وصفات تقليدية

سلمون مشوي مع صلصة المانجو والخيار

سلمون مشوي مع صلصة المانجو والخيار

يتم تقبيل هذا السلمون المشوي السريع والسهل مع الفلفل الحار والليمون ، ثم يعلوه صلصة المانجو الباردة المنعشة والملونة واللذيذة تمامًا. انطلق وقم برقصة سعيدة - لقد فزت للتو بالصيف!

ائتمان التصوير الفوتوغرافي: نيك إيفانز

بمجرد إتقان فن طهي السلمون ، أو أي سمكة فخمة ، ستدرك أنه لا يمكنك العودة إلى البيتزا كوجبة سريعة خلال الأسبوع. يعد شواء السمك أسرع وأسهل ولذيذًا من خبز البيتزا المجمدة في أي يوم.

في أيام الصيف الحارة عندما يكون مؤشر الحرارة عند 103 درجة ، أريد طهيًا سريعًا وقشور السمك المغطاة بصلصة باردة حلوة ومالحة.

أفضل وصفة سمك للصيف

هذه الوصفة تدور حول طلاء جمال الصيف. مجموعة الأسماك الوردية مقابل الخضار اللامع والبرتقال والبياض الناعم للخيار والمانجو وفلفل هالابينو. يتكون الطبق بأكمله من طبقات بنكهة ، لكن كل منهما يتحدث جيدًا مع الآخر - لا يسيطر على الطبق السمك ولا الفاكهة ولا التوابل.

سمك السلمون المشوي يبعث على الشعور بالشبع والرضا ولكنه لن يثقل كاهلك، وخيار صلصة المانجو الطازجة تبردك من الداخل إلى الخارج. يصل موسم السلمون إلى ذروته خلال أشهر الصيف كما يفعل الخيار والفلفل والمانجو. هذه الوصفة هي احتفال بالموسم!

ما هو أفضل سمك السلمون للشواء؟

يوفر King (Chinook) و coho و sockeye و keta والسلمون الوردي 95 بالمائة من السلمون البري المحصود في الولايات المتحدة. الأربعة الأولى هي الأفضل للشوي بسبب قوام اللحم المتماسك.

  • Sockeye and king salmon لها أقوى نكهة وأعلى محتوى زيت.
  • كوهو وكيتا سلمون كلاهما أكثر اعتدالًا في النكهة وقد يكونان خيارات أفضل لتعريف القادمين الجدد على سمك السلمون.
  • سمك السلمون الوردي له نكهة خفيفة ولحم ناعم. إنه أقل أنواع السلمون تكلفة وأكثرها توفرًا. عادة ما يباع على شكل سمك السلمون المعلب ، ولكن إذا صادفته على شكل شرائح ، فلا تتردد في شويه ، لكن اعلم أنه من غير المحتمل أن يتماسك معًا.

يحتوي كل من اللون الوردي والكيتا على نسبة منخفضة من الزيت ، مما يعني أنه يجب شويهما بدرجة حرارة أقل قليلاً من الأصناف الأخرى المدرجة. ما زلنا نحرقها على نار عالية ، وفقًا لهذه الوصفة ، ولكن لفترة زمنية أقصر قبل قلبها ونقلها إلى الجانب البارد من الشواية.

طريقة شواء السلمون: وقت الطهي والتقنية

أسست إليز باور موقعنا ، ولديها برنامج تعليمي ممتاز حول كيفية شواء السلمون حتى لا ينهار السمك على الشواية. الحيلة هي البدء في طهي السمك عن طريق وضع شرائح السلمون جانب اللحم لأسفل وجانب الجلد إلى السماء ، ثم اقلب وانتهي من طهي شرائح الفيليه. تحصل على علامات شواء رائعة وتبقى سمكتك في قطعة واحدة.

للتأكد من أن هذه التقنية تناسبك:

  1. ابدأ دائمًا بشبكات شواء نظيفة ومزيتة جيدًا. يعمل الزيت النباتي بشكل رائع هنا.
  2. اصنع شواية ذات منطقتين. يجب أن يكون جانب واحد ساخن الحرارة المباشرة ، والجانب الآخر يجب أن يكون أكثر برودة الحرارة غير المباشرة.
  3. ادهن جانب القشرة بالزيت وجانب اللحم بالتوابل. (وفيها زيت).
  4. ضع جانب لحم السلمون لأسفل على نار عالية. أغلق الغطاء واطهي لمدة دقيقة إلى ثلاث دقائق.
  5. افتح الغطاء ، وباستخدام الملقط والملعقة ، اقلب الجانب المصنوع من شرائح الفيليه بحذر لأسفل وضع الفيليه على الجانب الأكثر برودة من الشواية. قم بالطهي لمدة دقيقتين إلى خمس دقائق إضافية ، اعتمادًا على مدى سمك شرائحك.

هل لا يزال بإمكاني إعداد هذه الوصفة إذا لم يكن لديّ شواية؟

نعم! لف صينية خبز بورق قصدير ، ضع السلمون على جانب القشرة لأسفل وضعه تحت الشواية لحوالي سبع إلى تسع دقائق ، اعتمادًا على سمك شرائحك. هذا هو!

يصبح السلمون جاهزًا عندما يتقشر بسهولة ويكون معتمًا بعض الشيء في الوسط. بمجرد الإفراط في طهي السمك ، لا يمكنك حقًا حفظه. من الأفضل أن تخطئ في جانب غير المطبوخ جيدًا. يمكنك دائمًا إعادته إلى الفرن.

كيفية صنع صلصة المانجو بالخيار

قد يبدو خيار صلصة المانجو بالخيار غريبًا ولكنه طبقة خفيفة ومنعشة تحقق أقصى استفادة من تلك الجميلات المستطيلة الخضراء.

في هذه الوصفة جمعت بين حلاوة المانجو وقليل من الهالبينو. من السهل تجميعها. إذا لم يكن لديك المانجو ، فلا تتردد في استخدام الخوخ بدلا من ذلك. هذه الصلصا لذيذة للغاية مع الخوخ. المفتاح هو تقطيع خضروات الفاكهة إلى قطع صغيرة - فكر في حجم ممحاة قلم رصاص.

أحب السلمون؟ جرب هذه الوصفات!

  • فطائر السلمون سريعة وسهلة!
  • سمك السلمون على الفطور؟ نعم من فضلك! طفل هولندي مع سمك السلمون المدخن.
  • السلمون المخبوز بالعسل والخردل جاهز في 20 دقيقة!
  • سمك السلمون المحمص ببطء مع صقيل الفلفل الحلو!
  • سمك السلمون المطبوخ بشكل جيد

سلمون مشوي مع صلصة الخيار والمانجو

مكونات

السلمون:

  • 4 (6 أونصات) قطع سمك السلمون ، مع الجلد
  • نكهة من 1 ليمونة
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حلبي مطحون أو مسحوق فلفل حار

لتحضير صلصة الخيار:

  • 1 (5 إلى 6 بوصات) من الخيار
  • 1 مانجو
  • 1/2 كوب كزبرة معبأة
  • 1/4 كوب بصل أحمر مفروم
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 فص ثوم كبير مفروم
  • 1/2 فلفل هالابينو ، مبذر ومفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

طريقة

1 تحضير الشواية: تأكد من نظافة شبكات الشواء. أحضر ملعقة شواء وملقط وطبق أو طبق نظيف بجانب الشواية. قم بإعداد طريقة شواء ذات منطقتين ، بحيث يكون جانب واحد من الشواية أكثر سخونة من الآخر.

في حالة استخدام الغاز، ضع الشعلات على جانب واحد على نار متوسطة - عالية ، والآخر على متوسط.

للفحم، قم بتكديس القوالب أعلى جانب واحد من الآخر ولكن تأكد من أنه لا يزال لديك مسافة 3 بوصات بين القوالب وشبكات الشواء.

2 تحضير السلمون: في وعاء صغير ، يُمزج قشر الليمون الحامض مع عصير نصف كمية الجير والملح وزيت الزيتون والفلفل الحار. ادهني بعض الزيت على جانب جلد السلمون. ثم ادهن خليط الليمون على جانب اللحم من السلمون. تأكد من توزيع الحماس بالتساوي. ضعه في الثلاجة أثناء تحضير الصلصة.

3 اصنع الصلصة: قشر الخيار ثم قطعه إلى نصفين بالطول. يجب أن يكون لديك خياران طويلان على شكل نصف قمر. استخدم ملعقة واسحبها من أحد طرفي الخيار إلى الطرف الآخر لإزالة البذور. ضعي الجانب المسطح من الخيار لأسفل ، وقطعيه إلى شرائح رفيعة بعرض قلم رصاص تقريبًا ، ثم قطعيه بشكل عرضي إلى مكعبات صغيرة.

بالنسبة للمانجو ، قشروا قطع نصفين من البذور المركزية ، وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. يُضاف الخيار والمانجو إلى وعاء متوسط ​​الحجم ، ثم يُضاف الكزبرة والبصل الأحمر وعصير نصف ليمونة متبقية وفص ثوم مفروم وفلفل هالابينو والملح. إرم للجمع.

4 اشوي السلمون: استخدم ملقط الشواء ، واغمس رزمة من المناشف الورقية المطوية في الزيت النباتي. افركيها على شبكات الشواء ، على الجانبين الساخن والأبرد. ضع السلمون على الجانب الساخن من اللحم المشوي لأسفل وجانب الجلد نحو السماء. أغلق الغطاء واطهي السلمون لمدة 1-3 دقائق ، اعتمادًا على كثافة شرائحك.

ارفع الغطاء ، وباستخدام الملقط والملعقة ، حرك الملعقة بحذر تحت السلمون أثناء إمساكها بالملقط وضع جانب جلد السلمون لأسفل على الجانب البارد من الشواية. تُشوى لمدة 2 إلى 5 دقائق ، اعتمادًا على سمك شرائح الفيليه. يجب أن يتقشر سمك السلمون بسهولة ويكون معتمًا قليلاً في المنتصف.

5 ضع الصلصة في الأعلى وقدمها: انقل السلمون إلى الطبق النظيف ، وقلّب البيكو سريعًا واسكب القليل منه على كل جزء.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Salmon with Lemon Butter Sauce Recipe (قد 2021).