أفضل الوصفات

خبز البطاطس محلي الصنع

خبز البطاطس محلي الصنع

1 طهي البطاطس وتقشيرها وهرسها: ستحتاج 6-8 أونصات من البطاطس المهروسة لوصفة خبز البطاطس هذه. هذا ما بين 3/4 كوب وكوب واحد من البطاطس المهروسة.

أسهل طريقة لطهي البطاطس هي كَسها بالكامل بأسنان الشوكة ووضعها في الميكروويف لمدة 4 دقائق على جانب واحد و 4 دقائق على الجانب الآخر على ارتفاع. اتركها تبرد ثم قشرها واهرسها بالشوكة.

أو يمكنك سلق البطاطس. قشري البطاطس ، قطعيها إلى قطع كبيرة ، غطيها بالماء في قدر ، واتركيها على نار هادئة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك حتى تمر الشوكة بسهولة عبر البطاطس ، وصفيها ، وبردها وهرسها.

2 سخني الحليب واخفقي في البطاطس المهروسة: ضعي كوبين من الحليب في قدر متوسطة الحجم مع الملح والسكر. سخنيها على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب في الفقاقيع من الأطراف ، ثم ارفعيها عن النار. يقلب ليذوب الملح والسكر. اخفقي زيت الزيتون والبطاطا المهروسة.

صب في وعاء الخلط الخاص بالخلاط القائم (أو وعاء كبير فقط إذا لم يكن لديك خلاط) ، واتركه يبرد حتى يصبح دافئًا ولكن ليس ساخنًا. (إذا كان المزيج ساخنًا جدًا ، فسيقتل الخميرة في الخطوة التالية).

3 أضف الخميرة و 2 كوب دقيق: يقلب في الخميرة. قلّب كوبين (264 جم) من الدقيق. استخدم خلاطًا قائمًا مثل KitchenAid (موصى به) ، وصّل مضرب الخلط واخلطه على سرعة عالية متوسطة لمدة 4 دقائق. سيساعد ذلك على تفتيت أي كتل من البطاطس ويساعد على دمج البطاطس المهروسة في العجين.

(إذا كنت تستخدم آلة الخبز ، ضع خليط بطاطس الحليب والخميرة وكل الدقيق في آلة الخبز واعجن لمدة 8 دقائق ، وتخط الخطوة التالية وانتقل إلى الخطوة 5.)

4 نضيف الدقيق المتبقي ونعجن: استبدل مضرب الخلط بخطاف العجين الموجود بالخلاط. أضيفي الأكواب الثلاثة المتبقية (416 جم) من الدقيق واخلطيها على سرعة منخفضة متوسطة لمدة 8 دقائق. يجب أن تكون العجينة رخوة ولزج بعض الشيء.

5 نضع العجينة في وعاء كبير ، ونترك العجين يرتفع: افركي وعاء كبير من الداخل بقليل من زيت الزيتون. انقل العجين من وعاء الخلط وضعه في هذا الوعاء الكبير (يمكنك استخدام وعاء الخلط إذا قمت بتنظيفه ، وقم بتغطية الجزء الداخلي بالزيت). تُغطى وجه العجين بالقليل من زيت الزيتون.

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو منشفة مبللة (لمنع العجين من الجفاف). ضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين أو في الثلاجة طوال الليل.

يجب أن يتضاعف حجم العجين على الأقل. ستعرف متى ارتفعت بشكل كافٍ عندما تضغط على الجزء العلوي بأطراف أصابعك وتبقى المسافة البادئة لفترة من الوقت.

6 نثقب العجينة ، توضع في صواني الرغيف: اضغطي على العجين بيدك لتفريغه من الهواء. اقلبها على سطح نظيف ومرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها عدة مرات. قطع العجين إلى نصفين (مكشطة المعجنات مفيدة لهذا الغرض).

افركي القليل من زيت الزيتون داخل صواني رغيف مقاس 8 × 4 بوصة. ضعي نصف عجين في كل منهما واضغطي العجين في قاع الإناء.

7 دع العجين يرتفع مرة أخرى: قم بتغطية الجزء العلوي من الرغيف بقليل من زيت الزيتون. غطي صواني الرغيف بغلاف بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو أكثر ، حتى يتضاعف حجم العجينة.

8 خبز: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). أزل الغلاف البلاستيكي عن صواني الرغيف وضع صواني الرغيف برفق في الفرن في الرف الأوسط. اخبزيها لمدة 35 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتتراوح درجة الحرارة الداخلية بين 190 و 200 درجة فهرنهايت.

بينما لا يزال الخبز دافئًا في المقلاة ، استخدم سكين عشاء غير حاد وركض على طول حافة المقلاة بين المقلاة والخبز لفك الخبز من المقلاة. اقلب المقالي على الرف ، اتركها تبرد تمامًا قبل التقطيع.


شاهد الفيديو: خبز البطاطا الرائع اللذيذ سهل جداا واقتصادى جدااا مطبخ ام عبد الله (يونيو 2021).