أحدث الوصفات

كيفية عمل مخلل الثلاجة بسهولة

كيفية عمل مخلل الثلاجة بسهولة

مخللات الثلاجة محلية الصنع سهلة للغاية لتحضيرها بنفسك! لا حاجة للتعليب. إنهم جاهزون في غضون 24 ساعة تقريبًا. مثالي للبرغر والسندويتشات والوجبات الخفيفة طوال الصيف.

ائتمان التصوير الفوتوغرافي: Coco Morante

رقائق المخلل ضرورية للهامبرغر والسندويشات. هل تعلم أنه يمكنك بسهولة صنعها بنفسك في المنزل؟

بهذه الطريقة لعمل مخللات الثلاجة ، لست بحاجة إلى إخراج معدات التعليب أو لديك أي خبرة خاصة في التخليل.

يتم صنعها من محلول ملحي بسيط ومخلل في غضون 24 ساعة فقط في الثلاجة. سيستمرون لمدة تصل إلى شهر - إذا استمروا لفترة طويلة!

فيديو! كيفية عمل مخلل الثلاجة بسهولة

أفضل خلطة بهارات مخلل

يمكنك صنع مزيج التوابل المخلل الخاص بك ، أو استخدام مزيج تشتريه من المتجر. إذا ذهبت للشراء من المتجر ، فإن علامتي التجارية المفضلة هي Spicely Organic Pickling Seasoning ، وهي تشمل بذور الخردل وبذور الشبت وأوراق الغار والكزبرة وغيرها من توابل التخليل الشائعة.

أنا أيضًا أحب توابلهم ببذور الكمون الكاملة ، والثوم ، ورقائق الفلفل الأحمر للركلة ، أو حتى مزيج مثل البانش بورون (مزيج من خمس بهارات بنغالية لاذعة). حقًا ، يمكنك استخدام أي مزيج توابل كامل تفضله.

أفضل الجرار لتخزين المخللات

نظرًا لأننا لا نقوم بتعليب هذه المخللات فعليًا ، يمكنك صنعها وتخزينها في أي وعاء زجاجي. ستفي أي حاوية بغطاء محكم بالغرض.

أحب استخدام برطمانات التعليب ، لكنني استبدل الأغطية المعدنية والأربطة بأغطية بلاستيكية. هذه الأغطية أسهل في فكها وخلعها ، ولا يتعين عليك تلمس قطعتين في كل مرة تفتح البرطمان.

من محرري موقعنا

أفضل خيار لمخللات الثلاجة

استخدم كيربي أو أي خيار صغير آخر لعمل هذه المخللات. ابحث عن تلك التي يبلغ طولها حوالي 6 بوصات ولها جلد وعر (آية من الجلد الأكثر نعومة في اللغة الإنجليزية أو الخيار Burpless).

يتحمل خيار كيربي بشكل أفضل عملية التخليل وله قوام هش وناعم بعد التخليل. يمكن مخلل الأنواع الأخرى ، ولكن غالبًا ما يكون قوامها أكثر ليونة.

كيفية تقطيع الخيار للمخللات

لهذه الوصفة ، قمنا بتقطيع الخيار إلى شرائح ، ولكن يمكنك حقًا تقطيع الخيار بالشكل الذي تريده!

  • عملات معدنية
  • قطع التجعيد القطع
  • شرائح شطيرة طويلة
  • سبيرز

لاحظ أن الرماح وشرائح الساندويتش ستستغرق وقتًا أطول قليلاً للمخلل. انتظر 2-3 أيام قبل التقديم.

المزيد من وصفات التخليل للتجربة!

  • مخلل البصل الأحمر
  • مخلل البنجر
  • خبز الهالبينو ومخللات الزبدة
  • مخلل الجزر والدايكون الفيتنامي
  • قطف بامية

تم التحديث في 24 يوليو 2020: قمنا بتسريع هذا المنشور بفيديو جديد وبعض المعلومات الإضافية لمساعدتك في صنع أفضل مخللات الثلاجة على الإطلاق. لا تغييرات على الوصفة الأصلية. استمتع!

كيفية عمل مخلل الثلاجة بسهولة

يمكنك استخدام هذه الطريقة لعمل مخلل الرماح أيضًا! سيحتاجون إلى المخلل لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة قبل أن يصبحوا جاهزين.

كما هي ، الوصفة تجعل مخللًا حلوًا إلى حد ما. يمكنك تقطيع السكر إلى نصفين للحصول على مخلل حامض لاذع ، إذا رغبت في ذلك.

مكونات

  • 1 باوند كيربي أو خيار صغير آخر
  • 1 بصلة صغيرة حلوة صفراء
  • 1 كوب خل تفاح
  • 1 كوب ماء
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مخلل ، محلية الصنع أو مشتراة من المتجر
  • عدد 2 برطمانات تعليب واسعة الفم
  • اغطية برطمانات التعليب من البلاستيك او المعدن
  • مندولين ، أو سكين حاد
  • قمع التعليب (مفيد ، لكن ليس ضروريًا)

طريقة

1 اغسل وجفف البرطمانات والخيار: اغسل برطمانتين واسعتي الفم وأغطيةهما بالماء الساخن والصابون. اتركها جانبا حتى تجف.

اشطف الخيار جيدًا تحت الماء البارد واتركه حتى يجف ثم ضعه على منشفة ليجف تمامًا.

2 قطع الخيار والبصل ، ثم ضعيهما في البرطمانات: باستخدام سكين حاد أو قطاعة مندولين ، قطعي الخيار والبصل إلى شرائح بسمك 1/8 إلى 1/4 بوصة.

ضع الخيار والبصل بقوة في البرطمانات ، ضعها في أكبر عدد ممكن دون سحق الخضار. اترك 1/2-inch أو نحو ذلك من headspace في الجزء العلوي من الجرار.

3 اصنع المحلول الملحي: في قدر صغير على نار متوسطة ، ضعي الخل والماء والسكر والملح والتوابل على نار هادئة. قلب من حين لآخر واستمر في الغليان حتى يذوب السكر والملح.

4 صب المحلول الملحي فوق الخضار: إذا كان لديك قمع تعليب ، فاستخدمه هنا لتسهيل ملء البرطمانات. اسكب المحلول الملحي الساخن بحذر أو اغرفه في كل برطمان ، واملأ البرطمانات حتى يتم تغطية الخيار والبصل. لا بأس إذا ظهرت بعض القطع الصغيرة في الأعلى.

5 يبرد ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة: اربطي الغطاء ثم اتركي البرطمانات تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي ساعة). سيبدأ لون الخيار باللون الأخضر الفاتح ، لكنه سيصبح أكثر قتامة و "لون المخلل" أكثر عندما يبرد.

ضعهم في الثلاجة. انتظر 24 ساعة على الأقل قبل تناول المخللات حتى تتطور النكهات. استخدمهم في غضون شهر واحد.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: الباذنجان المخلل من غير قلي ولا سلقيعيش معاكي كتيرطريقة جديدة سهلة وبسيطة (يونيو 2021).