وصفات تقليدية

وصفة صلصة الشمندر

وصفة صلصة الشمندر

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • الصلصة

هذه وصفة سهلة ولكن لذيذة أحب تقديمها مع برغر لحم الضأن محلي الصنع مع أيولي الثوم وجبن الشيدر الناضج. تضيف الصلصة أيضًا الكثير من الجاذبية المرئية مع لونها النابض بالحياة ، مما يضيف القليل من التأثير الخارجي إلى طبقك.

43 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 بصلة حمراء مفرومة
  • 500 جرام شمندر مقشر ومقطع مكعبات
  • 400 جرام طماطم مقطعة قصدير
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم البني الداكن
  • 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ورقة الغار
  • 180 مل ماء

طريقةالإعداد: ٣٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. سخني الزيت في مقلاة. يُضاف البصل والشمندر ويُطهى لمدة 5 دقائق. تُضاف الطماطم والسكر والخل وبذور الكزبرة والقرنفل المطحون وورق الغار وبذور الكمون والماء. يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى يتبخر معظم السائل. قدميها باردة أو دافئة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

لم تجرب هذا بعد ، لكن هل تستخدم جذر الشمندر المطبوخ أو الخام؟ -18 أغسطس 2012

بواسطة bsue

لذيذ! هذا يذكرني بطبخ جدتي! تناولت العسل من أجل السكر البني ، وحصلت على طعم رائع. - 03 مايو 2013 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


الصلصات محلية الصنع - صلصة الشمندر

الصلصات المصنوعة منزليًا ثابتة في ذكريات طفولتي ، وفرقعة الغطاء عندما تفتح القدر الطازج ، ونغمة الخل أثناء طهي الفواكه والخضروات والترقب حيث يتم إخفاء الجرار بعيدًا في خزانة مظلمة لثلاثة أشخاص أسابيع حتى تنضج النكهات ، ينضج الخل ويصبح الصلصة الحلوة الرائعة جاهزة. بالنسبة لطفل صغير ، بدا هذا وكأنه كيمياء. لم أفقد أبدًا هذا الشعور بأن هناك شيئًا سحريًا يحدث بين الطباخ وجميع هذه المكونات الرائعة ، لذلك عندما قيل لنا ، في رحلتي الأخيرة إلى كندا ، أننا حصلنا على ميزانية محددة لشراء المنتجات لصنعها الصلصة أو المربى ، لا أمانع في الاعتراف بأنني خائفة قليلاً من الخيميائية كارين ، من Lavender And Lovage التي كانت في الرحلة معي.

كارين هي صانعة متعطشة للمعلبات وعندما اعترفت بأنني & # 8217d ليس لدي أي فكرة عن كيفية صنع الصلصة أو المربى بدون وصفة ، بدت مندهشة بعض الشيء ثم تراجعت عن بعض النسب. لم يكن الأمر جيدًا ، لقد انسلقت إلى زاوية وبحثت في غوغل عن بعض الأفكار. راجعت مفضلاتي ، يجب أن تبدأ Piccalilli & # 8211 في اليوم السابق وكان Green Tomato Chutney يعتمد على الطماطم غير الناضجة. لم أر & # 8217t أي شيء غير ناضج في رحلات التسوق السابقة وذهبت إلى Runner Bean Chutney من Nigel Slater. وصفات في متناول اليد ، أو في الرأس ، انطلقنا في سوق Welland Farmers في جنوب أونتاريو ليس بعيدًا جدًا عن فندقنا في بحيرة نياجرا.

فواكه وخضروات طازجة من سوق ويلاند فارمرز

كان اختيار المنتجات رائعًا ، وكان التفاح الأول طازجًا ومقرمشًا ، وآخر حبات الخوخ ذات الرائحة الجميلة تم تقشيرها في سلال. كان لدى & # 8216Bushel Guy & # 8217 فلفل مدبب بألوان زاهية وباذنجان وطماطم ممتلئة الجسم في سلال كبيرة بشكل غير محتمل بحجم دلاء المطبخ. & # 8220 ماذا تفعل بكل هذه المنتجات؟ & # 8221 سألت السيدة الذكية المظهر وهي تضع السلة الثالثة في حقيبة حمل أخرى. كانت تصنع الفلفل المعلب وتقشره ثم تطبخ ببطء بزيت الزيتون والثوم قبل وضعها في برطمانات لاستخدامها في وقت لاحق من العام.

كان بوشل أول مآزق القياس التي صادفتها ، وكان معظم هذا المنتج الرائع يباع في كوارت ، وكنت أرغب في 750 جرامًا. ليس لدي أي فكرة عن وزن الربع ، كان الأمر أشبه بمحاولة فك رموز لغة أجنبية. أخيرًا جاء أحد السكان المحليين لإنقاذي عندما سألت إذا كان أي شخص يعرف كيف يحكم على رطل. كانت فاصوليتي باللونين الأخضر والأصفر ، مما يجعلها مثالية للصلصة في جرة ، وقد اشتريت ربع جالون وعدد قليل من البصل الجاهز للطهي لاحقًا. تمنيت لو أنني & # 8217d أقوم بدورة للسوق بالكامل قبل أن أتخذ قرارًا حيث كان هناك منتجات رائعة للاختيار من بينها بما في ذلك بعض Tomatinos الجميلة على كشك في الخلف ، مما يجعلها مثالية لصلصة وغير متوفرة في المملكة المتحدة. لكن كان لدي وصفتي وكنت بحاجة حقًا إلى الالتزام بها.

المحطة التالية كانت معهد Niagara Food and Wine حيث ، تحت أعين طهاة التلفزيون اللطيفين آنا ومايكل أولسون ، مضيفينا لعطلة نهاية الأسبوع ، شرعنا في صنع معلباتنا في مطبخ احترافي. كان مايكل قد اشترى بعض النقانق المحلية الرائعة والكعك لصنع النقانق لتجربة الصلصة مع بعض آيس كريم الفانيليا المحلي لأي شخص كان يصنع المربى.

الصلصات في نهاية المقعد

في نهاية الطباخ ، وضع كل واحد منا المقالي في نهاية المقعد لـ Anna و Michael للقيام بأسلوب Masterchef & # 8216judging & # 8217. على الرغم من أن كل شيء كان ممتعًا وكانت جميع الصلصات لذيذة ، فقد أعطتني فكرة عن شعور المتسابقين.

آنا ومايكل أولسون تذوق الصلصات

انتهى النقد ، قمنا بتجميع جميع المحميات بشكل مختلف تمامًا ، الخوخ ، صلصة جنوب أفريقية تقليدية ، صلصة تفاح ، صلصة الفاصوليا العداء الخاصة بي على النقانق المطبوخة بشكل مثالي. الانتهاء مع مربى الخوخ اللذيذ Kavey & # 8217s مع Ice Wine ، وهو مزيج مستوحى.

لم يكن لدي أي فكرة أن صنع الصلصة كان في الواقع أمرًا سهلاً ، يمكنك استخدام أي فاكهة وخضروات تقريبًا وهو & # 8217s مثاليًا لاستخدام الكميات الزائدة. منذ وصولي إلى المنزل ، ابتكرت وصفات لصلصة الطماطم وصلصة الفلفل الأحمر وصلصة التفاح وصلصة الشمندر المفضلة لدي. لقد اكتشفت أسرار الخيمياء وأنت كذلك. تقدم المحميات المنزلية هدايا مثالية أو رفاهية غير مكلفة للاستمتاع بها في المنزل.


وصفة جذر الشمندر & # 8211 وصفات الصلصة السهلة

زيت & # 8211 2 ملعقة شاي
Chana Dal / Kadalai Paruppu & # 8211 1 ملعقة كبيرة
الفلفل الأحمر الجاف # 8211 2 إلى 3
الثوم & # 8211 3 فصوص
شمندر & # 8211 1 كبير مقشر ومفروم ناعما
طماطم # 8211 1 متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
ملح للتذوق
لب التمر الهندي & # 8211 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة

للبهارات:

زيت & # 8211 1 ملعقة صغيرة
بذور الخردل / Kaduku & # 8211 1/2 ملعقة شاي
أوراد دال / أولوندو باروبو & # 8211 1/2 ملعقة شاي

سخني 2 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة ، أضيفي شانا دال والفلفل والثوم. يُقلى لبضع دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي. قم بإزالة هذا إلى الخلاط وقم بتبريده.

في نفس الزيت ، أضيفي الشمندر والطماطم. اقليها واتركيها لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى تنضج.

قم بإزالته إلى نفس الخلاط. أضف الملح والتمر الهندي. اهرسها بسلاسة ، أضف الماء إذا لزم الأمر.

سخني 1 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة ، أضيفي الخردل ودال. طبخ لبضع ثوان. يُسكب فوق الصلصة ويُمزج جيداً.


مكونات جذر الشمندر

  • 1 كوب دقيق طحين (بيسان)
  • 2 قرصات الحلتيت
  • ملح على النحو المطلوب
  • 2 حبة شمندر كبيرة مسلوقة
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1/2 كوب من مسحوق الشوفان
  • 1/2 ملعقة كبيرة بذور قرنفل
  • 2 ملعقة طعام كزبرة
  • 1 بصلة

كيفية عمل جذر الشمندر

الخطوة 1 نخلط المكونات الجافة

يُضاف البيزان ودقيق الشوفان وبذور الكاروم والملح وحلتيت البذور في وعاء. اخلطي المكونات الجافة جيدًا.

الخطوة 2 اصنع هريس الشمندر

نأخذ حبات الشمندر المسلوقة ونقطعها إلى قطع خشنة. أضفه إلى الخلاط واصنع هريسًا ناعمًا.

الخطوة 3 اصنع خليط الشيلا

امزج هريس الشمندر مع المكونات الأخرى واخلطه جيدًا لصنع خليط أحمر وردي جميل. أضف الماء حسب الحاجة لعمل خليط متوسط ​​الاتساق (ليس سائلًا جدًا ولا سميكًا جدًا). أخيرًا تضاف أوراق الكزبرة والبصل المفروم ويخلط جيدًا.

الخطوة 4 اصنع الشيلات

رشي بضع قطرات من الزيت على طاوة غير لاصقة واحتفظي بها على نار متوسطة. اسكبي مغرفتين من الخليط على الطاوة ووزعيها في حركات دائرية لتوزيع الخليط. اطبخي الشيلا من الجهتين حتى تصبح بنية ومقرمشة قليلاً. اصنع المزيد من الشيلات بخليط الخليط.

الخطوة 5 جاهز للتقديم

بمجرد الانتهاء ، تكون الشيلات الخاصة بك جاهزة للتقديم. قم بإقرانها مع اللبن الرائب أو صلصة النعناع أو أي غموس آخر من اختيارك.


وصفة الشمندر مع الصلصة (صلصة الشمندر)

من الرائع إضافة جذر الشمندر إلى نظامك الغذائي لأنها صحية للغاية وغنية بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية. يعتبر الشمندر مصدرًا لفيتامين C والبوتاسيوم والمنغنيز والألياف على سبيل المثال لا الحصر. يعتبر الشمندر أيضًا غنيًا جدًا بالحديد ويجب عليك إضافته إلى نظامك الغذائي كثيرًا.

عند طهي البنجر ، يجب إضافة بعض الخل وملعقة صغيرة من السكر ، ولكن إذا كنت تضيف الصلصة ، فيمكنك تخطي إضافة السكر لأن الصلصة حلوة أيضًا وبالتالي قد يصبح البنجر حلوًا جدًا. إذا كان هناك ماء متبقي عند الطهي ولم يرميه ، يمكنك شربه لأنه صحي.

يقال أيضًا أن جذر الشمندر يخفض نسبة السكر في الدم ويقلل من ضغط الدم. يقال أيضًا أن الشمندر يحسن الأداء الرياضي على الرغم من احتوائه على سعرات حرارية منخفضة. يقال أيضًا أن جذر الشمندر له خصائص مضادة للسرطان لذا يجب إضافة جذر الشمندر إلى نظامك الغذائي كل يوم. يمكنك تناوله كوجبة خفيفة أو بجانب وجبتك المفضلة.


وصفة صلصة الشمندر

جيسيكا دادي 15 مارس 2021 6:00 صباحًا

الائتمان: جيتي

التغذية لكل جزء

تعد صلصة الشمندر هذه إضافة رائعة لألواح الجبن والسندويشات والسلطات.

يعطي صلصة الشمندر نكهة ترابية ومثيرة للسندويشات والأزواج بشكل جميل مع الجبن واللحوم الباردة. استخدمنا الفلفل الحار والزنجبيل الطازج لمنح طعمنا الناري ، والبصل الأحمر الحلو لتحقيق التوازن بين النكهة. يمتزج بشكل مثالي مع جبن الماعز وجبن الفيتا واللحوم الباردة على وجه الخصوص ، مما يجعله مرافقًا مثاليًا للعديد من الأطباق ، مثل السلطة اليونانية أو تارت جبن الماعز.

ستقدم هذه الصلصة أيضًا هدية مثالية ، لأنها مليئة بالنكهة وتقدم لمسة فريدة من نوعها على خزانة المتجر الأساسية.


ريك شتاين & # 8217s صلصة جذر الشمندر سيئة السمعة

هذا هو الصلصة المفضلة لدي. صديقي ، إميلي ، عرّفني على ذلك. صنعت إميلي دفعة قبل بضع سنوات (عدة سنوات) ، وبسخاء ، أعطتنا جرة. لقد أحببناها. أتذكر أنني سألتها عن الوصفة. كانت غير مبالية بالمصدر. قالت إميلي إنها وجدت الوصفة على الويب لكنها ذكرت أيضًا أنها من ريك شتاين. كنت أعلم أنني سأنسى إذا لم أتصرف على الفور لذلك دخلت على الإنترنت. سرعان ما وجدت الوصفة وحفظتها ، إلى جانب العديد من الوصفات الأخرى التي سأجربها يومًا ما.

منذ وقت ليس ببعيد ، اخترت عددًا قليلاً من جذر الشمندر من رقعة الخضار الخاصة بي. جلسوا في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ثم تذكرت إميلي & # 8217s (ريك شتاين & # 8217 s) صلصة جذر الشمندر. يا له من استخدام مثالي لجذر الشمندر.

بعد أن صنعته ، قدمت لأختي ساندرا جرة. بدت مريبة قليلا. استطعت أن أرى أنها لم تكن & # 8217t مقتنعة بأنها ستحب ذلك. ثم عرضت عليها بعض الجبن لتتذوقها. بضع لقمات وبيعت. اتصلت بي ساندرا لاحقًا لتقول لي أن صلصة الشمندر هي الآن المفضلة لديها.

هناك سبب آخر يجعلني أحب هذه الوصفة. منذ حوالي عام ، اشتريت Magimix (لا أحبها بقدر ما تحب سيليا راتبها). أثناء تواجدي فيه ، اشتريت أيضًا ملحق مجموعة مكعبات. يجب أن تكون أكثر أدوات المطبخ عديمة الفائدة التي صادفتها. اشتريته لأنني أصنع الكثير من طعام الكلاب. اعتقدت أنه سيكون من الرائع ، وبسرعة حقًا ، تقطيع البطاطا الحلوة واليقطين والجزر إلى طعامهم. ليس كذلك. هذه الخضار صعبة للغاية على المقامر. يجب عليك طهيها قبل أن تتمكن من تقطيعها وهو أمر غير مذكور في أي من المواد الترويجية. نظرًا لأنه ليس لدي أي نية لطهي الخضار بشكل منفصل قبل أن أقوم بتقطيعها (كل شيء يتم وضعه في وعاء واحد) ، لم أستخدمه مطلقًا.

عندما صنعت هذا الصلصة ، قررت أن أبشر الشمندر في Magimix. ثم راودني فكرة أن المقامر قد تكون مفيدة لتقطيع البصل والتفاح. لقد قام بعمل جيد تقطيع التفاح والتعامل مع البصل. أنا سعيد. على الأقل ، يمكنني القول إنني استخدمته بمجرد. لا تضيع أموالك.

أوصي بشدة هذه الوصفة. في الأصل ، يأتي من Rick Stein & # 8217s Food Heroes: مساعدة أخرى ، لكنني حصلت على الوصفة عبر الإنترنت.


  • 1 كغ شمندر
  • 500 جرام بصل
  • 2½ كوب خل الشعير
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 كوب سكر أبيض تشيلسي
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • كوب دقيق إدموندز العادي
  • نصف كوب من خل الشعير

1. اطبخي أو اسلقي الشمندر غير المقشر لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.

2. عندما يبرد الشمندر قليلاً ، افركي القشرة وفرم الشمندر والبصل ناعماً - يمكنك فعل ذلك في محضر الطعام.

3. ضعي الخضار في إناء حفظ مع الكمية الأولى من الخل واتركيها على نار هادئة. اطبخي حتى ينضج البصل.

4. يضاف الملح والسكر والبهارات والفلفل والزنجبيل ويغلى لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

5. اخلطي الدقيق حتى يصبح معجونًا ناعمًا مع الكمية الثانية من الخل ، أضيفيها إلى المقلاة واتركيها حتى الغليان مع التحريك. ينضج لمدة 5 دقائق.

6. ضعها في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بإحكام. احتفظ به لمدة أسبوعين على الأقل قبل الاستخدام.


صلصة الشمندر

أعتقد أن أحد الخضروات المفضلة لدي يجب أن يكون جذر الشمندر! أنا فقط أعشقها. على البخار ، محمص. . . مخلل ، مقلي ، سمها ما شئت. إنه حق هناك على رأس قائمة "الحب" الخاصة بي! لقد أنعم الله علينا الأسبوع الماضي ببعض جذر الشمندر الطازج من حديقة أحد الأصدقاء وكنت في جنة الشمندر. لقد استخدمت بعضها لعمل دفعة صغيرة من صلصة الشمندر هذه!

عندما انتقلت إلى هنا إلى المملكة المتحدة في عام 2000 ، عدت إلى المدرسة وتعلمت كيف أصبح طاهياً في كلية محلية. من أول الأشياء التي تعلمنا القيام بها هو صنع الصلصة. إنه شيء لم أنساه أبدًا واستخدمته كثيرًا على مدار الـ 17 عامًا الماضية.

نحن نعشق الصلصة في هذا المنزل. من السهل جدًا صنعه ويسير بشكل جيد مع الكثير من الأشياء. . . مثل الجبن والبسكويت على سبيل المثال. . . أو اللحوم الباردة.

مبادئ صنع الصلصة بسيطة جدًا. تريد القليل من السكر / السكر ، قليلًا من الحمض / الخل ، قليلًا من الحرارة / الفلفل الحار ، بعض التوابل / القرفة ، الكمون ، إلخ ، والفاكهة / الزبيب ، إلخ. . . والمكون الرئيسي ، أي. كل ما تريد استخدامه ، مثل جذر الشمندر اليوم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه مع المانجو والخوخ والطماطم ، وأيًا كان. . . العالم هو محارتك عندما يتعلق الأمر بصنع الصلصة!

لقد قمت بتجسيد هذا عندما كنت أصنعه ، وأستمع إلى ما كنت أتعلمه في دورة الشيف الخاصة بي وهذا ما توصلت إليه. كنا سعداء حقًا بالنتائج. ما تراه هنا هو الجزء الذي لا يتناسب مع البرطمانات. انه لذيذ. يمكنني أكله بملعقة.


مكونات صلصة الشمندر

  • 1 كوب شمندر
  • 2 فلفل أخضر
  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة صغيرة شانا دال
  • 1/2 كوب ماء
  • 7 أوراق كاري
  • 1 اندفاعة الحلتيت
  • 1 ملعقة صغيرة دل دال
  • 1/3 كوب جوز هند
  • ملح على النحو المطلوب
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 5 أوراق كاري
  • 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 اندفاعة الحلتيت

كيفية صنع صلصة الشمندر

الخطوة 1 نظف وابشر الشمندر

اغسل وقشر وابشر جذر الشمندر ، ستحتاج إلى كوب واحد من جذر الشمندر المبشور.

الخطوة 2 تحميص شانا دال وأوراد دال

سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم في مقلاة ، وعندما يسخن ، اخفضي اللهب. أضف شانا dal و urad dal فيه. يقلى العدس حتى يصبح لونه ذهبيا.

الخطوة 3 قلي الشمندر

يُضاف الشمندر المبشور إلى المقلاة ويُخلط جيدًا. ثم أضيفي 1 إلى 2 فلفل أخضر مفروم ، 6-7 أوراق كاري ورشة حلتيت. يُقلى على نار منخفضة لمدة 6 دقائق أو حتى تختفي رائحة الشمندر الخام.

الخطوة 4 نضيف جوز الهند ونطحن الصلصة

أطفئ النار وأضف 1/3 كوب من جوز الهند واخلط جيدا. بعد بضع دقائق ، انقل الخليط إلى مطحنة. أضف الملح حسب الحاجة. أضف 1/2 كوب ماء واطحنها في الصلصة الناعمة. انقله إلى وعاء واتركه جانباً.

الخطوة 5 صب المزيج على الصلصة وقدميها

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم في مقلاة وأضيفي بذور الخردل واتركيها تتكسر. ثم أضيفي أوراق الكاري والحلويات. تخلط جيدا وتطفئ اللهب. يُسكب المزيج فوق الصلصة ويُقدم مع الخميرة أو الدوسة.


شاهد الفيديو: Meliz Cooks Turkish Restaurant-Style Chilli Sauce Ezme (شهر نوفمبر 2021).