وصفات تقليدية

كيشي مع ما لديك في الثلاجة

كيشي مع ما لديك في الثلاجة

نظرًا لأنني شخصياً من محبي جبن صوفيا من ديلاكو ، فأنا بالطبع متحمس لفكرة التورتة المثالية والمغذية وذات المظهر الجيد لاستخدامها.
إذن هذه وصفة كيشي ، سريعة ولذيذة للغاية: eins ، zwei ، drei ... كيف أحب أن أصف الشبكات التي يتم إنشاؤها بسرعة ومن الجيد تذكرها.

  • عجينة الكيك:
  • 400 غرام طحين
  • 200 غرام زبدة أو سمن مع 60٪ دهن
  • قليل من الملح
  • ماء بارد جدًا (100 مل تقريبًا)
  • حشوة:
  • 200 غرام لحم خنزير قليل الدهن (في هذه الحالة لحم خنزير براغ)
  • 200 غرام كايزر (أو لحم الخنزير)
  • 1 بصلة بيضاء (كبيرة)
  • 1 لتر زيت زيتون
  • 3 بيضات
  • 200 مل كريمة مخفوقة غير محلاة (ليدل)
  • 200 غرام جبن مسطح (صوفيا دي لا ديلاكو)
  • ملح
  • فلفل

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

كيفية تحضير الوصفة السريعة مع ما لديك في الثلاجة:

تمرين:

استغرق الأمر:

يعجن الدقيق والزبدة والملح. أضيفي القليل من الماء حتى تتماسك العجينة وتخرج من الوعاء دون أن تكون لزجة.

يتم دهن العجين على شكل تورتة. وخز بشوكة ووضعها في الثلاجة (15-20 دقيقة)

حشوة:

نقطع لحم الخنزير والقيصر. يقطع البصل.

ضعي الزيت والبصل في مقلاة. اطبخي حتى يصبح لونها ذهبي. يضاف اللحم ويقلى لبضع دقائق أخرى. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد.

يخفق البيض بالملح والفلفل. أضف الكريمة المخفوقة.

أخرج صينية العجين من الثلاجة. وزعي مكونات اللحم والبصل بالتساوي.

يُسكب مزيج البيض والكريمة المخفوقة ويُرش بالجبن المبشور.

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة في فرن غاز 1… أو حتى تصبح ذهبية اللون.




مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 38)

ماري أنا قبل 6 سنوات - 8 أكتوبر 2011 16:37

رد: كيش لورين

بالتأكيد للكيشي مع جبن الماعز. ذهب تصويتي هناك. هذا لا يعني أنني لن أجرب الوصفة الجديدة.

doru1953 منذ 6 سنوات - 9 أكتوبر 2011 11:26

رد: كيش لورين

Utza منذ 6 سنوات - 28 أكتوبر 2011 04:27

رد: كيش لورين

لقد استخدمت أيضًا لحم الخنزير المقدد والجبن ، واتضح أنه جيد للغاية! وصفة رائعة يجب أن أخبرك أنني أستخدمها كل يوم ، إنه مصدر إلهام حقيقي وجميع الوصفات ظهرت كما في الصور حتى الآن تهانينا! أبقه مرتفعا!

alis منذ ٦ أعوام - ٣٠ نوفمبر ، ٢٠١١ ١١:٥٨

رد: كيش لورين

صوتوا لواحد مع لحم الخنزير ، وقال الزوج أن يضيف البصل في المرة القادمة. ويكون الألزاسي.

aluas maria منذ 6 سنوات - 15 فبراير 2012 14:39

رد: كيش لورين

كارمن منذ 6 سنوات - 9 مارس 2012 21:06

رد: كيش لورين

سوبر ، سوبر جيد الألزاسي. شكرا!

لورا منذ 6 سنوات - 12 مارس 2012 21:53

رد: كيش لورين

هل أقول أن الأمر انتهى بعد ساعة؟ أعتقد أنه كان قليلًا جدًا بالنسبة لنا نحن الأربعة. من السهل جدًا القيام بذلك ، على الرغم من أنه بدا معقدًا في البداية.

Gabriela منذ ٥ سنوات - ١٤ أكتوبر ٢٠١٢ ١٤:٥١

رد: كيش لورين

أنا مبتدئ في العجين. هل يمكن أن تخبرني ، من فضلك ، ما هي تقنية الشد حتى لا تلتصق؟ قمت بنشره بين طبقتين بلاستيكيتين ، مع الإعصار ، ولكن على الرغم من أنه كان في الثلاجة طوال الليل ، إلا أنه لا يزال عالقًا في الرقاقة في بعض الأماكن. ومع ذلك ، فإن العجين الخاص بك يبدو رائعًا في الصورة.

خلاف ذلك ، لاذع لذيذ. شكرا على الوصفة!

Adriana منذ 5 سنوات - 26 فبراير 2013 13:09

رد: كيش لورين

مرحبا ايوانا!
لقد صنعت أيضًا النسخة الألزاسية ، لكنني استخدمت أكواع البصل. أعطاها نكهة رائعة. كان جيدا جدا. ومع ذلك ، أتساءل لماذا لا يتم وضع الملح في هذه العجينة على الإطلاق ، وما إذا كان من الأفضل خبز القليل من القشرة قبل وضع الحشوة. فعلت وفقًا لتعليماتك وخرجت كما لو كانت غير مطبوخة في أسفل الدرج. حواف مخبوزة بشكل جميل ، لكن الجزء السفلي بقي ناعمًا وشفافًا كما ترون في صورتك وكان من الغريب بعض الشيء تناوله.

إيوانا منذ 5 سنوات - 26 فبراير 2013 13:19

رد: كيش لورين

في هذه العجينة لا أضع الملح لأن القشرة لا تصبح مقرمشة (تحافظ على الرطوبة). ولكن إذا فاتتك ، يمكنك إضافة الملح.
لا تُخبز القشرة من قبل إلا إذا كانت الحشوة أكثر سيولة أو إذا كانت درجة حرارة الخبز منخفضة. عادة ما يكون الجزء السفلي أكثر ليونة من الحشوة ، لكن لا ينبغي أن يكون غير ناضج ، مما يعني أنه يمكنك تذوق العجين النيء.

Adriana منذ 5 سنوات - 26 فبراير 2013 14:03

رد: كيش لورين

شكرا جزيلا للإجابة. في التعليق الأول أردت أن أقول إنني استخدمت البصل المطبوخ. لكنها لم تنجح.
الآن أستعد حسب وصفتك مرق الدجاج مع الجعة. ألف مبروك للموقع ولكل صبر.

لورا أيواني منذ ٥ سنوات - ١٦ مارس ٢٠١٣ ١٤:٣٨

رد: كيش لورين

إيوانا ، إذا قمت بتطبيق تقنية فطيرة التفاح ، فهل هذا جيد؟ كان عجينتي جيدًا حقًا عندما خبزت الفطيرة ، لذلك اعتقدت أنها ستنجح هنا أيضًا. شكرا

إيوانا منذ ٥ سنوات - ١٦ مارس ٢٠١٣ ١٤:٤٢

رد: كيش لورين

نعم ، إنها التقنية المثالية لقشرة الكيش

بيرفان لوسي قبل 5 سنوات - 5 أبريل 2013 13:53

رد: كيش لورين

لا يمكنني العثور على المجاذيف على الروبوت ، هل يمكنني استخدام خلاط العجين؟ شكرا.

إيوانا منذ 5 سنوات - 6 أبريل 2013 09:23

رد: كيش لورين

نعم ، إذا خلطت لفترة وجيزة ، حتى يصبح الدقيق والزبدة مثل فتات الخبز. لا تخلطها بعد الآن.

لورا أيواني قبل ٥ سنوات - ١٠ أبريل ٢٠١٣ ١٦:٥١

رد: كيش لورين

أنا لست متعب. هذا "لاذع". أنا أطبق تقنية فطيرة التفاح ، يمكنك حقًا أن تشعر بالفرق ... إنه لذيذ جدًا. شكرا!

إيوانا منذ 5 سنوات - 11 أبريل 2013 16:22

رد: كيش لورين

لورا ، لذلك تشعر بأننا نتطور

لورا أيواني قبل ٥ سنوات - ١١ أبريل ٢٠١٣ ١٨:٥٢

رد: كيش لورين

بالطبع إيوانا. في البداية لم أفهم تمامًا عندما قلت "استخدم هذا المكون ، إنه حقًا يحدث فرقًا". لكننا تطورنا الآن! أو براعم التذوق تتحدىني أكثر فأكثر اليوم أخذت شرائح كيشي إلى المدرسة. كانت هناك "معركة" عليهم هاهاها (خاصة وأن العالم هنا لا يطبخ حقًا في المنزل لأننا نفهم هذه العملية ..)

إيوانا منذ 5 سنوات - 12 أبريل 2013 09:34

رد: كيش لورين

ملاحظة جيدة ، لورا. لتعرف أن حليماتك قد تطورت أيضًا. لقد رأيت هذا في زوجي ، الذي يشعر بالفعل بأي تغيير في الطعام ، دون أن يعرف بالضبط ما هو ، ولكن سرعان ما يشير لي أن شيئًا مختلفًا ، أنه أفضل أو أضعف اعتمادًا على كيفية تغيير جودة المكونات أو التقنيات المستخدمة . الجزء الإيجابي (في حالتنا ، لا أعرف ما إذا كنت قد شعرت بذلك أيضًا) أنه إذا كانت براعم التذوق لدينا سعيدة جدًا ، فقد سئمنا من أجزاء صغيرة جدًا من الطعام أو الحلوى.

لورا أيواني قبل ٥ سنوات - ١٢ أبريل ٢٠١٣ ١٥:٠٤

رد: كيش لورين

بالضبط. أردت أن أذكر هذا ، أقسم! لكني ظننت أن الأمر بدا لي .. أنت تعرف ما يقولونه أقل ولكن الجودة !!

Marinescu Amalia منذ ٤ سنوات - ٣١ أغسطس ٢٠١٣ ١٨:٠٩

رد: كيش لورين

إذا أضفت بعض الفلفل عند قلي لحم الخنزير المقدد بالبصل ، فهل أفسد الوصفة؟ : د
ماذا لو وضعت جبنة فيتا بدلاً من جبن آخر؟

إيوانا منذ 4 سنوات - 2 سبتمبر 2013 10:09

رد: كيش لورين

يمكنك وضع الفلفل بهدوء. مع الفتاة كن حذرًا إذا كان مالحًا ، فسيتعين عليك مزجه مع جبنة غير مملحة (جبن بقري على سبيل المثال) ، وإلا ستخرج التورتة مالحة جدًا.

Lia منذ 4 سنوات - 6 نوفمبر 2013 10:10

رد: كيش لورين

إيوانا ، إنه طبق جيد للغاية.
هناك 3 منا وفي المرة القادمة سأقوم بتحضيرها مرة ونصف في شيء أكبر ، لقد خرجت صغيرة بعض الشيء ولكنها جيدة بجنون مع جبن الماعز والقليل من الجبن في الأعلى. ودجاج بسطرمة بدلا من لحم مقدد.

يمكن رؤيته من الصور ، لكن يجب تحديد أنه يتوقف عن الجبن ويتم رشه في الأعلى. يخرج بشكل مثالي.

درست أيضًا وصفة جوليا تشايلد لكنني اخترت هذه الوصفة.
Aaaa. وقمت بتلطيف البصل الأسطوري وأعتقد أن النكهة قد تعززت.

Ioana منذ 4 سنوات - 7 نوفمبر 2013 11:59

رد: كيش لورين

ليا ، أنا لا أرش الجبن على القمة. إنه فقط غير مغطى بالكامل بالقشدة الحامضة. لأنك استخدمت جبن الماعز ، والذي ربما قمت بسحقه ، لم يتصرف بنفس الطريقة ، الكريم لا يتناسب مع الجبن المبشور.
إذا نظرت إلى كيشي جبن الماعز ، لا يوجد جبن متبقي في الأعلى: [رابط]

Lia منذ 4 سنوات - 8 نوفمبر 2013 05:02

رد: كيش لورين

Aaaa. المعذرة ، هذا ما فكرت به في الصور.
لكنها كانت جيدة على أي حال. الطعم لم يتغير إطلاقا.

شكرا لك على مواصفات أنه في مرحلة ما سأنتهي بإعداد المتغيرات الأخرى من Quiche ولن أبدأ في الابتكار

Valy قبل 4 سنوات - 25 أبريل 2014 05:38

رد: كيش لورين

كيشي هو المفضل لدي ، بغض النظر عن الحشوة. أنا سعيد جدًا لأنني وجدت وصفاتك ويمكنني إعدادها في المنزل بمفردي! أجد العجين للشراء ، الآيس كريم ، وعند الحشو أصبحت مبدعًا للغاية. أحتفظ بالبيض والقشدة والباقي شيء من الثلاجة ، إنه يعمل بشكل رائع والبصل فقط.
وصفة ممتازة أشكركم من أعماق قلبي!

تيانا منذ 3 سنوات - 29 يوليو 2014 1:33 مساءً

رد: كيش لورين

إيونا ، مجرد سؤال ، أنا لا آكل لحم الخنزير (بيكون) بماذا سيتم استبداله؟

إيوانا منذ 3 سنوات - 29 يوليو 2014 13:44

رد: كيش لورين

تيانا بعض بسطرمة الدجاج أو الديك الرومي إذا أردت؟

بوجدان منذ ٣ سنوات - ١٤ فبراير ٢٠١٥ ١١:٤٩

رد: كيش لورين

يتناسب بشكل غير عادي مع سمك السلمون المدخن بدلاً من لحم الخنزير المقدد وبدلاً من البصل الأخضر العادي (طعم خاص وميزة إضافية. للمظهر). إيوانا ، أوصي أيضًا بهذا الخيار من أجل كيشي مستقبلي: د

إيوانا منذ 3 سنوات - 14 فبراير 2015 12:09

رد: كيش لورين

تقرأ شغفي! كنت أفكر في شيء من هذا القبيل في الأيام القليلة المقبلة.

جابي منذ 3 أسابيع - 13 مايو 2018 14:48

رد: كيش لورين

هل حاولت تجميد هذه العجينة؟ يذهب؟

إيوانا منذ 3 أسابيع - 14 مايو 2018 10:42

رد: كيش لورين

جابي ، نعم ، أي عجين مثل هذا يبرد (قشور لاذعة ، بسكويت) يتجمد.

anca alexandra dumitrescu منذ 23 دقيقة - 8 يونيو 2018 16:52

رد: كيش لورين

أرجوكم عندي ارتباك: الملح لا يظهر في مكونات القشرة ولكن عندما تشرح طريقة تحضيرها اكتب أنك تضع ملعقة صغيرة من الملح فيما بعد ، في تعليقاتك تجيب سيدة بأن هذا النوع من القشرة لا يضيف الملح لأنه يحتفظ بالرطوبة. ماذا تفعل ، نضع الملح أم لا؟

بعبارة أخرى ، لبعض الوقت (يمكنك أن تقرأ: "لفترة طويلة") كنت أطهو فقط من موقعك الإلكتروني ، فجميع الأطباق كانت تناسب ذوق عائلتي دون استثناء.


5 أفكار للأوقات الصعبة ، ماذا لديك في الثلاجة!

هذه أوقات عصيبة ، كلنا نعرف ذلك. نحن نعيش في منازل مثل الفشار لأن هذه أفضل طريقة للجميع. الدولة بالقرارات ونحن نتحمل المسؤولية ، لأن هذا ما يجب أن يكون. # نبقى في المنزل طالما كان ذلك ضروريًا وسننجح في ذلك ، لأن هذا البلد مر بأوقات أكثر اضطرابًا.

الآن بعد أن ما زلنا عالقين وتزداد الإمدادات صعوبة ، بسبب قيود المرور ، أقدم لك بعض الأفكار للمطبخ الإيطالي التي يمكنك ارتجالها مع ما لديك في المنزل ، إذا لم يكن لديك الكثير ، بخلاف يخنة الفاصوليا وحساء الخضار و البطاطس المقلية. لماذا المطبخ الإيطالي؟ لأنها مصنوعة بسرعة وأوقات الانتظار لا تتطلب مجهودًا ، لذا يمكنك فعل أشياء أخرى في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، نحن ندعم إخواننا الإيطاليين. بالطبع ، عندما يتعلق الأمر بالمكونات ، فبعضها لدينا البعض ، والبعض الآخر لدينا ، ولكن - من حيث الاحتمالات - قد يكون لديك جميعًا. هذه المرة الارتجالات ممكنة أيضًا ، لأنه لا ، لم تعد الخميرة كما كانت من قبل.

1. الثوم والزيت ومعجون الفلفل الحار (PDO)

بسيطة ولذيذة للغاية ، فهي مصنوعة بسرعة كبيرة ولا تتطلب مهندسين كبار باستثناء الاهتمام بالكميات.

أنت بحاجة إلى المعكرونة وزيت الزيتون والثوم والفلفل الحار والبقدونس الطازج ولأولئك المحظوظين جبن البارميزان. الشبكة مليئة بالوصفات ولكني أختار الخيار السهل: غلي المعكرونة وإنهائها في الصلصة لمدة دقيقتين تقريبًا. تتكون الصلصة من زيت ، مع فلفل سوتيه وثوم ، وقليل من الماء من المعكرونة (للنشا - حوالي 2 حصة من حبوب اللقاح). لن يجادلك أحد إذا قمت بإخماد الصلصة بقليل من النبيذ الأبيض الجاف. في النهاية ، جبن البارميزان المبشور والبقدونس المفروم ، ليس صغيرًا جدًا. إذا لم تقم بذلك ، فهذا كل شيء ، في غضون 12 دقيقة كحد أقصى ، يكون كل شيء جاهزًا.

2. ريزوتو بالجبن والفلفل

وصفة اخترعها ماسيمو بوتورا عند الحاجة وفي الأوقات الصعبة لحفظ إنتاج جبنة البارميزان في مودينا التي دمرها الزلزال (أدعوكم لمشاهدة Chef & # 8217s Table على Netflix حيث خصص ماسيمو بوتورا حلقة).

أنت بحاجة إلى أرز مطبوخ مسبقًا للريزوتو (الأرز المغلي لمدة 18-20 دقيقة) ولكن يمكنك أيضًا المخاطرة بأرز آخر لكنني لا أضمن النتيجة. سوف تحصل على نوع من بيلاف تركي بنكهة مودينا. تحتاج أيضًا إلى الزبدة والملح والفلفل والبارميزان (أو الجبن الجاف). استخدم حوالي حفنة من الأرز (80-100 جم) لكل حصة ، وقليلًا من زيت الزيتون والماء المغلي (متوفر - إما في وعاء أو غلاية). اقلي الأرز قليلاً ثم اعطيه كمية كافية من الماء المغلي مع التحريك المستمر لمدة 16-17 دقيقة. تُروى بمكعبات الزبدة الباردة مباشرة من الثلاجة لإيقاف المعالجة الحرارية ثم يضاف الملح والفلفل والبارميزان. في الأساس ، تأخذ كل شيء إلى 18 دقيقة من الغليان (حتى يبدأ في البرودة) وبضع دقائق للوجستيات. النتيجة ، للمفارقة ، رائعة.

3. المعكرونة الغاضبة

وصفة تعتمد على المعكرونة المطبوخة مع عصير الطماطم. بدون مرق أو عصير طماطم أو طماطم مهروسة. تحتاج أيضًا إلى الفلفل الحار (كثير ، بقدر ما يمكنك تناوله أو قدر ما لديك) ، وكوب من الفودكا أو البراندي (هذا مؤكد) ، والبصل والثوم ، والمقطع ، والمقلية في زيت الزيتون. ابدأ بالقلي وانتهي بصلصة الطماطم التي تتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة. إذا كان لديك ريحان أيضًا ، فأنت بويار والملح والفلفل يأتيان بشكل طبيعي.

4. بيتزا مارينارا

إنه نوع من الأقحوان لكن بدون جبن موزاريلا. إذا كان لديك جبن موزاريلا (أو جبن في أوقات الأزمات) ، فحوله إلى ديزي. إذا لم يكن كذلك ، فإنها تظل بحار.

تحتاج إلى عجينة بيتزا تضع عليها عصير الطماطم ، وهي قليلة الفائدة ، وإذا كنت محظوظًا وتضعها في الفريزر ، فالريحان. تُخبز على حرارة 220-240 درجة ، لمدة 9-12 دقيقة ، في فرن كهربائي ، على صينية خبز مباشرة على الشواية (لا تهتم بالصينية بعد الآن) باستخدام برنامج تهوية / تهوية بسيط بالإضافة إلى برنامج الخبز لأعلى وأسفل / الخبز لأسفل (أحد الخيارات). تختلف النتائج من فرن لآخر ولكن ليس كثيرًا. تستحق المحاولة.

العجين بسيط ، خاصة إذا كان لديك 550 طحين و / أو سميد. إذا كان لديك ، فمن حسن حظك ، أن تجمعهم بنسب متساوية ، وإذا لم يكن لديك ، فابدأ بما لديك. في 500-550 جم من الدقيق ، تحتاج إلى 250-300 مل من الماء الفاتر ، ورشة ملح وقليل من السكر الأبيض ، بالإضافة إلى 10 جم من الخميرة الجافة أو حوالي 25 جم من الخميرة الطازجة. يساعد السكر على إذابة الخميرة التي تتركها لمدة 10 دقائق في بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ مع السكر. اعجن جيداً واتركيها لترتفع لمدة ساعة على الأقل ، مغطى. تكون أوقات الخبز قابلة للتطبيق إذا كنت تستخدم سطحًا رفيعًا ، وهو ما أوصي به.

5. معكرونة الربيع

في حالات استثنائية - مثل الوباء - هذه هي الوصفة الأكثر مراوغة. أنت بحاجة إلى المعكرونة ، والقليل من زيت الزيتون والزبدة (إذا كان لديك) ، وماء المعكرونة ، وما تجده في الثلاجة عندما يتعلق الأمر بالخضروات (الطماطم ، الفلفل ، الكوسة ، البصل ، الثوم ، إلخ). نقطعها إلى شرائح ونقليها جميعًا بالزيت ، ونضيف الزبدة وقليل من ماء المعكرونة ، ثم نضيف المعكرونة ونتركها لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين (لكن اتركها تبقى كما هي). الموسم وجاهز.


كيشي بالسبانخ

يمكن أن تكون فطيرة السبانخ اللذيذة والصحية وجبة إفطار مغذية في أي يوم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناوله باردًا ، لذا يمكنك تحضيره مسبقًا بيوم أو يومين.

المكونات:

  • 100 جرام زبدة
  • 400 غرام دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 صفار بيضة
  • 1 بصلة كبيرة
  • 400 جرام سبانخ مجمدة
  • 6 بيضات
  • 200 جرام من الجبن الناضج
  • 200 جرام جبن
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 3-4 أوراق سبانخ صغيرة للزينة.

طريقة التحضير:

ضعي الزبدة والدقيق والحليب وصفار البيض في وعاء واعجن العجينة حتى تتجانس تمامًا. قم بتشكيل كرة خارجها ووضعها فيها ثلاجة لمدة 10 دقيقة. ثم أخرجها ومددها حتى تصبح ورقة رقيقة بما يكفي لوضعها في شكل لاذع. توضع العجينة مع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.

أذيبي الثلج من السبانخ وجففيه جيدًا من الماء. نقطع البصل ناعماً ونضعه في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ثم نضيف السبانخ ونترك المزيج على النار لمدة ثلاث أو أربع دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

في وعاء آخر ، نخفق البيض جيدًا ، نضيف الجبن ونصف كمية الجبن التي توضع على المبشرة ، الخليط في المقلاة ، الملح والفلفل ونخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.

أخرجي التورتة بالعجين من الثلاجة وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق ، ثم أضيفي الحشوة بحرص وضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة ، بنفس درجة الحرارة.

بمجرد إخراج الكيش من الفرن ، أضف الجبن المتبقي ومكعبات وأوراق السبانخ الصغيرة فوقها. يمكنك تناوله ساخنًا أو باردًا.


أول مرة أطبخ فيها حساء الخضار

رأيت كيسًا من الخضروات المكنسة في المجمد وقلت إنه مثالي. انا ذاهب لتناول الحساء. كان لدي جزر وكراث وجزر أبيض وفلفل أحمر وأصفر ونصف كوسة. لقد وجدت أيضًا حوالي 200 جرام من الفاصوليا الخضراء في الفريزر. لا يزال لدي بعض البطاطس في المخزن ، وبعض البصل ، وبعض المرق من والدتي وبعض الطماطم الطازجة.

أذابتُ الخضار في الميكروويف. في هذه الأثناء ، قمت بتقوية حوالي بصلتين في حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم أضفت الخضار لتتجمد لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضع حوالي 3-4 لترات من الماء و 3 حبات بطاطس مقطعة بعد أن تصلب الخضار ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الملح واتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم أضفت الفول واتركهم يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك أضفت الطماطم والمرق وتركتهم على النار لمدة 15 دقيقة أخرى لتذوقهم جميعًا. في نهاية كل ذلك ، أضفت القليل من الملح حسب الرغبة.

يمكنك أيضًا الاطلاع على الوصفة خطوة بخطوة في القصص ، هنا. من المؤكد أن هذا الارتجال جاء ألذ بكثير بالنسبة لي ، مع ما وجدته في الثلاجة وفي المخزن ، من حساء الخضار الذي عادة ما أصنعه - ان هذا.


وصفة كيشي لا يمكنك أن تخطئ معها

1

إذا لم تكن قد أعدت كيشيًا منذ فترة ، فقد حان الوقت لإصلاحه.

كنت أستمتع بتناول فطائر كيشي للفطور والغداء والعشاء دون أن أتعب أبدًا. لكن في معظم الأوقات أقوم بإعداده عندما أخطط لتناول وجبة فطور وغداء مع الأصدقاء. لقد قمت بذلك في اليوم السابق ، وقمت بتثبيته قبل وصول الضيوف ثم مشاركة اللوحات. من السهل صنعها ، لكنها تبدو أنيقة ، خاصة مع سلطة خضراء طازجة.

ستجد أدناه وصفتي المعصومة ، والتي لم تخيب أملي أبدًا.

ما هو كيشي؟

الكيش هو ، في جوهره ، تورتة مصنوعة من خليط من الحليب والبيض يُسكب في قشرة فطيرة ثم يُخبز. عليك أن تضع الكمية الدقيقة من البيض: ليس قليلًا جدًا ، وإلا فلن يثخن الحليب ، ولكن ليس كثيرًا ، لأنك تخاطر بأن يصبح المزيج مطاطًا. عندما تخرج الكيش من الفرن ، فأنت تريد أن يكون الخليط بالداخل & # 8222dance & # 8221 قليلاً. هذه الرقصة تعني شيئًا واحدًا فقط: كريمك حريري وسيذوب في فمك مع كل قضمة.

الجزء المعصوم من وصفتي يأتي من الفرنسيين. إنهم سادة الكيش وقد قرروا منذ فترة طويلة أن الصيغة المثالية هي: جزء واحد من البيض وجزئين من منتجات الألبان. تزن البيضة القياسية حوالي 50 جرامًا ، بينما يزن كوب الحليب حوالي 200 جرام ، لذا فإن القاعدة الأساسية هي وضع بيضتين في كل كوب من الحليب. أحب عمل جزء ثابت إذا واصلت القيام بذلك ، وعادة ما أستخدم 3 بيضات وكوب ونصف من الحليب الخالي من الدسم والقشدة & # 8211 أضع كل شيء في صينية مستديرة كبيرة ، 22 سم.

هل يجب أن أخبز القشرة من قبل؟

نعم! الخبز الجزئي للقشرة قبل الحشو يمنعها من الليونة أثناء الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن ذلك طهي الكاسترد والقشدة بشكل مثالي في نفس الوقت.

حشوات كيشي كلاسيكية

يجعل الجبن حشواتك اللذيذة أكثر لذة. لديك قاعدة واحدة فقط هنا: المكونات الأخرى التي تمزج الجبن بها - سواء كانت سبانخ قاسية أو لحم مقدد مقلي أو فطر سوتيه أو بصل مكرمل أو هليون & # 8211 يجب طهيها سطحيًا مسبقًا. عادةً ما أستخدم بقايا الطعام من الثلاجة & # 8211 سواء كانت لحومًا أو خضروات & # 8211 وغالبًا ما أقوم بعمل المزيد من العجين للقشرة واحتفظ بها في الثلاجة عندما أشعر بالرغبة في ذلك.

كيشي لورين: لحم مقدد ، بصل ، جبن جروير

كيشي مع الفطر: فطر ، بصل ، ثوم ، زعتر ، جبنة غرويير

كيشي مع لحم الخنزير والهليون: بصل ، هليون ، لحم خنزير ، جبنة سويسرية

أنا دائمًا مندهش من مدى سهولة صنع كيشي. ما زلت أعمل على مهاراتي في التقشير ، لكن لحسن الحظ ربما يكون كيشي هو الطبق الوحيد الذي تكون فيه القشرة أقل أهمية من الحشوة. اللدغة الأولى من هذا الكريم الناعم تجعل أي تفاصيل أخرى تختفي.

مكون القشرة

  • 165 جرام طحين
  • 80 جرام زبدة باردة
  • قليل من الملح
  • 1 صفار بيضة من الثلاجة
  • 1-2 ملاعق صغيرة من الماء البارد

مكون الحشو

  • 3 بيضات
  • 200 مل كريمة حلوة
  • 150 مل حليب كامل الدسم
  • 1 جبن قصب (غرويير ، جبنة شيدر سويسرية)
  • 1 كوب مكونات (خضروات ، فطر ، لحم مقدد ، كل ما تريد)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل مبشور طازج

نضع الدقيق والزبدة المقطعة في الخلاط. أضف الملح وقم بمعالجة كل شيء بسرعة & # 8211 ستحصل على تناسق رملي إلى حد ما. أضف صفار البيض وملعقة صغيرة من الماء البارد. اسمح للروبوت بالعملية مرة أخرى حتى يتماسك العجين. إذا لزم الأمر ، اشحنها بالماء البارد. عندما تصبح جاهزًا ، لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بعد أن تستريح ، انشرها في ورقة بحجم الصينية حيث ستضعها (أكبر ، بما يكفي لتغطية الجدران). بعد أن تنشرها جيدًا في الصينية ، قم بوخزها بشوكة واتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

عندما تصبح جاهزًا ، ضع ورقة خبز فوقه وقم بتغطيتها بالفاصوليا الجافة. ضع الصينية في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. عندما تصبح جاهزًا ، أخرج الفاصوليا وورقة الخبز واتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

بعد إخراجها من الفرن ، اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة يمكنك العناية بالحشو. ابشر الجبن واطبخ باقي المكونات (اقلي الخضار واقلي اللحم قليلاً).

في وعاء ، يخفق البيض والحليب والقشدة الحامضة ويتبل بالملح والفلفل. نضع نصف كمية الجبن في قاعدة العجينة ، ثم الخضار واللحم ، ثم باقي الجبن. نضيف خليط الكريمة ونضع الكيش في الفرن لمدة 40-50 دقيقة.

عندما تصبح جاهزًا ، اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل. قدميها ساخنة في درجة حرارة الغرفة أو باردة.


حيل بسيطة للحفاظ على الطعام باردًا لأطول فترة ممكنة

1. القاعدة الأولى والأكثر أهمية هي احتفظ بأبواب الثلاجة مغلقة لأطول فترة ممكنة. يجب أن يظل كل من باب المجمد وباب الثلاجة مغلقين لأطول فترة ممكنة ، بحيث يتم الحفاظ على درجة حرارة منخفضة بالداخل.

وفقًا لموقع Insider.com ، عندما تواجه انقطاعًا في التيار الكهربائي ، يمكن للثلاجة الحفاظ على درجة حرارتها لمدة تصل إلى 4 ساعات ، ويمكن للفريزر المغلق الحفاظ على درجة حرارته لمدة 24 ساعة إذا كان نصف ممتلئ فقط و 48 ساعة إذا كان ممتلئًا الحافة.

2. هناك شيء آخر يمكنك القيام به للحفاظ على سلامة الطعام في الثلاجة والفريزر أثناء انقطاع التيار الكهربائي استخدم مقياس حرارة لمعرفة درجة الحرارة بالداخل بالضبط.

يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة 4 درجات مئوية أو أقل من 4 درجات مئوية ، وفي الثلاجة -17 درجة مئوية.

يمكن أن تساعدك موازين الحرارة في معرفة وقت تسخين الثلاجة أو الفريزر كثيرًا بشكل أسرع.

3. إنه جيد احتفظ دائمًا بأكياس ثلج في الفريزر أو حتى في زجاجات المياه. لماذا ا؟ لأنها ستساعدك في الحفاظ على درجة الحرارة المثلى واستخدامها إذا لم يتم حل مشكلة شبكة الكهرباء بسرعة وتحتاج إلى نقل الطعام من الثلاجة. من الجيد معرفة أن 50 كيلوجرامًا من الثلج يمكنها الحفاظ على درجة حرارة مثالية في المجمد لمدة تصل إلى 24 ساعة.

4. نعم ، من الأفضل حفظ بعض الطعام نقل بعض الطعام إلى الفريزر. يمكنك تخزين الحليب واللحوم والأطعمة الأخرى التي لا تحتاجها حقًا في الفريزر.

5. على سبيل المثال ، إذا واجهت هذا الوضع في الشتاء ، يجب أن نخبرك بذلك ليس من الجيد إخراج الطعام من الثلاجة لتخزينه في الثلج. يمكن أن تختلف درجات الحرارة في الهواء الطلق ، وهذا يساهم فقط في تلف الطعام.

6. من الأفضل دائمًا تناول الطعام في المنزل للحفاظ على الطعام غير القابل للتلف، مثل الفاصوليا المعلبة ، واللحوم المعلبة ، والمعكرونة ، والأرز أو الخضار المجففة ، والتي لها عمر أطول ويمكن أن تنقذك من المواقف اليائسة.

من المهم أيضًا أن يتم ترتيب الطعام بشكل صحيح بحيث يحتفظ بنضارته لأطول فترة ممكنة:

ما يجب القيام به لحماية الأجهزة

أول شيء ننصحك به هو افصل جميع الأجهزة. انتظر حتى تختفي تقلبات الجهد.

الخيار الثاني هو لشراء أسلاك التمديد مع الحماية.

والخيار الثالث والأفضل هو لشراء مثبت الجهد. إنه يأخذ الجهد من المقبس فقط ويضبطه ، لذلك فهو مفيد جدًا في حالة تقلبات الجهد.


وصفة المعكرونة بما لديك في الثلاجة

إذا لم يكن ذلك من أجلك ، فسيتم إجراؤه من أجلك! :))) على الأقل لست ساديًا. اليوم ، أقدم لكم وصفة يمكن تحضيرها بسرعة ، ولذيذة ، والأهم من ذلك ، بما لديك في الثلاجة.

نحب أن نأكل المعكرونة. كاربونارا ، بولونيز ، لازانيا & # 8230 ولكن أكثر من ذلك أحب الجمع بين المكونات كما أحب ، اعتمادًا على ما لدي في الثلاجة. أحيانًا أضع التونة مع الدجاج ، وأحيانًا الفطر مع السلامي ، وأحيانًا الجبن بالشوكولاتة (ولكن هنا بالفعل للحلوى ، لذلك سأخبرك مرة أخرى).

وصفة المعكرونة بما لديك في الثلاجة

لقد اتصلت بهم لأنني لا أملك اسمًا لأعطيه لهم ، لأنني دائمًا ما أضع أشياء أخرى في الصلصة. سأعطيك الوصفة التي صنعتها آخر مرة. فرحة ، لقد لحسنا أصابعنا.

مكونات
  • 1 باكيت باستا. في هذه الجولة كان لدي فوسيلي ثلاثي الألوان ، المفضل للأطفال.
  • قطعة واحدة من لحم الخنزير & # 8211 حوالي 100-150 جرام
  • 1 قطعة كايزر و # 8211 نفس الكمية
  • 1 جرة فطر (يمكنك أيضًا وضعها طازجًا)
  • 1 بصلة صغيرة
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 2 فلفل كابيا
  • 2-3 ملاعق كبيرة من المرق
  • القليل من الزيت
  • ملح ، فلفل ، زعتر ، 2 ورق غار

طريقة التحضير

أعتقد أن الجميع يعرف كيفية سلق المعكرونة. إذا كنت لا تعرف ، فاكتب على الحقيبة ماذا تفعل. تحضير الماء المالح ورمي المعكرونة فيه عندما يغلي. احتفظ بها طالما يمكنك الكتابة على الحقيبة ، إذا كنت تحبها أكثر ليونة. إذا كنت تريدهم أكثر متانة ، احتفظ بهم لمدة دقيقتين أقل.

لكن طعم الصلصة مثل المعكرونة وتحولها من شيء عادي إلى طبق لذيذ.

قطعت لحم الخنزير والقيصر إلى مكعبات وألقيتهما في المقلاة ، حيث أضع ملعقة كبيرة من الزيت. احتفظت بها لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضع البصل والثوم والفطر والفلفل. عندما تم غليهم قليلاً ، أضع المرق ، والتوابل ، ثم كوب ماء. تركت الصلصة تسقط ، وعندما أصبح القوام المطلوب ، أضع المعكرونة فوقها. احتفظت بها في الصلصة لمدة 2-3 دقائق ، حتى طعمها جيد.

نحن نأكلها ساخنة وباردة. إنها طعام سريع ولذيذ ومتعدد الاستخدامات.


أفكار ذكية. ماذا تفعل بالجبن القديم المتبقي في الثلاجة

توقف عن إهدار الطعام. إذا كنت معتادًا على التسوق بأسلوب كبير والبقاء من أسبوع إلى آخر مع بدء العديد من المنتجات أو مع بعض المنتجات التي ظلت في الثلاجة لبضعة أسابيع دون أن تتعطل ، فتعلم كيفية استخدامها بطرق لذيذة من شأنها أن تجعل تبرز منهم. يمكن أن تكون الجبن دائمًا إضافة جيدة للوصفات.

إذا تركت مع الجبن أو الجبن أو الموزاريلا أو الشيدر أو أي تشكيلة أخرى من العبوة / الصندوق ، فلا تتخلص منها. إليك ما يمكنك استخدامه من أجله:

باستا بالجبن المخبوزة

إنها التركيبة الأكثر فائدة وواحدة من أفضل الأطباق لعائلة كبيرة. تحتاج في الأساس إلى المعكرونة ، وبعض الخضار ، وما تبقى من شريحة لحم والجبن المتوفر لديك ، لإضافتها إلى الصلصة البيضاء التي تصبها فوق المعكرونة. لدينا كل النصائح والمزيد من أفكار mac & ampcheese كما يسميها الأمريكيون هنا.

يعد الفوندو من أفضل الطرق لجمع كل أنواع الجبن التي تركها التين. يمكن تحضير تدليل السويسريين بسرعة ، بشرط أن يكون لديك أيضًا سفينة خاصة. إذا كنت تجرؤ ، فلدينا الوصفة المناسبة لك لتدلل نفسك في أمسية باردة.

لن يعرف أحد أن قطع Brie أو Camembert التي استخدمتها في bruschettas هي ، في الواقع ، ما تبقى من صندوق ممتلئ. ما عليك سوى قلي بعض الخبز على الشواية ، وإضافة الطماطم أو المكونات الأخرى ، وستحصل على وجبة خفيفة جديدة تمامًا تبدو فاتحة للشهية.

شطائر ساخنة

لا توجد وصفة أخرى أسرع من هذه. من الأشياء المفضلة لدينا وضع شرائح الشيدر والطماطم والأفوكادو بين شريحتين من خبز القمح الكامل وتسخينهما معًا على الشواية.

كاساديا

يمكنك صنع ألذ جبنة شيدر أو جبنة مكسيكية.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


كيشي مع البيض ولحم الخنزير

أنت مصدر إلهام عظيم ولا ينضب!

تبدو رائعة ، هل يمكنك إرضاء وصفة العجين؟

أنا منقط التعليقات! رائع وحقيقي! الوصفة قذرة. لا واضح باللغة الرومانية ولا جيد. اصنع عجة أفضل مع لحم الخنزير والجبن ، فهي تذهب بشكل أسرع ولذيذ.

أذكى لمن تنشر الوصفات هنا للناطقين بالفرنسية فقط؟ كيف يمكنها أن تعرف ، على سبيل المثال ، Lenuta من Cocklocks in the Valley التي لم تفعل حتى ساعة من الفرنسية في حياتها ولكنها تعرف كيف تبحث عن وصفة على Google ، ماذا تعني "pate brisee"؟ أنقذنا من ifos الخاص بك وقم بوضع وصفات ليفهمها الجميع. هذا ليس عني لأنني أعرف الفرنسية جيدًا لأنني درست مدرسة ثانوية بتدريس مكثف للغة الفرنسية (7 ساعات من الفرنسية في الأسبوع) ، لكن معظمهم لا أعرف الفرنسية ، فهم لا يعرفون الرومانية جيدًا ، ثم الفرنسية!

Reteta este copiata de undeva si postata aici, autorul nu a gatit-o niciodata altfel ar fi stiut ca pate brisee inseamna aluat fraged.

Retetele noastre nu sunt copiate. Aveti mare grija ce afirmati! Va cerem si probe pentru astfel de afirmatii. Toate retetele sunt realizate si filmate in bucataria Petitchef din Franta. dar e usor sa dai cu piatra in geam si sa fugi, ca un anonim.
si mai multe detalii despre aluaturi aici https://www.petitchef.ro/articole/retete/pate-brisee-pate-sucree-si-pate-sablee-aid-1753

De unde se procura "pate brisee"? Nu se poate folosi vreo "pate" indigena?


Video: How to Make a Basic Quiche. Extra Sharp. Real Simple (شهر نوفمبر 2021).