وصفات تقليدية

فطيرة الراوند والفراولة - فيديو وصفة

فطيرة الراوند والفراولة - فيديو وصفة

فيديو الوصفة: https://youtu.be/cDZhyycZ31s

اعجن عجينة من الزبدة المقطعة والدقيق والسكر والملح. نضيف الماء شيئًا فشيئًا ، حسب الحاجة ، 100 مل مجرد كمية إرشادية. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

نحضر الثمار ونقطع الفراولة والراوند ونضعها في الثلاجة ونضعها.

بعد ساعة ، قسمي العجينة إلى قطعتين ، واحدة أكبر والأخرى أصغر. نقوم بتمديد القطعة الأكبر التي ستكون "قاع" الكعكة ، ويجب أن يكون قطرها أكبر قليلاً من قطر الصينية ، ويفضل أن تكون دائرية ، حيث سنخبز الفطيرة.

نضع الورقة في الدرج. في وعاء ، اخلطي 150 جرام دقيق مع 100 جرام سكر للحشوة ، أضيفيهم فوق الفاكهة ، اخلطيهم وضعي كل شيء في الصينية فوق الورقة الأولى. ننشر قطعة العجين الأصغر ، نضعها فوق الحشوة. نقوم بإغلاق حواف الفطيرة بشوكة من خلال الدقيق. دهن الفطيرة بالبيض ونقطعها بسكين واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

أتمنى لك وجبة شهية!!


كعكة الفراولة والراوند

يعجبني حقًا هذا النوع من الكعك سريع الصنع ، وهو ريفي أكثر قليلاً ، والجهد قليل ، لكن النتيجة لذيذة وجميلة ، وخلال الموسم. حتى الآن ، كنت راضيًا عن اللعاب في الصور مع هذه الفطيرة العطرة. أنا مدين باكتشاف الراوند في مجلة Good Food. هناك أعتقد أنني رأيت الراوند لأول مرة ووضعت بعض الإشارات المرجعية (على الموقع) وبعض الملصقات. ليس عليك فصل البيض أو زبده. أعني ، لقد تعلمت صنع عجين التورتة جيدًا ، لكن على حساب البعض. أخرجت الصينية من الفرن وأضفت الفراولة والراوند. خبزت مرة أخرى حتى اجتازت اختبار المسواك. خرجت كعكة رائعة.

لهذه الكعكة اللذيذة تحتاج إلى العديد من المكونات ، لكنها تستحق العناء. إنها كعكة رائعة تثير إعجاب الجميع. الكيكة السوميجية التي دائما ما تكون موجودة في وجبات الأعياد ، لأنها لذيذة جدا. كريمة الشوكولاتة والجوز مرينغ وكريمة الشوكولاتة. كنت أشعر بالفضول الشديد حول كيفية عمل الراوند ، وظللت أجد وصفات للفطائر والكريمات والمربيات ... لذا ... في العمل! يُسكب مزيج الفراولة والراوند في شكل لاذع.

من العجين المتبقي نقطع شرائح قليلة ونصنع شبكة فوق التورتة.


كعكة الراوند: الوصفة لأحدث حلويات

كعكة الراوند هي نوع من الفطائر المحشوة بالراوند. تحظى بشعبية خاصة في المملكة المتحدة ، حيث بدأت زراعة الراوند في القرن السابع عشر. بصرف النظر عن الراوند ، تحتوي هذه الفطيرة دائمًا على كمية كبيرة من السكر لموازنة الطعم الحامض والمكثف للنبات.

عادة ، يتم صنع كعكة الراوند من قشرة سفلية وأنماط متنوعة من القشرة العلوية ، إما كاملة أو منسوجة. تحظى كعكة الراوند بشعبية في الولايات المتحدة ولكن أيضًا في كندا ، لأن النبات يعيش في المناخات الباردة.

إليك كيفية صنع كعكة الراوند.

كعكة الراوند: طريقة التحضير

لتحضير كعكة الراوند تحتاج المكونات التالية:


تارت الراوند والفراولة

قبل عامين ، قررت أن أجرب الراوند لأول مرة ومنذ ذلك الحين أقوم بإعداد هذه التورتة الحلوة الحامضة مرة واحدة على الأقل في الشهر: تارت الراوند وكسبوني. أتيت أنا وأختي لنحبها! تارت الراوند والفراولة من الحلويات المفضلة لدينا. الأهم من ذلك كله ، أنا أحب كيف يخرج الربيع أو الصيف ، عندما أجد فراولة الحديقة الرومانية.

صعوبة: معدل

مكونات:

  • عجينة لاذعة
  • 400 غرام راوند
  • 250 غرام فراولة
  • 150 غرام سكر (يفضل البني)
  • 50 غرام زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
  • 1 صفار بيضة إلى دهن

أولا نقوم بإعداد العجين. في وعاء ، اخلطي جميع المكونات حتى تحصلي على عجينة متجانسة ولا يتبقى دقيق في الوعاء. نعطي العجينة شكل كرة ، نلفها بورق الطعام ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. اغسل الفراولة وأزل السيقان واقطعها إلى قسمين أو أربعة. يتم تقشير سيقان الراوند وتقطيعها إلى قطع يبلغ طولها حوالي 1-2 سم. لتنظيف سيقان الراوند ، استخدم مقشرة خضروات. من الضروري تقشير سيقان الراوند حتى لا تبقى لزجة.

اخلطي الراوند والفراولة والسكر والدقيق في وعاء واتركيهم لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ستترك الفراولة والراوند العصير ، والدقيق له دور في تقوية هذا العصير عندما نضع الفطيرة في الفرن ،

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى قسمين. يجب أن تكون القطعة (قاعدة التارت) أكبر قليلاً. نقوم بإعداد الصينية التي نخبز فيها التورتة: إما أن نضع ورق الخبز ، أو ندهن الصينية بقليل من الزبدة ، حتى لا تلتصق التورتة.

نحن نغطي سطح العمل الذي سنعمل عليه بالدقيق. افردوا قطعة العجين الأكبر. يجب أن يكون القطر أكبر ببضعة سنتيمترات من قاعدة الدرج ، وذلك لتغطية جدران الصينية. ضعي العجينة في المقلاة. وخز من مكان إلى آخر باستخدام شوكة ، حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.

نضيف الفاكهة ونضع قطع الزبدة فوقها. افرد قطعة العجين الثانية. الآن يمكنك استخدام خيالك وعمل نماذج لا حصر لها. لديك عدة خيارات أدناه. أسهل طريقة هي فرد ورقة بحجم قطر الصينية. نضعها في الأعلى ونضم الورقتين بشوكة. نصنع صليبًا بسكين في وسط الورقة أعلاه. سيسمح ذلك للهواء بالهروب أثناء الخبز. افركي صفار بيضة ودهني التورتة.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 40-45 دقيقة ، عندما تصبح التورتة ذهبية اللون. حتى لا تحرق حافة التورتة ، يمكنك وضع ورقة خبز في الأعلى عند وضعها في الفرن وإزالتها بعد حوالي 20 دقيقة. في الآونة الأخيرة ، رأيت أن هناك بعض أشكال السيليكون التي يمكنك استخدامها بشكل خاص لهذا الغرض.

يجب ترك لاذع الراوند والفراولة ليبرد قبل التقطيع. خلاف ذلك ، سوف يتدفق كل المحتوى. عندما تبرد الحشوة تتصلب.

نصائح وخدع:

  • حتى لا تكسر العجينة عند وضعها في الدرج ، يمكنك دحرجها على شوبك
  • من أجل الحصول على الإمدادات في الشتاء ، عندما لا يعود الراوند موجود ، يمكنك تجميده دون أي مشكلة وتنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات.

أعتقد أن تورتة الراوند والفراولة مثالية! يجب أن تجربها قريبا!

أنا أيضًا في انتظار آرائك على صفحات facebook و instagram و pinterest.


مربى الفراولة مع الراوند والفانيليا & # 8211 وصفة بسيطة جدا

مربى الفراولة مع الراوند والفانيليا & # 8211 وصفة بسيطة جدا. كيف تصنع مربى طبيعي منزلي بالفراولة والراوند (راوند أم ريفين)؟ ما مقدار السكر المضاف إلى المربى؟ كم يغلي المربى؟ وصفات المربى محلية الصنع بدون مواد حافظة أو عامل تبلور. وصفات الفراولة. وصفات الراوند.

يحظى مربى الفراولة مع الراوند بشعبية كبيرة في ألمانيا والنمسا وكذلك في الدول الاسكندنافية. تحظى بشعبية في ترانسيلفانيا وبانات بفضل الساكسونيين والشوابيين الذين أحضروا الوصفة. كانت جدتي ، بويا من سيبيو ، تصنع هذا المربى كل عام لأن لدي نبات الراوند في الحديقة.

الراوند (الراوند أو الراوند أو الورد) نبات ذو أوراق كبيرة وسيقان سميكة (تشبه الأرقطيون). عندما كنت طفلاً ، كنت أصنع مظلة من أوراقها - فقط سيقان الراوند صالحة للأكل وبعد طهيها فقط. أنها تحتوي على الكثير من حمض الأكساليك (مثل حميض) وطعمها حامض. حتى الحساء أو المرق يمكن أن يفسد بسيقان الراوند!

ولكن نظرًا لأن الراوند ليس له نكهته الخاصة حقًا ، فيمكن دمجه مع فواكه عطرية أخرى & # 8211 مثل الفراولة. كما أضع مستخلص الفانيليا الطبيعي وكانت النتيجة مبهرة!

لونه أغمق قليلاً من مربى الفراولة البسيط لأن الراوند يتأكسد قليلاً عند طهيه. هذا المربى مليء بقطع كبيرة من الفاكهة ويحتوي على شراب واضح ومحدّد جيدًا. السر؟ يُصنع المربى في قدور كبيرة ذات سطح تبخر كبير وبالتالي يتم تقصير أوقات الطهي ، وتحافظ الثمار على لونها الجميل ولا يتكرمل السكر الموجود في الشراب. لقد تحدثت عن هذه الجوانب بالتفصيل في وصفة مربى الفراولة & # 8211 انظر هنا.

لقد استخدمت الآن 1.5 كجم من الفاكهة (750 جرامًا من الراوند و 750 جرامًا من الفراولة) ولكن يمكنك تغيير النسب حسب الذوق (يمكنك وضع 1 كجم من الراوند مع 500 جرام من الفراولة أو العكس). نظرًا لأنه يتعلق بالمربى (وليس المربى أو المربى) ، يجب أن تكون كمية السكر مساوية لتلك الموجودة في الفاكهة (كيلوغرام إلى كيلوغرام) لكنني قررت أن أضع أقل قليلاً: 1 كجم من السكر إلى 1.5 كجم من الفاكهة (أي حوالي 650 جرامًا) من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة). أؤكد لك أنه اتضح أنه رائع ولا يزال ، ويحتوي على نسبة سكر أقل.

من الكميات التالية حصلنا على 4 عبوات سعة 400 مل مع مربى الفراولة والراوند والفانيليا.


أفضل كعكة ربيع يمكن أن تكون كعكة بسيطة مع الراوند. أحب طعمه الحلو ، وحقيقة أنه سهل وسريع ومكونات بسيطة ورخيصة ومتاحة لأي شخص.

لقد أعددته لعطلة نهاية الأسبوع. لقد استخدمت الراوند التجاري ، لأنه تم بالفعل تحويل الراوند الموجود في الفناء إلى شراب الراوند اللذيذ.

الراوند ، المعروف أيضًا باسم راوند ، راوند ، ريفنت ، موجود بشكل خاص في ترانسيلفانيا ، هو نبات بقولي لا يُستهلك منه إلا ساقه. يتم قطعها من القاعدة والجزء العلوي حيث تبدأ الأوراق. الأوراق لا تستهلك ، فهي سامة.

الراوند ليس لذيذًا فحسب ، بل له أيضًا خصائص مهمة للجسم ، فهو غني بالبروتينات والألياف والمعادن والكربوهيدرات.

لم أسمع قط عن الراوند قبل أن التقي بزوجي. أعدت حماتي كومبوت وكعكة كهذه وأحببت طعمها الحامض لدرجة أنني عندما انتقلنا إلى منزلنا حرصت على زرع شجرتين في فناء منزلي.

إذا لم تكن قد رأيت عدد الوصفات الرائعة التي أعددتها باستخدام الراوند ، فيمكنك اختيار إحدى الوصفات التي جمعتها بالفعل جمع كعكة الراوند. ابحث هنا عن وصفات للكيك ، وكعكة الجبن ، ووصفات للكيك مع رقائق اللوز والشوكولاتة ، والفتات (الأفضل) ، والشراب ، ولكن أيضًا أكثر من ذلك بكثير. وستتبع وصفتان أخريان قريبًا. إذا كان لديك حساب على Instagram ، أعتقد أنك رأيت أنني أعددت أيضًا تورتة جميلة مع كريمة الفانيليا والراوند.

في العديد من الوصفات القديمة جمعت الراوند مع الفراولة.

كعكة الراوند البسيطة تدور حول الراوند. كان هذا هو النجم وتمتع به بسرور كبير.

كنت أعلم أنهم سيرغبون في ذلك ، لذلك قمت بإعداد صينية أكبر مما أفعله عادةً. أصنع كعكة فواكه بسيطة ، عندما تطلب مني عائلتي شيئًا حلوًا ولكن بسيطًا ، بدون مرينغ ، بدون شوكولاتة. عندما أطلب ذلك ، أعرف بالضبط ما يريدون ، وهذا ما أفعله لهم. حلوى عادية عادية ، يمكن تعبئتها في اليوم التالي ، وأحتفظ ببعض المكعبات للتدليل الحلو بجوار القهوة. بهذه الكعكة البسيطة ، غزت أيضًا زملاء طفلي في رحلات المدرسة الابتدائية. يمكن استبدال الراوند بأي فاكهة يحبها الطفل.

ربما حاولت أيضًا كعكة التوت بسيطة أو مع الكرز.

أتركك الآن تعرف على المكونات التي تحتاجها وكيفية تحضير كعكة الراوند البسيطة. وإذا قمت بإعداده ، فلا تنس أن ترسل لي صورة.

المكونات:

8 بيضات & # 8211 بياض بيضة مفصولة عن الصفار

1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور / قشر برتقال مبشور / ليمون

لتتصدر:

لقد بدأت في تحضير كعكة الراوند هذه. قطعت سيقان الراوند بعد غسلها وتنظيفها إلى أعواد طولها حوالي 5 سم. بعد قص القطعة الأولى ، أخذتها كمعيار للباقي. أضع القطع التي حصلت عليها في صينية ، ورشّت القليل من السكر ووضعتها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق ، حتى تنضج قليلاً. أخرجتهم وتركتهم يبردوا في المقلاة.

قمت بخلط بياض البيض مع قليل من الملح حتى تحولوا إلى اللون الأبيض وأصبحوا رغوة صلبة. أضفت السكر تدريجيًا فوقهم واستمررت في الخلط حتى حصلت على رغوة قوية مثل المرينغ. يمكن التحقق منه بالوعاء المقلوب & # 8211 لا يسمح للسقوط منه!

أضفت بالتدريج 2-3 صفار بيض ، سكر الفانيليا ، ثم مسحوق قشر البرتقال ، بدون استخدام الخلاط ، يتم دمجها عن طريق خلط ملعقة بذيل طويل أو ملعقة جيدة. ليس من الضروري تجانس التكوين تمامًا في هذا الوقت.

أضع الزيت في 2-3 شرائح ، مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى. في النهاية ، قمت بدمج الدقيق مع الخلط بنفس السهولة ، حتى تجانس التركيبة تمامًا.

صببت التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز. أخذت قطع الراوند ووضعتها في الدقيق على جانب واحد فقط (الذي سيوضع على العجين) ، ثم رتبتها بطريقة تناسب جميع القطع ، ولكن أيضًا لتقسيمها بالتساوي. تم إعطاؤها من خلال الدقيق لمنعها من الوصول إلى القاع. سوف يغرقون على أي حال (قليلاً) بسبب الوزن.

لقد خبزت الكعكة البسيطة بالراوند حتى اجتازت اختبار المسواك (بين 30 و 45 دقيقة) ، ثم تركتها تبرد على الشواية.

إذا كنت ترغب في مشاهدة وصفات أخرى بسيطة وسريعة ولذيذة أعدتها ، فأنا أدعوك للاشتراك في القناة موقع يوتيوب.


صلصة الشمبانيا مع الراوند والفراولة

يتم غسل الراوند والفراولة وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع. في وعاء نضع حوالي 400 مل من الماء ، 9 ملاعق كبيرة من السكر والليمون وشرائح البرتقال وتغلي. عندما يتشكل الشراب ، تضاف الفاكهة وتغلي لمدة 3-4 دقائق. يُصفّى ، يُنزع شرائح الليمون والبرتقال (رمي) ثم يوضع في وعاء منفصل وبمساعدة خلاط الغطاس يتحول إلى هريس. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام غربال وتصفيته بملعقة.

ثم نضع الشمبانيا في الوعاء ونضيف السكر ونضعه على النار. ابق على اللهب فقط حتى يذوب السكر. تضاف الفاكهة التي تم تمريرها إلى الشمبانيا الساخنة. لا ينبغي غلي الشمبانيا لأنه بغليها يفقد حموضتها ورائحتها.

تحضير الكيك حسب الوصفة.

توضع شريحتان من الكيك على الأطباق ، وتُسكب الصلصة في الأعلى وتزين بالكريمة المخفوقة وتُقدّم. شهية طيبة!


راوند وكلافوتيس كومبوت بالفراولة

راوند وكلافوتيس كومبوت بالفراولة. مع الشوكولاته! الراوند والفراولة = تطابق مصنوع في الجنة. فراولة أنا فقط أحبها نيئة أو حلوة. ناهيك عن الفراولة المطبوخة في الكعك. تصبح مملة وقبيحة تماما. سيء جدا بالنسبة لهم! بدلاً من ذلك ، يمكن أن يرفعوا أي كعكة أو بودنغ أو كريمة ، نيئة ، مهما كانت مرارة. ماذا عن الآيس كريم؟ ما مدى جودة بارفيه الفراولة! فقط الفراولة والسكر البودرة والفانيليا والقشدة المخفوقة. لا بد لي من القيام بذلك هذه الأيام.

Clafoutis & # 8211 كلاسيكي في المطبخ الفرنسي أحببته منذ أن عرفت نفسي. صنعته الجدة بويا بالكرز والكرز الحامض. أصنعها بالكرز واللوز (وقطع المرزبانية). لقد جربته أيضًا مع المشمش أو الخوخ أو الخوخ أو حتى فواكه كومبوت (الشتاء). يخرج بشكل مثالي في كل مرة! إذا كنت لا أزال أشتري الراوند من السوق ، فقلت لاستخدامه في كلافوتيس وفي كومبوت.

نعم، كومبوت الراوند! ذكريات من الطفولة ، من الإجازات التي قضاها مع الأجداد من سيبيو. نما الراوند في حديقتهم (هناك يطلق عليه & # 8222rabarber & # 8221 & # 8211 من الساكسونيين) بأوراق الماعاري والسيقان المحمرّة. خلال فصل الصيف الطويل ، صنعت جدتها كومبوتًا طازجًا من هذه السيقان واحتفظت به في الثلاجة. كم كان عبقًا ومنعشًا! شرائح الليمون وعصي الفانيليا تطفو في كومبوتها. في بعض الأحيان كان يفعل ذلك بالقرفة. جنون! كان يضع كومبوت الراوند مع البولونيوم في أوعية الحساء ويحذرني دائمًا: تأكد من أن الجو بارد! أكله ببطء! كان مثل عصير الليمون. ماذا يمكنني أن أقول عن مدى نجاح هذا الكبوت مع الجبن والخبز أو مع بعض شرائح اللحم (في هذه الحالة ، يتم استبدال الفانيليا بـ 1-2 عود قرفة). Traznet! في ترانسيلفانيا وبانات ، يوجد الراوند دائمًا في الأسواق (وفي الحدائق). رأيت أنهم يجلبون الآن من خلال محلات السوبر ماركت. ما الذي يمكن فعله أيضًا؟ ستروديل! أيضًا مع الليمون (قشر مبشور) والفانيليا. أو كعك بسيط مثل البانديسبان بالفاكهة (كما يصنع بالكرز).

كلافوتيسول هي واحدة من أسرع وأبسط أنواع الكعك. وهي عبارة عن عجينة فطيرة سميكة تُسكب فوق الفاكهة الطازجة وتُخبز لمدة 40-50 دقيقة. بسيط. تحتوي مكونات هذه العجينة على: البيض والحليب والقشدة الطبيعية وسكر الفانيليا والزبدة (للشكل المدهون). لقد رأيت في الأشهر الماضية أن هناك ما يسمى بالوصفة المتداولة على الإنترنت & # 8222 كعكة ذكية & # 8221 & # 8211 إصلاح هذا هو كلافوتيس! يحب الرومانيون تغيير اسمهم في الأفلام والكعك. من الآن فصاعدًا ، يجب أن تعلم أنك صنعت كلافوتيس! (على الرغم من أنها يجب أن تؤتي ثمارها).