حمضي للغاية ، مما يعني أنه كلما سمح للحم الخنزير بالتتبيل لفترة أطول ، كلما زادت الإنزيمات الموجودة في ماء مالح اللحم ، وتحولها في النهاية إلى فوضى طرية.

أوصي بتتبيل الشواء لمدة أربع ساعات على الأقل ، وللحلاوة لمدة 12 ساعة (أو بين عشية وضحاها).

لا تنقع لحم الخنزير لأكثر من 24 ساعة وإلا ستخاطر باللحوم الطرية.

كيفية عمل تحميص MoJO PORK في الطباخ البطيء

إذا كنت مضغوطًا للوقت وترغب في ترك هذا الشواء ليقوم بعمله أثناء تواجدك في العمل أو مشغولاً بالحياة ، فقم برميها في قدر الطهي البطيء لمدة ثماني ساعات على الأقل أو أربع ساعات على ارتفاع. لن يكون لديك قشرة الكراميل في نهاية التحميص ، لكنها لن تجعلك ترغب في أي شيء من حيث النكهة.

ماذا تقدم مع CUBAN PORK ROAST؟

اصنع مثل سكان الجزر ، وقدم لحم الخنزير الكوبي المشوي مع الأرز الأبيض والفاصوليا المطهية أو الأرز الإسباني أو الموز المقلي. سلو المقرمش البارد هو مرافقة رائعة أخرى لشرائح لحم الخنزير المشوي. تأكد أيضًا من غمر كمية وفيرة من صلصة موجو.

ماذا تفعل مع LEFTOVER PORK ROAST؟

بقايا الطعام هي إحدى النعم التي توفرها هذه الوصفة. يمكن الاحتفاظ بشواء لحم الخنزير الكوبي لمدة ثلاثة أيام تقريبًا وإعادة تسخينه عن طريق قليه حتى يتم تسخينه بالكامل.

لكن، الطريقة المفضلة لإعادة استخدام لحم الخنزير المشوي الكوبي هي السندويشات أو الكيساديلا.

إذا كان لديك بقايا طعام ، فيجب عليك تقطيع بعضها لاستخدامها شطائر كوبانو. تجمع السندويشات الكوبية (المعروفة أيضًا باسم كوبانو) بين لحم الخنزير المشوي الكوبي ولحم الخنزير والجبن السويسري والمخللات على الخبز الطري لتشكيل مستوى أعلى من الروعة. لا يوجد إذا ، و ، أو لكن حول ذلك!

حقيقة، لقد صنعت هذا لحم الخنزير الكوبي المشوي لغرض وحيد هو صنع الكوبيين!

هناك طريقة أخرى لإعادة استخدام بقايا الطعام وهي وضع اللحم بالجبن بين تورتيلا الدقيق لإنشاء كويساديلا كوبية. تأكد من وجود صلصة موجو في متناول اليد للغمس!

قدم نصائح للمحمص الكوبي

إذا كنت بحاجة إلى إطعام حشد من الناس ، فتبّل وشوي لحم الخنزير ؛ ثم يقطع اللحم من العظم. قم بتخزين لحم الخنزير المطبوخ والمقطع في أكياس الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عندما تكون جاهزًا لتقديمه ، قم بإذابه في الثلاجة وأعد تسخينه حسب الحاجة.

يمكنك أيضًا تحضير ماء مالح حتى يوم واحد قبل أن ترغب في تتبيل لحم الخنزير.

هل تحتاج إلى المزيد من وصفات تحميص اللحم؟

  • لحم الخنزير المقدد ملفوف
  • كتف لحم الخنزير المحمص ببطء مع مرق التفاح اللذيذ
  • كتف لحم الخنزير المطهو ​​ببطء
  • طباخ بطيء عصير التفاح يسحب لحم الخنزير
  • طباخ بطيء صيني مسحب لحم الخنزير


شاهد الفيديو: تحدي اكلت لحم خنزير عيع طعم مقزز جدا شاهد يكف يخرج الكرتاوني من بطن الخنزير (شهر نوفمبر 2021).