أحدث الوصفات

برجر لحم يوناني مع صلصة تزاتزيكي

برجر لحم يوناني مع صلصة تزاتزيكي

برغر لحم غنم مشوي مع صلصة خيار تزاتزيكي! فوقها جبنة الفيتا وشرائح الطماطم والخس والبصل الأحمر. وصفة سهلة للطهي في الصيف.

رصيد التصوير الفوتوغرافي: Sabrina Modelle

ارتقِ بلعبة البرغر وكن بطل الشواء القادم مع برجر لحم الضأن اليوناني والتزاتزيكي محلي الصنع!

أتبّل برغر الضأن هذا ببعض النكهات الأكثر شعبية في اليونان - مثل الثوم وقشر الليمون المجفف والأوريغانو - قبل شويها وتقديمها على خبز محمص.

أحب إعداد بوفيه صغير من الطبقة المستوحاة من اليونانية بالقرب من الشواية للجميع لمساعدة أنفسهم. بعض من مفضلاتي هي الطماطم الطازجة ، والخس ، وجبنة الفيتا ، والبصل الأحمر ، وبالطبع هذا التزاتزيكي.

يمكنك جعل tzatziki الخاص بك يصل إلى ثلاثة أيام مقدمًا. أحب أن أضع الملح مسبقًا في الخيار وتصفيته لبضع ساعات أو طوال الليل. إذا كنت مضغوطًا للوقت ، يمكنك ملح الخيار وتركه يجف لمدة 10 دقائق فقط ، ثم استخدم منشفة الشاي للضغط على أكبر قدر ممكن من الرطوبة.

إذا كنت قلقًا من لحم الحمل لأنك تجده شديد اللعاب وقوي المذاق ، فإنني أوصي بتجربة لحم الضأن من نيوزيلندا. لها نكهة عشبية نظيفة وتبقى لطيفة ورائعة بعد الطهي.

وإذا كنت كذلك هل حقا إذا لم تكن متأكدًا من لحم الضأن ، فحاول مزجه مع بعض اللحم المفروم - ما يصل إلى نصف الوزن الإجمالي للحم في هذه الوصفة.

قد لا يكون برجر لحم الضأن هو البرجر الأكثر شعبية في الولايات المتحدة ، ولكن هذه الوصفة قد تقنعك جيدًا أنه يجب أن يكون!

وصفة برجر لحم الخروف اليوناني بصلصة تزاتزيكي

يمكن مضاعفة الوصفة أو مضاعفتها ثلاث مرات لخدمة حشود أكبر.

ابحث عن قشر الليمون المجفف في قسم التوابل في متجر البقالة أو اطلبه عبر الإنترنت. تخطيه إذا لم تتمكن من العثور عليه بسهولة.

من المحتمل أن يكون لديك بعض صلصة التزاتزيكي المتبقية بعد إعداد هذه الوصفة. ستُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، ويمكن استخدامها على السندويشات أو كغموس مع رقائق البيتا

مكونات

لتزاتزيكي:

  • 1 خيار إنجليزي مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 2 كوب زبادي يوناني عادي (الأفضل هنا هو كامل الدسم)
  • 1/3 كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة والمعبأة قليلاً (استخدمت كميات متساوية من النعناع والبقدونس والشبت)
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 3 فصوص ثوم مقطع

لتحضير برجر الضأن:

  • 1 ملعقة كبيرة حبيبات البصل المجفف
  • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق أو حبيبات الثوم المجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المجفف (اختياري)
  • 1/8 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 1/2 رطل من لحم الضأن المفروم (أو مزيج من لحم البقر والضأن)
  • 4 خبز برجر

ليخدم:

  • طماطم مقطعة
  • الخس
  • فيتا انهارت
  • بصل أحمر
  • تزاتزيكي صلصة

طريقة

1 اصنع التزاتزيكي (حتى 3 أيام مقدما): يُملح شرائح الخيار بحوالي نصف ملعقة صغيرة ملح ويوضع في مصفاة فوق وعاء حتى يُصفى. برد لمدة ساعة أو حتى 24 ساعة ، مع تقليب الخيار من حين لآخر. (إذا كنت بحاجة إلى تحضير التزاتزيكي على الفور ، فملح الخيار لمدة 10 دقائق فقط ، ثم اعصر الرطوبة الزائدة بمنشفة شاي نظيفة).

في وعاء كبير ، اخلطي الخيار واللبن والأعشاب والخل والثوم. يقلب حتى يتجانس. تذوق وتتبل بالملح إذا لزم الأمر.

2 اخفقي جميع البهارات معًا في وعاء صغير ويوضع جانبا.

3 شكل برغر الضأن: نرش لحم الضأن المفروم بملعقتين صغيرتين من خلطة التوابل ونقلبها برفق إلى اللحم بأطراف أصابعك أو ملعقة ؛ حاول ألا تفرط في خلط اللحم أو تضغطه كثيرًا كما تفعل مع البهارات.

اقلب اللحم المتبل على سطح عمل وشكله إلى أربع (6 أونصات) فطائر. اضغط على نقرة ضحلة في وسط كل فطيرة لمساعدة الفطائر على الطهي بالتساوي ومنعها من تكوين قباب في المنتصف.

4 نكهة البرجر وباقيها: رش المزيد من التوابل على جانبي الفطائر. استرح على المنضدة لمدة 20 إلى 30 دقيقة للسماح للبرغر بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

5 في هذه الأثناء ، قم بإعداد الشواية: إذا كان لديك شواية تعمل بالغاز ، قم بالتسخين على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق على الأقل مع إغلاق الغطاء. بالنسبة لشوايات الفحم ، املأ مدخنة الشواء بالفحم وأشعلها. عندما يكون الفحم ساخنًا (يجب تغطيته بطبقة من الرماد الرمادي الناعم) أفرغ الفحم في الشواية. ضع الشبكة في مكانها وقم بتغطية الشواية. سخنيها لمدة 5 دقائق.

6 شوي البرغر: عندما تكون الشواية جاهزة ، ادهنها برفق بالزيت. نضيف البرغر ونغلق الشواية. قم بطهي البرغر إلى درجة النضج التي تريدها ، واقلبها في منتصف عملية الطهي. (طهي من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر.)

7 ينهي ويقدم: استريح برجر لحم الضأن لمدة 3 دقائق أثناء تحميص الخبز. ثم قدم على الفور مع صلصة التزاتزيكي وغيرها من الإضافات.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: طريقة عمل برجر شيك شاك How to Make Shake Shack Burger En Subtitle (يونيو 2021).