وصفات غير عادية

دجاج مشوي مع صلصة الفاصوليا السوداء

دجاج مشوي مع صلصة الفاصوليا السوداء

شرحات دجاج مشوية متبلة بالليمون! مع صلصة الفاصوليا السوداء السميكة والكريمة.

ائتمان التصوير: إليز باور

هذه الوصفة للدجاج المشوي المنقوع في عصير الليمون وتقدم مع صلصة الفاصوليا السوداء المليئة بالكزبرة مستوحاة من وصفة من صديقي العزيز والمساهم في الموقع ستيف آنا.

تم نشره لأول مرة في عام 2006 ، وقد قمت بتغييره على مر السنين بدمج العديد من الأفكار التي قدمها لنا المعلقون بعد تجربة الوصفة ، بالإضافة إلى بعض الأفكار الخاصة بي.

يتم نقع شرحات الدجاج في تتبيلة عصير الليمون الكزبرة لبضع ساعات. يتم شويها بسرعة على شواية ساخنة وتقدم مع صلصة الفاصوليا السوداء البسيطة المصنوعة من الفاصوليا السوداء المعلبة والبصل والثوم والأوريغانو.

أقوم بتزيين الدجاج بالبصل الأحمر المفروم المنقوع في بعض الماء وخل الأرز المتبل للحصول على تأثير التخليل السريع.

ملاحظة على الفاصوليا السوداء. ما عليك سوى كوب ونصف من الفاصوليا السوداء المطبوخة للصلصة في هذه الوصفة. في كتابي ، هذا لا يكفي لضمان صنع مجموعة كاملة من الفاصوليا من الصفر ، وهذا هو السبب في أننا نستخدم الفاصوليا المعلبة (أوصي بوش ، أو S&W ، أو Goya).

ولكن إذا كنت تريد أن تصنع الفاصوليا من الصفر ، فلا تدعني يردعك بكل الوسائل. إليك كيفية صنعها على الموقد أو في قدر الضغط.

وصفة وصور محدثة ، نشرت لأول مرة في عام 2006

دجاج مشوي مع صلصة الفاصوليا السوداء

إذا لم يكن بإمكانك استخدام الشواية ، يمكنك تشويح صدور الدجاج في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى يتحول لونها إلى البني قليلًا على الجانبين وتنضج تمامًا.

مكونات

مقادير الدجاج المشوي:

  • 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون (من 3 إلى 4 ليمونات)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب + (المزيد حسب الرغبة) كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 رطل صدور دجاج بدون عظم وجلد وشرائح رفيعة

مقبلات:

  • 1/2 كوب بصل أحمر مقطع
  • 2 ملعقة كبيرة خل أرز متبل
  • شرائح الأفوكادو والقشدة الحامضة والكزبرة

مقادير صلصة الفاصوليا السوداء:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 كوب بصل أحمر مقطع
  • 2 فص ثوم مهروس ومفروم
  • علبة فاصوليا سوداء (15 أونصة)
  • 1 3/4 كوب ماء
  • 1 ورق الغار
  • 1/2 كوب كزبرة مفرومة ، بما في ذلك السيقان ، معبأة بشكل فضفاض
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو أكثر حسب الرغبة

طريقة

1 تتبيلة صدور الدجاج: يُمزج عصير الليمون وزيت الزيتون والكزبرة والأوريغانو والملح والفلفل في وعاء زجاجي ويخلط جيدًا. إذا لم تكن صدور الدجاج رفيعة بالفعل ، فقم بتقطيعها إلى نصفين أفقيًا.

يجب ألا يزيد سمكها عن 3/4 بوصة عند النقطة الأكثر سمكًا. تقليم صدور الدجاج من الدهون الزائدة ، ثم إضافتها إلى التتبيلة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

2 نقع البصل الأحمر المفروم للتزيين في نبيذ الأرز والخل والماء: ضعي 1/2 كوب من البصل الأحمر المقطع في وعاء صغير وأضيفي ملعقتين كبيرتين من خل نبيذ الأرز والماء الكافي لتغطية البصل فقط. برد حتى يصبح الطبق جاهزًا للتزيين.

3 حساء البصل لصلصة الفاصوليا السوداء: أولاً ، تذوق السائل في الفول المعلب. إذا كان مذاقها جيدًا ، فاستخدمها ، وإذا لم يكن كذلك ، قم بتصفية العلبة ، واشطف الفول. (اعتمادًا على العلامة التجارية للفاصوليا المعلبة ، قد يكون السائل ذو مذاق جيد أم لا.)

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر على نار متوسطة. عندما يسخن ، يُضاف البصل الأحمر المفروم ويُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح شفافًا. يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

4 أضف الفاصوليا والماء وورق الغار والتوابل ثم اتركها على نار هادئة: أضف الفاصوليا إلى القدر ، بما في ذلك سائل العلبة إذا كنت تستخدم (إذا لم يكن كذلك ، استبدلها بالماء). املأ العلبة الفارغة بالماء وأضفها إلى القدر أيضًا (حوالي 1 3/4 كوب من الماء).

أضف أوراق الغار والكزبرة المقطعة والأوريغانو والفلفل الأسود والملح. قم بزيادة الحرارة حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة للحفاظ على نار هادئة.

يترك على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يرفع عن النار ويترك لبضع دقائق.

5 صوص بيوريه: قم بإزالة ورق الغار. خفق في الخلاط (أو استخدم خلاط الغمر) حتى يصبح ناعمًا إلى حد ما. (تذكر أن تملأ الخلاط بثلث الطريقة فقط إذا كنت تمزج السوائل الساخنة ، واضغط على الجزء العلوي لأسفل أثناء الخلط).

6 صدور دجاج مشوية: جهز الشواية لدرجة حرارة متوسطة عالية مباشرة. ضعي صدور الدجاج على الشواية واشويها حتى تنضج تمامًا (حوالي 1 1/2 إلى 2 دقيقة على كل جانب). تُرفع إلى الطبق عند الشواء.

قدمي الدجاج المشوي مع صلصة الفاصوليا السوداء. رشي البصل الأحمر المصفاة وزينيه بالكريمة الحامضة أو الجواكامولي أو الطماطم أو الكزبرة الطازجة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: تتبيلة دجاج بدقيقتين من مطبخ فاتنة (ديسمبر 2021).