وصفات تقليدية

بلح البحر للبحار

بلح البحر للبحار

أكلت بعض بلح البحر الممتاز في إسبانيا ... وحاولت أن نصنعها أيضًا!

  • 1 كيلو بلح البحر الطازج
  • 1/2 جزرة
  • 1/2 كوسة
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • كوب واحد من النبيذ الأحمر
  • رقائق الفلفل الحار
  • البهارات: ملح ، فلفل ، بهار بايلا ، بابريكا
  • زيت الزيتون
  • 1 علبة لب طماطم مقشرة
  • ريحان

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة بلح البحر للبحار:

يتم غسل بلح البحر جيدًا وتنظيفه بفرشاة سلكية ، ويوضع الجزر والكوسا على مبشرة كبيرة ، ويوضعان لتتجمد في زيت الزيتون ، ويضافان الثوم المطحون ، والطماطم المعلبة ، جنبًا إلى جنب مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتوضع فيها القليل من الريحان في الخلاط ، نضيف المعكرونة في المقلاة فوق الخضار ، نضيف النبيذ الأحمر ونضيف بلح البحر ، نغطيها بغطاء ونتركها لمدة 5 دقائق ، تقدم مع الخبز المحمص.

مواقع النصائح

1

بلح البحر التي لم تفتح يتم التخلص منها!


لنذهب نفرم البصل ناعما ودعونا نضعها في قدر مع القليل من الزبدة. أفرغنا بلح البحر في قشرته في نفس القدر وأضفنا النبيذ. نغطي ونترك في حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق.

الآن ، في وعاء منفصل تذوب القليل من الزبدةنضيف الكريمة والبقدونس المفروم ونتبل بالملح والفلفل. نأخذ ما يعادل نصف كوب من مرق بلح البحر مع النبيذ ونضيفه إلى الكريمة.

أخيرا يقلب في النار على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. تُسكب هذه الصلصة البيضاء فوق بلح البحر ويُحرّك جيدًا قبل التقديم.


بلح البحر في وصفة بحار كاتالونيا

بلح البحر من تلك الفاكهة التي يقدمها لنا البحر والتي يجب أن تكون جزءًا من نظامنا الغذائي الأسبوعي لأسباب عديدة ، وكلها وزن.

السبب الأول هو كم هو مثير للاهتمام للغاية على المستوى الغذائي ، لكونه مصدرًا ضخمًا للحديد والبروتين ومضادات الأكسدة وكل هذا بمؤشرات منخفضة جدًا من السعرات الحرارية.

والثاني ، الذي لا يقل أهمية ، عن مدى مذاقه ومدى تنوعه الهائل الذي يتضح أنه طبق فاخر رئيسي ، بسعر معتدل ، لعدد لا يحصى من وصفات المأكولات البحرية.

يعد بلح البحر للبحار من أكثر العناصر فائدة لهذا المكون البحري الذي يزخر بالمياه الجاليكية وله ضفاف عالية الجودة في منطقة تاراغونا.

وصفة كاتالونية نموذجية يتم تنفيذها بالفعل في جميع المطابخ تقريبًا التي تعمل في البحر في جميع أنحاء إسبانيا وتتكون أساسًا من إقران بلح البحر بصلصة الطماطم والبصل والثوم وورق الغار وزيت الزيتون أكثر من أولئك الذين جربوها يعرفون كيف يمكن أن يكون الادمان.

إذا كنت تبحث عن الوصفة التقليدية الأصيلة لبلح البحر الكتالوني ، فاستمر في القراءة لأننا نخبرك أدناه بكيفية صنعها بسهولة.


بلح البحر للبحار. الوصفة التقليدية.

في إسبانيا ، لدينا أفضل بلح البحر: بلح البحر الجاليكي ، وهو طعام شهي يقدمه الجاليكان رياس. منتج ذو جودة ونكهة قصوى ، يمكننا الاستفادة منه بعدة طرق في المطبخ.

في المنزل نحبهم ، وهم موجودون في القوائم كل شهر. نقوم بإعدادها بالبخار ، في الخل ، في الكروكيت ، إلخ. وهي دائما أطباق لذيذة. اليوم نقدم لك هذه الوصفة ، مصحوبة بلح البحر من التعارف صلصة البحر، والتي غالبًا ما تستخدم في تحضير البطلينوس.

هذا طبق ستحضره في دقائق قليلة ، دون مضاعفات. مثالي للمقبلات وكوجبة أولى قبل خبز السمك أو الأرز أو أي وصفة بحار أكثر قوة.

مكونات:

1 كجم بلح البحر الجاليكي
1 بصلة متوسطة
2 ملاعق كبيرة دقيق قمح
3 ملاعق كبيرة من الطماطم المقلية (محلية الصنع)
1/2 كأس من النبيذ الأبيض
نصف كوب من ماء الطهي
فيرا بابريكا ، حلو أو حار
1 ورقة الغار
زيت الزيتون البكر الممتاز
شال

تكفي 4 أشخاص
الصعوبة: سهل
الوقت: 20 دقيقة

& # 8211 نقوم بغسل بلح البحر تحت الحنفية وإزالة اللحية والأوساخ أو الشوائب التي قد تلتصق. في قدر ، رتب بلح البحر مع قاع الماء وورقة الغار. نطبخ على نار عالية حتى يفتحوا قذائفهم. حجزنا.

& # 8211 يقطع البصل في & # 8220 برونواز & # 8221 (مكعبات صغيرة) ويقلى في مقلاة بزيت الزيتون البكر الممتاز. نحن نملح حسب الذوق. عندما يصبح طريًا ، يُضاف الدقيق ويُحرّك ويُطهى على نار متوسطة.

& # 8211 صب النبيذ و 1/2 كوب من ماء الطهي لبلح البحر ، مع تصفيته مسبقًا. أضيفي الطماطم المقلية وملعقة كبيرة من حلوى فيرا بابريكا. يمكن أن يكون حلوًا أو حارًا ، حسب ذوقك.

& # 8211 نخلط كل شيء جيدًا ونتركه يطهى لمدة 10/12 دقيقة على نار متوسطة منخفضة ، حتى تكثف الصلصة. نقوم باختبار الملح وتصحيحه إذا لزم الأمر.

& # 8211 في قدر مستوٍ (أو طيني) ، يُضاف بلح البحر ويُضاف الصلصة ويُطهى معًا لمدة 2/3 دقيقة ، على نار متوسطة. وبهذه الطريقة يتم نقع بلح البحر في النكهة القوية لصلصة المارينيرا الخاصة بنا.

نحن نقدم ساخنة على الطاولة ، ونستمتع! مصحوبة بخبز جيد للاسترداد بدون توقف في الصلصة.


بلح البحر للبحار

بلح البحر للبحار

بلح البحر للبحار، مع صلصة طماطم ونبيذ أبيض ونقطة حارة. هذه الوصفة لها إصدارات مختلفة وفقًا للمناطق ، ولكن أشهرها هي Galicia. في مقال آخر تحدثنا عن الهامور gazpacho. نخبرك اليوم بكيفية صنع بلح البحر للبحار

بلح البحر رخويات مع الكثير من العناصر الغذائية. أنها توفر فيتامين أ وفيتامين ب 12 وفيتامين ج.كمية كبيرة من البوتاسيوم 268 مجم لكل 100 جرام. يلعب البوتاسيوم دورًا مهمًا في الأداء السليم للقلب. كما أنه يساعد الكلى في عملها على تنقية الدم.

يحتوي بلح البحر على حوالي 172 سعرة حرارية لكل 100 جرام وحوالي 56 جرامًا من الكوليسترول. الكوليسترول مرتفع ولكنه أقل من على سبيل المثال القريدس أو القريدس. ومع ذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لخفض الكوليسترول ، فإن بلح البحر محدود ، ولا يمكن تناوله إلا من وقت لآخر.

بلح البحر كما أنها تزودنا بالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. لذلك ، إلى جانب الفيتامينات التي يقدمونها ، توجد جرعة جيدة من المعادن. إنه غذاء صحي للغاية يمكن طهيه بعدة طرق. إنها رخيصة ، يمكن العثور على شبكة من 1 كيلو بين 1.50 و 2 يورو (حسب المناطق ، قد يختلف السعر قليلاً).


صلصة بلح البحر

3-) في وعاء كبير نسكب رذاذ من زيت الزيتون ونضعه على نار متوسطة ونضيف الثوم والبصل ونفرم ناعما مع قليل من الملح.

4-) بعد ذلك نقوم بالتحريك من وقت لآخر ، بمجرد أن يصبح الثوم والبصل لون ذهبي متوسط ​​نضيف نصف ملعقة كبيرة من البابريكا ثم نخلط جيداً ونضيف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق لنخلط جيداً مرة أخرى مع نصف كوب من النبيذ الأبيض. .

5-) بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، نسكب الماء قبل أن نحتفظ به ونخلط جيدًا ، ثم نتركه يغلي لبضع دقائق (حوالي 7 دقائق) ، وبعد فترة نضيف البقدونس والغار المقطوع بالفعل ثم نخلط ، ونضج هذا نضيف بلح البحر ونتحرك ونتركهم 3 دقائق.

جاهز! الآن كل ما عليك فعله هو إطفاء النار لأنهم جاهزون للخدمة وأكل mejiyones الخاص بنا إلى البحار اللذيذ وبأسهل طريقة لصنعه. ♥

شارك هذه الوصفة اذا اعجبك

إذا كنت تحب هذا وصفة بلح البحر إلى البحار، تقاسمها مع أصدقائك. حتى يستمتعوا بها أيضًا وبالتالي تساعدنا أيضًا في الوصول إلى المزيد من الأشخاص. يمكنك أيضًا عرض المنشورات الأخرى ذات الصلة بالنقر هنا.


الأكثر رواجًا

مرحبًا بكم في مدونتي ، Culila ، محاولة للتعبير عن شغفي بالطهي ومشاركته.

منذ أن كنت طفلاً كنت ألعب دائمًا بين المواقد وهذا هو المكان الذي نشأت فيه وطور شغفي بالطهي.

أحب البحث عن النكهات الجديدة والتوضيحات والوصفات والمجموعات الثقافية.

لطالما قلت أن الطبخ عملي وشعور ، فإليك وصفات لممارسة الطهي واكتشافه وحبه ، لذلك. ما هو عذرك


المكونات بلح البحر للبحار:

1 كيلو بلح البحر أو clochinas
150 مل نبيذ أبيض (1/2 كوب)
بصل مقطع وسط
فلفل أخضر متوسط ​​مقطع
طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة
أوراق الغار
2 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة صغيرة
2 الفلفل الحار أو الفلفل الحار (اختياري)
البقدونس المفروم (الكمية حسب الرغبة)
نشا الذرة أو نشا الذرة (الكمية حسب الذوق)
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح للتذوق

كتابي "DESSERTS FOR THE FOUR SEASONS" معروض للبيع الآن في إسبانيا وأوروبا. انقر على الصورة: إذا كنت ترغب في شرائه في المكسيك ، انقر هنا على هذه الرسائل.

إذا كنت ترغب في شرائه في الولايات المتحدة ، انقر هنا على هذه الأحرف.


  • 6 لفات عجين الفطير
  • 1 كجم بلح البحر
  • 1 بصلة
  • 1 فلفل أخضر
  • 1 جزرة
  • 1 فص ثوم
  • 50 غرام دقيق
  • 1 كوب براندي
  • كوب واحد من النبيذ الأبيض
  • زيت الزيتون
  • شال
  • 1 ورقة الغار
  • بقدونس
  • فيناغريتا
  • لتحضير صلصة الطماطم:
  • 4 حبات طماطم كمثرى
  • 1 بصلة
  • 1 فص ثوم
  • رشة من مسحوق الزنجبيل
  • 1 رذاذ من صلصة الصويا
  • زيت الزيتون
  • شال
  • 1 حريف

نظف بلح البحر وافتحه في قدر مع رشة من النبيذ الأبيض وورقة الغار. انقلي المرق إلى وعاء وضعيه جانبًا. قشر بلح البحر واتركه جانبًا.

بالنسبة إلى صلصة طماطمنقطع البصل ونضعه في إناء الخلاط. يضاف الثوم والطماطم المفرومة.

يتبل ويضاف القليل من صلصة الصويا والفلفل الحار ورشة من مسحوق الزنجبيل. تريتورا. انقل الصلصة إلى قدر مع رذاذ من زيت الزيتون واتركها تطهى.

بالنسبة إلى بحاريُفرم الثوم ناعماً ويقلى في قدر بزيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم والفلفل الأخضر والجزر. موسم. عندما تُسلق الخضار جيدًا ، يُضاف الدقيق ويُحرّك جيدًا. صب البراندي واللهب.

أضيفي صلصة الطماطم. يُسكب كوبًا من مرق بلح البحر ويُتبل ويُترك لمدة 10 دقائق. أضيفي بلح البحر المفروم (احتفظي بـ 6 حبات كاملة) واخلطي جيداً.

ضعي الفولوفانات في قدر وسخنيها (مع تسخين الفرن مسبقًا) لمدة 2-3 دقائق. املأ الطوافات بالبحار وضع بلح البحر كله فوق كل منها. يُرش البقدونس المفروم ويُرش بالخل ويُقدم.


بلح البحر للبحار

لوس بلح البحر للبحار إنها واحدة من أكثر الطرق الكلاسيكية لتحضير بلح البحر مع بلح البحر المطهو ​​على البخار وبلح البحر بالخل.

إلى وصفة صلصة المأكولات البحرية إنه شخصي للغاية ، لقد رأيت عددًا لا يحصى من الوصفات لهذه الصلصة وكل واحدة يتم تحضيرها بطريقة ما. سأقدم لك وصفتي. لإضفاء المزيد من النكهة ، يمكنك إضافة القليل من مرق السمك ، ودائمًا ما أستخدم بلح البحر فقط.

هذه الوصفة مثالية لتناول وجبة خفيفة يوم الأحد أو حتى وجبة خفيفة في عيد الميلاد. كثير من الناس يضعون بلح البحر في بداية عشاء عيد الميلاد.


فيديو: اكتشاف عالم المحيطات - الغوص إلى الأعماق: البحار العاصفة. ناشونال جيوغرافيك أبوظبي (شهر نوفمبر 2021).