أحدث الوصفات

كعك اليقطين الخالي من الغلوتين

كعك اليقطين الخالي من الغلوتين

كعك اليقطين حار ، رطب ، حلو مع كريمة الجبن شراب القيقب الزبدة. يستخدم خليط الطحين الخالي من الغلوتين ريد ميل المصنوع من نشا البطاطس ودقيق الجاربانزو ودقيق التابيوكا والذرة الرفيعة والفوا.

ائتمان التصوير: إليز باور

كثير من الناس حساسون ، والبعض الآخر شديد الحساسية ، للجلوتين - وهو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير. باعتباري شخصًا اضطر إلى التخلي عن القمح لمدة 10 سنوات ، يمكنني أن أقول لك إنه ليس من السهل العيش بدون بيتزا وخبز ومعكرونة.

ما زلنا لا نأكل الكثير من القمح هنا. العديد من وصفات المعكرونة التي نصنعها من معكرونة الأرز الشيء الصعب هو العثور على مخبوزات جيدة خالية من الغلوتين. الكثير منهم طعمه سيء ​​حقًا ، اتساق نشارة الخشب. لحسن الحظ ، يبدو أن الدقيق البديل للقمح / الغلوتين آخذ في التحسن.

لقد وجدت كيسًا من دقيق الخبز الخالي من القمح والغلوتين من Red Mill في قسم الأغذية الصحية في متجر البقالة المحلي الخاص بنا وقررت تجربته على مجموعة من كعك اليقطين.

كانت توقعاتي منخفضة لهذه التجربة ، واعتقدت أنه من المفيد تلبيس الوصفة قليلاً بالمكسرات والزبيب والدبس والعسل ، أي شيء في الواقع لمساعدة الكب كيك على أن يكون صالحًا للأكل.

النتيجة فاجأتنا جميعا. الكعك كانت لذيذة! حقا جيد. نوعا ما مثل كعكة الجزر ، كعكة جزر جيدة.

لاحظ أن الدقيق الخالي من الغلوتين من Red Mill يحتوي على المكونات التالية: طحين الجاربانزو ونشا البطاطس ودقيق التابيوكا ودقيق الذرة البيضاء الحلو ودقيق الفول.

وصفة كعكة اليقطين الخالية من الغلوتين

مكونات

  • 1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة (لم يكن لدي سوى 3 of4 قطعة من العصا ، لذلك استخدمتها وأضفت 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. عملت بشكل جيد).
  • 1 كوب سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة كبيرة دبس
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب يقطين بيوريه
  • 2 كوب دقيق ريد ميل الخالي من الغلوتين
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من بهار فطيرة اليقطين (1/2 ملعقة صغيرة قرفة ، 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ، 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ، 1/4 ملعقة صغيرة جوزة طيب مطحون ، 1/4 ملعقة صغيرة قشر ليمون)
  • 1/2 كوب من اللبن *
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم
  • 1 كوب زبيب

مكونات الصقيع:

  • 8 أوقية. جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب شراب القيقب
  • 1 كوب سكر بودرة حلواني ، منخول

* ملاحظة لتحضير اللبن الخاص بك ، امزج 1/2 كوب من الحليب مع 1/2 ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام.

طريقة

1 سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع رف الفرن في وسط الفرن.

2 اخفقي السكر والمكونات الرطبة وأضيفي البيض ثم اليقطين:في الخلاط ، اخفقي الزبدة والسكر البني والدبس والعسل معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 2-3 دقائق. (ابدأ بسرعة منخفضة وزدها إلى السرعة العالية للحصول على الخليط خفيفًا ورقيقًا.)

يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويخلط جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا وبيوريه اليقطين. يخفق حتى يمتزج جيدا.

3 في وعاء منفصل ، اخفقي المكونات الجافة معًا- الدقيق الخالي من الغلوتين وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح والتوابل.

4 امزج المكونات الجافة والمكونات الرطبة واللبن لتحضير خليط الكب كيك:يُضاف خليط الدقيق واللبن بالتناوب إلى خليط اليقطين ، على ثلاث إضافات ، بدءًا من خليط الدقيق وتنتهي.

5 أضف جوز البقان والزبيب: استخدم ملعقة خشبية لخلط البقان والزبيب.

6 أجزاء من الخليط في أكواب المافن: رتبي حاملات الكب كيك الورقية في قالب مافن. قسمي الخليط إلى أكواب الكب كيك الورقية ، املأها بالقرب من أعلى الكؤوس.

7 خبز: تُخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 18 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتم إدخال جهاز اختبار في الوسط ويخرج نظيفًا. أخرجه من الفرن إلى الرف. السماح لتبرد تماما قبل يجمد.

8 اصنع الزينة: في الخلاط الكهربائي ، اخفقي جبنة الكريمة والزبدة معًا حتى تصبح ناعمة. أضف شراب القيقب وسكر الحلويات واخلطهم معًا.

بمجرد أن يبرد الكب كيك ، ضع الزينة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: كيك التمر والتوفي - نباتي وخالي من الغلوتين والسكر المكرر (يوليو 2021).