أحدث الوصفات

سلمون مشوي سهل

سلمون مشوي سهل

1 اصنع التتبيلة: تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء. إذا كان السكر مكونًا في التتبيلة التي تستخدمها ، قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

2 انقع فيليه السلمون: قطع شرائح بعرض 1 1/2 إلى 2 بوصة. ضع مكونات التتبيلة في طبق خزفي كبير (أو طبق ذو جوانب حتى لا ينساب التتبيلة). غطي شرائح السلمون بالتتبيلة ثم ضعي جانبًا منزوع الجلد لأسفل في التتبيلة.

انقع لمدة 20 دقيقة للحصول على تتبيلة سريعة (يمكنك فعل ذلك في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الشواية) أو إذا كان لديك المزيد من الوقت ، من ساعة إلى ساعتين في الثلاجة.

قبل الشواء ، أزل شرائح الفيليه من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. افرك أو افرك الزيت بسخاء على جانبي شرائح السمك.

3 تحضير الشواية: جهز الشواية للحرارة العالية المباشرة (إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فقم بإعداد جانب واحد من الشواية للحرارة العالية المباشرة والجانب الآخر به عدد أقل من الفحم للتسخين غير المباشر).

عندما تكون الشواية ساخنة (يجب أن تكون قادرًا على إمساك يدك بوصة واحدة فوق الشبكة لمدة ثانية واحدة فقط) ، قم بتنظيف الشبكة بالزيت. (أفضل طريقة للقيام بذلك هي طي منشفة ورقية ، ثم غمسها في الزيت ، واستخدام الملقط لفرك المنشفة الورقية المطوية على شبكات الشواء).

4 ضع شرائح الفيليه الخالية من الجلد على الشواية الساخنة: ضع شرائح السلمون على الشواية ، بحيث يكون الجانب منزوع الجلد لأسفل (الجانب الجلد لأعلى) أولاً ، بحيث يمكن للفيليه الحصول على علامات شواء لطيفة على الشواية الساخنة بينما لا يزال السمك متماسكًا. أغلق غطاء الشواية. يُطهى من 1 إلى 3 دقائق على الجانب الأول ، اعتمادًا على مدى سمك شرائح الفيليه.

بمجرد وضع شرائح السمك على الشواية ، لا تحركها حتى تقلبها. وإلا فإنها قد تنهار.

5 اقلب الفيليه لشواء جانب الجلد لأسفل: ابحث عن علامات الشواء على السمك وطبقة صغيرة من الأسماك غير الشفافة (المطبوخة) حيث تكون الأسماك قريبة من الشواية. استخدم الملقط وملعقة معدنية للمساعدة إذا لزم الأمر ، اقلب السمكة بحذر على الجانب الآخر ، بحيث يصبح جانب الجلد الآن على شبكات الشواء.

إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فيجب وضع الشرائح على جانب الشواية الأبعد عن الفحم. إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، فقط قلل اللهب إلى متوسط.

أغلق غطاء الشواية. يُطهى لمدة 2-5 دقائق أخرى ، مرة أخرى حسب سمك الشرائح. يجب أن يكون سمك السلمون معتمًا بالكاد عند النضج.

من الأفضل أن تخطئ في جانب عدم طهي السلمون بدلاً من الإفراط في طهيه. يمكنك دائمًا إعادة وضع السمك على الشواية ، ولكن بمجرد الإفراط في طهي شرائح السمك ، لا يمكنك فعل أي شيء.

يُرفع عن الشواية ويُقدّم على الفور.


شاهد الفيديو: مافيش أحلى من المطبخ - سلمون مشوي مع صلصة الزبدة (قد 2021).