وصفات تقليدية

وصفة السلمون المسلوق

وصفة السلمون المسلوق

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمكة
  • الأسماك الزيتية
  • سمك السالمون

لا يجب أن يكون سمك السلمون المسلوق معقدًا. تتطلب هذه الوصفة السريعة والسهلة مكونين إضافيين: المرق والأعشاب الطازجة.

55 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 فيليه سلمون
  • 1 (500 جم) حوض مرق دجاج طازج
  • 1 حزمة شبت طازج ، مربوط

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. ضعي فيليه السلمون في قدر كبير واسكبي مرق الدجاج. يُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ؛ أضف حفنة من الشبت. غطيها واتركي السلمون ينضج لمدة 15 دقيقة أو حتى تقشر السمك بسهولة بالشوكة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(53)

المراجعات باللغة الإنجليزية (39)

بواسطة Chef_Arikarr

طعمه رائع ولا يمكن أن يكون أبسط من ذلك. كلاسيكي - 13 يونيو 2010

بواسطة MISSANNETHROPIC

بسيطة وسهلة ولذيذة. رشقت القليل من عصير الليمون في مرق الدجاج ، وأضفت القليل من الفلفل إلى الفيليه. تحولت إلى نتائج رائعة! -27 أكتوبر 2004

بواسطة twampz

هذه الوصفة تستدعي فقط 4 أونصات من سمك السلمون ؟؟؟ هذا جنون! ربع جنيه؟ اشتريت 2 رطل من سمك السلمون الطازج وكمية كبيرة من الشبت الطازج. خرج سمك السلمون رطبًا ومقشرًا بالشوكة بشكل جيد ، لكن لم يكن له نكهة حقيقية. لم أستطع تذوق الشبت ، واعتقدت أنه متوسط. لم أقوم بتعديل أي شيء ، كنت أتمنى أن أفعله. توقعاتي لوصفات مع العديد من النجوم مثل هذه أعلى بكثير. - 13 تشرين الثاني (نوفمبر) 2007


ملخص الوصفة

  • 1 1/4 رطل من فيليه السلمون الجلدي ، ويفضل ألاسكا البرية
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1 حبة كراث صغيرة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، مقطعة إلى 3 بوصات ، ومغسولة جيداً
  • 1 ساق كرفس ، مقطعة إلى 3 بوصات
  • 1 ورقة غار طازجة
  • 1/2 ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة ، بالإضافة إلى أسافين للتقديم
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف ، مثل Sauvignon Blanc

قم بتتبيل السمك بسخاء بالملح والفلفل. انقله إلى مقلاة ذات جوانب مستقيمة أو قدر أو قدر ضحل أكبر قليلاً من السمك ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. نثر الكراث والكرفس وورق الغار وجولات الليمون والفلفل حول السمك. أضف النبيذ والمياه الكافية لغمر السمك بمقدار بوصة واحدة. إرفاق مقياس حرارة القلي العميق بالمقلاة.

يُسخن على نار متوسطة حتى يصل السائل إلى 150 درجة. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة للحفاظ على درجة الحرارة (أبعد المقلاة عن الحرارة لفترة وجيزة إذا ارتفعت فوق 150 درجة). يُطهى حتى يصبح السمك معتمًا وينضج تمامًا ، من 6 إلى 10 دقائق ، حسب السماكة. باستخدام ملعقة سمك ، انقلها إلى طبق ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. يترك ليبرد إزالة الجلد قليلا. قدميها دافئة ، بدرجة حرارة الغرفة ، أو مبردة مع شرائح الليمون.


أسئلة مكررة

ما هي مدة طهي السلمون وفي أي درجة حرارة؟

يعتمد وقت طهي السلمون على نوع السلمون وسمك السلمون الذي تطبخه. استخدم نصائحنا لمعرفة كيفية نضج السلمون كدليل رئيسي. بشكل عام ، يستغرق سمك السلمون من 12 إلى 30 دقيقة ليخبز في فرن 325 درجة فهرنهايت. أحب التحقق من النضج حوالي 10 دقائق ثم الانتقال من هناك.

كيف أعرف عندما يتم طهي السلمون؟

لا يُطهى السلمون عندما يبدو اللحم معتمًا إلى حد ما وعندما يدخل السكين في السلمون ، ينزلق بسهولة. مقياس الحرارة الداخلي مفيد أيضًا. راجع نصائحنا أعلاه لمعرفة درجات الحرارة التي يجب أن تبحث عنها.

ما هي بعض الطرق الأخرى لطهي السلمون؟

بينما نحب سهولة خبز السلمون في الفرن كما هو موضح في هذه الوصفة بالإضافة إلى الكريمة الحامضة التي نخبزها السلمون والسلمون المخبوز مع الفاصوليا الخضراء ، يمكنك أيضًا طهي السلمون على الموقد ، على شواية خارجية ، وسلقه على نار خفيفة. ماء. شاهد برجر السلمون المشوي لدينا وصفات السلمون المشوي من خشب الأرز لمزيد من الأفكار.

ماذا يجب ان اقدم مع السلمون؟

يعمل السلمون بشكل جيد عند تقديمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. هنا بعض المفضلات الينا:

المزيد من وصفات السلمون السهلة

  • للحصول على دورة مختلفة ، جرب وصفة السلمون المخبوز بالزبدة والثوم. نحن نستخدم نفس طريقة عشب السلمون بالليمون ، لكن نستبدل المرق بالزبدة!
  • لدورة مختلفة ، جرب سمك السلمون المخبوز بالكريمة الحامضة. نضع مزيجًا من الخردل والقشدة الحامضة والبارميزان فوق شرائح السلمون ونخبزها حتى تنضج.
  • سمك السلمون المشوي لدينا سهل ويتم تقديمه على طبق من الكسكس ويعلوه النكتارين المشوي وجبن الماعز المفتت. عظيم للصيف!
  • طريقة أخرى مفضلة لطهي السلمون هي الشوي على لوح خشب الأرز. جرب السلمون الحلو من خشب الأرز المحمر بالحمضيات.
  • يحب آدم برجر السلمون المشوي. بفضل القليل من الصبار ، فإنها بنية جيدة في المقلاة ومذاقها مذهل.

تم تحديث الوصفة ، تم نشرها في الأصل في أغسطس 2009. منذ نشر هذا في عام 2009 ، قمنا بتعديل الوصفة لتكون أكثر وضوحًا. - آدم وجوان


وصفة السلمون المسلوق

هذه الوصفة السهلة للسلمون المسلوق هي واحدة من أبسط وألذ الطرق للاستمتاع بهذه السمكة اللذيذة. من خلال سلق السمك غير المشروع ، ستستمتع بالمزايا الإضافية المتمثلة في عدم إفساد منزلك وتناول وجبة صحية قليلة الدهون. . . Err ، حسنًا ، هذا قبل أن تصب على صلصة الشبت الكريمية الرائعة التي تصاحبها.

يبيع متجر البقالة الخاص بي ما يسمونه a & # 34 tranche de saumon & # 34 ، وهي قطعة من سمك السلمون خالية تمامًا من العظم والجلد والتي تعمل بشكل رائع لهذه الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام شرائح اللحم المقطعة بشكل متقطع (ما يسمى darnes de saumon في فرنسا) لهذه الوصفة أو فيليه سمك السلمون مع الجلد.

إذا كنت تعمل مع فيليه ، فابحث عنه بعناية بحثًا عن عظام شاردة واستخدم زوجًا من الملقط (نعم!) لإزالتها. ثم ضعي وجه الفيليه في سائل الطهي وتأكدي من أنه مغمور تقريبًا. يمكنك بعد ذلك طهي الفيليه دون الحاجة إلى قلبه.

الجزء الصعب الوحيد في وصفة السلمون المسلوق هو الحصول على وقت الطهي الصحيح. تريد التوقف عن طهي سمك السلمون بمجرد أن ينضج. يمكنك إلقاء نظرة خاطفة على الجزء الأكثر سمكًا من سمك الطهي للتحقق من نضجها. لا داعي للإفراط في الطهي!

فيما يلي بعض الإرشادات العامة لوقت الطهي بناءً على سمك السلمون:

  • 1/4 إلى 1/3 بوصة - 3 إلى 4 دقائق
  • 1/2 إلى 3/4 بوصة - 4 إلى 6 دقائق
  • 1 إلى 1/2 بوصة - 8 إلى 12 دقيقة

إذا كنت زاهدًا ، فستستمتع بسمك السلمون بدون أي صلصة. إنها في الواقع سمكة لذيذة ورطبة لدرجة أنك قد لا تشعر بوخز الإنكار على الإطلاق. بالنسبة لبقيتنا ، أوصي بشدة بوصفة صلصة الشبت السريعة هذه كمرافقة. إذا كنت تبحث عن وصفة سمك فرنسية سهلة أخرى ، فإن وصفة السمك المخبوزة هذه لا تخلو من الضجة.


عطريات لسائل السلق

فيما يلي بعض الأفكار حول ما يجب وضعه في سائل السلق الخاص بك لإضافة نكهات غنية.

ملاحظة: على الرغم من أنني أستخدم مرقًا ممتلئًا بالفعل بالعطريات ، إلا أنني أحب إضافة بعض الأعشاب في سائل السلق الخاص بي مع السلمون لأنني عادة ما أحصل على بقايا أعشاب طازجة أتوق إلى استخدامها.

أعشاب: الشبت والزعتر والريحان والبقدونس والمريمية والليمون والكزبرة وأوراق الغار

البهارات: بذور الكزبرة ، يانسون نجمي ، فلفل ، بذور شمر

الحمضيات: قشر ليمون ، قشر برتقال ، قشر ليمون ، شريحة ليمون أو ليمون ، أوراق ليمون كافير


  • 4 فيليه سلمون
  • 250 مل / 9 أوقية حليب خالي الدسم
  • 25 جم / 1 أونصة من السمن غير المشبع (مناسب للطبخ)
  • 25 جم / 1 أونصة دقيق عادي
  • ½ عصير ليمون فقط (اختياري)

ضعي فيليه السلمون في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وصبي عليه الحليب.

قم بتغطية الطبق بغلاف بلاستيكي ، مع التأكد من عدم ملامسته للطعام وترك مساحة صغيرة مفتوحة.

اطبخي في الميكروويف بقوة كاملة لمدة ثلاث دقائق ، ثم أخرجي السمك وافحصيه. اقلب السمك حتى تصبح الأجزاء المطبوخة في منتصف الطبق. يُطهى على الطاقة الكاملة لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح لونه وردي باهت وينضج. اترك للوقوف.

ضعي السمن في إبريق آمن للاستخدام في الميكروويف وضعه في الميكروويف. قم بالطهي بكامل طاقته لمدة 30 ثانية.

أخرجي الوعاء من الميكروويف ، وضعيه في الدقيق واخفقي حتى يمتزج جيدًا.

اسحب ورق التغليف بحذر من الطبق الآمن للاستخدام في الميكروويف وأزل ملعقتين كبيرتين من الحليب. أضيفيها إلى الدقيق والسمن واخفقيها لتشكيل عجينة ناعمة بدون تكتلات.

استمر في إضافة الحليب ، بضع ملاعق في كل مرة ، واخفق حتى يتم إضافة كل الحليب. استمر في تغطية السلمون بغشاء التشبث لإبقائه دافئًا.

ضع الإبريق في الميكروويف واطهيه على الطاقة الكاملة لمدة 3-4 دقائق ، مع إزالة الإبريق للخفق جيدًا على فترات دقيقة واحدة. سيضمن ذلك عدم وجود كتل.

يجب أن تغلي الصلصة بعد 3-4 دقائق ، لكن احذر من أن تنسكب على جوانب الإبريق.

بمجرد الغليان ، أخرجي الإبريق من الميكروويف بحذر واخفقي جيدًا. أضيفي عصير الليمون ومطحنة من الفلفل الأسود (إذا كنت تستخدمين) - واخفقي.

إما أن تصب الصلصة فوق السمك أو باستخدام شريحة السمك ، أخرج السمك إلى أطباق فردية ثم ضعه بالملعقة فوق الصلصة.


تحضير

باستخدام رقائق الألومنيوم ، اصنع صينية كبيرة مباشرة على صينية الخبز.

ضعي فيليه السلمون في وسط ورق الألومنيوم ، وتبليه أولاً بملح الثوم ، ورشي السكر البني ، ثم غطيه بقطع صغيرة من الزبدة. ضعي فوقها شرائح البصل.

صب الجعة التي تختارها في قاع صينية الرقائق إلى أسفل أعلى نقطة في الفيليه. قم بتغطيته بمزيد من رقائق الألومنيوم لتغليف الأسماك تمامًا.

ضع السلمون في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة تقريبًا ، أو حتى ينضج تمامًا. يتمتع!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


25 وصفة بسيطة من سمك السلمون سريعة بما يكفي لتناول العشاء الليلة

وصفات السلمون هذه مليئة بالنكهات الطازجة التي لن تتمكن من مقاومتها. السلمون هو عنصر غني بالبروتين يعمل كبديل صحي ولذيذ للدجاج أو وجبات اللحم البقري. سواء كنت تقدم السلمون المخبوز أو المشوي أو المشوي أو المسلوق كمقبلات أو عشاء من طبق واحد أو مرافقة على مائدة الفطور المتأخر ، فأنت ملزم بالعثور على بعض الأطباق المفضلة الجديدة في مجموعتنا من وصفات السلمون. في حين أن سمك السلمون ليس موطنًا لمياه الخليج الدافئة ، لدينا الكثير من الطرق الجنوبية لطهي هذه الأسماك التي تعيش في الماء البارد. ضع في اعتبارك استبدال الفحم أو السمك الأبيض أو سمك السلمون المرقط في أي من هذه الوصفات تقريبًا إذا لم تكن من محبي السلمون. تقدم العديد من وصفات السلمون وصفات عشاء سريعة وسهلة عند إقرانها بأحد الأطباق الجانبية والسلطات اللذيذة. أضف وصفة السلمون إلى خطة الوجبة الأسبوعية الخاصة بك ونراهن أنك ستجد قريبًا المزيد من الطرق للطهي مع هذه السمكة الصحية. لا حاجة للصيد للحصول على مكملات ، وصفات السلمون هذه غنية بالنكهة وستجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.


سمك السلمون المسلوق مع الهولنديز

مغامرات أندرو زيمرن ورسكووس للمطبخكل شخص يحتاج إلى وجبة سهلة وبسيطة وأنيقة توفر بقايا طعام رائعة (فكر في سلطة السلمون وكعك السلمون وسمك السلمون الخشن). لم يعد أحد يصطاد السمك بشكل غير شرعي ، ولكنه يعد الوجبة المثالية لتغذية الجمهور. حار في الأشهر الباردة ، بارد في الدفء & مدشي أعشق سمك السلمون المسلوق. كنت أعمل في فرنسا منذ عدة عقود وكنت مهووسًا بصنع الصلصات والطريقة الصحيحة. & rdquo عندما كنت مرحل في مطعم Alain Senderens & rsquos L & rsquoArchestrate في باريس ، قام طباخ خطي بعمل هذا الارتباط الرائع بين البيض والزبدة عن طريق خفق الصفار على النار ثم إضافة الزبدة الباردة. أنا لم أرى هذا من قبل. إنها & rsquos سهلة ، وتحمل جيدًا وهي & rsquos طريقة لا تفشل في صنع نسخة منخفضة الإيجار من صلصة هولانديز. ونعم ، على الرغم من أنني أضفت الطرخون المفروم إلى هذا الطبق ، ما زلت أسميه هولاندايز.& [مدش] أندرو زيمرن وصفات السلمون وصفات بأسعار معقولة للجمهور


كيفية سلق السلمون في خطوتين سهلتين

تحضير السلمون الخاص بك

جهز شرائح السلمون بالتربيت عليها بمنشفة مطبخ نظيفة أو مناشف ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة قبل البدء في طهيها.

قم بإعداد السائل الخاص بك

في قدر ، قم بإعداد أي سائل تستخدمه لسلق السلمون. يمكن أن يكون هذا شيئًا بسيطًا مثل الماء ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على نكهات السمك بأنقى طريقة. خلاف ذلك ، إذا كنت تريد المزيد من النكهة ، فحاول استخدام بعض النبيذ الأبيض الجاف أو عصير الليمون إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة. بعض الأشياء المفضلة لدينا تشمل أغصان الشبت الطازج أو أوراق الكرفس أو البصل أو الشمر. يمكنك أيضًا إضافة الكراث أو فصوص الثوم أو أوراق الغار أو الفلفل الأسود أو الكبر. يكمن جمال الصيد الجائر في غرس هذه الروائح الغنية والعشبية للأسماك.

يُغلى المزيج السائل على نار هادئة ثم يوضع الفيليه مباشرة في المقلاة بحيث يغطي الخليط كامل الفيليه تقريبًا. هذه الطريقة تسمى الصيد الجائر الضحل.

حافظ على الحرارة منخفضة ، ولا تشعر بالحاجة إلى غلي المزيج. إذا كان الماء ساخنًا جدًا ، فسوف يتسبب ذلك في شد بروتينات الأسماك و rsquos وتصبح قاسية. حتى بدون تسخين الخليط إلى درجة حرارة عالية ، ستظل الأسماك تنضج بسرعة. بشكل عام ، قد يكون وقت الطهي عادلاً. بشكل عام ، قد يكون وقت الطهي الخاص بك 10 دقائق فقط لشريحة سمكها بوصة واحدة. إذا كنت تريد أن تكون متأكدًا ، يمكنك استخدام مقياس حرارة رقمي للتأكد من أن السمكة قد نضجت. اهدف إلى التصوير للحصول على درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت.

فيما يلي بعض وصفات السلمون البري المسلوق التي نحبها

تجمع هذه الوصفة بين التوت والبازلاء في الكمال الزبداني الكريمي.

هذه الوصفة المسلوقة بالحمضيات بسيطة ولكنها غنية بالنكهة.

يعتبر سلق السلمون طريقة واحدة فقط للاستمتاع بتنوع المأكولات البحرية التي يتم صيدها من البرية. اكتشف وصفاتنا لاكتشاف طرق جديدة لطهي السلمون بالبخار وتحميصه وقليّه لأي وجبة تقريبًا!


شاهد الفيديو: Resep Pindang Tongkol Bumbu Merah (كانون الثاني 2022).