وصفات تقليدية

الجمارك عطلة الغذاء في جميع أنحاء البلاد

الجمارك عطلة الغذاء في جميع أنحاء البلاد

من الساحل إلى الساحل ، تعرف على الطاولات الرائعة في موسم العطلات هذا

انطلق في رحلة عبر عادات العطلات هذه

قد تكون ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل والديك الرومي المشوي رموزًا عالمية لموسم العطلات الأمريكية ، لكنها لا تمثل بشكل كاف حقيقة أن كل منطقة في الولايات المتحدة لها تقاليدها الخاصة بالطعام أثناء العطلات. مع اقتراب العطلات ، تعكس عاداتنا الغذائية الفريدة التقاليد الثقافية التي جعلت من هذا البلد بوتقة الانصهار. نشأت من مجتمعات المهاجرين أو التخصصات الموسمية للمنطقة ، فإن عادات طعام العطلات في جميع أنحاء الولايات المتحدة متنوعة مثل الجغرافيا الشاسعة لبلدنا ، وانتقائية تمامًا مثل تراثنا المتنوع والمتعدد الأعراق.

بالنسبة لسكان ولاية أوهايو ، ستكون حفلة العطلة غير مكتملة بدون طبق من حلوى البوكي تحت الزينة والأضواء ، بينما في نيو مكسيكو ، تعتبر البسكويت السكرية المتبل البيزكوتشيتو عنصرًا أساسيًا في معظم احتفالات عيد الميلاد. في كثير من الأحيان ، يتطور تقليد طعام العطلات من تراث المهاجرين في المنطقة ، مثل مهرجان الطعام الألماني للعطلات في شيكاغو أو لحم الخنزير الكوبي المشوي عشية عيد الميلاد الذي أعده العديد من سكان فلوريدا والكوبيين وغير الكوبيين على حد سواء. كما هو الحال في كثير من الأحيان ، تنزف هذه العادات الغذائية عبر الحدود الإقليمية وتؤثر على المجتمعات الثقافية في جميع أنحاء البلاد.

سيكون من المستحيل تغطية عدد لا يحصى من تقاليد الطعام الأمريكية في مقال واحد ، لكننا جمعنا بعضًا من المفضلات لدينا لمساعدتك في الحصول على روح العطلة. كيفما تحتفل ، نأمل أن تلهم هذه القائمة تقاليدك في العام الجديد. ولا يضر أبدًا وضع لمسة جديدة على عادة قديمة ، لذا استخدم هذه القائمة لإثراء أعيادك الحالية ، ربما عن طريق تحميص الديك الرومي على طريقة هاواي كالوا أو إضافة خبز ليفسي في الغرب الأوسط إلى بوفيه عطلتك.

ما عادات طعام العطلة التي تمارسها عائلتك؟ لا تتردد في المشاركة مع مجتمع The Daily Meal في التعليقات أدناه.


استمتع بتعلم اللغة الإنجليزية

الغذاء البريطانية

المطبخ البريطاني | التاريخ | اليوم | التخصصات الإقليمية | بودينغ الخ | إفطار السجق والهريس | الفقاعة والصرير | السمك والبطاطا شواء الأحد | شرائح اللحم | الجبن | شطائر | طعام هندي | المستقبل صفحة الوصفات | مواقع مثيرة للاهتمام | حقائق ممتعة عن الطعام

مع القاموس ابحث. انقر مرتين على أي كلمة لتعريفها.
هذا القسم باللغة الإنجليزية المتقدمة ويقصد به فقط أن يكون دليلاً ، ولا يجب أن يؤخذ على محمل الجد!

المطبخ البريطاني!

نعم ، لدينا مطبخ واسع ومتنوع في بريطانيا اليوم ، ولا نعاني بعد الآن تحت صورة اللحم المسلوق الرمادي! بعد سنوات من الاستخفاف من قبل مختلف البلدان (خاصة الفرنسية) تتمتع بريطانيا الآن بسمعة طهوية تحسد عليها. في الواقع ، يأتي بعض الطهاة العظماء الآن من بريطانيا ، ولا أمزح!

لكن خبرة بريطانيا في الطهي ليست جديدة! كان الطبخ البريطاني في الماضي من بين الأفضل في العالم. لا تزال السيدة بيتون واحدة من أشهر مؤلفي كتب الطبخ ، وقد اكتسبت إبداعاتها شهرة عالمية بعد سنوات من وفاتها.

المطبخ البريطاني التقليدي كبير ، ولكنه بسيط ومفيد. لطالما كنا نؤمن بأربع وجبات في اليوم. تأثرت أجرةنا بالتقاليد والأذواق من أجزاء مختلفة من الإمبراطورية البريطانية: الشاي من سيلان وتشاتني ، وحساء كيدجيري ، وموليغاتوني من الهند.

لمحة تاريخية

لطالما كان المطبخ البريطاني متعدد الثقافات ، وهو عبارة عن وعاء من الأنماط الانتقائية. تأثر الرومان في العصور القديمة والفرنسيين في العصور الوسطى. عندما غزا الفرنجة النورمانديون ، أحضروا معهم بهارات الشرق: القرفة والزعفران وصولجان جوزة الطيب والفلفل والزنجبيل. جاء السكر إلى إنجلترا في ذلك الوقت ، وكان يعتبر بهارًا - نادرًا ومكلفًا. قبل وصول سكريات القصب ، كان العسل وعصائر الفاكهة هي المحليات الوحيدة. كتب الطهي القليلة في العصور الوسطى التي لا تزال تسجل الأطباق التي تستخدم كل التوابل في غرفة المعيشة ، ورأى الطهاة في جميع أنحاء أوروبا أن مهمتهم هي التحول الكيميائي تقريبًا للمكونات الخام إلى شيء جديد تمامًا (لقرون ، تناول الأرستقراطية الإنجليزية الطعام الفرنسي) الذي شعروا به تميزهم عن الفلاحين.

خلال العصر الفيكتوري ، ستودج بريطاني قديم جيد ممزوج بالتوابل الغريبة من جميع أنحاء الإمبراطورية. واليوم على الرغم من كوننا جزءًا من أوروبا ، فقد حافظنا على روابطنا مع دول الإمبراطورية البريطانية السابقة ، والتي أصبحت الآن متحدة تحت الكومنولث.

من فوائد وجود إمبراطورية أننا تعلمنا الكثير من المستعمرات. من شرق آسيا (الصين) ، اعتمدنا الشاي (وصدرنا العادة إلى الهند) ، ومن الهند اعتمدنا التوابل على طريقة الكاري ، حتى أننا طورنا مجموعة من الصلصات الحارة بما في ذلك الكاتشب وصلصة النعناع وصلصة ورسيستيرشاير والصلصة ديفيلد لتنغمس في هذه الأذواق. اليوم سيكون من العدل أن نقول أن الكاري أصبح طبقًا وطنيًا.

من بين الكعك والمعجنات الإنجليزية ، يرتبط العديد منها بالعطلات الدينية المختلفة في العام. تؤكل الكعك المتقاطع الساخن يوم الجمعة العظيمة ، كعكة سيمينيل للأمومة الأحد ، بودنغ البرقوق لعيد الميلاد ، وكعكة الليل الثاني عشر لعيد الغطاس.

لسوء الحظ ، لحق قدر كبير من الضرر بالمطبخ البريطاني خلال الحربين العالميتين. بريطانيا جزيرة وانخفضت إمدادات العديد من السلع. استنفد المجهود الحربي السلع والخدمات ، وبالتالي لم يتبق سوى القليل لاستهلاك الأفراد. كان على السفن التي تستورد المواد الغذائية السفر في قوافل حتى يتمكنوا من القيام برحلات أقل. خلال الحرب العالمية الثانية ، بدأ نظام الحصص الغذائية في يناير 1940 ولم يرفع إلا تدريجياً بعد الحرب.

إن التقاليد البريطانية في تحضير اليخنات والفطائر والخبز ، وفقًا لبراعم التذوق في بقية العالم ، تراجعت نهائيًا. كان أفضل ما في إنجلترا هو ما أظهر تأثير فرنسا ، وهكذا سمح الطعام الإنجليزي لنفسه أن يصبح مزحة تذوق الطعام وتم تبني الفن الفرنسي لمطبخ نوفيل.

المطبخ البريطاني اليوم

في أواخر الثمانينيات ، بدأ المطبخ البريطاني في البحث عن اتجاه جديد. بدأ الطهاة المحبطون من المطبخ الجديد (الذي يعاني من نقص التغذية) في الظهور بالقرب من المنزل للحصول على الإلهام. بناءً على تقليد غني (تم تجاهله إلى حد كبير) ، واستخدام العديد من المكونات المتنوعة والمثيرة للاهتمام ، تم تشكيل الأساس لما يعرف الآن باسم الطعام البريطاني الحديث. تمتعت اللعبة بانتعاش شعبيتها على الرغم من أنها لعبت دائمًا دورًا محوريًا في النظام الغذائي البريطاني ، مما يعكس الثراء الغزير للغابات والجداول والتحيز الأرستقراطي القديم ضد اللحوم المذبوحة.

في لندن على وجه الخصوص ، لا يمكن للمرء تجربة أفضل ما في بريطانيا فحسب ، بل أفضل ما في العالم حيث يوجد العديد من المأكولات العرقية المتميزة لتذوقها ، وتعد المطاعم الصينية والهندية والإيطالية واليونانية من بين أكثر المطاعم شعبية.

على الرغم من أن بعض الأطباق التقليدية مثل اللحم البقري المشوي وبودنج يوركشاير وفطائر الكورنيش وشرائح اللحم وفطيرة الكلى والخبز وبودنج الزبدة ولاذع العسل الأسود والديك المرقط أو السمك والبطاطا ، لا تزال شائعة ، فقد كان هناك تحول كبير في عادات الأكل في بريطانيا. تسبب الأرز والمعكرونة في انخفاض استهلاك البطاطس كما انخفض استهلاك اللحوم. حلت زيوت الخضار وزيوت السلطة إلى حد كبير محل استخدام الزبدة.

لا يزال لحم البقر المشوي هو فخر الطهي الوطني. يطلق عليه & quotjoint & quot ويتم تقديمه في منتصف نهار الأحد مع البطاطس المحمصة وبودنج يوركشاير واثنين من الخضار وفجل قوي جيد وصلصة المرق والخردل.

يوجد اليوم مزيد من التركيز على المكونات الطازجة والرائعة في أفضل المطاعم والأسواق في المملكة المتحدة التي تقدم مواد غذائية من جميع أنحاء العالم. سمك السلمون ، نعل دوفر ، الفاكهة الغريبة ، القريدس النرويجي ولحم الضأن النيوزيلندي من الأصناف المختارة. الطيور البرية واللعبة هي تخصصات أخرى معروضة.

في الواقع ، لا تزال الأسماك مهمة في النظام الغذائي الإنجليزي ، فنحن بعد كل شيء جزيرة محاطة ببعض أغنى مناطق الصيد في العالم. تسبح العديد من الأنواع في المياه البحرية الباردة: النعل ، الحدوق ، سمك النازلي ، سمك السلمون ، سمك القد (الخيار الأكثر شيوعًا للأسماك والبطاطا) ، الترس ، الهلبوت ، البوري وجون دوري. كما تكثر الأسماك الزيتية (الماكريل ، والبلشارد ، والرنجة) مثل القشريات مثل الكركند والمحار. يتم طهي ثعبان البحر ، وهو شائع أيضًا ، في فطيرة رائعة مع الليمون والبقدونس والكراث ، وكلها مغطاة بعجينة البف.

التخصصات الإقليمية

على الرغم من الانتكاسات الأخيرة ، لا تزال لحوم البقر صناعة كبيرة في إنجلترا ، ويعد أبردين أنجوس الاسكتلندي أحد أشهر سلالاتنا المنتجة للحوم البقر. كما يتم تربية أبقار الألبان على نطاق واسع - تشتهر إنجلترا بالكريمات والزبدة وأجبانها القوية واللذيذة: Stilton ، Cheshire وابن عمها النادر Cheshire Blue ، و Double Gloucester ، و Red Leicester ، و Sage Derby ، وبالطبع الشيدر.

تشمل بعض أطباقنا الأكثر إثارة للاهتمام ما يلي: -

شرائح اللحم البقري والمحار وبودينغ الكلى: قد يبدو المحار غير محتمل في بودنغ اللحم هذا ، لكن وفرة المحار في العصر الفيكتوري والعصور السابقة ألهمت الطهاة لإيجاد طرق لدمجها بشكل خلاق في العديد من الوصفات المختلفة. يجمع هذا البودنج المطهو ​​على البخار بين اللحوم والفطر والبصل والطماطم ورسيستيرشاير ، ثم يلف الكل في معجنات الشحم.

بودنغ الأسود: اخترع في Stornoway ، غالبًا ما يتم تقديم بودنغ Isle of Lewis الأسود كجزء من فطور إنكليزي متكامل تقليدي.

الديك ليكي: يمكن تصنيف هذا التخصص الاسكتلندي على أنه حساء أو يخنة. فهو يجمع بين اللحم البقري والدجاج والكراث والخوخ إلى نهايات غير عادية ومذهلة.

ولي العهد المشوي: يحيط التاج المحمص حشوة من التفاح وفتات الخبز والبصل والكرفس والليمون.

كعكة اكليس: عجينة محشوة بحشوة الكشمش الحارة.

بودنغ هيستي: بودنغ بسيط وسريع (هكذا الاسم) مطهو على البخار من الحليب والدقيق والزبدة والبيض والقرفة.

الحساء الأيرلندي: الحساء الأيرلندي يحتوي دائمًا على قاعدة مشتركة من لحم الضأن والبطاطس والبصل. يمكن أن تحتوي على أي عدد من المكونات الأخرى ، حسب الطاهي.

ليكي بي الكراث: لحم الخنزير ، والقشدة المخبوزة في عجين الفطير.

لحم مفروم: يستخدم شحم البقر لربط المكسرات المفرومة والتفاح والتوابل والسكر البني والبراندي في حشوة الفطائر أو الفطائر - لا ينبغي الخلط بينه وبين اللحم المفروم!.

حساء الشوربة: ماهية هذا الحساء يعتمد على من يقوم بطهيه. في الأصل طبق من جنوب الهند (الاسم يعني ماء الفلفل بالتاميل) ، تم تبنيه وتكييفه على نطاق واسع من قبل البريطانيين. يحتوي موليتجاتوني على مرق الدجاج أو اللحم أو الخضار ممزوج باللبن أو الجبن أو حليب جوز الهند ويتبل بالكاري والتوابل الأخرى المختلفة. يتم تقديمه أحيانًا مع وعاء أرز منفصل.

المنهج: في القرن السابع عشر ، كانت خادمة اللبن ترسل تيارًا جديدًا من الحليب الدافئ مباشرة من بقرة إلى وعاء من عصير التفاح أو البيرة. تتشكل خثارة خفيفة في الأعلى مع مصل اللبن الجميل تحتها. هذا ، وفقًا لإليزابيث ديفيد ، كان المنهج الأصلي. يعتبر منهج اليوم أكثر صلابة (يمكن أيضًا إرجاع أصوله إلى القرن السابع عشر ، وإن كان ذلك إلى الطبقات العليا) ويمزج شيري و / أو البراندي والسكر والليمون وجوزة الطيب والقشدة المزدوجة في حلوى تشبه الكسترد أو شراب البيض. مثل المشروبات ، حسب الطاهي.

بسيط: طبقات من الكعك الإسفنجي المنقوع بالكحول تتناوب مع الفاكهة والكاسترد والقشدة المخفوقة ، وبعض الناس يضيفون الهلام ، لكن هذا للأطفال.

الشواذ الويلزية: يتم تحويل كبد الخنزير إلى كرات اللحم مع البصل وشحم البقر وفتات الخبز وأحيانًا تفاحة مقطعة. اعتاد الشاذون على استخدام الأجزاء الفردية من الخنزير بعد ذبحه.

الأرنب الويلزي (أو Rarebit): الجبن مبشور وذاب بالحليب أو الجعة. ثم يضاف الفلفل والملح والزبدة والخردل. يُوزَّع المزيج على الخبز المحمص ويُخبز حتى تنفجر فقاعات الجبن ويصبح لونها بنيًا في بقع فاتحة للشهية & quot (جين جريجسون في English Food ، لندن: Penguin ، 1977).

كعكة ويستمورلاند بالفلفل: Fruitcake الذي يحصل على ركلة مميزة من الكثير من الفلفل الأسود. تشمل المكونات الأخرى العسل والقرنفل والزنجبيل والجوز.

الفطائر والحلويات والكعك والكعك

الفطائر والحلويات من الظواهر ذات الصلة في تاريخ الطهي البريطاني. في الأصل ، حل كلاهما مشكلة إعداد وجبات العشاء المصنوعة من اللحوم الأقل تكلفة. كانت الفطائر مغطاة يخنة أو مكونات أخرى بقشرة البودينغ مصنوعة من قصاصات جزار مدسوسة في معدة الأغنام ، ثم تُطهى على البخار أو تُسلق. ظلت الفطائر عبارة عن فطائر ، على الرغم من وجود أنواع مختلفة من الحلويات ، بالإضافة إلى الفطائر اللذيذة ، والتي تميل إلى الحصول على قشرتين أو قشرة سفلية فقط.

يمكن صنع قشور الفطيرة من عجينة قصيرة أو عجينة منفوخة. غالبًا ما تكون الوجبات الخفيفة وأطعمة البار (المجموعة الغذائية الخامسة في بريطانيا) في شكل فطيرة: فطائر اللحم (تُنطق بحصة قصيرة ومثل & مثل & مثل & مثل & quot) مليئة بالتحول.

ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، في تطور مربك ، أصبح مصطلح الحلوى مصطلحًا أكثر عمومية لمزيج مبخر حلو أو مالح - وكذلك كلمة تصف الحلويات بشكل عام. على سبيل المثال ، البودينغ الأسود مصنوع بالفعل من دم الخنزير. في حين أن بودنغ البرقوق هو علاج عيد الميلاد يتكون من كعكة مطبوخة على البخار من شحم البقر (الدهون البيضاء حول الكلى والحقوة) والفواكه المجففة والمسكرة المنقوعة في البراندي. وبالطبع ، لا يمكن لأحد أن ينسى الأرز باللبن.

من بين الكعك والكعك والمعجنات ، تشمل الأطباق المحلية الشهية Bath Buns و Chelsea Buns و Eccles Cakes و Banbury Cakes.

الإفطار البريطاني العظيم!

& quot ثم تناول الفطور بما لديك من شهية & quot؛ شكسبير

الإفطار البريطاني الرائع مشهور (أو سيء السمعة) في جميع أنحاء العالم! في الواقع في الوقت الحاضر هو نوع من الأسطورة ، واليوم من المرجح أن يتناول الكثير من البريطانيين وعاء من رقائق الذرة أو فنجان قهوة مع سيجارة بدلاً من الانغماس في عجائب هذا العيد!

ومع ذلك ، هذا لا يعني أن وجبة الإفطار التقليدية قد ماتت ، فهي بعيدة كل البعد عن أنها لا يتم تناولها في كثير من الأحيان كل يوم من أيام الأسبوع. أتحدث بصفتي بريطانيًا حقيقيًا ، فأنا أدفع القارب للخارج أحيانًا وأعالج نفسي بالمونتي الكامل (لا يجب الخلط بينه وبين الفيلم الذي يحمل نفس الاسم).

يعد الإفطار الإنجليزي النموذجي من اختراع القرن التاسع عشر ، عندما تبنى غالبية الإنجليز الوجبة الوفيرة من العصيدة والأسماك ولحم الخنزير المقدد والبيض والخبز المحمص والمربى ، والتي ظهرت الآن على طاولات الإفطار الإنجليزية منذ 100 عام.

يبلغ الاستهلاك السنوي في United Kindgom 450.000 طن من لحم الخنزير المقدد و 5000 طن من النقانق وملايين البيض ، لذلك يمكنك أن ترى أن وجبة الإفطار البريطانية العظمى ما زالت حية وبصحة جيدة. لقد احتفظت بشعبيتها كواحدة من الوجبات المفضلة في البلاد ، ونجت من سلسلة كاملة من اتجاهات الأكل والبدع الغذائية.

كانت السيدة بيتون قد أوصت بقائمة كبيرة من الأطعمة لوجبة الإفطار مثل الخبز واللفائف والخبز المحمص وكعك الشاي المحمص وبيض سالي لونز المطبوخ بطرق مختلفة السمك وشرائح لحم الهلبوت المخبوزة والبياض المقلي والرنجة الطازجة المشوية والرنجة المشوية وكعك السمك المشوي كيبرز ، حدوق "فندون" ، سبراتس مقلي بالزبدة ، سمك كيدجيري ، سمك سلمون مقلي ، فطيرة سلمون ، جراد البحر المخبوز ، فطيرة سمك القد ، شريحة لحم سمك القد ، كروكيت بطارخ سمك القد ، رنجة محشوة بالسمك. الفاكهة مثل التين المطهي والبرقوق والفواكه الطازجة في الموسم. أرجل اللعبة والدراج ، والعضلات ، وأفخاذ الدجاج ، وأطباق اللحوم الساخنة والباردة ، مثل اللسان المقلي ، والكلى على الخبز المحمص ، والنقانق مع الخبز المقلي ، وخد الخنزير ، وفطيرة لحم الخنزير ، ولحم الخنزير ، والجالانتين ، ولحم الصدر المتبل ، واللحم البقري المضغوط.

إذن ما الذي يتكون منه الإفطار البريطاني الرائع في الوقت الحاضر؟

Simpsons in the Strand هو مطعم معروف (ومكلف) يقدم الإفطار يوميًا. يتكون فطورهم الإنجليزي الكامل مما يلي: -

يشمل الإفطار البريطاني العظيم في رقم 16313.95 رقم: - خبز محمص بالمربى أو مربى البرتقال ، معجنات ، عصير برتقال طازج ، قهوة طازجة ، مجموعة مختارة من الحبوب ، عصيدة ، فواكه مطهية أو نصف حبة جريب فروت ، نقانق سيمبسون & # 146s كمبرلاند ، بيض مخفوق ، لحم مقدد معرق وخلفي ، بودنغ أسود ، فطر مشوي وطماطم وصحيفة يومية (ليست للاستهلاك).

بالإضافة إلى الإفطار البريطاني الرائع ، لمن يتناولون الإفطار الجادين ، يقدم Simpson's TEN DEADLY SINS - بسعر 16315.95 للشخص الواحد ، ويشمل ذلك: الخبز المحمص مع المربى أو البرتقال ، والمعجنات ، وعصير البرتقال الطازج ، والقهوة الطازجة ، واختيار الحبوب ، والعصيدة ، فواكه مطبوخة أو نصف جريب فروت The Simpson & # 146s سجق كمبرلاند ، بيض مقلي ، لحم خنزير مقدد معرق ، بودنغ أسود ، لحم ضأن وكلى # 146 ، خبز مقلي ، كبد ، فقاعات وصرير ، فاصوليا مطبوخة ، فطر مشوي وطماطم.

يمكن للضيوف أيضًا الاختيار من قائمة انتقائية لأطباق الإفطار الكلاسيكية مثل: سمك الحدوق المدخن كيدجيري المسمن حدوك فينان والسلمون # 146s مع سمك الحدوق المدخن مع البيض المخفوق وشريحة لحم الخاصرة المشوية مع الفطر المشوي والطماطم والروديبيت الويلزية. هناك أيضًا مجموعة مختارة من عجة السلمون السادة والجبن ولحم الخنزير المقدد والأعشاب والفطر وسمك السلمون المدخن.

شواء الأحد

كيف بدأ كل شيء

في العصور الوسطى ، خدم أقنان القرية المربع لمدة ستة أيام في الأسبوع. ومع ذلك ، كانت أيام الأحد يوم راحة ، وبعد خدمة الكنيسة الصباحية ، كان الأقنان يتجمعون في حقل ويمارسون تقنياتهم القتالية.

تمت مكافأتهم بأكواب من البيرة ووليمة من الثيران المشوية على البصق.

الوقت الحاضر

لقد نجا هذا التقليد لأنه يمكن وضع اللحم في الفرن لتحميصه قبل ذهاب الأسرة إلى الكنيسة والاستعداد لتناول الطعام عند عودتهم.

اللحوم النموذجية للشواء هي مفاصل اللحم البقري أو الخنزير أو الضأن أو الدجاج الكامل. نادرًا ما يتم أكل البط أو الأوز أو الجامون أو الديك الرومي أو اللعبة. غالبًا ما يتم تقديم أنواع التحميص الأكثر شيوعًا مع المرافقات التقليدية ، وهي:

لحم بقري مشوي - يقدم مع بودنغ يوركشاير وصلصة الفجل أو الخردل الإنجليزي كمذاق.
لحم الخنزير المشوي - يقدم مع طقطقة (جلد لحم الخنزير المقرمش) والمريمية والبصل محشو بصلصة التفاح والخردل الإنجليزي كمذاق مذاق
لحم الضأن المشوي - يقدم مع حشوة الميرمية والبصل وصلصة النعناع
الدجاج المشوي - يقدم مع الخنازير في البطانيات ونقانق الشيبولاتا والحشوة وصلصة الخبز أو صلصة التوت البري أو جيلي الكشمش الأحمر

يجب تقديم أي مشوي يحترم نفسه يوم الأحد مع مرق مصنوع من عصائر اللحم.

السجق والهريس

قد ترى هذا معروضًا في حانة أو مقهى. ببساطة ، السجق عبارة عن نقانق ، والمهروس عبارة عن بطاطس تم غليها ثم هرسها (عادةً مع الزبدة). يمكن صنع النقانق المستخدمة في السجق والهريس من لحم الخنزير أو اللحم البقري مع توابل التفاح أو الطماطم غالبًا ما يستخدم لينكولنشاير أو نقانق كمبرلاند.

عادة ما يتم تقديم الطبق مع مرق البصل الغني. على الرغم من أنه ذكر في بعض الأحيان أن مصطلح & quotbangers & quot له أصوله في الحرب العالمية الثانية ، إلا أن المصطلح كان قيد الاستخدام بالفعل على الأقل منذ عام 1919.

فقاعة وصرير

Bubble and Squeak (يُطلق عليه أحيانًا اسم Bubble) هو طبق إنجليزي تقليدي مصنوع من الخضروات المتبقية المقلية الضحلة من عشاء يوم الأحد المشوي. المكونات الرئيسية هي البطاطس والملفوف ، ولكن يمكن إضافة الجزر والبازلاء وبراعم بروكسل والخضروات الأخرى. يتم تقديمه عادة مع اللحم البارد من يوم الأحد المشوي والمخللات ، لكن يمكنك تناوله بمفرده. تقليديا ، كان اللحم يضاف إلى الفقاعة ويصدر صريرًا ، على الرغم من أن النسخة النباتية أكثر شيوعًا في الوقت الحاضر. تُقلى الخضار المقطعة الباردة (واللحم المفروم البارد إذا استخدمت) في مقلاة مع البطاطس المهروسة حتى ينضج الخليط جيدًا ويصبح لونه بنيًا.

هناك العديد من النظريات حول أصل اسمه ، إحداها أنه وصف للعمل والصوت أثناء عملية الطهي.

يمكنك حتى عن طريق النسخ المجمدة والمعلبة التي تم إصلاحها مسبقًا ، لكنها مثيرة للاشمئزاز.

السمك والبطاطا

السمك والبطاطا هو الطعام التقليدي للوجبات السريعة في إنجلترا ، قبل وقت طويل من مطعم ماكدونالدز ، كان لدينا متجر السمك والبطاطا المقلية. سمك القد الطازج هو أكثر الأسماك شيوعًا لأسماكنا التقليدية ورقائق البطاطس ، والأنواع الأخرى من الأسماك المستخدمة تشمل الحدوق وسمك سمك الحدوق وسمك سمك الحدوق.

يُغمس السمك الطازج في الدقيق ثم يُغمس في الخليط ويُقلى جيدًا ، ثم يُقدم مع رقائق (طازجة وليست مجمدة) وعادة ما يُسأل عما إذا كنت تريد إضافة الملح والخل. في بعض الأحيان ، يطلب الناس صلصة الكاري (الصلصة الصفراء التي لا طعم لها مثل الكاري الحقيقي) ، أو البازلاء الطرية (حسنًا أنها خضراء على أي حال) أو البيض المخلل (نعم مخلل).

تقليديا كان يتم تقديم السمك والبطاطا ملفوفة في جريدة قديمة. في الوقت الحاضر (بفضل قوانين النظافة) يتم تغليفها بورق مقاوم للشحوم وأحيانًا ورق مطبوع خصيصًا ليبدو مثل الجرائد. غالبًا ما تحصل على شوكة خشبية أو بلاستيكية صغيرة لتأكلها أيضًا ، على الرغم من أنه لا بأس من استخدام أصابعك.

شرائح اللحم - تقليد أمريكي؟

عندما تفكر في شريحة لحم ، يبدو دائمًا أن أمريكا تتبادر إلى الذهن ، مع رعاة البقر وأصحاب الملايين من الماشية في تكساس. ومع ذلك ، في الماضي كانت شرائح اللحم بريطانية لدرجة أنه تمت الإشارة إلى قوات النخبة لدينا على أنها لحوم البقر ، ولا يزال بإمكانك رؤيتها بزيها التقليدي في برج لندن.

مصطلح Porterhouse لنوع خاص كبير من قطع شرائح اللحم لا علاقة له بالحمالين أو حاملات الأمتعة ولكنه نشأ من الحانات البريطانية حيث يتم تقديم علامة تجارية خاصة من البيرة الداكنة ، بورتر بير ، وحيث تتكون الوجبة الخفيفة من شريحة لحم يبلغ وزنها حوالي 2 رطل (حوالي 900 جرام) بالوزن - حصة واحدة للرجل الواحد.

جبنة بريطانية

يصنع الجبن من اللبن الرائب للحيوانات المختلفة: الأبقار الأكثر شيوعًا ولكن غالبًا الماعز والأغنام وحتى الرنة والجاموس. غالبًا ما تستخدم المنفحة لتحريض الحليب على التخثر ، على الرغم من أن بعض الجبن يتم تخثره بأحماض مثل الخل أو عصير الليمون أو بخلاصة من المنفحة النباتية.

بدأت بريطانيا في إنتاج الجبن منذ آلاف السنين. ومع ذلك ، في العصر الروماني ، تم شحذ عملية صنع الجبن في الأصل وتطوير التقنيات. في العصور الوسطى ، تم نقل التحدي إلى الأديرة التي ازدهرت بعد الغزو النورماندي. نحن مدينون لهؤلاء الرهبان المبتكرين بالعديد من الأنواع الكلاسيكية الآن من الجبن التي يتم إنتاجها في بريطانيا.

كاد تقليد صنع الجبن أن يتلاشى خلال الحرب العالمية الثانية ، عندما كان من الممكن تصنيع نوع واحد فقط من الجبن بسبب تقنينه - وهو الاسم غير المرغوب فيه "الجبن الوطني".

أدى اكتشاف الوصفات القديمة وإحيائها وتطوير أنواع جديدة من الجبن إلى ازدهار صناعة الجبن البريطانية في السنوات الأخيرة وتنويعها بطريقة لم نشهدها منذ القرن السابع عشر.

لقد كتبت دليلًا سريعًا للجبن البريطاني هنا.

هامبل ساندويتش - نعم هذا لنا أيضًا!

أين سيكون البريطانيون بدون شطيرة الجبن؟ أصل الشطيرة بريطاني بقدر الإمكان. يشير الاسم إلى إيرل ساندويتش الذي عاش من 1718 إلى 1792. لطالما حرص البريطانيون على المراهنة والمقامرة ، لكن إيرل أوف ساندويتش بالغ في ذلك حتى وفقًا لمعاييرنا. خلال أيام لعب القمار ، اعتبره تناول وجبات الطعام بمثابة مقاطعة غير مرحب بها للغاية. لذلك اخترع نوعًا من الوجبات لا يتطلب منه استبدال طاولة القمار بطاولة الطعام: شطائر.

المطبخ الهندي في المملكة المتحدة

تم استخدام كلمة كاري ، والتي تعني "التوابل" منذ العصور الوسطى. في الوقت الحاضر ، يعد قضاء ليلة في الحانة ، يتبعها الكاري ، تقليدًا في العديد من المدن. منذ العصر الفيكتوري ، خلال الراج البريطاني ، كانت بريطانيا & quot ؛ اقتراض & quot ؛ الأطباق الهندية ، ثم ابتكرت المأكولات الأنجلو-هندية لتناسب الذوق البريطاني. في ذلك الوقت ، توصلنا إلى kedgeree ودجاج التتويج وحساء الموليغاتوني ، وجميع الأطباق الأنجلو-هندية التقليدية ، لكنها لا تحظى بشعبية كبيرة اليوم. في الآونة الأخيرة ، تم تعميم العديد من أصناف الكاري الهندي التي يعد أشهرها دجاج تيكا ماسالا وبالتي. في الواقع يعتبر دجاج تيكا ماسالا الآن أحد أشهر الأطباق في بريطانيا ، حتى أنه يمكنك شراء رقائق الدجاج بنكهة دجاج تيكا ماسالا.

المستقبل

تخضع صناعة المواد الغذائية في بريطانيا الآن لتغييرات كبيرة. من عودة ظهور الاهتمام بالأغذية العضوية إلى التطرف الآخر - الأغذية المعدلة وراثيًا (GM). أثار الطعام المعدّل وراثيًا غضب عامة الناس لدرجة أنه كانت هناك مظاهرات حاشدة ضده في جميع أنحاء البلاد.

الغذاء المعدل وراثيا

تم العثور على مواقع كافية لتجارب المزارع المعدلة وراثيًا (13 مارس 2000)

مأخوذة من Simplyfood.co.uk

يبدو أن التجارب على مستوى المزرعة للمحاصيل المعدلة وراثيًا (GM) ستمضي قدمًا بعد العثور على عدد كافٍ من المواقع لإجراء التجارب ، بعد اجتماع لجنة التوجيه العلمي ، وهي مجموعة مستقلة تشرف على التجارب.

وقالت متحدثة باسم مكتب مجلس الوزراء: 'كانت نتيجة الاجتماع أن هناك مواقع كافية للسماح بالمضي قدما في المحاكمات. سيقدمون المشورة للوزراء الأسبوع المقبل وسيصدر إعلان في أقرب وقت ممكن.

أفادت التقارير الشهر الماضي أن منظمي موقع التجربة "يكافحون" للعثور على عدد كافٍ من المزارعين للمشاركة. قيل إن الوزراء يريدون حوالي 75 تجربة على مستوى المزرعة للمحاصيل المعدلة وراثيًا هذا العام لاختبار ما إذا كانت تضر بالبيئة. يحتاجون إلى الاختيار من بين مجموعة من 150 مزرعة للمرحلة الأولى من التجربة العلمية التي تستغرق ثلاث سنوات.

قال بيتر ميلشيت ، المدير التنفيذي لمنظمة السلام الأخضر في المملكة المتحدة: "إذا استمرت هذه التجارب ، فستكون مأساة محتملة للبيئة. سيتم قصف بريطانيا بحبوب اللقاح المعدلة وراثيًا دون أي اعتبار للحياة البرية أو البشر أو المزارعين الخاليين من المعدلات وراثيًا. كانت العملية برمتها أقل من طغيان جيني مع غياب شبه كامل للاستشارة العامة.

وحث متحدث باسم أصدقاء الأرض المزارعين الذين تطوعوا لإجراء التجارب على "التفكير مرة أخرى". قال: "ينبغي للمزارعين الذين سجلوا في هذه التجارب الكبيرة جدًا أن يدركوا أنهم سجلوا أيضًا في حزمة من المشاكل المحتملة. قضايا مثل المسؤولية عن التلقيح المتبادل للمحاصيل المجاورة وتلوث العسل لم يتم حلها. يمكن أن يكون المستفيدون الرئيسيون من المحاصيل المعدلة وراثيًا هم المحامون بدلاً من المزارعين.

بعض المواقع المثيرة للاهتمام لمحبي الطعام!

يمكنك العثور على بعض الوصفات البريطانية التقليدية من المجلة الإنجليزية في صفحة الوصفات. كل ما تم تجربته واختباره من قبلك حقًا.

يمكن العثور على موقع آخر مثير للاهتمام على //www.nutrition.org.uk/ بما في ذلك قسم معلومات رائع.

الجبن هو أحد العناصر الأساسية في النظام الغذائي للشخص الإنجليزي ، إذا كنت لا تصدقني فقم فقط بمشاهدة والاس وغروميت. هذا الموقع الرائع هو كل شيء عن الجبن: كل شيء عن الجبن


2 التاريخ والطعام

تقاتلت فرنسا وإنجلترا حول من سيستعمر أراضي كندا في أواخر القرن الخامس عشر. وصل المستكشف الإنجليزي جون كابوت إلى نيوفاوندلاند عام 1497. وبعد حوالي 40 عامًا في عام 1534 ، بدأ جاك كارتييه استكشاف كندا نيابة عن فرنسا. بحلول أوائل القرن السابع عشر ، كانت هناك مستعمرات فرنسية دائمة ، وفي عام 1663 ، تم إنشاء فرنسا الجديدة كأرض تابعة لفرنسا. تنافس تجار الفراء الفرنسيون مع تجار شركة Hudson & # x0027s Bay التي يديرها التجار البريطانيون. اندلعت الحروب في أمريكا الشمالية ، المعروفة باسم الحروب الفرنسية والهندية ، في القرن الثامن عشر الميلادي. أنهت معاهدة باريس عام 1763 القتال المسلح وأقامت الحكم البريطاني على جميع الأراضي التي كانت تسمى سابقًا فرنسا الجديدة.

في عام 1846 ، تم حل النزاع على الجزء الغربي من الولايات المتحدة & # x2013Canada ، وتم تعيين الحدود عند 49 & # xB0 شمال خط العرض. ظلت هذه الحدود بلا منازع منذ ذلك الحين.

لا يزال الطعام والعادات الأخرى في كندا تحمل تلميحات عن التأثيرات الاستعمارية لإنجلترا وفرنسا. يتحدث الكنديون اللغة الإنجليزية باستثناء كيبيك ، حيث اللغة الفرنسية ، مما يعكس تأثير المستوطنين الفرنسيين. لكن هناك اختلافات إقليمية أخرى في الغذاء والعادات أيضًا.

يُظهر الطعام في مقاطعات شرق كندا علامات على التراث الإنجليزي ، باستثناء كيبيك حيث التأثير فرنسي. في مقاطعات غرب كندا ، يعكس المطبخ المستكشفين والمستوطنين ، الذين قاموا ، مثل جيرانهم الجنوبيين في الولايات المتحدة ، بإعداد وجبات بسيطة ودسمة من المكونات المتاحة. في شمال كندا ومناطق # x2014Northwest و Yukon و Nunavut & # x2014 ، يقتصر النظام الغذائي على موسم النمو القصير ، حيث تهيمن عليه المكونات الغذائية المحفوظة ، ويتأثر بالنظام الغذائي الأصلي للإنويت. وعلى طول الساحل الغربي في كولومبيا البريطانية ، يؤثر المهاجرون من الدول الآسيوية على الممارسات الغذائية والثقافية. في فانكوفر في الغرب وتورنتو في الشرق (وفي العديد من الأماكن في أماكن أخرى في كندا) ، كانت احتفالات السنة القمرية الجديدة مستوحاة من مواطني التراث الآسيوي الذين يعيشون هناك ، ولكن يتمتع بها العديد من الكنديين الآخرين أيضًا.


أبطال محليين

في الرقي الخاص ، ليديا تحتفل بأمريكا: عطلة للأبطال، تلتقي Lidia مع قدامى المحاربين الذين يفكرون في خدمتهم. يناقش كل منهم شوقهم إلى لم شملهم مع العائلة خلال الإجازات ، والتحديات والتضحيات في عملهم ، وفخرهم بالدفاع عن بلدنا. معًا ، يخلقون صورة مميزة عن تنوع جيش الولايات المتحدة.


الدكتورة دونا الخضر

عندما اعتنقت دونا أوستون ، عالمة الأنثروبولوجيا الثقافية ، الإسلام عام 1990 ، أصبحت أول مسلمة في عائلتها. ثم في السابعة عشرة من عمرها ، تبنت تغييرات نمط الحياة المرتبطة بتحويلها. قالت إن كل ذلك جاء بسهولة ، حتى التخلي عن لحم الخنزير ، الذي كان حجر الزاوية في نظامها الغذائي في طفولتها. توقفت الدكتورة أوستون مؤقتًا حتى صنعت جدتها قدرًا من الخضر الشهير ، محنكًا بعرق لحم الخنزير. هل عليها أن تتخلى عن الخضر لتكون مسلمة؟

قال الدكتور أوستون: "الكثير من التحويل يبدو وكأنه قطعًا". "الغذاء هو الهوية والذاكرة والاتصال والعاطفة. إنه أكثر من مجرد تغذية أو جوع. كان من المربك حتى التفكير في التخلي عن الخضر ".

لم تستطع الدكتورة أوستون أن تفهم الاحتفال بأي شيء ، ناهيك عن العيد ، بدون قدر من الخضروات المحبوبة ، والتي كانت تُقدم في أيام العطلات وتتواجد دائمًا في أيام الأحد. لذلك ابتكرت بدائلها.

بدلًا من عرقوب لحم الخنزير ، كانت تبسم خضراواتها بالديك الرومي المدخن. بالنسبة لابنتها النباتية ، فإنها تواسم بالدخان السائل. قالت إن خضارها جيد جدًا ، لدرجة أنها لم تعد تطلب منهم جلبها إلى الوظائف - وهذا أمر جيد بالنسبة لها.

مكونات:

الكرنب الأخضر (مغسول جيدًا وإزالة السيقان ومقطع)

1 بصلة كبيرة (مقطعة أو مقطعة)

1 فخذ أو جناح ديك رومي مدخن (مقطع إلى قطع كبيرة)

مرق الدجاج أو المقلاة (اختياري)

ثوم طازج مفروم (حسب الذوق)

فلفل أسود مجروش (حسب الرغبة)

عصير التفاح أو الخل الأبيض (حسب الرغبة)

بمجرد أن يتم إعداد الخضر ، ضعها جانبًا. املئي قدرًا بكمية كافية من الماء لغمر الخضار ، أضيفي الديك الرومي المدخن والمرق والبصل والثوم وأوراق الغار والبهارات.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أضيفي الخضار وغطّي واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو إلى الطراوة المرغوبة. (تذوق الخضار على طول الطريق للحكم على كيفية تطور النكهة.)

بعد أن ينضج ، أطفئي النار واتركي الخضار ينقع لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. هذا يسمح للنكهات بالاستقرار. أعد تسخينها أو طهيها أكثر إذا كانت هناك حاجة لمزيد من الطراوة. أضف الخل والعسل في النهاية ، وقم بإجراء أي تعديلات أخرى على التوابل لتحقيق النكهة المرغوبة.


تعتبر السلطة طبقًا جانبيًا ، وحتى إذا طلبتها كمقبلات ، فمن المحتمل أن يتم تجاهل طلبك. يمكن ارتداء الخضر الموسمية بشيء بسيط وملائم للجميع ، أو تقديمها مع تتبيلة وأواني إبريق زجاجي من الزيت والخل. ملح الفلفل دائما.

يتم إغلاق الوجبات عمومًا بالفواكه الطازجة ، غالبًا الجبن والقهوة. الفاكهة والجبن شيء للجميع.

دورة كاملة مكرسة للأجبان المحلية والفواكه الموسمية الطازجة. ستكون الأجبان هي كل ما هو نموذجي في المنطقة.


على الطريق يأكل: أطباق العطلة في جميع أنحاء البلاد

احتفل بالموسم مع أطباق المطعم المعتمدة من Food Network والتي ستضمن لك رحلة إجازة سعيدة على الطريق. We've got the top festive spots to find eggnog, gingerbread and yule logs galore, stretching all the way from the East Coast to snowy Alaska, for one well-rounded holiday on the road.

Ronnybrook Farm — Ancramdale, N.Y.
Sugarplums may be the traditional dancing vision this time of year, but Alex Guarnaschelli always dreams of eggnog in their place. Her favorite hails from Ronnybrook Farm, where the rich holiday classic is made with a mixture of whole milk and heavy cream straight from the farm's happy cows. The eggnog is spiced with cinnamon and nutmeg, and it carries a hint of amaretto that makes it "the perfect holiday drink." Alex suggests adding a splash of bourbon to the intensely creamy sip and advises that you seek it out as soon as the weather turns cold, as this decadent drink is available only during the holidays.

Magnolia Café — Austin
Lured to this popular Tex-Mex joint by the "smell of gingerbread cookies," Guy Fieri couldn't resist ordering up a stack of Magnolia's famous gingerbread pancakes on Diners, Drive-Ins and Dives. The café's owners claim they're open "24/8" and feed a packed house of regulars 'round-the-clock breakfast every day of the year. The gingerbread pancakes are a best-seller with an almost savory quality, as they're made with a combination of coffee, buttermilk and a bevy of spices like ginger and nutmeg. Best of all, this seasonally flavored specialty is available year-round for whenever you're craving a taste of the holidays. Do as the locals do, and work your way through the massive menu one dish at a time, starting with the pancake section, of course.

Pierre's — Bridgehampton, N.Y.
For a Christmas cake that "feels just right at a holiday gathering," Rocco DiSpirito always heads to Pierre's to order a classic buche de Noel. On The Best Thing I Ever Ate, Rocco explains why Pierre's version is best, with its moist and airy sponge cake that's dusted with cocoa powder, smothered in chocolate ganache and molded into the traditional log shape. It's painstakingly decorated with a fine comb, then covered in tiny meringue mushrooms and a flurry of powdered sugar for a final snowy flourish. The experience of each rich chocolate slice is "melt-in-your-mouth indulgent," and the log's party-ready presentation makes it the ideal gift to bring to a holiday bash.

Mindy's Hot Chocolate Restaurant and Dessert Bar — Chicago
On Crave, Troy Johnson visited this hot chocolate haven to sample sippable treats from one of the nation's best pastry chefs. Mindy Segal uses only the finest-quality cacao beans in her kitchen, and she serves seven different kinds of hot chocolate with homemade marshmallows year-round. Her hot chocolate varieties range from silky 72 percent dark chocolate to Mexican, mint and chai-spiced versions, which are served with fluffy seasonally inspired marshmallows as the perfect sidekick. Motivated by local ingredients and contemporary cuisine, the chef continues to churn out inventive spins on the classic cold-weather drink. She even offers her special hot chocolate blends for sale online for those who can't make the trip to Chi-Town's most unique dessert destination during the holiday season.

Collin Street Bakery — Corsicana, Texas
The next time you're cruising through the Lone Star state, keep an eye out for the largest fruitcake bakery in the world. Collin Street makes about one million fruitcakes every year and ships the classic holiday treats far and wide. While you might associate the red and green fruit-festooned cake with the worst of holiday dishes, Marc Murphy vouched for the quality of Collin Street's product on The Best Thing I Ever Ate, saying that its fantastic fresh ingredients "will make you want to try fruitcake again." The Deluxe Fruitcake is made up of local pecans and features pineapples from Costa Rica, raisins from California and cherries from Washington State to achieve the most flavorful cake possible. Molded in the shape of a Christmas wreath, it's both tender and crunchy (unlike the stereotypical fruitcake), and it's filled with colorful, freshly candied fruit. Thanks to Collin Street, fruitcake has regained its good name, so it's finally acceptable to gift this fruit-studded treat to your food-loving family.

Society Bakery — Dallas
This Dallas-based bakery is well-known for its selection of cakes, cookies and cupcakes, but Duff Goldman traveled there on Sugar High specifically to test out the peppermint red velvet whoopie pies. These fluffy cake-and-cookie hybrids blend three different types of cake batter (chocolate buttermilk, strawberry and peppermint vanilla) to create the ultimate festive treat. The vanilla cake is spiked with peppermint extract and crushed peppermints to up the holiday ante, and the three batters are then swirled together and baked into puffy rounds. Whipped cream cheese and butter thicken the rich filling that's sweetened with vanilla and crushed peppermints before being sandwiched between the freshly baked cake rounds. The end result is a perfectly balanced holiday-ready pastry that is most definitely kid- and Duff-approved.

The Dillard House Restaurant — Dillard, Ga.
The fried country ham at this Southern spot is so addictive that Alton insisted it would be his last meal of choice on The Best Thing I Ever Ate. Dillard House has been preparing its hams the same way since 1917, preserving them solely with salt and hanging them to dry in the traditional fashion. Alton sings the praises of the "intensely salty" resulting ham that's fried in bacon grease and brown sugar before being served with a cup of strong coffee. He describes the flavor as both buttery and nutty, with a hint of fruit and a primal sweetness that "makes you glad you're a carnivore." To enjoy the experience as he does, sidle up to the family-style table at Dillard House, order the famous fried ham, and soak up the cozy atmosphere and Southern sense of hospitality as you dig into this meaty holiday fare.

Cookie Jar Restaurant — Fairbanks, Alaska
Guy journeyed far up north to the land of the midnight sun to seek out this mom-and-daughter baking empire where they're churning out traditional holiday treats on a grand scale. The Cookie Jar is known for its wintertime cookie selections from snickerdoodles to gingersnaps to snow balls as well as its famous cinnamon rolls that are "the size of a manhole cover." This time of year, those rolls get a holiday upgrade when they're shaped into massive cinnamon roll Christmas wreaths. The dough uses potato flakes for a tender and spongy texture and requires a "king-kong sized rolling pin" to tame each giant batch. A hefty coating of cinnamon and brown sugar covers every inch of the dough before it's formed into a wreath, baked and slathered with a thick vanilla glaze. Guy had only one response after tasting the warm and gooey local favorite: "Holy moly."

Valerie Confections — Los Angeles
For a holiday gift that tastes as good as it looks, head to Valerie Confections and ask for the rose petal petit fours. These cheerful tiny cakes feature multiple layers, including a dense vanilla bean cake and a rose petal ganache made with white chocolate, passion fruit puree and dried rose petals. The creamy bites are doused in a thick white chocolate glaze and crowned with a candied rose petal as the finishing touch. On The Best Thing I Ever Ate, Sunny Anderson described these sweets as "perfect for mailing and perfect for eating," and she said there are as many ways to eat them as there are layers. Like Sunny, you might want to order an extra box of these treats for yourself so you don't devour your friends' Christmas gifts before you can mail them.

Sift Cupcake & Dessert Bar — Napa, Calif.
The owners of this cupcake-centric dessert bar boast a three-time winning record on Cupcake Wars, having defeated opponents with their creative cakes in multiple themed challenges. Their most merry creation, a gingerbread-zinfandel cupcake, can now be found on the shop's menu and brings to mind the flavor of holiday gingerbread cookies. This treat combines a wealth of warm spices like ginger and cloves with dark molasses for a moist and aromatic cake base. The cupcake is then capped with a zinfandel buttercream frosting that adds a hint of cherry as a sweet complement to the spicy gingerbread. Be sure to scoop up a box of these Christmas goodies on your next visit to wine country, and experience some of the very best cupcakes on the West Coast.

Francois Payard Bakery — New York
In the ultimate holiday Throwdown, Bobby Flay challenged world-famous pastry chef Francois Payard to a buche de Noel bake-off. The classic French cake is rolled in the shape of a yule log and served at Christmastime as a traditional dessert. Bobby couldn't have picked a tougher opponent in this Throwdown, as Chef Payard is known as "the king of buche de Noel," a specialty he serves at his own bakery for only five days of the year during the Christmas season. Chef Payard's elegant buche de Noel begins with chocolate mousse and hazelnut dacquoise (similar to a sponge cake but made with meringue), which is layered with hazelnut cream and crispy wafers, then coated in a rich, shiny dark chocolate glaze. The master baker raises the buche bar even further by decorating his with gold leaf and French macarons for a modern presentation that complements the velvety layer cake within. Plan ahead and order Chef Payard's holiday masterpiece well in advance to ensure that your Christmas table is set with the best buche de Noel available this side of France.

The Lucky Cupcake Company — Pipersville, Pa.
A Cupcake Wars veteran, this company is known for its experimental flavors that take on the spirit of the season. Lucky Cupcake specializes in filled cupcakes and offers three different sizes to accommodate any sweet tooth. Inspired by seasonal spices, the fall and winter menu features pumpkin spice, apple pie, gingerbread and eggnog cupcakes. The eggnog cupcake captures the rich and silky quality of the holiday drink with vanilla cake that's soaked in eggnog and topped with fluffy vanilla meringue. The shop also encourages cupcake customization, allowing each customer to create the perfect flavor combination or turn a favorite seasonal flavor into a full-size cake for sharing.

Fran's Chocolates — Seattle
When searching for the perfect holiday gift, Bobby Flay always turns to the Coconut Gold Bars at Fran's Chocolates. As he said on The Best Thing I Ever Ate, "if it tastes good, it's a good gift," and he covets these gold bars so much that he's been known to finish an entire box himself. Fran is one of the best-known artisanal chocolatiers in the country and took inspiration from her favorite childhood candy bar when she created this treat. Though small in size, her bars make a big impact with a rich coconut ganache that's spiked with sugarcane rum and studded with plumped coconut. Almonds line the top of each bar that's then enrobed in a special house blend of dark chocolate. Bobby says they're "dangerously addictive," and he looks forward to the arrival of a "box of golden deliciousness" every year when the holidays roll around.

The Aerie Restaurant and Lounge — Snowbird, Utah
After a long day on the slopes, head to this mountainside lounge to thaw out with specialty après ski drinks. Bobby Flay ordered the Hot Raspberry Kiss cocktail during his wintry visit on Food Nation the drink combines homemade hot chocolate with vodka and raspberry liqueur. Topped with a snowcap of whipped cream, it's a deeply warming cup of comfort that takes the chill off after a day outdoors. Just a short drive from Salt Lake City, the ski resort is close enough for a day trip, and, lucky for winter visitors, the resort serves its most popular hot cocktail all throughout the season.

For more FN-approved destinations, check out Food Network On the Road.


17 Easter Traditions From Around the World

While decorating Easter eggs, collecting candy from the Easter bunny, and dressing up in head-to-toe pastels is common in Easter celebrations in the United States, countries around the world have their own set of Easter traditions that may surprise you. From having water fights in the streets all across Poland, to reading crime novels in Norway, to replacing the Easter Bunny with the Easter bilby in Australia, what people do during Holy Week or on Easter itself varies from culture to culture and even region to region within the same country.

No matter where in the world you are, every Easter tradition has its origin. In the United States, the holiday traditions began when German immigrants who settled in Pennsylvania brought their stories of an egg-laying hare called "Osterhase" with them, The History Channel reported. Children would make nests with where the hare would lay its colorful eggs. Over time, the custom spread across the country and expanded to include Easter morning deliveries like chocolates and other holiday candies. Eventually, Easter baskets replaced the nests, and the Easter bunny replaced the hare, according to History. Easter eggs are likely linked to pagan traditions, considering eggs themselves represent an ancient symbol of new life, which was associated with Spring pagan festivals, the publication reported. In Christianity, the eggs are symbolic of Jesus' resurrection, and decorating them marked the end of the period of penance and fasting that's known as the Lenten season.

Read on to learn how the Easter traditions in 17 different countries around the world came to be.

Celebrating Easter is a weekend affair on the beautiful British island. The festivities begin Friday with the Good Friday KiteFest, enjoyed by locals and visitors alike, according to Go to Bermuda, the island's travel site. People who want to celebrate take to parts of the island to show off and fly their homemade kites, often with bold geometric designs. Throughout the weekend, folks eat codfish and traditional hot cross buns. And on Easter Sunday, Bermudians attend sunrise services held on different peaches across the island.

According to Condé Nast Traveler, Antigua in southern Guatemala covers its streets in colorful carpets throughout Holy Week in preparation for its Good Friday procession. The long carpets are made from flowers, colored sawdust, fruits, vegetables, and sand. They're often covered in scenes that are important to the artists who make them, ranging from religion to Mayan traditions to nature and Guatemalan history.

The Philippines is a mostly Catholic country, so it makes sense that its inhabitants take Easter very seriously. According to DW Akademie, a news site, each year on Good Friday, a few people in the northern Philippines are nailed to crosses to honor Jesus' crucifixion. Though the Catholic Church has frowned upon these practices, it's an annual tradition that brings in thousands of tourists.

Easter celebrations in Mexico vary by region over a span of two weeks: the week leading up to Easter and the week following it. In very devout regions like Taxco, there are physical reenactments of Holy Week, according to Journey Mexico, a local travel company. Another Mexican tradition is the Burning of the Judases in which people make giant Papier-mâché Judases and blow them up with fireworks. On the other hand, The Culture Trip reported that some regions prefer more low-key celebrations, like a silent procession through town or visiting 12 churches in 12 days.

In 1991, Rabbit-Free Australia launched a campaign to replace the Easter bunny with the Easter bilby, or rabbit-eared bandicoot. Why the switch? In Australia, rabbits are widely considered pests for destroying crops and land. Companies now make chocolate bilbies for Easter, according to The Huffington Post, with proceeds benefiting the endangered animals.

In Florence, locals celebrate a 350-year-old Easter tradition known as Scoppio del Carro, or "explosion of the cart." An ornate cart packed with fireworks is led through the streets of the city by people in colorful 15th century costumes before stopping outside the Duomo. The Archbishop of Florence then lights a fuse during Easter mass that leads outside to the cart and sparks a lively fireworks display. The meaning behind the custom dates back to the First Crusade, according to Visit Florence, and is meant to ensure a good harvest.

Children in this Scandinavian country dress up like witches and go begging for chocolate eggs in the streets with made-up faces and scarves around their heads, carrying bunches of willow twigs decorated with feathers. In some parts of Western Finland, people burn bonfires on Easter Sunday, a Nordic tradition stemming from the belief that the flames ward off witches who fly around on brooms between Good Friday and Easter Sunday.

Pouring water on one another is a Polish Easter tradition called Śmigus-dyngus, a.k.a. Wet Monday, according to Culture.pl, a cultural institution promoting Polish culture worldwide. On Easter Monday, people try to drench each other with buckets of water, squirt guns, or anything they can get their hands on. Legend says girls who get soaked on Wet Monday will marry within the year, The Culture Trip reported.

Don't forget a fork if you're in this southern French town on Easter Monday. Each year a giant omelet is served up in the town's main square, according to Atlas Obscura. And when we say giant, we mean giant: The omelet uses more than 15,000 eggs and feeds up to 1,000 people. The story goes, when Napoleon and his army were traveling through the south of France, they stopped in a small town and ate omelets, the publication reported. Napoleon liked his so much that he ordered the townspeople to gather their eggs and make a giant omelet for his army the next day.

On the morning of Holy Saturday, the traditional "pot throwing" takes place on the Greek island of Corfu, Reuters reported. People throw pots, pans, and other earthenware often filled with water out of their windows, smashing them on the street. Some say the custom derives from the Venetians, who on New Year's Day used to throw out all of their old items, the publication noted. Others believe the throwing of the pots welcomes spring, symbolizing the new crops that will be gathered in the new pots.

According to Visit Norway, Easter in the country is a popular time to read crime novels and ski. The tradition is said to have started in 1923 when a book publisher promoted its new crime novel on the front pages of newspapers. The ads resembled news so much that people didn't know it was a publicity stunt, so it received massive attention. And so the tradition was born.

On Good Friday, the Pope commemorates the Way of the Cross, beginning at the Colosseum, BBC reported. People attending the procession hold candles and make their way around the amphitheater and up to Palatine Hill, stopping 14 times along the way to represent the 15 Stations of the Cross. Mass is celebrated on the evening of Holy Saturday, and on Easter Sunday, thousands of visitors congregate in St. Peter's Square to await the Pope's blessing from the church's balcony, known as "Urbi et Orbi" ("To the City and to the World").

On Holy Thursday in the Medieval town of Verges, Spain, the traditional "dansa de la mort" or "death dance" is performed, according to the official website of Costa Brava, Span's coastal region where Verges is located. To reenact scenes from the Passion, everyone dresses in skeleton costumes and parades through the streets. The procession ends with frightening skeletons carrying boxes of ashes. The macabre dance begins at midnight and continues for three hours into the early morning.

For over 130 years, the White House has hosted the Easter Egg Roll on its South Lawn. The main activity involves rolling a colored hard-boiled egg with a large serving spoon, but now the event boasts many more amusements, like musical groups, an egg hunt, sports, and crafts.

"Sprinkling," a popular Hungarian Easter tradition, according to Hungary-based website ItsHungarian, is observed on Easter Monday, which is also known as "Ducking Monday." Boys playfully sprinkle perfume or perfumed water on girls after getting their permission to do so. Young men used to pour buckets of water over young women's heads, but now they spray perfume, cologne or just plain water, and ask for a kiss. People used to believe that water had a cleaning, healing, and fertility-inducing effect.

Taking place in the city where it is believed Jesus was crucified, Christians celebrate Good Friday by walking the same path Jesus did on the day he was nailed to the cross, according to Tourist Israel, a tourism company. Taking note of his pain that fateful day, some of those who participate carry a cross with them in remembrance. On Easter Sunday, many pilgrims attend a church service at Garden Tomb &mdash the area it is believed Jesus was buried.

In Prizzi, Sicily, "the Abballu de daivuli is a representation of devils from locals wearing terrifying masks of zinc and dressed in red robes," according to The Telegraph. Those dressed in costume pester as many "souls" as they can (which really means making them pay for drinks) before the afternoon when the Virgin Mary and the risen Christ save the day by sending the devils away with angels.

_________________________________________________________

تريد أن تجعل عطلتك تلمع؟ أنت & rsquore في الحظ! اشترك في يوم المرأة اليوم واحصل على 73٪ خصم على أول 12 إصدارًا. وأثناء قيامك ب & rsquore عليها ، اشترك في النشرة الإخبارية المجانية للحصول على المزيد من محتوى يوم المرأة الذي تريده.


عيد الفصح

Easter is when eggs are hidden and found in the snow more often than not. Spring is here, but it’s hard to tell sometimes. Fresh herbs, peas, and lamb are the flavors of the day, to remind us that the summer will come, eventually. There are many different recipes for Easter breads from Germany and Austria.

Ecumenical holidays abound as well. There are the Shützenfeste (sharp-shooting contests with accompanying festivals) in the north, Kermis (carnivals) on the Rhine, Wine Festivals all through the South. Fathers’ Day on the Day of the Ascension is a national hike for men. All of these days have their special foods and, of course, special drinks.


8. Paschtéit or Bouchée à la Reine

Paschtéit أو Bouchée à la Reine are puffy, large pastry cases that are filled with chicken and mushroom, and mixed together with a creamy or béchamel sauce. The case and contents are actually cooked separately. You typically make the pastry by cutting two circles in rolled out puff pastry, cutting a hole in one of them, then stacking the ring-shaped piece on top of the disc-shaped piece. You then cook it and fill it with a variety of sweet or savory fillings, before popping a little pastry lid on top. Bouchée à la Reine is traditionally a classic French starter for a special celebration, however, some people in Luxembourg enjoy it as a main dish.

Make your own

  • Practice this simple recipe for six people
  • Or try this helpful recipe with step-by-step photos
  • Learn about the origin of this adorable dish

Chestnuts

Starchy, nourishing chesnuts may have been one of the earliest foods eaten by humans, and unlike many traditional Christmas foods, they weren't a rare luxury. Chestnuts grow wild and have been used historically as a subsistence food. Their humble nature may be key to the Christmas connection: on Martinstag, or the Feast of St. Martin, the poor receive a symbolic gift of chestnuts for sustenance.

هذه الوصفة Marrons Glacé (candied chestnuts) delivers a new take on the classic roasted chestnut and makes it a gift worth giving to family and friends. This French recipe takes many days to be made, but the end result belongs in the window display of a true patisserie.


شاهد الفيديو: تجارة: الجمارك توضح. الحكومة لم ترخص بتصدير المواد الغذائية المدعمة عبر الحدود (كانون الثاني 2022).