وصفات تقليدية

أفضل وصفات فارسي

أفضل وصفات فارسي

نصائح التسوق Farci

ستساعد المكونات مثل زيت الزيتون ، والكراث ، والخردل ، والقشدة ، والمرق ، والزبدة في جلب النكهات الفرنسية إلى طبخك.

نصائح الطبخ Farci

يشتهر المطبخ الفرنسي بالصلصات المطبوخة ببطء ، إلا أن صلصة البان السريعة ستفي بالغرض أيضًا ؛ بعد تشويح قطعة من اللحم أو السمك ، أخرجها من المقلاة ، وحللها بالبراندي أو النبيذ ، وانتهي بلمسة من الزبدة أو الكريمة والفويلا!


وصفة Beth's Tomates Farcies (طماطم محشية)

في كل عام عندما يقترب الصيف وتكون الطماطم في ذروتها ، أبدأ في التوق إلى "Tomates Farcies" أو "Stuffed Tomatoes". هذه إحدى الوصفات الفرنسية المفضلة لدي ، يتم تقديمها في الصيف عندما تكون الطماطم في ذروتها.

إنهم يصنعون غداء أو عشاء يوم الأحد على مهل ، وتقديمهم مع الأرز أمر لا بد منه لامتصاص كل الصلصة اللذيذة!


وصفة فارسي بوري (مع صور خطوة بخطوة)

إجابة: نعم ، يمكنك استخدام دقيق الشباتي بدلاً من الدقيق الأبيض (ميدا).

إجابة: هاي Jadu ، للبوريس المقرمش ، تأكد من أن العجينة صلبة (صلبة) واقلي البوريس على نار متوسطة منخفضة.

إجابة: مرحبًا شافينا ، اتبع النصائح الواردة أدناه بشأن كمية الملح والماء.
1. نخلط الدقيق بالزيت / الزبدة والملح ثم تذوق الدقيق الخام ونضبط الملح حسب ذلك.
2. بالنسبة للماء ، أضيفي الماء شيئًا فشيئًا (حسب الحاجة) لربط العجين الصلب.
3. أضف كمية الزيت / الزبدة كما هو مذكور في الوصفة حتى تذوب في قوام الفم. إذا أضفت الكثير من الزيت / الزبدة ، سيتحول البوري إلى زيت / دهني وقد ينكسر أثناء القلي العميق.

إجابة: مرحباً محمد ، ليس لدينا وصفة الملاي خاجا الآن ولكننا سنحاول بالتأكيد تحميلها قريبًا.

أهلا!
ليس هناك شك فيما يتعلق بمذاق البوري ، ولكن ما أزعجني هو عندما قمت بقلي البوريس بعمق ، فقد كانت مقرمشة ومقرمشة تمامًا ، لكن في اليوم التالي تمامًا عندما كنت أتناول الطعام ، اختفى كل المقرمشة.

وإنني أتطلع لردكم!
شكرا لكم مقدما.

إجابة: شكرا لك بتول على تجربة الوصفة. عندما تصنع هذا البوري في المرة القادمة ، اتبع النصائح المقدمة للحصول على بوري مقرمش مثالي.
1. اقليها بعمق على نار متوسطة منخفضة.
2. بعد القلي العميق ، برد البيوريس في درجة حرارة الغرفة تمامًا ثم احفظه في وعاء محكم الغلق للحفاظ على الهشاشة.

إجابة: سعيد ديوالي كاتي وشكرا على تجربة الوصفة.

أهلا،
يا لها من وصفة رائعة وسهلة! شكرا.

ومع ذلك ، قد تحتاج إلى إجراء تصحيح واحد في الوصف الخاص بك:
في قائمة المكونات تقول "ملعقتان كبيرتان سمن (زبدة مصفاة) أو زيت طبخ" ، ولكن في التعليمات تقول "3 ملاعق كبيرة زيت طبخ".

قد تضطر إلى تغيير واحد منهم ، على ما أعتقد. أليس كذلك؟

لقد استخدمت 2.5 تيرابايت من الزيت و 3/4 تيرابايت من الزبدة المذابة!

كان طعم نقائي جيدًا ، لكنه كان جافًا جدًا مع القليل من الشعور بالبودرة في الفم.

كيف يمكنني تقليل جفافه؟

إجابة: مرحبًا كليم ، شكرًا لتجربة الوصفة وكتابة التعليقات وإخطاري بالخطأ المطبعي. لقد صححتها ، إنها 3 ملاعق زيت. يجب أن يكون مذاق البوري مثل البسكويت ولست متأكدًا من سبب مذاقها الجاف .. هل أصبح طبق البوري مقرمشًا؟ اقليها على نار متوسطة منخفضة في مقلاة ثقيلة لجعلها مقرمشة وليست جافة. شيء آخر ، قم بتغطية البوريس الملفوف بمنديل ورقي لمنعه من الجفاف (قبل القلي العميق).


ابدأ بأفضل 11 وصفة من الفليفلة ، منتقاة بعناية من قبل أشهر الطهاة.

1. بهروان سيملا ميرش

تُحشى الفليفلة الخضراء في الحديقة بمزيج شهي من البطاطا والزبيب والكاجو والبانير ومجموعة من التوابل. دعها تخبز إلى الكمال وتقدم ساخنة!

وصفة فليفلة لذيذة للتحضير للغداء أو للحفلات.

2. صلصة الخوخ والفلفل الحلو

مزيج مثير للاهتمام من الخوخ والفلفل لتمنحك مرافقة مثيرة! قم بإقرانها مع الباراثا ، والوجبات الخفيفة أو مجرد دهنها على الخبز. هذا هو مزيج حار ومنعش لا يقاوم بكل بساطة.

3. Kacche Kele ki Asharfi

تتم في عشرين دقيقة ، كل ما تحتاجه لتحضير هذه الوجبة الخفيفة الممتعة هو الفليفلة المحشوة بمزيج لذيذ ، مقطعة إلى شرائح ومقلية. مع جودة الموز النيء مع البطاطا المسلوقة ومجموعة من التوابل ، فإن هذا يجعله وجبة خفيفة غير عادية ولذيذة لحفل عشاء.

مقبلات فريدة يمكنك تجربتها في المنزل.

4. سيملا ميرش أور ألو

إليك حل سريع لمعضلة وقت الغداء. يُسخن الزيت ويُقلب البطاطس مع الفليفلة ومجموعة من التوابل ، فأنت على ما يرام!

5. الفطر المطبوخ والفليفلة

يجتمع الفطر والفليفلة معًا لصنع هذه الأطعمة الشهية السريعة الخالية من المتاعب. يغمس في صلصة كريمية بالجبن ، وهو أمر ممتع على الفور.

مزيج من الفطر والفليفلة مع صوص كريمي بالجبن.

6. Peperonata

طريقة سهلة لإنشاء مرافقة سريعة لخبزك والأطباق الرئيسية الأخرى. يتم الجمع بين الفليفلة الحلوة والطماطم والزيتون والأعشاب والتوابل والخل وزيت الزيتون.

7. شوربة الفلفل الأحمر

إليك حساء زنجي مصنوع من الفلفل الأحمر والطماطم والأعشاب والتوابل. طبق يبعث على الدفء للاستمتاع به خلال فصل الشتاء.


حساء مريح لمرافقتك في ليلة شتاء باردة.

8. سلطة الفلفل والبروكلي

تناول طعامك بصحة جيدة مع هذه السلطة الملونة المحضرة بخيرات الفليفلة الحلوة والبروكلي والجزر والأعشاب والماسالا العطرية.

9. فلفل بهافناغري

الفلفل الأخضر الحار محشو بحشوة لذيذة من الذرة والهالابينو والفاصوليا السوداء ، مغطاة بجبنة الشيدر ومطبوخة في الفرن.

10. سلطة الفطر والفلفل

إليك متعة حقيقية لجميع الطهاة التجريبيين. يُقلى الفطر والفلفل الحلو بالعسل مع إضافة النبيذ وصلصة الصويا والكاجو والثوم والبصل الأخضر وزيت الزيتون.

11. فليفلة محشوة بالذرة

فليفلة محشوة بخلطة ذرة ماسيدار ، مغطاة بالجبن ومخبوزة. بديل رائع لحفل غداء مع العائلة والأصدقاء. خيار طبق جانبي فريد ولذيذ.


نصائح لصنع أفضل بوري فارسي:

  • يجب أن يكون الدقيق إلى الحصة الغذائية الحق للحصول على ملمس قشاري ومثالي. لذلك لا تقلل كمية السمن.
  • يجب أن يُطحن الفلفل الأسود بشكل خشن وليس مسحوقًا.
  • يجب أن تكون العجينة صلبة وصلبة.
  • إذا كانت العجينة طرية فلن تحصل على قوام قشاري. بدلاً من ذلك ، ستحصل على قوام مقرمش فقط.
  • يجب أن يكون البوري المدلفن متوسط ​​السماكة (ليس رقيقًا جدًا ولا سميكًا جدًا).
  • ثقب كلا الجانبين أمر بالغ الأهمية. يمنع البوري من الانتفاخ أثناء القلي. إذا انتفخ البوري ، فلن تحصل على قوامه المتقشر.
  • يقلى البوريس على نار متوسطة منخفضة ويحافظ على درجة حرارة الزيت طوال عملية القلي.
  • إذا تم قليها على نار متوسطة أو عالية ، فإنها تصبح بنية ومقرمشة من الخارج بسرعة لكنها تبقى نيئة من الداخل. ينتج عن هذا نسيج مطاطي.

خطوة بخطوة الصور أعلاه هل تريد جعلها مثالية لأول مرة؟ لا تنس التحقق من إرشادات الصور خطوة بخطوة والنصائح والحيل المفيدة !!


طريقة عمل الفلفل المحشي

نحشى الفلفل المطبوخ بالحشوة الدافئة. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الشوكة ، ثم تُغطى بالجبن المبشور وتُطهى لبضع دقائق أخرى ، حتى تذوب الجبنة وتبدأ في تكوين فقاعات.

إذا كان لديك حشوة إضافية ، ضعيها بالملعقة حول قاع الفلفل لتطهي جنبًا إلى جنب.

يمكن تحضير هذه الفلفل في وقت مبكر وتبريدها إلى درجة الخبز في الفرن. إذا كنت تخبز مباشرة من الثلاجة ، أضف بضع دقائق أخرى لتصل إلى درجة الحرارة وتطهى بالكامل.


28 وصفة سهلة للتوفو يمكن أن يتخلف عنها كل من النباتيين ومحبي اللحوم

من السهل أن تصبح نباتيًا عندما تكون هناك وصفات التوفو حرفياً لكل وجبة في اليوم ، بما في ذلك الحلوى (هل يمكن لشريحة لحم أن تفعل ذلك؟). يعتبر التوفو مصدرًا ممتازًا للبروتين للوصفات النباتية أو الوصفات النباتية ، وبمجرد أن تتعلم كيفية طهي التوفو بشكل صحيح ، ستضيفه إلى وجباتك مثل الدجاج. باستثناء ، من بعض النواحي ، فإن التوفو أفضل من الدواجن المحبوبة لأن هناك الكثير الذي يمكنك فعله به. إنها & rsquos مثل قطعة قماش فارغة لأي مجموعة نكهة ترميها ، سواء كنت تحب الزنجبيل والثوم (جرب التوفو الحلو واللزج مع Baby Bok Choy!) أو صلصة البافالو الحارة (مرحبًا ، Crispy Buffalo Tofu Bites) ، من السهل تعديلها طعم لتفضيلاتك.

كيف لطهي التوفو

& bull Tofu يأتي بكثافات مختلفة ، تتراوح من لينة إلى شديدة الصلابة. الطرية هي الأفضل للذين يعانون من الحساسية أو بعض الحساء واليخنات ، في حين أن الصلابة أفضل للقلي والخبز. من المهم البحث عن نوع التوفو الذي تتطلبه الوصفة.

& bull & ldquoPressing & rdquo التوفو يساعد على استخراج الرطوبة الزائدة ، وهو أمر ضروري لتحقيق القرمشة. لف التوفو في منشفة أطباق نظيفة وضع مقلاة ثقيلة فوقها واتركها تجف لأطول فترة ممكنة قبل متابعة الوصفة.

& bull تمامًا مثل أي قطعة لحم ، يمكنك تتبيل التوفو لزيادة النكهة. فقط لا تتركه في ماء مالح لفترة طويلة (ساعة ، قمم!) ، أو سيصبح منديًا.


وصفة توماتس فارسيس

هذه واحدة من الوصفات المفضلة لعائلتنا و rsquos. توماتس فارسيس (الطماطم المحشوة) ممتلئة وممتعة. تُفرغ الطماطم وتُحشى (في هذه الحالة ، بمزيج من اللحم البقري المفروم اللذيذ) ، ثم تُخبز إلى الكمال. ال هزل النظرات الخاطفة من الطماطم في غنج نوع من الطريقة ، والأطفال يحبون رفع الطماطم ldquohats & rdquo لمعرفة ما يكمن تحتها. تقدم مع شيء يمكن أن يمتص العصائر اللذيذة (الأرز والكسكس هي المفضلة لدينا) ، هذه وجبة كاملة وسهلة اللذيذ.

مكونات:

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 & frasl2 رطل لحم بقري مفروم
4 حبات طماطم كبيرة
1 & فراسل 4 كوب بقسماط
1 & فراسل 4 كوب جبن بارميزان مبشور
اختياري: 1 فلفل أحمر أو أصفر مفروم ، 2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف و / أو زعتر ، ملح ، فلفل

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار خفيفة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، وأضيفي اللحم المفروم سريعًا (إلى & ldquose & rdquo اللحم) ، وقلبي بقوة لمدة دقيقة واحدة ، وخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ينضج اللحم حتى ينضج تمامًا ، حوالي 6 إلى 8 دقائق.

في هذه الأثناء ، حضري الطماطم: قطعيها من الأعلى واتركيها جانبًا ، ثم أفرغي حواشي الطماطم بملعقة صغيرة ، وأزيلي اللب واللب إلى وعاء. (ستبدو النتيجة كوعاء صغير). اقلب الطماطم رأسًا على عقب على طبق للسماح للعصائر بالتجفيف. قطعي الطماطم من الداخل وأضيفيها إلى خليط اللحم البقري المغلي. (اختياريًا: أضيفي مكعبات الفلفل الأحمر أو الأصفر مع الطماطم.)

يُمزج فتات الخبز والأعشاب والتوابل في وعاء للخلط. (أستخدم القليل من البقدونس والأوريغانو والملح والفلفل ، لكن أخت زوجي تستخدم الفلفل الحلو. كن مبدعًا!)

أضيفي خليط فتات الخبز إلى اللحم في المقلاة وقلبي جيدًا. يُسكب المزيج الناتج (& ldquofarce & rdquo) في الطماطم و ldquobowls. & rdquo رُشّ جبن البارميزان. ضع القمم على الطماطم مثل little & ldquohats. & rdquo

ضعي الطماطم في طبق للخبز واخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تذوب بشكل لذيذ في الشهر (أقراص سكرية). تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

نصيحة:يمكن بسهولة تحضير هذا الطبق مسبقًا وتخزينه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للخبز. إذا وضعت الطماطم في الفرن مباشرة من الثلاجة ، فستحتاج إلى زيادة وقت الخبز إلى 25 أو 30 دقيقة.

التحضير: 10 دقائق
الطهي: 20 دقيقة (لكن تأكد من تسخين الفرن مسبقًا!)
الحصص: 4 حصص صغيرة من البالغين (أو الأطفال الأكبر سنًا)

شكرًا لـ YMC Foodie of the Week ، Karen ، لمشاركتها فكرة العشاء الفريدة هذه!


كيشا / ديرما محشي

الوقت الإجمالي ساعتان و 30 دقيقة

مكونات

  • 6 أقدام أغلفة لحم بقري كوشير من الجزار الخاص بك
  • 2 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض
  • 2/3 + كوب دهن دجاج
  • 1 بصلة متوسطة مبشورة
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير مقسم
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
  • 1/2 كوب جزر مبشور

تعليمات

& # 8230 Backstory يستمر: عندما كنت أكبر ، كانت kishka عنصرًا أساسيًا في كل حفل زفاف ، وفي Bar و Bat Mitzvah وعشاء العطلة الذي حضرته على الإطلاق. في تلك السنوات ، (أتحدث عن أواخر الأربعينيات وحتى أوائل التسعينيات) ، كان الوالدان يشرفان إلى حد كبير على قوائم هذه السمشا. نعم ، كان للأزواج رأي في معظم الأشياء ، ولكن ليس عادةً في الأطعمة التي سيتم تقديمها. وفي حفل زفاف؟ كان آباؤنا يدفعون الفواتير ، وكان أقاربنا من كبار السن وكوشر ، وبالتالي كانت القوائم تقليدية ويضعها آباؤنا ، وليس من قبل العروس والعريس. لا يهم من ذهبت إليه ، كانت القائمة متطابقة دائمًا تقريبًا. كان الاختلاف الوحيد هو نجم العرض: أضلاع أو دجاج. وإذا كان هذا هو الضلع الرئيسي ، فهذا يعني أن الوالدين يبذلان قصارى جهدهما من أجل هذه القضية.

بعد سنوات من زواجي ، كنت أقوم بتقديم الكيشكا كلما كان لدي عشاء في عطلة. لقد قدمت & # 8217t وجبة عطلة رئيسية منذ سنوات ، ولكن إذا فعلت ذلك ، فستكون الكيشكا على الطاولة مع جميع الأطعمة المتبقية التي تسد الشرايين. الاعتدال يا أصدقائي. والتقاليد.

[media-credit name = & # 8221 الصور على هذه الصفحة بواسطة Stuart Spivak & # 8221 link = & # 8221http: //www.flickr.com/photos/stuart_spivack/154846226″ align = & # 8221aligncenter & # 8221 width = & # 8221300 & # 8243] [/ media-credit]


فطر محشي بالثوم (Champignons farcis au beurre d & # 8217escargot)

هل تريد طبقًا جانبيًا رائعًا أو مقبلات لذيذة لن يتمكن ضيوفك من الحصول عليها # 8217؟ ثم اصنع هذا الفطر المحشو بالثوم ، أو الفطر farcis au beurre d & # 8217escargot.

فطر محشي بالثوم

الترجمة الفرنسية للفطر المحشي بالثوم هي ترجمة طويلة ورائعة ، لكن لا تدع الاسم يخدعك. هذه وصفة سهلة للغاية.

في فرنسا ، عادة ما يكون burre d & # 8217escargot عبارة عن عجينة زبدة مكونة من الزبدة والثوم والبقدونس. قد يكون هناك بعض عصير الليمون ، وهناك بالتأكيد بعض الملح والفلفل. كما يوحي الاسم ، يتم استخدام معجون الزبدة هذا عادةً مع الحلزون المطبوخ (escargots).

هذا الفطر المحشو بالثوم مختلف قليلاً من حيث أنني لم أستخدم البقدونس في خليط الزبدة لأنني بصراحة أحب هذا الإصدار بشكل أفضل. لقد جربت هذا الفطر المحشو بالثوم في مطعم فرنسي محلي ، والذي يشيرون إليه بمحبة على أنه فطر الفطر (أو الفطر المنزلي). لقد كانت ظاهرة.

مثل نسخة المطعم ، قمت برش بعض أوراق الزعتر فوق الفطر في النهاية.

لقد أضفت أيضًا جبنة البارميزان إلى هذا الفطر المحشي بالثوم لأن & # 8230 حسنًا ، هل يحتاج الجبن حقًا إلى تفسير؟

الفطر

أفضل نوع من الفطر لاستخدامه في هذه الوصفة هو الفطر الكريميني. فطر كريميني له نكهة رائعة وهو الحجم المثالي لهذا الطبق.

كما أنها تجوف بشكل جيد للغاية عند إزالة السيقان ، مما يجعلها سهلة للغاية لملء زبدة الثوم اللذيذة.

عجينة الزبدة

كما ذكرت ، معجون الزبدة الذي تم إنشاؤه & # 8217s هو في الحقيقة مجرد مزيج زبدة الثوم. كل ما عليك فعله هو خفق بعض الزبدة الطرية مع الثوم المبشور ، بالإضافة إلى قليل من ملح البحر والفلفل المطحون الطازج.

حاول استخدام زبدة عالية الجودة للعجينة. سواء أكان ذلك & # 8217s غير مملح أو مملح لا يهم كثيرًا. نظرًا لأن الزبدة هي المكون الرئيسي في الحشوة ، فأنت تريد أن تكون الأشياء الجيدة.

إذا كنت ترغب في استخدام الأعشاب الطازجة في العجينة ، اقطع الأعشاب جيدًا. خلاف ذلك ، يمكنك ببساطة رش الأعشاب كلمسة نهائية في النهاية.

الجبنة

بينما كنت أستخدم البارميزان المبشور ، يمكنك أيضًا استخدام gruyere المبشور أو البيكورينو المبشور أو حتى الجبن المبشور. اذهب فقط للحصول على الجبن الذي & # 8217s له نكهة لطيفة ويذوب جيدًا.

أحب مشاهدة الجبن وهي تتغذى على الشمبانيا لأن هذا الفطر يخبز & # 8230

& # 8230 وهو جانب آخر من عيش الغراب المحشي بالثوم الذي أود الإشارة إليه & # 8217d. هم & # 8217re خبز. ستجعلك بعض الوصفات تقلى الفطر في صلصة زبدة الثوم ، ولكن نظرًا لأن هذه الحشوة محشوة ، فمن الأنسب خبزها.

كما أنني أجد الأطعمة المخبوزة أسهل بكثير عندما تكون مسليًا. ينتهي الأمر دائمًا بأن تكون عملية أكثر سلاسة وترتيبًا عندما أخبز الأطعمة اللذيذة بدلاً من شواءها / سوتها / قليها فوق الموقد.

أتمنى أن تجربوا هذه الوصفة يا رفاق ، وأرجو أن تخبروني إذا كنتم تستمتعون بها بقدر ما أستمتع بها!


شاهد الفيديو: Burak Özdemir Turkish Chef Cooking Amazing Traditional Turkish Food 2019 (شهر نوفمبر 2021).