وصفات تقليدية

يخنة اللحم البقري في وصفة طباخ بطيء

يخنة اللحم البقري في وصفة طباخ بطيء

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم
  • ستيك ستيك

هذا الحساء هو الغذاء المثالي المريح لأشهر الشتاء الباردة. من السهل صنعها وشهيها ولذيذ تمامًا. يُطهى اللحم البقري مع البصل والجزر والبطاطس في قدر الطهي البطيء.

138 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 450 جرام مكعبات لحم بقري ستيك
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 30 جرام زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر
  • 1 مكعب مرق لحم بقري
  • 250 مل ماء ساخن
  • 1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 65 جرام جزر صغير
  • 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة كبيرة من حبيبات الثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 شرطات صلصة رسيستيرشاير

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٨ ساعات و ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٨ ساعات و ٣٥ دقيقة

  1. ضع اللحم البقري والدقيق في كيس بلاستيكي قابل للغلق. ختم ورج حتى يتغطى اللحم البقري بالدقيق بالتساوي. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ولحم بقري بني من جميع الجوانب. نقل إلى طباخ بطيء.
  2. تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ويطهى البصل حتى ينضج. نقل إلى طباخ بطيء مع اللحم البقري. صب النبيذ في المقلاة حتى يتحلل ، ثم اسكب النبيذ في وعاء الطهي البطيء.
  3. يُذوّب مكعب مرقة اللحم في 250 مل من الماء الساخن ويُسكب في قدر بطيء. توضع البطاطس والجزر في قدر بطيء وتتبل بإكليل الجبل والزعتر وحبيبات الثوم والفلفل. امزج 4 ملاعق كبيرة من الماء وصلصة رسيستيرشاير. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتغطية جميع المكونات.
  4. غطي قدر الطهي البطيء واطهي الحساء لمدة 7 إلى 8 ساعات على درجة منخفضة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(93)

المراجعات باللغة الإنجليزية (72)

بواسطة oldcook

لقد صنعت هذه الوصفة بالأمس ، وبدأت قبل العمل وأعود للمنزل بأروع نكهة. (أنا فقط أحب الطباخات البطيئة!). لقد استخدمت مرق خضروات منزلي كان في متناول يدي بدلاً من المرق وقمت بضبط الماء وفقًا لذلك. أنا أيضًا لم أغير أي شيء آخر لأنه بدا جيدًا بالنسبة لي على الورق ويسعدني أن أبلغكم أنه أصبح رائعًا. كان اللحم طريًا جدًا وكانت النكهة رائعة ، ولأفضلية قمت بإخراج القليل من السائل قبل التقديم مباشرة وخفقت في القليل من الدقيق حتى يصبح ناعمًا ثم سكبه مرة أخرى في الطباخ لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتكاثف قليلا. أنا أفضل "يخنة" أكثر سمكا. كان هذا لذيذًا جدًا وما أحتاجه بعد يوم طويل. أوصي بشدة: -) - 08 أكتوبر 2006

بواسطة cakebake

أحب زوجي وأمه هذه الوصفة. اتبعنا التوجيهات إلى T. زوجي بشكل عام لا يأكل اللحوم الحمراء لذلك كنت سعيدًا جدًا لأنه استمتع بهذا. أنا شخصياً أحب الكثير من النكهات لذلك كنت سعيدًا بالتوابل وربما لن أغير ذلك. بالنسبة للمراجع أدناه ، فهو نبيذ أحمر ، وليس خل نبيذ أحمر. من المحتمل أن يكون طعمه سيئًا حقًا في طباخ بطيء. وصفة رائعة بشكل عام. شكرا - 07 أكتوبر 2006

من MONKEYHANGTIME

كان هذا سهلا وجيد جدا! لا تدع الوصف الذي يقول الكثير من البصل يخيفك ... فهو ليس قويا على الإطلاق. الشيء الوحيد الذي توقعته أن يكون مختلفًا هو الاتساق ... اعتقدت أنه سيكون أكثر سمكًا ، لذا ربما في المرة القادمة يمكنني تصحيح ذلك عن طريق إضافة سائل أقل. أكلت على خبز الذرة وكان لذيذ جدا وملء. - 17 نوفمبر 2005

المزيد من المجموعات


وصفة قديمة لطهي اللحم البقري البطيء

هذا هو يخنة اللحم البقري القديمة للطباخ البطيء. يُنكه الحساء بمجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل الأساسية ، إلى جانب الثوم والبصل والخضروات.

السائل عبارة عن مرق لحم بقري منخفض الصوديوم ، لكن لا تتردد في استبدال جزء من المرق أو المرق بنبيذ أحمر عالي الجودة. انظر أدناه للتعرف على الاختلافات لمزيد من بدائل المكونات والوظائف الإضافية.

سيضيف اللحم البقري المتبل مزيدًا من النكهة إلى الحساء إذا تم سلقه لأول مرة ، ولكن إذا تم الضغط عليك لبعض الوقت ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

انقر فوق تشغيل لرؤية هذه الوصفة القديمة بطيئة طهي اللحم البقري تأتي معًا


يخنة لحم البقر مع الزلابية

لا تتطلب وصفة يخنة اللحم البقري بطيئة الطبخ هذه تحمير اللحم ، مما يجعلها مثالية لتوفير وقت العشاء.

أصبح صنع طبق خزفي من اللحم البقري والزلابية أسهل بكثير بفضل مساعدة الطهي البطيء! تسمح لك المواقد البطيئة بإلقاء كل شيء في الوعاء ، والمشي بعيدًا والعودة إلى وجبة دافئة لذيذة ، مع القليل من الوقت أو الاهتمام.

لدينا الكثير من النصائح المفيدة عن الطباخ البطيء ودليل عن أفضل المواقد البطيئة في السوق.

طهي خالي من المتاعب:

&ثور إن وضع جميع مكونات طاجن اللحم البقري البطيء هذا في الوعاء مباشرة يعني أنه يتجاوز خطوة تحمير اللحم البقري مسبقًا (على الرغم من أنه يمكنك تحمير اللحم البقري إذا كنت ترغب في زيادة النكهة) ، مما يقلل من عملية الغسيل إلى حد كبير.

& bull إن الزلابية عبارة عن ثلاثة مكونات فقط ويتم إضافتها ببساطة إلى وعاء الطهي البطيء ، فوق الكسرولة ، خلال الساعة الأخيرة من الطهي.

& bull تقلب ملعقة كبيرة من مربى البصل في الكسرولة في نهاية الخطوة 2 ، لتحاكي حلاوة البصل بالكراميل بدون أي متاعب.

& bull هذا الطبق لا يحتاج حتى إلى التحريك طوال عملية الطهي ، لذلك يمكن تركه بمفرده ، مما يتيح لك متابعة يومك. في الواقع ، تنخفض درجات حرارة الطباخ البطيء بشكل كبير عند رفع الغطاء وتستغرق وقتًا طويلاً لتصل إلى درجة الحرارة مرة أخرى ، لذلك من الضروري إبقاء الغطاء مغلقًا طوال عملية الطهي.

نكهات الزلابية البديلة:

إذا كنت تريد نقل الزلابية إلى المستوى التالي ، فحاول استخدام البدائل التالية

& الثور أعشاب مختلفة مثل الثوم المعمر والزعتر وإكليل الجبل والمريمية والطرخون.

& الثور مع تقليب 1/2-1 ملعقة صغيرة (حسب الذوق) الخردل أو الفجل في عجينة الزلابية

& بول يخلطون 50 جرام من الجبن من اختيارك من خلال الدقيق ، قبل إضافة الماء ، مثل gruy & eacutere أو cheddar


  • 3 أرطال من لحم بقري منزوع العظم ، مقلّم ومقطّع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون مقسم
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح
  • 1 رطل من بطاطس يوكون الذهبية ، مقطعة إلى 1 1/2 بوصة
  • 1 رطل جزر ، مقطعة إلى 2 بوصة
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • 1 1/2 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم
  • علبة معجون طماطم (6 أونصات)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ورقة غار صغيرة
  • بقدونس مفروم طازج للتزيين

ضعي اللحم البقري في وعاء كبير وتبليه بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يضاف الدقيق ويقلب حتى يتغطى. تخلص من الدقيق الزائد في الوعاء واحتفظ به.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف حوالي ثلث اللحم البقري إلى المقلاة. يُطهى حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب ، حوالي 4 دقائق. انقله إلى طباخ بطيء سعة 6 لتر. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت إلى المقلاة واطهي اللحم البقري المتبقي على دفعتين إضافيتين ، واضبطي الحرارة حسب الحاجة. نقل إلى طباخ بطيء.

أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت والبصل إلى المقلاة. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح طريًا ، حوالي 8 دقائق. أضيفي البصل إلى القدر البطيء مع البطاطس والجزر. أضف النبيذ إلى المقلاة واكشط أي قطع بنية اللون. تصب في الطباخ البطيء.

اخفقي المرق ومعجون الطماطم والزعتر وورق الغار ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في الدقيق المتبقي في الوعاء. تُسكب فوق مكونات الحساء وتُحرّك جيداً.

غطي القدر البطيء واطهيه على حرارة عالية لمدة 4 ساعات أو منخفض لمدة 7 ساعات ونصف. قدمي اليخنة مع رش البقدونس حسب الرغبة.


وصفات مذهلة لحوم البقر بطيئة طباخ

يصبح اللحم البقري طريًا ويظل طريًا عندما يتم طهيه في الطباخ البطيء مع المرق والخضروات ، والتي يجب أن تكون أحد الأسباب التي تجعل Slow Cooker Beef Stew طبقًا شهيرًا. ويستخدم المزيد من الأشخاص طباخاتهم البطيئة هذه الأيام ، لذلك نقوم بتحديث هذه المجموعة الضخمة من وصفات مذهلة لحوم البقر بطيئة طباخ.

تأكد من إلقاء نظرة على الروابط الموجودة بعد الصور لرؤية جميع وصفات يخنة اللحم البقري ، بعضها يحتوي على مكونات ربما لم تفكر بها. هناك خيارات مرق اللحم البقري هنا لكل الأذواق ، والآن أصبح لحم البقر أغلى مما كان عليه من قبل ، فإن استخدامه في الحساء يجعله أكثر ملاءمة للميزانية! آمل أن تستمتع بإعداد بعض يخنة اللحم البقري في الطباخ البطيء!

حقوق الطبع والنشر لجميع الصور بواسطة المدونة التي نشرت الوصفة في الأصل. انقر فوق أي عنوان وصفة للحصول على وصفة يخنة اللحم البقري من المدونة الأصلية التي نشرتها.

طهي بطيء (أو وعاء سريع التحضير) مرق اللحم البقري الجنوبي الغربي منخفض الكربوهيدرات من مطبخ Kalyn & # 8217s هي وصفة مرق اللحم البقري المفضلة لدي حاليًا ، وأنا أحب هذا مع ضغط إضافي من الليمون.

مرق اللحم البقري الفريد الذي يبدو مذهلاً هو مرق اللحم البقري الصيني بطيء الطهي بخمسة توابل من وصفات موسمية صحية.

الحساء مع النكهات اللاتينية الحارة هو وعاء الفخار Carne Guisado من Skinnytaste.

يخنة اللحم البقري بطيئة الطبخ من مطبخ Kalyn & # 8217s هو أحد الأشياء المفضلة لدي ، وهو يحتوي على زيتون ونبات الكبر وإكليل الجبل والخل البلسمي.

وعاء شوربة اللحم من Iowa Girl Eats هي نسخة كلاسيكية من Beef Stew تبدو لذيذة.

أفضل يخنة لحم البقر مع لحم الخنزير المقدد من Foodie with Family هو الأفضل بسبب لحم الخنزير المقدد! أليس هذا واضحًا؟

أنا & # 8217m معجب بالثوم ، لذلك أحب هذا يخنة لحم بقري كروكبوت من Garlic Lover’s من مطبخ Kalyn & # 8217s ، ويحتوي على الثوم والكبر والزيتون والطماطم.

هذه يخنة اللحم البقري بطيئة الطبخ من Goddess الخالية من الغلوتين يحتوي على أعشاب ونبيذ أحمر وقليل من الخل البلسمي لنكهة إضافية.

أنا أحب لمسة الفلفل الحلو في هذا يخنة اللحم البقري بطيئة الطبخ من إميلي بايتس.

يخنة اللحم البقري والخضار بطيئة الطبخ من Sarah & # 8217s تضيف Cucina Bella بعض شرائح البروكلي لإضافة نكهة الخضار إلى الحساء!

طهي بطيء اللحم البقري والكابوتشا حساء الاسكواش من Skinnytaste لديه القليل من نبيذ مارسالا.

المزيد من وصفات يخنة اللحم البقري للتجربة:

هل ما زلت تريد المزيد من اللحم البقري في الطباخ البطيء؟

استخدم ال صفحة فهرس لحوم البقر لمشاهدة جميع وصفات الطهي البطيء باللحم البقري التي ظهرت في هذا الموقع.


المقالات ومقاطع الفيديو ذات الصلة

عندما تمدك الحياة بالليمون ، اصنع لمحاتنا الحلوة والرائعة والمنعشة على عصير الليمون الكلاسيكي: عصير الليمون الطازج مع الليمون المشوي.

مثل كل الفواكه ، الفانيليا تبدأ بالزهرة: زهرة واحدة تفتح في يوم واحد فقط كل عام ، وإذا فشلت في تلقيحها.

قضبان القرمشة هي قطعة حلوى أقل من قيمتها الحقيقية. لأنها بسيطة للغاية. غالبًا ما يتم التغاضي عنها لصالح قوة الكراميل والفول السوداني.


استعراضات (18)

لسوء الحظ ، إذا طهيت اللحم أكثر من 4 أو 4 1/2 ساعات ، فسيكون جافًا وخيطيًا وقاسًا. أفضل طريقة هي إضافة كل شيء ما عدا اللحم البقري إلى الطباخ البطيء. يُطهى لمدة 3 ساعات ، ثم يُضاف اللحم المحمر ويستمر في الطهي لمدة 4 ساعات أخرى. ستصبح الخضار طرية ، لكن لا تزال تحتوي على قوام ، وسيكون اللحم زبدانيًا ، ويذوب في فمك طريًا.

فقط صنعت هذه الوصفة. أنا عازب لذا احتفظت بنصف لي لأتناول بقية الأسبوع وأعطي النصف الآخر لجدتي. على الرغم من أن الأمر يتطلب القليل من الجهد ، إلا أن المرق لذيذ جدًا. فقط تأكد من استخدام بيرة بنية وإضافة الخردل والخل في النهاية ، وهذا هو مفتاح النكهة. قمت بخلط المكونين معًا في وعاء أولاً قبل إضافتهما إلى الحساء. أضفت أيضًا المزيد من الملح حسب الرغبة إلى الدفعة حيث كانت تنتهي من الطهي. بالتأكيد بحاجة إلى مزيد من الملح. انتهى بي الأمر بخفض كمية البصل لأنني لست مجنونًا بذلك. لقد طهيته أيضًا لمدة 8 ساعات بدلاً من 7. كنت في العمل ولم أرغب في إيقاف تشغيل الفخار مبكرًا جدًا ، لذا أضفت ساعة أخرى. أعددت كل شيء في الليلة السابقة ، وقمت بتخزينه في الثلاجة طوال الليل ، ثم وضعته في الفخار في صباح اليوم التالي لطهي الطعام طوال اليوم. بشكل عام ، هذه وصفة جيدة وسأعدها مرة أخرى. هذا هو أول شيء صنعته في وعاء من الفخار من قبل. إذا كان بإمكاني فعل ذلك ، يمكنك أيضًا!


يخنة اللحم البقري بالنبيذ الأحمر بطيئة الطبخ

إذا كنت بحاجة إلى عذر لإخراج طباخك البطيء ، فهذا كل شيء! دع كل شيء يطهى معًا لساعات للحصول على أعمق حساء لحم البقر وأكثرها إرضاءً الذي ستجربه. لا تتخطى تحمير اللحم البقري و [مدش] ، فهو ينتج عنه نكهة أكثر عمقًا ، مما يطور نكهة الحساء بشكل أكبر. ضع وعاءًا ، ولف على الأريكة بملعقة وقطعة كبيرة من الخبز المقرمش ، وستكون جاهزًا تمامًا. اللحم الطري والغني مع الصلصة غير المليئة بالخضار الطازجة هو طعام مريح مثالي حقًا. لا يتم استخدام إكليل الجبل والطماطم المجففة في الشمس بشكل كلاسيكي في يخنة اللحم البقري ، لكنها تضفي إشراقة على النكهة وتضيف نكهة حقيقية.

هل أحتاج إلى استخدام النبيذ الأحمر؟

إنه مطبخك افعل ما يحلو لك! نحن نحب العمق الذي يجلبه النبيذ الأحمر ، ولكن إذا لم يكن هذا هو الشيء الذي تفضله ، فلا تتردد في استبدال مخزون اللحم البقري الإضافي.

هل يمكنني إعادة تسخين؟

بأمانه؟ هذا أفضل في اليوم التالي. واليوم الذي يليه. فقط تأكد من ترك الحساء يبرد تمامًا قبل تعبئته. أيضًا - إذا كنت مائلاً جدًا - فإنه يتجمد جيدًا.

نظرًا لأن طباخك البطيء قد نفد بالفعل ، فلدينا الكثير من وصفات حساء الطهي البطيء لتجربها بعد ذلك.


مكونات يخنة البقر

  • تشاك روست: قطع طرية من تشاك تشوي على نار هادئة حتى تصبح غنية ورائعة. تخطي اللحوم المقلية الجاهزة وقطعها بنفسك. لمزيد من النكهة ، اشوي اللحم في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُحلى المقلاة بالمرقة وتُضاف إلى قدر الطهي البطيء.
  • الخضار القلبية: منتجات طازجة مع خضروات مطهية كلاسيكية وتشمل البطاطا الصفراء والجزر والكرفس.
  • نكهة اللحم البقري: للحصول على نكهة قوية ، قم بتقليب قاعدة لحم البقر Better Than Bouillon. هذا المكون السائل الذي يشبه الرو السميك معبأ بنكهة لحم البقر القوية. إذا كنت & # 8217 قد تناولت في أي وقت من الأوقات يخنة لحم بقري محلية الصنع وكانت تفتقد إلى نكهة رئيسية ، فأنت & # 8217ll تحب إضافة النكهة الكبيرة هذه. يمكنك العثور عليها في وعاء زجاجي بالقرب من مكعبات المرقة. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف مرق اللحم حجمًا سائلًا إلى الحساء لضمان وجود الكثير من نكهة مرق المرق الكلاسيكية مع كل قضمة.
  • أعشاب عطرية: بصل ، ثوم ، أوراق الغار. أعشاب الطهي الأساسية التي تضيف نكهة لا تصدق ورائحة منتشرة إلى الحساء.
  • موسم الطبخ الكلاسيكي: ملح ، فلفل ، بقدونس مجفف ، خليط مسحوق البصل.
  • سمك ستيو جرافي: نشا الذرة والماء يثخن المرق بشكل جيد. بدلا من ذلك ، يمكن استبدال الدقيق لجميع الأغراض.

كيفية صنع مرق اللحم البقري الكلاسيكي

  1. قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. يحرق في الزيت ويضاف إلى الطباخ البطيء.
  2. يُسكب في مرق اللحم البقري والرو وصوص الصويا.
  3. قطّع الجزر والبصل والبطاطس إلى شرائح. افرم الثوم. أضف إلى القدر.
  4. أضف أوراق الغار والملح والفلفل والبقدونس.
  5. طبخ على عالي لمدة 4-5 ساعات أو تشغيل قليل لمدة 8-9 ساعات.
  6. يقطع الكرفس ويضاف إلى الحساء.
  7. غليظ المرق مع ملاط ​​نشا الذرة. قلب في مسحوق ليبتون.
  8. نتحول إلى درجة عالية ويطهى لمدة 30 دقيقة.

كيفية تحضير مرق اللحم البقري في وعاء الفخار & # 8211 2 طرق

8 ساعات منخفضة: موصى بة بشدة: تشاك هو قطع اللحم أصعب. في حين أنه قد يكون من المناسب تناول العشاء على المنضدة خلال 4 ساعات ، إلا أن اللحم لن يكون لديه الوقت الكافي للتحلل ، مما يتركه جافًا من التكتل ودفع العصائر للخارج. طهي حساء تشاك & # 8220meat & # 8221 على انخفاض يصنع كل الفرق!

4 ساعات في المرتفعات: خيار مناسب لوجبة كروكبوت اللحظة الأخيرة باستخدام درجة حرارة أعلى لمدة أقصر.

نصائح لقارئ الحساء وأسئلة أمبير

ما قطع اللحم البقري في يخنة اللحم البقري؟ الكتف الأمامي ، المعروف أيضًا باسم تشاك ، هو قطعة اللحم المفضلة لدي. يحتوي على جزء لطيف من ترخيم الدهون الذي ينتج عنه المزيد من العصير والرطوبة. يتطلب درجة حرارة منخفضة وبطيئة للطهي لفترة أطول من الوقت لتفكيك الكولاجين والدهون. ستنتج هذه الطريقة لحمًا طريًا شوكة. خيار آخر غير مكلف ولكنه جيد ، عند طهيه ببطء ومنخفض ، هو الجولة (العضلة الخلفية العلوية) والردفة (العضلة الخلفية السفلية).

متى أضيف البطاطس إلى الطباخ البطيء؟ تضاف البطاطس في البداية. لأن البطاطس كثيفة ، سوف تحتاج إلى وقت حتى تصبح طرية وسوف تصمد أثناء الطهي البطيء. من ناحية أخرى ، يجب إضافة الكرفس في النهاية.

هل يمكنني استخدام مرق اللحم البقري؟ أنا أفضل أن أقطع اللحم المطهي الخاص بي باستخدام تشاك المشوي. لن توفر المال فقط عن طريق تقطيع اللحم المطهي الخاص بك ، ولكنك & # 8217ll تتحكم أيضًا في كمية الدهون والأنسجة الضامة مقابل اللحوم التي تستخدمها & # 8217re. ستضيف الأجزاء الغنية بالكولاجين ، المطبوخة بشكل صحيح ، ثراءً لكل قضمة من اللحم البقري المطبوخ ببطء ، دون الكثير من القوام غير المرغوب فيه. ومع ذلك ، فإن الأواني الفخارية تختلف اختلافًا كبيرًا. لدي ثلاثة أشخاص وهم يطبخون جميعًا بشكل مختلف.

ماذا يمكنني أن أخدم مع الحساء؟ إن رغيف الخبز الفرنسي أو الرغيف الفرنسي مع القليل من الزبدة هو الإضافة المفضلة لدي. الخبز مثالي لامتصاص مرق الحساء الإضافي. لمزيد من وصفات الطباخ البطيء ، جرب هذا السكر البني وعاء الفخار لولبية لحم الخنزير, وصفة مشوي وعاء ميسيسيبي، أو هذا من السهل طباخ بطيء تركيا الثدي.


مكونات يخنة اللحم البقري

  • البصل والثوم: تضيف هذه المكونات العطرية طبقة أساسية لذيذة من النكهة. يمكنك تقطيع البصل إلى قطع أصغر أو شرائح أكبر حسب تفضيلاتك.
  • الكرفس والجزر والبطاطس: هذه حساء اللحم البقري الكلاسيكي. أحب استخدام بطاطس يوكون الذهبية بسبب مذاقها الغني وقوامها الكريمي. البطاطس الأخرى ، مثل بطاطس الأطفال أو البطاطس الحمراء أو بطاطس روسيت ستنجح أيضًا. يحب الكثير من الناس إضافة البازلاء إلى مرق اللحم ، ويمكنك تقليب البازلاء بعد انتهاء طهي الحساء ، إذا رغبت في ذلك.
  • معجون الطماطم: يضيف معجون الطماطم ثراءً ويساعد على تكثيف المرق. لن تجعل طعم مرق اللحم البقري مذاقًا مثل صلصة الطماطم.
  • صلصة رسيستيرشاير: تضيف صلصة ورسيستيرشاير نكهة عميقة ، ولكن إذا لم يكن لديك أي شيء في متناول اليد أو لا تهتم به ، فيمكنك تركه.
  • الدقيق وزيت الزيتون: سوف يحمر اللحم البقري ويقلى البصل والثوم في زيت الزيتون قبل إضافة المكونات إلى الطاهي البطيء. يؤدي طلاء اللحم البقري بالدقيق إلى تكوين قشرة لذيذة على اللحم أثناء تحميره في المقلاة. كما أن الدقيق يثخن المرق بينما يغلي الحساء في قدر الطهي البطيء.
  • توابل: تشمل التوابل الخاصة بمرق اللحم البقري هذا التوابل الإيطالية والزعتر المجفف وورق الغار والملح والفلفل.
  • مرق اللحم البقري: أوصي باستخدام مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم حتى تتمكن من التحكم في كمية الملح في طبقك النهائي. يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الملح ، حسب الرغبة ، بعد طهي الحساء ، ولكن لا يمكنك إزالته.
  • شواء تشاك بدون عظم: هذه قطعة اللحم البقري التي أوصي بها للحصول على أفضل يخنة لحم البقر. اقرأ المزيد أدناه حول أي نوع من اللحوم هو الأفضل لمرق اللحم البقري.

ما نوع اللحوم التي يجب استخدامها في مرق اللحم البقري

أوصي باستخدام تشاك المشوي لعمل مرق اللحم البقري. يمكنك أيضًا استخدام مرق اللحم البقري ، لكن اللحم المرق الذي تشتريه مسبقًا من متجر البقالة غالبًا ما يكون أقل جودة وأقل طراوة من شراء قطع أكبر من اللحم البقري وتقطيعه إلى قطع أصغر بنفسك.

ابحث عن قطعة لحم بقري مشوي خالية من العظم يبلغ إجمالي وزنها حوالي 2 رطل. سيضيف القليل من الدهن المبلل في جميع أنحاء اللحم نكهة ، لكن يجب أن تقطع أي دهون زائدة عند تقطيع اللحم إلى مكعبات.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 رطل تشاك مشوي منزوع العظم ، مقلّم ومقطّع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 8 أونصات كريميني فطر مقطّع إلى أرباع
  • 2 كوب بصل أحمر مقطع شرائح (من 1 بصلة حمراء)
  • 3 جزر متوسطة ، مقطعة قطريًا إلى قطع 1/2 بوصة
  • 6 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 كوب نبيذ أحمر جاف
  • حزمة واحدة (مربوطة بخيوط المطبخ) أغصان الزعتر (حوالي 4 أغصان كبيرة) وأغصان البقدونس ذات الأوراق المسطحة (حوالي 2 أغصان كبيرة)
  • 2 ورق الغار
  • 12 أوقية من البطاطس الذهبية الصغيرة (قطع أي بطاطس أكبر إلى نصفين)
  • 2 12 كوب مرق لحم بقري مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 10 أونصات من البصل اللؤلؤي المجمد (حوالي 1 3/4 كوب) مذاب
  • 2 ملاعق كبيرة خردل حبوب كاملة
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر شرائح رقيقة

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يرش لحم البقر بالفلفل وملعقة صغيرة ملح. يُضاف نصف اللحم البقري إلى المقلاة ، ويُطهى ، حتى يتحول لونه إلى البني من جانبين ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقل اللحم البقري المحمر إلى طباخ بطيء سعة 6 لتر. كرري العملية مع 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية ونصف اللحم البقري المتبقي.

يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني. انقلي المزيج إلى طبق وغطيه وضعيه في الثلاجة. أضف البصل الأحمر والجزر إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ البصل الأحمر في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُحرَّك كثيرًا ، حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف النبيذ الأحمر ويُطهى حتى يتبخر السائل تقريبًا ، حوالي 4 دقائق ، مع التقليب والكشط لفك الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة. يُضاف خليط النبيذ الأحمر لإبطاء الطهي مع اللحم البقري. أضيفي حزمة الأعشاب ، ورق الغار ، البطاطس ، و 2 كوب مرق. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 7 ساعات.

اخفقي الدقيق والباقي 1/2 كوب مرق في وعاء صغير واخفقيهم في المزيج في قدر بطيء حتى يتجانسوا. يقلب الفطر ، البصل اللؤلؤي ، الخردل ، وخل النبيذ الأحمر في خليط اللحم البقري. ارفعي حرارة قدر الطهي البطيء إلى درجة عالية ، واطهيه دون تغطيته حتى يثخن قليلاً لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء وقم بإزالة حزم الأعشاب وأوراق الغار وتجاهلها. تُطهى المغرفة في أوعية ، وتُرش بالثوم المعمر.


شاهد الفيديو: صحي وسريع - يخنة اللحم والارز على الطريقة الاسترالية (شهر نوفمبر 2021).