وصفات تقليدية

بطاطا مهروسة مع فونتينا و بقدونس إيطالي

بطاطا مهروسة مع فونتينا و بقدونس إيطالي

مكونات

  • 2 رطل بطاطس متوسطة الحجم
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • 1 1/4 كوب (معبأ) من جبن فونتينا المبشور (حوالي 6 أونصات)
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. باستخدام سكين صغير ، اثقب البطاطس في عدة أماكن. ضعي البطاطس على صينية خبز صغيرة. تخبز حتى تصبح طرية عندما تخترق بالسيخ ، حوالي ساعة. بارد قليلا.

  • يُغلى المزيج على نار خفيفة في قدر صغير ثقيل. اكشط البطاطس من القشر في وعاء كبير. باستخدام ريسر أو مطحنة الطعام أو هراسة البطاطس ، هرس البطاطس. امزج في نصف ونصف. أضف الزبدة يحرك المزيج بقوة حتى تذوب الزبدة وتنضج البطاطس. أضيفي 2/3 الجبن و 3 ملاعق كبيرة من البقدونس. يتبل بالملح والفلفل. انقل البطاطس إلى طبق خبز زجاجي مقاس 11 × 7 × 2 بوصة. يرش الجبن المتبقي. قبل ذلك يمكن تحضيره قبل ساعتين. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة.

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تُخبز البطاطس حتى تسخن تمامًا ويذوب الجبن ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

وصفة ميشيل آنا جوردان ، صور Pornchai Mittongtare

كيف لطهي البطاطس

هذا الطبق الجانبي ، المصنوع من الخنجر ذو القشرة السميكة ، يكتسب نكهته اللذيذة المضاعفة من جبن الماعز المنعش والنقانق الإسبانية الحارة و [مدش] بالإضافة إلى رحلتين إلى الفرن.

باربرا كافكا ، مؤلفة الذواقة غير المتسامح، يقوم بتحديث سلطة البطاطس الأساسية عن طريق إضافة الأعشاب الخضراء الطازجة ، المالحة ، لحم الخنزير المقدد المدخن ، والكبر المالح ، مما يخلق انفجارات غير متوقعة من النكهة في هذا الجانب اللطيف عادة.

على الرغم من كونها لذيذة من تلقاء نفسها ، إلا أن كولمان أندروز ، مؤلف كتاب طبخ الريف في ايطاليا، نكهات البطاطس المحمصة مع الأعشاب الطازجة مثل الزعتر وإكليل الجبل والمردقوش. الجانب الكلاسيكي يكمل أي طبق رئيسي.

غالبًا ما يكون حساء البطاطس ثقيلًا ودسمًا ومليئًا بالدهون. لكن هذه الوصفة من Jamie Oliver ، مؤلف وجبات في دقائقيستخدم مرق الدجاج الصحي كقاعدة له بدلاً من الكريمة للحصول على نسخة أخف وأكثر صحة.

في هذا الكسرولة الفاسدة ، ترفع جودا المسنة وصلصة كريمة البصل والثوم الحريرية طبقات ترابية من بطاطس يوكون الذهبية وجذر الكرفس.

أبهر جمهور اللحوم والبطاطس بوجبة مقلاة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​تجمع بين لحم الخنزير الإيطالي الحلو والزيتون المالح والإصبعيات الطرية في مرق أبيض مملوء بالنبيذ.

الروستس ، ملح كوشير ، نصف ونصف ، ودمية سخية (أو اثنتين) من الزبدة هي كل ما يتطلبه الأمر لتهيئة هذا المعيار الجيد لعشاء الأحد.

تُطهى على نار خفيفة في مرق الدجاج ، وتضفي القشدة الحمراء ملمسًا مخمليًا على هذا المهروس العطري المصنوع من البصل المقلي والبصل المقطّع والثوم بالكراميل ولمسة من جبنة فونتينا.

محضرة من الصفر بشرائح رقيقة من البطاطس الخمرية ورش إكليل الجبل الطازج وملح البحر المقرمش والفلفل المقرمش ، لم يتم اختبار طعام الوجبات الخفيفة المفضل في أمريكا بشكل أفضل من قبل.

اخبزي البطاطس واللفت مع لحم الخنزير المقدد المدخن وإكليل الجبل كبديل لذيذ للبطاطا المهروسة.

حول البطاطس المهروسة إلى جانب أنيق من خلال تقديمها في قوالب الرامكينز.

من المؤكد أن الضيوف سيحبون هذا المزيج السهل من لحم الخنزير والبطاطا والجبن.

تُمزج البطاطس المقطعة إلى شرائح رقيقة مع الثوم المعمر الطازج والجزر الأبيض. أضف البطاطا الحلوة أيضًا للحصول على عرض تقديمي ملون.

قم بترقية البطاطس المحمصة باستخدام إكليل الجبل العطري. إنه لذيذ ، وستكون رائحة مطبخك رائعة!

تستخدم هذه النسخة الصحية من سلطة البطاطس اللبن قليل الدسم والمايونيز الخفيف.

ضع لمسة لذيذة على طعام الراحة الكلاسيكي عن طريق التقليب في واحدة من هذه المجموعات اللذيذة والمعززة للنكهة.


احصل على وصفة Lidia Bastianich's Baked Mushroom Crostini

عادت المضيفة والمؤلفة وصاحبة المطعم الحائزة على جائزة إيمي ليديا باستيانتش إلى الحديث لمشاركة بعض الوصفات الإيطالية الرائعة التي يمكن العثور عليها في كتاب الطبخ الجديد الخاص بها ، Lidia & rsquos إتقان فن المطبخ الإيطالي. من طبقها الرئيسي الرائع المكون من الدجاج المشوي مع إكليل الجبل والبرتقال إلى جوانبها الشهية من براعم بروكسل المقلية وفطر كروستيني المخبوز ، تضمن هذه الوصفات عشاء عطلة فريد من نوعه ستكون عائلتك ممتنة بشكل خاص لـ:

جميع الوصفات مجاملة من Lidia & rsquos إتقان فن المطبخ الإيطالي.

الفطر المخبوز كروستيني
يخدم 4

مكونات
& frac14 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3 فصوص ثوم مهروسة ومقشرة
1 رطل مشروم طازج مقطع شرائح (كريميني ، زر ، شيتاكي ، محار ، شانتيريل)
4 أوراق حكيم طازجة ، مفرومة و 12 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم
8 شرائح من خبز الريف ، محمص قليلاً
1 كوب فونتينا إيطالي مبشور
& frac12 كوب جرانا ادانو المبشور حديثًا

إجراء
سخني الفرن على 400 درجة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي فصوص الثوم. بمجرد أن ينضج الثوم ، أضيفي الفطر والميرمية ، واطهيهما دون تقليب ، حتى يتحول لونهما إلى البني على جانب واحد ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. يقلب ، ويحمر الجانب الآخر. يتبل بالملح ويغطى ويطهى حتى ينضج لمدة 5 دقائق. انزع الغطاء عن الثوم وحركه في البقدونس واتركه جانبًا.

على صينية الخبز ، ادهني الخبز المحمص قليلاً على كلا الجانبين بالملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الجبن المبشور. قلب نصف خليط الجبن مع الفطر.

يُوزّع مزيج الفطر على الخبز المحمّص ويُرشّ بخليط الجبن المبشور المتبقي. اخبزيها حتى يتحول لونها إلى البني ويصبح الجبن فقاعات لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يقدم ساخنا.

بطاطس مهروسة بزيت الزيتون
يقدم 4 إلى 6 كطبق جانبي

مكونات
2 رطل من بطاطس ايداهو أو يوكون الذهبية ، مقشرة ولكن غير مقشرة
ملح كوشير حسب الرغبة
& frac12 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
فلفل أسود مطحون طازجاً

إجراء
صب ما يكفي من الماء البارد فوق البطاطس في قدر كبير لتغطيتها ببضع بوصات. تبلي الماء بالملح واتركيه حتى يغلي. اطهي البطاطس حتى تنضج لكنها لا تزال متماسكة بشكلها ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة ، حسب حجمها. استنزاف ، واتركها حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها.

قشر البطاطس ، وقم بتمريرها عبر مصفاة أو مطحنة طعام بقرص ناعم. يضاف زيت الزيتون برفق ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يقدم ساخنا.

للتنويع ، نحمص ثلاث فصوص من الثوم في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، ثم اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل إضافتها إلى البطاطس المقطعة.

كرنب بروكسل سوتيه مع الجوز
يخدم 6 كطبق جانبي

مكونات
& frac14 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح
4 فصوص ثوم مهروسة ومقشرة
2 رطل من براعم بروكسل ، مقلمة ، منزوعة الأوراق الخارجية ، مقطعة إلى أنصاف
& frac12 ملعقة صغيرة ملح كوشير
& frac14 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
& frac12 كوب من أنصاف الجوز الكامل ، محمص ثم يقطع خشنًا

إجراء
في مقلاة كبيرة مستقيمة الجوانب ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية ، أضيفي البصل ، واتركيها حتى تنضج تقريبًا ، حوالي 5 دقائق.

أضف الثوم. بمجرد أن تنضج ، أضيفي كرنب بروكسل وتبليها بالملح ورقائق الفلفل الأحمر. رشي الخل ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، واطبخي ، مغطى ، حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، حوالي 18 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء في أي وقت إذا بدا أنها تلتصق بالمقلاة.

يُضاف الجوز ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يتجانس لمدة دقيقة تقريبًا. يُرفع الثوم ويُقدّم ساخناً.

دجاج مشوي مع إكليل الجبل والبرتقال
يخدم 4

مكونات
4 & frac12 رطل دجاج بالرقبة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجاً
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
ملعقتان كبيرتان من غراند مارنييه أو غيره من المشروبات الكحولية البرتقالية
عصير برتقالة صغيرة معصورة طازجة
& frac34 كوب مرقة دجاج

إجراء
سخني الفرن على حرارة 450 درجة. ضعي مقلاة على الرف الأوسط لتسخينها. قطّع الدجاج إلى قطع كالتالي: جناحان ، فخذان ، ساقان ، صدران (يقطع كل منهما نصفين ، لعمل أربع قطع) ، والعمود الفقري ، والرقبة (إن وجد). تبلي الدجاج بالملح وبعض الفلفل.

أضيفي زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، حمّر الدجاج على كلا الجانبين ، على دفعات ، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. تُرفع قطع الدجاج إلى الطبق عندما تصبح بنية اللون. ضعي كل اللحم الداكن (لكن ليس قطع الصدور بعد) في جانب الجلد في صينية التحميص ، واشويها لمدة 20 دقيقة. اقلب اللحم الداكن وأضف قطع الصدر إلى أعلى ، وشويها حتى يصبح الجلد بنيًا جدًا ومقرمشًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة أخرى. اقلبوا جلد قطع الثدي إلى أسفل ، واشويهم لمدة 10 دقائق أخرى.

يُرفع الدجاج إلى طبق التقديم ويُترك ساخناً. سخني مقلاة التحميص على الموقد على نار متوسطة إلى عالية. أضف الزبدة إلى العصائر في المقلاة. بمجرد أن يذوب ، أضف إكليل الجبل. بمجرد أن تصبح أزيز إكليل الجبل ، أضف غراند مارنييه وعصير البرتقال. يُغلى المزيج ويُضاف مرق الدجاج. تُسلق وتُخفق لتجمع الصلصة معًا وتكثف قليلاً ، حوالي دقيقتين. يُصفّى الصلصة ويُسكب فوق الدجاج ويُقدّم.

الكمثرى والعنب المحمص
6 خدمات

مكونات
2 كوب عنب أحمر بدون بذور
1 كوب سكر عصير
2 حبة ليمون معصورة طازجة
ربع كوب موسكاتو
& frac12 الفانيليا ، مقسمة بالطول
2 ملاعق كبيرة مربى المشمش
3 كمثرى Bosc صلبة ولكنها ناضجة ، نصفين ومحبوب

إجراء
سخني الفرن إلى 375 درجة. ضع العنب في طبق الخبز. يُمزج السكر وعصير الليمون والموسكاتو وحبوب الفانيليا ومربى المشمش في وعاء ، ويُحرّك المزيج حتى يمتزج. صب هذا على العنب. نستله أنصاف الكمثرى ، مقطعة إلى أعلى ، في العنب.

اخبزيها حتى تنضج الكمثرى ويصبح السائل حول العنب سميكًا وشرابًا ، حوالي 45 إلى 50 دقيقة. انزع الكمثرى واتركها لمدة 10 دقائق. تجاهل الفانيليا. قدميها مع بعض حبات العنب وملعقة سوائلها حولها.

تفاوت
الكمثرى والعنب مزيج رائع من النكهات ، لكني أيضًا أحب هذا التحضير مع السفرجل والتوت البري الطازج. لتجربة ذلك ، اقطع السفرجل المقشر والمحبوب إلى أرباع (يستغرق خبزه وقتًا أطول من الكمثرى) ، واستبدل التوت البري الطازج بالعنب. سوف يتطلب المزيد من السكر لأن التوت البري ليس حلوًا مثل العنب.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 6 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام - رقيقة
  • نصف كوب زبدة غير مملحة
  • 10 فطر طازج مقطع إلى شرائح
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • نصف كوب مرق دجاج
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 6 شرائح شرائح رقيقة من بروسيوتو
  • 6 شرائح جبن فونتينا

صدور الدجاج بالطحين مع التخلص من الدقيق الزائد. في مقلاة كبيرة على نار خفيفة ، تذوب الزبدة / السمن. يُضاف الدجاج ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي دقيقتين لكل جانب. تُرفع بملعقة مشقوقة وتُترك جانباً.

زيادة الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة. يُضاف الفطر ويُقلى حتى تنضج العصائر ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار 1/4 ، أي حوالي 3 إلى 4 دقائق. ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة. يُضاف المرق والبقدونس والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى تقل الصلصة إلى 1 كوب ، أي حوالي 10 دقائق.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطى كل صدر دجاج بشريحة من بروشوتو وشريحة من جبن فونتينا. يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُطهى حتى يذوب الجبن. انقلي الدجاج إلى أطباق فردية وضعي فوق كل منهما القليل من صلصة الفطر قبل التقديم.


ماذا تقدم مع البطاطا المهروسة المحشوة

البطاطس المهروسة المحملة رائعة كجزء من انتشار العطلة. جرب تقديمهم في عيد الشكر أو الكريسماس أو أي مناسبة أخرى. يصنعون مرافقة لذيذة للأطعمة التقليدية مثل الدجاج المشوي أو الديك الرومي المشوي أو الأوز المشوي أو لحم الخنزير المتن أو شرائح اللحم أو السلمون. إذا كنت & # 8217re تبحث عن المزيد من أطباق لحم الخنزير المقدد لإكمال طاولة عطلتك ، جرب

واسمحوا لي أن أعرف كيف تعمل هذه الوصفة بالنسبة لك! أحب التعليقات ، وهي تساعدني في تطوير موقعي وتحسينه. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الوصفات المليئة باللحم المقدد في بريدك الوارد ، فاشترك في قائمة البريد الإلكتروني الخاصة بي أعلاه. يمكنك أيضًا متابعتي على Pinterest أو Instagram أو Facebook ، ويرجى مشاركة وصفاتي مع أصدقائك على وسائل التواصل الاجتماعي. شكرا على القراءة ، وآمل أن أراك مرة أخرى قريبا!


بطاطس مهروسة بالفونتينا والبقدونس الإيطالي - الوصفات

إليك وصفة يجب أن تكون صحيحة لجميع الإيطاليين ومحبي الطعام الإيطالي المطبوخ في المنزل!

لقد صنعت حوالي 10 Braciole

7 رطل من اختيار فلانك ستيك (كل براسيولا يزن حوالي 11 أوقية الوزن النهائي)
1 حفنة بقدونس ايطالي طازج مفروم ، رشة جيدة لكل لفة لحم
10 ملاعق كبيرة ثوم مفروم طازج، أو أقل استخدمت ملعقة كبيرة لكل منهما
10 كل 1/2 ملاعق صغيرة من جبنة أرمان مبشورة
10 كل 1/2 ملاعق صغيرة بيكورينو رومانو
رشة ملح لكل لفة لحم بقري
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج لكل لفة
رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز على كل
2 ليتر من "مرق"
1 كوب نبيذ أحمر

  • شريحة صغيرة من بروسيوتو ، 1/2 بيضة مطبوخة ، 1 ملعقة صغيرة من البازلاء الحلوة ، شريحة جبن موزاريلا أو بروفولون
  • بالإضافة إلى البقدونس الإيطالي يضاف الزبيب والصنوبر المحمص
  • قد يستخدم أيضًا الدجاج المطحون أو لحم الخنزير المقشر.

كن مبدعًا وقم بوضع ما يعجبك في البانسيتا المطبوخة والسبانخ وجبن فونتينا؟

فراشة كل قطعة كبيرة من الجناح شريحة لحم إلى قسمين واسكبها بمطرقة تطري اللحم.

توضع قطع اللحم المطحونة بالزبدة جنبًا إلى جنب على طاولة عمل ويرش البقدونس والجبن والفلفل الأسود المطحون والملح والثوم وزيت الزيتون على اللحم.

قطّع القطعة الكبيرة المتبل الآن إلى أثلاث مع وضع حبة اللحم في الاتجاه الأفقي. قطعي لفائف اللحم بحيث تكون أعرض قليلًا من راحة يدك.

نشمر لفائف اللحم البقري بإحكام وربطها بمناديل أو ربطة عنق باستخدام خيوط الجزار ، لا تستخدم خيوط الخياطة. :)

سخني مقلاة أو قدر صلصة وأضيفي ربع كوب من زيت الزيتون عالي الجودة أو يمكنك استخدام شحم الخنزير أيضًا.

ضع اللحم البقري المقيد Braciole في الزيت الساخن ثم قم بتغطيتها على جانب واحد لمدة 10 دقائق على نار عالية ثم اقلب الغطاء والشوي لمدة 10 دقائق أخرى.

يُضاف اللحم البقري المطهو ​​ببطء إلى "مرق" الطماطم على نار هادئة.

يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ثم يُكشف ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة إضافية حتى تنخفض الصلصة وتصبح سميكة.

قدميها مع جبنة البارميزان المبشورة الطازجة ، وإذا كنت ترغبين في ذلك ، ضعي فوقها الريحان الطازج المفروم والبقدونس الإيطالي!


لذلك ، إذا كنت تبحث عن رقيق وبذيء ، فهذه لك!

بصراحة يا شباب ، هذا ما يبدو عليه عيد الشكر وعشاء عيد الميلاد في الكوخ. بالتأكيد ليست قائمتك التقليدية ، ولكنها تفوز بالتصويت الشعبي في كل مرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحضيره طوال اليوم السابق!


ما & # 8217s في Potatoes au Gratin؟

تتطلب هذه البطاطس سهلة الاستخدام عددًا قليلاً جدًا من المكونات لتحقيق مذاقها الكريمي والجبني المثالي. مكونات البطاطس au gratin التي تحتاجها & # 8217 لهذه الوصفة هي:

  • سمنة
  • ثوم
  • بصلة
  • الزعتر الطازج
  • ملح وفلفل كوشير
  • كريمة ثقيله
  • مرقة دجاج
  • بطاطا
  • أوراق الغار
  • جبن غرويير
  • جبنة البارميزان

ما هي أفضل البطاطس لبطاطس au Gratin؟

تتطلب بطاطس Au gratin الحصول على بطاطس قوية ونشوية تتماسك جيدًا ولكنها تحتوي على طبقة خاصة بها. هذا & # 8217s هو سبب قيام البطاطس الخمسية ذات المعيار الذهبي بعملها الأفضل هنا.


دجاج ديجون مع البقدونس والبطاطا المهروسة

بعد سنوات من إنجاب ابني الأول ، بدأت العمل بدوام جزئي في كنتاكي في لويزفيل ، كنتاكي. الآن لم أكن أقوم برفع التجزئة في إحدى واجهات المتاجر ، وعملت في قسم التسويق في المقر الرئيسي لـ KFC. كنت أرى العقيد نفسه يسير في الممرات وفي بعض الأحيان يتلقى قسمنا مكالمة ويطلب من شخص ما النزول وتذوق وصفات جديدة. أتذكر أنني كنت جالسًا في كشك صغير وكان أحدهم يدفع طبقًا من الدجاج عبر النافذة وكان علي تذوق والإجابة على الأسئلة المتعلقة بالمنتج. يا لها من وظيفة!

في مناسبة أخرى ، تناولنا الطعام في مطعمه ، (كلوديا ساندرز دينر هاوس) في شيلبيفيل ، كنتاكي. أتذكر أن الطعام الذي يتم تقديمه على طراز الأسرة لا يشبه على الإطلاق كنتاكي فرايد تشيكن الذي ستذهب إليه وتحضر دلوًا من الدجاج للذهاب. تم تقديم كل شيء هنا على طراز الأسرة وأتذكر أنني كنت جالسًا في منزل شخص ما. احترق المطعم في عام 1999 وأعيد بناؤه ، على ما أعتقد ، وفقد بعض سحره. في الأمسية التي كنا فيها هناك ، بينما كنا نغادر ، جاء الكولونيل إلى الشرفة الخلفية ولوح للضيوف وهم يغادرون مطعمه واعتقدت أن هذا رائع جدًا. لم يستغرق الأمر الكثير من الإثارة في تلك الأيام.

في النهاية ، تخليت عن هذه الوظيفة في قسم التسويق في كنتاكي ، لكنني لم أنس أبدًا ذكريات العمل هناك ورؤية كل التحف الجميلة في المبنى ، وأحيانًا ما أواجه العقيد.

وصفة الدجاج هذه ليست # 8217t مقلية لأنني لم أتمكن من تلبية معايير KFC & # 8217s على الدجاج المقلي (أو أمي & # 8217). عندما رأيت هذا الخردل دجاج ديجون (ليس حساءًا حقًا) في إصدار 2011 من Food and Wine ، عرفت تمامًا كيف سأقدمه في وعاء حساء / معكرونة ضحل فوق كومة من البطاطس المهروسة أو البقدونس سيكون القرنبيط المهروس مع Kale رائعًا. & # 8217m أحاول البطاطا المهروسة أولاً (لأنني أحب البطاطا المهروسة ولا أحصل عليها كثيرًا). أعتقد أن حساء الخردل المحيط بالبطاطس والأرجل سيقدم عرضًا رائعًا لسلطة جانبية وبعض الخبز المقرمش سينهي الوجبة.

(بالنسبة لوجبة صديقة للكربوهيدرات ، تجنب البطاطس المهروسة أو القرنبيط المهروس.

سأستخدم أفخاذ الدجاج في المرة القادمة التي أفعل فيها هذا الطبق. كان من المفترض أن تكون هذه الأرجل & # 8220young & # 8221 أرجلًا ولكن يجب ضخها بالكامل من هرمونات النمو قبل الذهاب إلى البقالة.

نخب بذور الكزبرة.

سحق البذور في الهاون والمدقة.

تحمر أرجل الدجاج حتى تحمر من جميع الجوانب. لقد غطيت خاصتي للتأكد من أنها قد انتهيت بالكامل. ثم نضيف البصل ثم الثوم.

أضيفي الكريما الحامضة أو الكريمة الطازجة إلى البني واخفقيها حتى تتكاثف قليلاً. أضف أرجل الدجاج مرة أخرى ولفها لتغطي. ينضج لمدة 5-7 دقائق أطول.

قدمي الدجاج ومرق الخردل فوق البطاطس المهروسة أو يمكنك عمل الكسكس أو الأرز.


قشر 480 جم من البطاطس وقطّعها إلى شرائح.

أدخل خفاقة الفراشة في وعاء الخلط ، وأضف البطاطس و 170 جرام من الحليب كامل الدسم. يطبخ 25 دقيقة 100C سرعة 1 بدون قياس الكأس. إذا خرج الحليب ، اخفضي إلى 90 درجة مئوية.

يُضاف 15 جرام زبدة غير مملحة ، 20 جرام جبن بارميزان ، يتبل بالملح ورش جوزة الطيب. مزج 30 ثانية. السرعة 4.

للحصول على بيوريه جشع ، أضف 2 ملعقة كبيرة من جبن Gruyere المبشور في النهاية وتبل بزيت الزيتون والثوم المعمر المفروم الطازج.

فكرة أخرى لذيذة وخفيفة: قبل البدء ، قطعي قشر نصف ليمونة 5 ثوانى. السرعة 8. ضع الفراشة واستمر حسب الوصفة.

لتنظيف الفراشة أرسل Thermomix بضع ثوان. السرعة 4، قم بإزالة مضرب الفراشة وقم بعمل بضع ثوانٍ السرعة 7.


شاهد الفيديو: How To Make The Creamiest Mashed Potatoes (شهر نوفمبر 2021).