وصفات تقليدية

سلسلة Popup Chef مع The Urban Grape تعود هذا الخريف

سلسلة Popup Chef مع The Urban Grape تعود هذا الخريف

تعود السلسلة هذا الخريف في BCAE

جرب الطعام والنبيذ اللذيذ مع طهاة بوسطن الممتازين والفريق الديناميكي في Urban Grape و TJ و Hadley Douglas. (طبق جزر من الشيف مايكل شيلفو في الصورة أعلاه)

عودة الأحداث المنبثقة لشيف Urban Grape! إذا لم تكن قد اختبرت إحدى هذه الأمسيات الرائعة من النبيذ المقترن بخبرة وقوائم الطعام المبتكرة اللذيذة ، فاحرص على تحرير يوم الأحد القادم ، 6 أكتوبر من 6: 30-8: 30 مساءً. لأول مرة ، ستُعقد النوافذ المنبثقة في BCAE ، وذلك للسماح بمزيد من إبداع الطهاة. سيُظهر المالكون TJ و Hadley Douglas بالطبع موهبتهم المعتادة في الاستضافة بالإضافة إلى دعمهم الفريد لمطعم بوسطن ومجتمع الطعام من خلال دعوة بعض أعظم الطهاة في المدينة.

تجمع سلسلة الشيف المنبثقة في Urban Grape بين تقاليد النبيذ الواسعة لـ TJ مع أي طاهٍ يتم عرضه / تحديه يوم الأحد ... لأنه بالإضافة إلى إنشاء قائمة طعام ثنائية ، يجب على الفريق الرد على التحدي.

في 6 أكتوبر ، ستنطلق السلسلة مع Alex Saenz من مطعم Lineage. التحدي للمساء؟ قم بإنشاء قائمة من ستة أطباق مصنوعة بالكامل من مكونات تم الحصول عليها من داخل دائرة نصف قطرها 60 ميلاً من بوسطن. كيف يتم ذلك للمحلية والموسمية؟

احصل على تذاكرك الآن قبل بيعها هنا! ولا تقلق إذا لم تتمكن من عمل هذا ، فهي تحدث مرتين في الشهر والشائعات تقول أن جوان تشانغ ستظهر في اليوم التالي في 20 أكتوبر.


المسرح يعود بطل المسرح اللاتيني إلى المسرح

في أحد أيام الشتاء في عام 1982 ، كان لويس فالديز يتجول في شيكاغو وسط عاصفة ثلجية. كانت عطلة نهاية الأسبوع الافتتاحية لـ & # x27 & # x27Zoot Suit ، & # x27 & # x27 النسخة السينمائية من مسرحيته الموسيقية لعام 1978 حول اعتقال مجموعة من الشباب Chicanos في الحرب العالمية الثانية ، وسجنهم ، وتبريرهم لاحقًا: مشروع مع التي كان لدى السيد فالديز قدر كبير من الأعمال غير المنجزة.

على الرغم من الاستقبال الحماسي عندما افتتح في منتدى Mark Taper في لوس أنجلوس ، اشتعلت النيران في برودواي في العام التالي & # x27 & # x27Zoot Suit & # x27 & # x27. بعد الإغلاق بعد 58 عرضًا فقط في مسرح وينتر جاردن ، تكبدت أول مسرحية لاتينية تظهر في برودواي خسائر فاقت 800 ألف دولار. في ذلك الوقت ، كان مبلغًا كبيرًا لمنظمة شوبيرت ، التي قدمت معظم رأس المال.

والأسوأ من ذلك ، أن المنتجين أصبحوا متقلبين بشأن الجدوى المالية لجولة وطنية ، كان يُعتقد أن لها جاذبية شباك التذاكر فقط في عدد صغير من المدن الأمريكية التي تضم عددًا كبيرًا من السكان اللاتينيين. مما أثار استياء السيد فالديز الذي يشعر بالمرارة بشكل متزايد ، أن الجولة لم تتحقق أبدًا.

كان إصدار الفيلم التالي على جدول أعمال المؤلف & # x27s. لكن الاستوديوهات رفضت إصراره على أن يعمل كمخرج ، لأنه لم يصنع فيلمًا من قبل. بعد العديد من الرفض ، كان أفضل ما استطاع السيد فالديز حشده من Universal Pictures هو ميزانية صغيرة قدرها 1.2 مليون دولار وفترة إنتاج مدتها 13 يومًا. لتوفير الوقت والمال ، قام بالتصوير على خشبة المسرح في مسرح أكواريوس في شارع الغروب ، حيث استمتع إنتاج Taper بفترة طويلة. الفيلم الناتج ، الذي تضمن لقطات دورية لأعضاء جمهور مزيفين في مقاعدهم ، كان له مظهر خشن ومسرحي غريب.

في عام 1982 ، مع ظهور المراجعات السلبية من نقاد الأفلام المرتبكين ، أدرك فالديز أن الآفاق التجارية تبدو مشوشة. & # x27 & # x27 لا يحب الجمهور اللاتيني الخروج بينما لا يزال الجو باردًا للغاية ، & # x27 & # x27 يتذكر السيد فالديز الشهر الماضي ، بحجة أنه في أوائل عام 1980 على الأقل ، كانت هوليوود تجهل بشكل مؤسف أذواق الأمريكيين اللاتينيين. & # x27 & # x27 كنا نفتح فيلمًا في منتصف عاصفة ثلجية. لقد كان حقًا حقًا مجنونًا. & # x27 & # x27

هذه المرة ، عاد الكاتب والمخرج إلى شيكاغو في طقس أكثر دفئًا على أمل استئناف مسيرته المسرحية التي كانت مسترخية. في 26 يونيو ، عيد ميلاده الستين ، يمكن العثور عليه جالسًا مع عائلته في مطعم فرونتيرا جريل ، شيكاغو & # x27s أفخم مطعم مكسيكي. كانت المناسبة هذا الصيف & # x27s الإحياء الرئيسي لـ & # x27 & # x27Zoot Suit ، & # x27 & # x27 الذي استمر حتى 30 يوليو في مسرح غودمان هنا. توقف المطعم & شيف # x27s ، ريك بايليس ، لمصافحة السيد فالديز & # x27s ، بينما أشاد عدد من المتحدثين بدوره في تاريخ المسرح الأمريكي. وعلى الرغم من المراجعات المختلطة لـ & # x27 & # x27Zoot Suit ، & # x27 & # x27 في شيكاغو ، فإن جمهور شيكاغو يقدر فرصة رؤية ما يمكن أن يسميه البعض كلاسيكي أمريكي.

المخرج هنري جودينيز هو مساعد فني في شركة Goodman وأحد قادة مجتمع المسرح اللاتيني المزدهر في شيكاغو. أخبر السيد غودينيز الضيوف المجتمعين في المطعم أنه يعتبر السيد فالديز أهم شخصية حتى الآن في المسرح الأمريكي اللاتيني. & # x27 & # x27 أنا أقف كدليل على أنه يمكنك أن تعيش أحلامك وتعمل مع أبطالك ، & # x27 & # x27 قال المخرج الشاب بعاطفة واضحة. استجاب السيد فالديز بابتسامة أبوية ترقص عيناه مع الأذى.

في الواقع ، لم يسمع المسرح الأمريكي الكثير عن السيد فالديز منذ فترة. لم يكتب مسرحية جديدة لأكثر من عقد. بصرف النظر عن إنتاج صغير واحد في مسرح San Diego Repertory منذ عامين ، لم يسمح بإنتاج & # x27 & # x27Zoot Suit & # x27 & # x27 لأكثر من 20 عامًا قبل محاولة Goodman & # x27s.

إذن ما الذي كان يفعله بالضبط كل هذا الوقت؟

& # x27 & # x27 في محاولة لصنع أفلام ، & # x27 & # x27 قال الكاتب الذي لا يزال وسيمًا في مقابلة مطولة مؤخرًا في Goodman. & # x27 & # x27 هوليوود هي الفاتنة اللئيمة ، رجل. & # x27 & # x27

لم يؤد الإغراء إلى علاقة سعيدة طويلة الأمد بشكل خاص ، وقد أخذ السيد فالديز بعيدًا عن جذوره السياسية والإبداعية أكثر مما كان يقصده في أي وقت مضى. في الستينيات والسبعينيات والسبعين والسبعينيات من القرن الماضي ، كان السيد فالديز كاتبًا غزير الإنتاج وشخصية مسرحية مرموقة ، خاصة بين المجتمعات الراديكالية واللاتينية. نجل العمال المهاجرين الذين استقروا في نهاية المطاف في سان خوسيه ، كاليفورنيا ، وحصل على شهادة في اللغة الإنجليزية من منحة دراسية في كلية ولاية سان خوسيه. في عام 1965 انضم إلى فرقة San Francisco Mime Troupe ، حيث تعرّف على فن التحريض السياسي. في نفس العام ، انضم إلى جهود النقابات التي قام بها سيزار تشافيز وأسس شركة للمزارعين المتجولين و # x27 شركة مسرحية تعرف باسم El Teatro Campesino لدعم إضراب المهاجرين الفلبينيين والشيكانو ضد مزارعي العنب في ديلانو ، كاليفورنيا ، بلدة السيد. ولادة فالديز & # x27s.

مع استبعاد كل من الممثلين والجمهور من العمال المضربين ، تخصصت المجموعة فيما أصبح يعرف باسم أكتوس ، وهي مخططات درامية قصيرة مصممة لإثارة العمل السياسي. غالبًا ما كان El Teatro Campesino ، الحائز على جائزة Obie في عام 1968 عن عمله في الجولات ، يؤدي غالبًا على شاحنة مسطحة. تراوحت تأثيراتها من بيرتولت بريخت ، عبر الجرائد الحية لمشروع المسرح الفيدرالي ، إلى الكوميديين المكسيكيين المشهورين في ذلك الوقت.

في عام 1970 ، اشترى السيد Valdez و El Teatro Campesino 40 فدانًا من الأراضي الريفية في سان خوان باوتيستا (الآن على أطراف وادي السيليكون) وبدأا العمل كمجموعة. بمرور الوقت ، وسعت الفرقة أجندتها السياسية من عمال المزارع & # x27 النضالات ، ومن خلال الأعمال المبكرة مثل & # x27 & # x27Bernabe & # x27 & # x27 و & # x27 & # x27Soldado Razo & # x27 & # x27 (& # x27 & # x27Buck خاص & # x27 & # x27) ، في عام 1970 ، و & # x27 & # x27La Carpa de los Resquachis & # x27 & # x27 (& # x27 & # x27 The Tent of the Underdogs & # x27 & # x27) في عام 1973 ، أصبح السيد فالديز محبوب السياسي اليساري - هواة المسرح.

بحلول عام 1978 ، كان جوردون ديفيدسون ، المدير الفني لمنتدى Mark Taper ، قد حضر لرؤية السيد Valdez & # x27s يعمل في San Juan Bautista وقرر أنه يمكن أن يكون لديه جمهور أوسع. لقد وسع السيد فالديز ، أيضًا ، طموحاته إلى ما وراء المسرح المجتمعي. كان هذا جزئيا مسألة واقعية. & # x27 & # x27 كنت أفقد العديد من الزملاء لأنهم ببساطة اضطروا إلى الخروج وكسب لقمة العيش ، & # x27 & # x27 قال. لكنه أراد أيضًا الوصول إلى جمهور واسع وكسب الاهتمام الوطني بفنه وقضاياه.

بعد سماع بث مقال إذاعي عن Zoot Suit Riots في لوس أنجلوس في عام 1943 ، طلب السيد ديفيدسون من السيد فالديز أن يكتب عرضًا عن الحدث الذي أثار الاضطرابات ، حيث قتل رجل يبلغ من العمر 21 عامًا ، جوزيه دياز ، فيما عُرف بقضية قتل سليبي لاجون. رد السيد فالديز بقطعة خيالية واسعة النطاق ، كاملة مع الموسيقى (من قبل شقيقه دانيال) ، والرقص وعلامته التجارية Brechtian - ممثلون يخاطبون الجمهور مباشرة ويقترحون نهايات بديلة للمسرحية.

تدور أحداث & # x27 & # x27Zoot Suit & # x27 & # x27 حول آلام هنري رينا وأعضاء آخرين في عصابة الشارع 38 من باتشوكوس (مصطلح الشارع للمراهقين الأمريكيين المكسيكيين). بعد مداهمة الشرطة لرقصة ، حيث تسبب منافسها داوني جانج في مشاكل ، تجد رينا وأصدقاؤها أنفسهم موقوفين ووجهت إليهم تهمة القتل. يصور السيد فالديز المحاكمة الصورية التي قادها الحماسة المناهضة للشيكانو في زمن الحرب والتي هبطت في شارع 38 في سان كوينتين. تركز الأحداث في الفصل الثاني على محاولات النشطاء السياسيين الأنجلو لإلغاء الإدانات عند الاستئناف ، حتى مع اقتحام عصابات البحارة باريوس لوس أنجلوس لتجريد الشباب اللاتينيين من بدلاتهم المحببة من زوت - ملابس براقة تتميز بمعاطف بطول الركبة ، وسادات الكتف والسراويل الفضفاضة بإحكام عند الكاحل.

& # x27 & # x27Zoot Suit & # x27 & # x27 هو مزيج مميز من الخيال الواقعي. حوكم بالفعل أربعة وعشرون شابًا من تشيكانوس بتهمة قتل دياز. أُدين اثنا عشر منهم وأُرسلوا إلى سان كوينتين (على الرغم من عدم وجود أي شهود عيان). عملت ناشطة حقيقية تدعى أليس جرينفيلد على قلب الإدانات وأصبحت نموذجًا لمسرحية & # x27s شخصية أليس بلومفيلد. (حضرت السيدة غرينفيلد الشجاعة ، الآن السيدة ماكغراث ، 83 عامًا ، افتتاح غودمان). مشهد المحكمة مستمد بشكل كبير من محاضر المحاكمة. لكن السيد فالديز يخرج أيضًا عن النهج الواقعي البحت.

واحدة من الشخصيات المسرحية الأكثر لفتًا للانتباه هي El Pachuco (قام بتصويرها لأول مرة إدوارد جيمس أولموس وأداها ماركو رودريغيز في فيلم Goodman ، الذي كان في المجموعة الأصلية لعام 1978) ، وهو الراوي المناسب للحيوية والذي يدفع بالحركة ويعلق عليها. . Reyna & # x27s تغير الأنا وقلب المسرحية ، El Pachuco هو الكاتب المسرحي & # x27s محاولة بعيدة عن الدقة لتجسيد تعقيدات ثقافة المراهقين المتمردة Chicano في فرد واحد شبه صوفي.

في عام 1979 ، أعطى Taper العرض إنتاجًا كاملاً. & # x27 & # x27 لقد أشعلت إثارة الجمهور اللاتيني ، & # x27 & # x27 قال السيد ديفيدسون. & # x27 & # x27 كان علينا إيجاد طريقة لمواصلة المسرحية. & # x27 & # x27 نقل Taper المسرحية إلى مسرح Aquarius ، حيث استمرت لمدة تسعة أشهر قبل الجماهير ، كما قال السيد Davidson ، الذين كانوا في الغالب من Chicano.

موضوع برودواي جاء حتما. على الرغم من أنه قد تم الاستشهاد به على نطاق واسع في شبابه كمهاجم للمسرح التجاري (قال ذات مرة إن برودواي يفضل فقط & # x27 & # x27limp ، والإنتاج السطحي & # x27 & # x27) ، كان السيد فالديز متحمسًا.

& # x27 & # x27Luis أراد أن يكون أول كاتب مسرحي من أصل إسباني في برودواي ، & # x27 & # x27 قال السيد ديفيدسون. & # x27 & # x27 واستحق الفرصة. & # x27 & # x27 لكن الانتقال كان كارثة. هناك العديد من النظريات حول سبب عدم ترجمة نجاح المسرحية في لوس أنجلوس إلى نيويورك. أحدها هو أن المجتمع البورتوريكي الحضري في نيويورك لم يكن له علاقة باللاتينيين في كاليفورنيا ، الذين كانت تجربتهم الأمريكية ترتكز على العمالة الزراعية. لم تقدم الصحف الكبرى ، بما في ذلك The New York Times ، تقييمات جيدة للمسرحية. وقد أربك أسلوبه المثير للدعامة الجمهور.

& # x27 & # x27Broadway الموسيقية لم & # x27t لديها هذا النوع من الواقع ، & # x27 & # x27 قال كينيث بريشر ، المدير التنفيذي لمعهد Sundance ، الذي كان آنذاك السيد Davidson & # x27s المدير الفني المشارك والمنتج الخطي في نيويورك. & # x27 & # x27 كان لدينا مطربين رائعين ، لكنهم كانوا & # x27t مطربين في برودواي. & # x27 & # x27

قال السيد ديفيدسون إن سكان نيويورك لا يستطيعون بعد ذلك التعامل مع الشخصيات اللاتينية التي تتصرف بغرور. & # x27 & # x27 عندما ظهر El Pachuco على خشبة المسرح ووضع سكينه في الجريدة ، & # x27 & # x27 قال السيد ديفيدسون ، واصفًا بداية المسرحية ، & # x27 & # x27 ، يمكنك رؤية الجمهور يميل إلى الخلف في مقاعدهم ، وكأنه سيهاجمهم & # x27 & # x27

قبل عامين ، تم وضع بذرة إحياء شيكاغو الحالي عندما وجد روبرت فولز ، المدير الفني لـ Goodman ، نفسه يشارك سيارة إلى مطار LaGuardia في نيويورك مع السيد فالديز بعد اجتماع في Poughkeepsie ، نيويورك ، من المسرح مجموعة الاتصالات ، وهي منظمة خدمية للمسارح غير الربحية. & # x27 & # x27 لم & # x27t أعرف الكثير عن تاريخ برودواي لكنني كنت على علم بالقنبلة اليدوية التي أطلقتها في لوس أنجلوس ، & # x27 & # x27 قال السيد فولز. & # x27 & # x27 أخبرته أنه إذا كان هناك وقت لـ & # x27Zoot Suit ، & # x27 نحن & # x27re نعيش فيه الآن. هذه لحظة مجيدة للثقافة الشعبية اللاتينية. هذا لم أشعر أبدًا وكأنه مسرحية في وقتها. يبدو الأمر وكأنه مسرحية في الوقت الحالي. & # x27 & # x27

الأسير مؤقتًا السيد فالديز ، الذي يحب عادةً توجيه عمله الخاص ، وجد نفسه يستمع إلى محاضرة ألقاها السيد فولز حول مزايا السيد جودينز. تم تذكيره أيضًا بأن إحياء & # x27 & # x27Zoot Suit & # x27 & # x27 سيكون أول مسرحية لاتينية على المسرح الرئيسي لـ Goodman & # x27s. بحلول نهاية الرحلة ، وافق السيد فالديز على مراجعة كاملة للسيناريو من شأنها تحديث المسرحية وتضمين عناصر من الفيلم.

كان السيد فالديز يتشوق للعودة إلى المسرح. قال إنه خلال عقده من النضال في هوليوود ، أصبح يعتقد أنه سيتعين عليه التنازل عن قيمه السياسية والجمالية إذا كان سيستمتع بالوصول إلى الموارد التي يتوق إليها. على الرغم من أنه حقق نجاحًا شعبيًا كبيرًا مع فيلمه عام 1987 & # x27 & # x27La Bamba & # x27 & # x27 (القصة الموسيقية لحياة وموت المغني ريتشي فالنس) ، إلا أنه لم يكن أكثر أعماله تمثيلا. & # x27 & # x27 & # x27La Bamba ، & # x27 & # x27La Bamba ، & # x27 & # x27 & # x27 قال. & # x27 & # x27 يعرفني الجميع لـ & # x27La Bamba. & # x27 & # x27 & # x27

لكن أحد الأفلام الناجحة لم يكن كافيًا لمنتجي هوليوود لإعطاء الضوء الأخضر لمشاريعه الأقل شيوعًا. & # x27 & # x27 لقد حصلت على الكثير من صفقات التطوير وكان هذا هو ، & # x27 & # x27 قال السيد فالديز. & # x27 & # x27I & ​​# x27ve الكثير من السنوات في لعب لعبة الكازينو في هوليوود. المنتجون & # x27 مكاتب مليئة بالنصوص الميتة مع أسماء الأشخاص & # x27s على الجانب. تعلمت درسي & # x27 & # x27

يعتقد أوكتافيو سوليس ، الكاتب المسرحي اللاتيني المقيم في مهرجان أوريغون شكسبير ، أن السيد فالديز أصيب بالإحباط في هوليوود. & # x27 & # x27 لم يثقوا في رؤيته بما يكفي للسماح له بالسير في طريقه ، & # x27 & # x27 قال السيد سوليس. & # x27 & # x27It & # x27s مشكلة مألوفة لمعظم الكتاب اللاتينيين. غالبًا ما نواجه نوعًا معينًا من الأبوة - يخبرنا الناس أننا لا نعرف العمل بالطريقة التي يعرفون بها العمل. & # x27 & # x27

بعض مشاريع Mr. Valdez & # x27s وصلت إلى التلفزيون. في عام 1987 ، تم عرض تكيفه على الشاشة لمسرحه المسرحي & # x27 & # x27Corridos: Tales of Passion and Revolution & # x27 & # x27 على PBS وفاز بجائزة Peabody. وفي عام 1991 ، كان Cheech Marin و Linda Ronstadt من بين الفنانين المشهورين الذين يعملون على نطاق واسع لأنهم يؤمنون بإنتاج السيد Valdez & # x27s PBS & # x27 & # x27La Pastorela ، & # x27 & # x27 مسرحية معجزة إسبانية من العصور الوسطى. لكن الميزانية البالغة 1.1 مليون دولار كانت صغيرة ووجدت القطعة جمهوراً دولياً أكبر مما هو عليه في أمريكا.

هنا مرة أخرى كان الجوزاء لمشكلة السيد Valdez & # x27 المهنية: كيفية العمل بالمعنى السياسي ولا تزال تعيق الأموال والموارد للوصول إلى الجمهور العريض الذي تم تصميم عمله من أجله. & # x27 & # x27 كانت مشكلتي دائمًا أن مشاريعي كانت مقصورة على فئة معينة ، & # x27 & # x27 قال السيد فالديز. & # x27 & # x27 لم أكن مهتمًا كثيرًا بالكتابة للمسلسلات الهزلية. & # x27 & # x27

تناقضاته أعمق من ذلك. لقد ترك بصمته في المسرح العمالي لكنه يتوق إلى الشعبية السائدة. إنه يصر على الاحتفاظ بالتعليم الباطني حتى عندما يحاول الفوز في فتحات هوليوود ، فإن هذا النهج قد يفسر سبب اعتبار بعض النقاد أن عمله السينمائي مفرط في التبسيط. أخيرًا ، إنه روحاني أكثر من أن يتم تصنيفه على أنه اشتراكي تقليدي.

& # x27 & # x27Luis هو كاتب موهوب بشكل غير عادي لديه قدر هائل ليقوله ، & # x27 & # x27 السيد بريشر مسموح به. & # x27 & # x27 لكنه رفض دائمًا التلميع. لديه أيضًا فهم كبير لما يهم حقًا في الحياة. قلنا دائمًا أنه قضى وقتًا أطول في المذبح مقارنةً بوكيله & # x27s. & # x27 & # x27

وهكذا ، بعد أن أصبح دائرة كاملة ، أصبح يتعبد في المسرح. هذا الخريف ، سيقدم مسرح سان دييغو ريبيرتوري ، حيث هو فنان مقيم ، العرض الأول لمسرحيته الأولى منذ 13 عامًا ، بعنوان مؤقت & # x27 & # x27 The Mummified Deer. & # x27 & # x27 & # x27 & # x27 ربما قل ذلك & # x27s قطعة أخرى من تاريخ الحدود الأمريكية ، & # x27 & # x27 قال السيد فالديز ، ملوحًا بمزيد من التفاصيل.

على الرغم من تنقيحاتها ، كان لدى نقاد شيكاغو أخطاء في العثور عليها مع & # x27 & # x27Zoot Suit. & # x27 & # x27 في شيكاغو تريبيون ، وصف ريتشارد كريستيانسن القطعة بأنها & # x27 & # x27designed لتدفق العصائر ، & # x27 & # x27 لكنه وجد أيضًا & # x27 & # x27dead spot & # x27 & # x27 وقارن العمل بـ & # x27 & # x271930 & # x27s الاجتماعية الميلودراما. & # x27 & # x27 في شيكاغو صن تايمز ، أعرب هيدي فايس عن أسفه لعدم وجود فرقة حية واشتكوا من أن & # x27 & # x27 الشخصيات عبارة عن قطع من الورق المقوى. & # x27 & # x27 ربما يكون هناك تناقض في النقاد الذين يعتبرون إحياء السيد جودينيز & # x27s لمؤسسة غودمان غير الربحية مفرطة الاحترام وبعيدة جدًا عن المسرحية الموسيقية في برودواي - حيث فشلت بالفعل. لكن يبدو أن السيد فالديز يقبل حقيقة أن رؤيته الفنية لن تجد أبدًا تفضيلًا تجاريًا.

& # x27 & # x27Luis Valdez كان رائدًا في ظل ظروف غير عادية ، & # x27 & # x27 قال السيد سوليس ، الذي افتتح مسرحيته & # x27 & # x27Santos & amp Santos & # x27 & # x27 غدًا في إنتاج من مسرح Imua في نيويورك. & # x27 & # x27 تأثيره عميق وعميق وبعيد المدى. لقد كان عمله مصدرًا جذريًا لنا جميعًا. & # x27 & # x27

يجادل السيد جودينيز بأن المسرحيات التي قدمها كتاب شباب مثل خوسيه ريفيرا وإدوين سانشيز قد وسعت سوق أعمال السيد فالديز المستقبلية. & # x27 & # x27 إن نجاح ما يحب بعض الناس تسميته بالواقعية السحرية يجب أن يسهل الآن على الناس تقدير أسلوب أسلوب لويس & # x27s ، & # x27 & # x27 قال.

السيد فالديز حريص على معرفة حقيقة هذا التوقع. & # x27 & # x27 إذا كنت تقضي كل وقتك في مطاردة حلم هوليوود ، فلن تكتب المسرحيات أبدًا ، & # x27 & # x27 قال بحزن. & # x27 & # x27 في المسرح ، كنت دائمًا أنجز أعمالي ، حتى لو كان ذلك يعني القيام بذلك بنفسي. & # x27 & # x27


1. Coronavirus: Chinatown Stories بقلم غريس يونغ

لقد أصاب الوباء المطاعم المستقلة بشدة. على الرغم من الجهود التي تبذلها مجموعات مثل ائتلاف المطاعم المستقلة للحصول على الدعم الفيدرالي الذي تشتد الحاجة إليه لمطاعمنا المحلية المحبوبة ، فإن التوقعات ، في معظم الأحيان ، قاتمة. هذا صحيح بشكل خاص بالنسبة للحي الصيني في أمتنا. في سلسلة الفيديو القصيرة هذه المكونة من 8 أجزاء ، تأخذنا غريس يونغ ، الحائزة على جائزة جيمس بيرد وخبيرة الطبخ المشهورة ، إلى الحي الصيني في مانهاتن لنرى بأم عيني كيف أن جائحة الفيروس التاجي يغلق الأعمال المملوكة لعائلة منذ أجيال ويوفر الأمل في كيف يمكننا المساعدة في إنقاذهم. & [مدش] دان سوزا ، رئيس تحرير Cook المصور


احصل على المتعة: قابل الثنائي الجائع في طليعة منضدة الغداء الحضرية الأولى في KC

أمضى جي أيون سميث وقت فراغه كطفل يشاهد "آيرون شيف أمريكا" ويبتكر وصفاته الفريدة بما هو متاح ، كما قال - مشيرًا إلى أنه لم يستغرق وقتًا طويلاً ليقع في حب الطبخ.

جاياون سميث ، سوسيد ، متهور؟

يتذكر الطاهي البالغ من العمر 25 عامًا ، والذي يقود الآن مطعم Saosed الحضري للغداء في منطقة Crossroads Arts District مع شريك الأعمال ستيفن بلاكلي: "لقد أمضيت الكثير من الوقت وحيدًا في النمو". "لقد أنجبتني أمي في سن الخامسة عشرة. بقيت في المدرسة الثانوية ، وذهبت إلى الكلية وحصلت على الدكتوراه في علم النفس. امتلاك قوتها ورؤية كيف أنها لم تستسلم أبدًا ، فقد علمتني حقًا كيف أصقل شيئًا تحبه ".

بحلول الوقت الذي كان فيه سميث يبلغ من العمر 16 عامًا ، كان يتنافس في مسابقات الطهي الحكومية والوطنية. بعد تذوق الطبيعة التنافسية للفن ، أدرك أنه لا يريد فعل أي شيء آخر ، على حد قوله.

واصل سميث إكمال برنامج الشيف المبتدئ في كلية جونسون كاونتي كوميونيتي ، وأصبح في الثانية والعشرين من عمره أول طاه تنفيذي في مطعم Ruby Jean’s Kitchen and Juicery عندما افتتحت البقعة الساخنة المعروفة التي تركز على الصحة في نوفمبر 2017 في 30th و Troost.

ستيفن بلاكلي ، Saosed ، UHUNGRY؟

في نفس الوقت تقريبًا ، تواصل بلاكلي مع سميث بمفهومه الجديد للطعام ، UHUNGRY؟

يتذكر بلاكلي ، 26 عامًا ، "لقد التقينا مرة أخرى في عام 2017". "كانت فكرتي الأصلية من أجل UHUNGRY؟ ليكون تطبيقًا ، ثم بدأنا للتو في إنشاء عناصر قائمة مختلفة. من هناك ، حفز على تناول العشاء في المنزل وتنمية أعمال Jayuan الشخصية ".

انقر هنا للتحقق من بعض الإبداعات اللذيذة الأخرى للشيف جاياون سميث.

فكرة بعد فكرة ، استمر الثنائي في النمو UHUNGRY؟ - التوسع في وجبات البرانش المنبثقة ، ونافذة منبثقة للبطاطس المحملة ومفاهيمها الحالية: Saosed و Just Slide.

سوسيد في محطة كوريجان

تم إطلاق Saosed في أكتوبر 2020 في Crossroads - صغيرة ، لكنها دائمة ، من الطوب وقذائف الهاون مدسوسة في فناء بين المبنيين اللذين يشكلان محطة كوريجان.

قال بلاكلي: "لقد كنا على اتصال بمطور ، وتواصل ليخبرنا عن المساحة في سبتمبر". "سأل عما إذا كان بإمكاننا الحصول على شيء وتشغيله بحلول بداية أكتوبر. كنا نعلم أنه سيكون هناك الكثير من العمل ، لكننا قررنا أن نذهب من أجله ".

مع تموضع Saosed خارج الشارعين التاسع عشر والرئيسي ، يصل جزء كبير من نموذج العمل إلى الموظفين الذين يعملون في مباني محطة كوريجان ، والتي تشمل بشكل خاص مراسلين مثل WeWork و Academy Bank و Helix.

قال بلاكلي: "كنا مترددين بعض الشيء لأننا لم نكن نعرف كيف سيؤثر الأشخاص الذين يعملون من المنزل على الأعمال". "ولكن من خلال الطريقة التي وصفنا بها Saosed على أنه هذا المفهوم الجديد والمثير ، أدى ذلك إلى توقف الكثير من الناس عن زيارته وتجربته."

مفتوح من الساعة 11:30 صباحًا حتى 2:30 مساءً. الاثنين والثلاثاء 11:30 صباحًا حتى 8 مساءً الأربعاء إلى السبت مغلق أيام الأحد.

انقر هنا لمعرفة المزيد عن Saosed و UHUNGRY؟

تحتوي قائمة Saosed على مفضلات الغداء مثل البرغر وشطائر الدجاج والبطاطا المقلية - مع لمسة من أسلوب سميث ، كما قال.

أوضح سميث: "كنا نعلم أننا نريد أن نكون فعالين في منطقة وسط المدينة مع قيام الشركات بأخذ استراحات غداء قصيرة". "تتيح لنا عناصر القائمة لدينا إعداد الطعام بسرعة ، مع دمج الكثير من النكهات والاستمتاع كثيرًا بقائمة الطعام."


كوسينا أوربانا

تعد عائلة CUCINA للمطاعم الإيطالية واحدة من أول متاجر بيع النبيذ بالتجزئة في جنوب كاليفورنيا داخل مفهوم مطعم. تعرض قوائم الطعام الخاصة بنا النكهات الإيطالية المتزوجة بمزايا كاليفورنيا المتنوعة ، مما يسمح للمصادر المحلية بإلهام توجيه الطهي.

تتفانى فرق الطهاة الموهوبين لدينا في ابتكار أطباق موسمية مبتكرة ، أثناء إدارة برنامج داخلي طموح ، بما في ذلك Charcuterie والسجق والجبن والخبز الحرفي والمعكرونة المصنوعة من الصفر.

ديناميكي ومتنوع وممتع ، يتميز برنامج النبيذ لدينا بأكثر من 200 ملصق من جميع أنحاء العالم ، مع التركيز على الأصناف الإيطالية وكاليفورنيا. هدفنا هو مشاركة القيمة مع ضيوفنا ، والاحتفال بمن هم وراء الملصق: في المزارع وفي مصانع النبيذ.

يتم إعداد المطبخ الإيطالي المعاصر لـ CUCINA urbana مع التركيز على موسمية كاليفورنيا وفضل المزارع المحلية. تُعد النكهات الإيطالية المختلطة مع النضارة العضوية لجنوب كاليفورنيا رمزًا لقوائم CUCINA من الصفر.


أحدث القصص

ما الذي يجب أن تطعمه لطفلك أثناء المدرسة أو بعدها؟ جرب هذه القضمات اللذيذة والمشبعة.

هل تحتاج إلى القفز لبدء نظامك الغذائي بعد الخروج عن المسار الصحيح؟ جرب خطتي للتخلص من السموم ليوم واحد.

اكتشف المكونات الثلاثة المعززة للدماغ الموجودة في Smart Smoothie الخاص بي وتعلم كيفية تناول المشروب الذكي.

استمتع بفنجان من القهوة اللذيذ دون أن تفرط في تناول مشروبك الصباحي بكميات كبيرة من السعرات الحرارية والدهون والسكر. جرب واحدة أو أكثر من هذه الحيل الذكية. صباح الخير حقاً!

كم عدد السعرات الحرارية التي تحتاج لتناولها لانقاص الوزن؟ استخدم هذه المعادلة البسيطة لمعرفة ذلك.

هل تخطط لزيارة سوق المزارعين & # 8217؟ لا تخرج حتى تقرأ هذا! ستعثر على نصائح حول كيفية تسجيل المنتجات الطازجة وتوفير الكثير.


لماذا تختار الفائزين المثبتين؟

يبحث الفائزون المؤهلون في العالم ليقدموا لكم نباتات سنوية مزهرة نابضة بالحياة ونباتات معمرة وشجيرات تقدم أجمل أداء للحديقة. عندما تزرع الفائزين المثبتين ، ستقع في الحب بالتأكيد. أثبتت مصانعنا في التجارب التي أجريت في العديد من المواقع في جميع أنحاء العالم أنها:

  • سهل النمو والعناية به
  • مغطاة بالزهور
  • مشرق وملون
  • صحي وقوي
  • تزهر منذ فترة طويلة
  • تمت تجربتها واختبارها

احصل على Local

ابحث عن المواقع القريبة منك التي تقدم منتجات Proven Winners

احصل على الإلهام من خلال كتاب أفكار البستاني الخاص بنا والنشرة الإخبارية لدائرة الفائزين.


سلسلة Popup Chef مع The Urban Grape تعود هذا الخريف - وصفات

وعد أصدقائي ومهمتي في الحياة هي مساعدة الأفراد والقادة والمجتمعات على تحسين عالمنا من خلال التعليم والتصميم والحفظ والإعلام.

إن عملي التلفزيوني والنشر ، والوسائط الاجتماعية ، ووسائط البث المتدفقة الآن كلها مكرسة لتزويد العائلات بحلول صديقة للأرض لدعم حياتهم اليومية.

في وسط البلاد ، خارج ليتل روك ، أفتح منزلي لمشاركة تصميمي ، والبستنة ، والحفظ ، وممارسات البناء الصديقة للبيئة ليختبرها الجميع. تساعد عملي في تصميم الحديقة والمناظر الطبيعية العائلات والمنظمات على إنشاء أماكن تحتضن هدايا الطبيعة.

أحدث مشاريعي هو إنشاء مجتمعات في جميع أنحاء البلاد تحترم الأرض ، وتحسن صحتنا ، وتتمتع بجمال العيش والعمل والازدهار بداخلها - لجميع الفئات العمرية والأفراد.

أرحب بكم للانضمام إلي في دعم قضية جعل كوكبنا مكانًا أكثر تنوعًا وودية وصحة وإلهامًا. لمعرفة المزيد عن مشاعري وخلفياتي ، انقر هنا.


ابدأ بخلط سكر الحلويات وملح الكوشر والفلفل الحار و 4 ملاعق صغيرة من الماء في وعاء متوسط.

يُضاف جوز البقان إلى مزيج السكر ويُحرّك حتى يغطى بالتساوي.

توضع المكسرات على صينية خبز مبطنة بورق في طبقة واحدة.

اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى تصبح المكسرات مقرمشة من الأعلى وتتكرمل في الأسفل.

قم بتحريك ورق البرشمان من ورقة الخبز على سطح العمل & # 8212 هذا يمنع المكسرات من الإفراط في الطهي على ورقة الخبز الساخنة.

عندما تبرد المكسرات تمامًا ، استخدم يديك لتفكيكها.

انقلي المكسرات إلى وعاء وقدميها أو خزنيها في وعاء مغطى لمدة تصل إلى بضعة أسابيع.

تصوير الكسندرا جرابلوسكي (كرونيكل بوكس ​​، 2018)


الفيلم الوثائقي "رحلة طاهٍ" يتبع مانريسا شيف ديفيد كينش عبر فرنسا

عندما طاه امريكى ديفيد كينش كان طباخًا شابًا في فرنسا في السبعينيات والثمانينيات ، وكان متأثرًا بشدة بالصرامة والانضباط والشريعة الكلاسيكية للمطبخ الفرنسي. في عام 2002 ، توج هذا التفاني بافتتاح Manresa ، منذ فترة طويلة متفرج النبيذ الفائز بجائزة أفضل امتياز في لوس جاتوس بكاليفورنيا في عام 2017 ، قرر كينش أن يفعل شيئًا غير عادي للاحتفال بالذكرى السنوية الخامسة عشرة للمطعم: أغلق مانريسا لمدة شهر واصطحب فريقه إلى فرنسا للتعاون مع ثلاثة مطابخ مشهورة في باريس ، بروفانس و Marseille ، وقد تم تصويرها كلها في فيلم من قبل المخرج الفرنسي ريمي أنفوسو. النتيجه هي رحلة الشيف.

كانت فكرة إنشاء مطعم منبثق في فرنسا هي Kinch ، لكن Relais & amp Châteaux ، وهي جمعية دولية للفنادق والمطاعم الفاخرة التي تضم Manresa بالإضافة إلى المطاعم التي تعاون فيها هو وفريقه في فرنسا ، سهلت إنتاج الفيلم .

كينش ، الذي حصل بالفعل على جائزة إيمي عن عمله في سلسلة PBS عقل الشيف، يقول إنه كان مفتونًا بكيفية تأصل الطعام في الثقافة الفرنسية ، واعتقد أن هذا الاتصال مفقود في أمريكا. قال كينش لـ Unfiltered: "لقد كنت مفتونًا بذلك". "أردت أن يختبر الطهاة الصغار ذلك ، وأن يكونوا منغمسين في ذلك ... ما جعلني أقع في حب الطبخ هو شيء أردت مشاركته معهم."

بدأت الجولة المنبثقة في باريس في فندق Le Taillevent الحائز على الجائزة الكبرى ، موطن أحد أكبر أقبية النبيذ في فرنسا. مدير النبيذ مانريسا جيم رولستون تعاونت مع Taillevent أنطوان بيتروس لاختيار النبيذ الفرنسي للأطباق على طراز كاليفورنيا ونبيذ الساحل الغربي للفرنسيين. من بين كابيرنيتس رولستون في كاليفورنيا التي تم اختيارها كان ماغنوم ريدج مونتي بيلو وزجاجة من ماونت إيدن فينياردز من عام 2002 ، العام الافتتاحي لمانريسا. ركز كينش على الطعام ، لكنه يقول إن شغفه بالنبيذ بدأ في سن مبكرة ، حيث عمل في متجر نبيذ وقام بحصاد مرتين في جبل إيدن ، في عامي 1988 و 1994 ، وبدأ في النهاية في صنع نبيذه المصنوع منزليًا.

رحلة الشيف يلي ذلك فريق Manresa جنوبًا إلى الحائز على جائزة Best of Excellence L'Oustau de Baumanière في Les Baux de Provence ، حيث يقوم Kinch و Rollston بجولة في بعض مزارع الكروم المحلية قبل الانضمام إلى Baumanière chef جلين فيل لخدمة العشاء.

الرحلة (والفيلم) تنتهي في مرسيليا ، حيث كينش والشيف جيرالد باسيدات من Le Petit Nice يتعاونون لتناول وجبة على طراز البحر الأبيض المتوسط. كان Le Petit Nice يحتفل بعيدًا أيضًا - 100 عام - لذلك افتتح Passédat عام 1917 Château le Puy مع Kinch وأصحاب الخمرة (كانت الزجاجة واحدة من ست زجاجات فقط من النبيذ لا تزال موجودة ، والباقي يمكن أن يكون وجدت في القبو في Le Petit Nice).

يتذكر كينش قائلاً: "كان النبيذ رائعًا". "لقد كانت دهنية للغاية ، وحساسة للغاية ، وعطرية للغاية. لم يكن هناك أي فاكهة ، لكنها لم تكن متعبة حقًا في أول 20 دقيقة من افتتاحها. لقد كانت متعة حقيقية."

الافراج عن رحلة الشيف كانت نقطة مضيئة هذا العام لكينش ، الذي لم يتمكن من الترحيب بالضيوف في مانريسا خلال جائحة COVID-19. يريد من المشاهدين أن يروا كيف أعطت هذه الرحلة لعائلة مانريسا ذكريات رائعة ستشبه يومًا ما نسخة من أيام شبابه في فرنسا. قال كينش عن وقت فريقه في المطابخ الفرنسية: "أعتقد أنه من الآمن أن نقول إننا احتفظنا بمفردنا". "أعتقد أنه يظهر في نهاية المطاف أن الطبخ الأمريكي قد قطع شوطًا طويلاً. إنه يشبه نهاية دائرة ، حيث بدأت التدريب ... الالتفاف حول دائرة كاملة والقدرة على القيام بذلك كان مرضيًا جدًا شخصيًا."

رحلة الشيف يتدفق الآن على Apple TV و Amazon Prime و iTunes.

استمتع بدون فلتر؟ يمكن الآن توصيل أفضل مجموعة مشروبات في Unfiltered في ثقافة البوب ​​مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوعين! اشترك الآن لتلقي النشرة الإخبارية عبر البريد الإلكتروني Unfiltered ، والتي تعرض أحدث خبر عن كيفية تقاطع النبيذ مع الأفلام والتلفزيون والموسيقى والرياضة والسياسة والمزيد.


شاهد الفيديو: من روائع القصائد الصوفية التي لن تتوقف عن سماعها: تشوقت روحي لشط الوادي (شهر نوفمبر 2021).