وصفات تقليدية

وصفة براونيز رقائق الشوكولاتة بدون طحين

وصفة براونيز رقائق الشوكولاتة بدون طحين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • Traybakes
  • صينية شوكولاتة
  • براونيز

لا دقيق ولا سكر مكرر - وصفة براوني رائعة وخالية من الدقيق! من الصعب تصديق أن هذه البراونيز برقائق الشوكولاتة تحتوي على فاصولياء سوداء ؛ لا تخبر أي شخص بالسر حتى يتم التهامه.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 1 علبة (400 جم) فاصوليا سوداء ، مغسولة ومصفاة
  • 2 بيض
  • 120 مل من عصير التفاح غير المحلى
  • 45 جرام مسحوق كاكاو
  • 2 ملاعق كبيرة من القهوة المخمرة القوية
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 125 جرام رقائق شوكولاتة داكنة مقسمة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ١٥ دقيقة تبريد ›جاهز في: ٥٥ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ضعي ورق البرشمان في صينية خبز مربعة 20 سم.
  2. يُمزج الفول والبيض وعصير التفاح ومسحوق الكاكاو والقهوة والفانيليا وبيكربونات الصودا والملح في محضر الطعام. العملية حتى تصبح ناعمة. أضف 80 غ من رقائق الشوكولاتة إلى خليط البراوني. يقلب برفق حتى يتجانس.
  3. يُسكب المزيج في طبق الخبز المُجهز ؛ أعلى مع رقائق الشوكولاتة المتبقية.
  4. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يخرج سيخ نظيف في الوسط ، حوالي 30 دقيقة. اخرجه من الفرن. اتركيها تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى مربعات ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

هذا حاليا في الفرن. لم تكن هناك تعليمات حول عمل أي شيء مع الفاصوليا السوداء ، هل من المفترض أن تقوم بهرسها على الإطلاق لأن الأمر استغرق وقتًا لخلطها ، وكان علي هرسها بملعقة بين النبضات ولكن لا يزال هناك "قطع" متبقية! أيضًا ، من الواضح أن رقائق الشوكولاتة الموجودة في الأعلى تذوب ، بينما تظهر صورتك أنها لا تزال صلبة إلى حد ما. على أمل أن طعمها رائع! من الصعب التقييم في هذه المرحلة ، مع إعطائها 3 - 28 نوفمبر 2017


براونيز أند بلونديز: اخبز والدك هدية لعيد الأب (خيارات V / GF أيضًا)!

السبب الوحيد الذي يجعلنا نقوم بتشغيل الفرن خلال هذا الجو الحار في أوائل شهر يونيو في شمال ميشيغان هو الاحتفال بكل أب عظيم هناك! ولدينا 3 وصفات لذيذة جدًا لتجربها ، ومن المؤكد أنها سترضي كل لوحة ألوان من بابا.

هل يحب والدك خبز الموز؟ تحقق من الكعك النباتي من أوبري مع الموز وزبدة الجوز. حساسية الغلوتين؟ جرب براونيز كريستينا طحين اللوز. هل والدك من محبي القهوة؟ نظرة جودي على براونيز القهوة شقراء من سارة كيففر لذيذة!


كيف تصنع البراونيز

باستثناء رقائق الشوكولاتة ، يتم وضع جميع المكونات في الخلاط. لدي بالفعل ترتيب يمكنني من خلاله إضافة المكونات ، بناءً على المكونات التي تحتاج إلى "تقطيع" أكثر وما الذي يصنع أفضل مزيج. بدءًا من الأول في الخلاط إلى الأخير:

  • فاصوليه سوداء
  • بلح
  • بيض
  • كاكاو ، صودا الخبز و ملح
  • عصير التفاح

منطقي يسير على هذا النحو: نظرًا لأن الفاصوليا السوداء والتواريخ تحتاج إلى "معالجة" أكثر ، أقوم بإضافتها أولاً حتى تكون الأقرب إلى الشفرات. لخلطهم بشكل صحيح ، يحتاجون إلى بعض السوائل ، لذلك أضيف البيض بعد ذلك. علاوة على ذلك ، أضيف المكونات الجافة. لذلك يدخل الكاكاو وصودا الخبز والملح بعد ذلك. أخيرًا ، أتفوق عليه بصلصة التفاح ، مما يساعد قليلاً في منع الكاكاو من الطيران عالياً في إبريق الخلاط.

لقد حاولت إضافة المكونات إلى الخلاط بترتيبات مختلفة ، لكنني وجدت أن هذا التسلسل يعمل بشكل أفضل بالنسبة لي. ربما يكون الخلاط الخاص بك قويًا بدرجة كافية بحيث لا يهم الترتيب الذي تضع فيه كل شيء. في هذه الحالة ، يمكنك ببساطة تجاهل ما كتبته للتو!

إذا لم يكن لديك خلاط ، فسيعمل معالج الطعام أيضًا. في كلتا الحالتين ، تأكد من كشط جوانب وقاع الإبريق / الوعاء في منتصف الطريق للتأكد من عدم تفويت أي قطع.

أخيرًا ، تظهر رقائق الشوكولاتة! قلبيهم في الخليط باستخدام ملعقة ، ثم احرصي على رش المزيد من رقائق الشوكولاتة على الوجه بعد نقل خليط البراوني إلى المقلاة وقبل الخبز!

بعد مرور بعض الوقت في فرن 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية ، سيتحول هذا المزيج المجنون من المكونات إلى كعكات! ضع في اعتبارك أن هذه لن تكون بالضبط نفس البراونيز العادية أو تلك التي تستخدم دقيق الحبوب. ومع ذلك ، بالنظر إلى أن هذه البراونيز خالية من الدقيق وتحتوي على مكونات مثل الفاصوليا السوداء والتمر وعصير التفاح ، فإن النتيجة مذهلة جدًا!


فطيرة براوني بدون طحين

  • 2 علبة فاصوليا سوداء سعة 15 أونصة ، أو 3 أكواب مطبوخة
  • 1/3 كوب مسحوق كاكاو
  • 1 كوب شوفان سريع
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 3/4 كوب من شراب القيقب النقي أو العسل أو الأغاف
  • 1/8 ملعقة صغيرة ستيفيا غير مقطعة أو 1/4 كوب سكر (أو حذف وزيادة شراب القيقب إلى 1 كوب)
  • 1/3 كوب زيت (60 جرام) أو 1/2 كوب زبدة جوز من اختيارك
  • 1 ملعقة كبيرة حليب من اختيارك
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا نقية
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2/3 إلى 1 كوب رقائق شوكولاتة مقسمة (ليس اختياريًا. احذفها على مسؤوليتك الخاصة.)
  • اختياري: المزيد من الرقائق للعرض التقديمي

دهن مقلاة مقاس 9 بوصات ، اتركها جانباً ، وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ثم صفيها واشطفها. جدا حسنا. في محضر طعام عالي الجودة ، قم بمعالجة جميع المكونات باستثناء نصف رقائق الشوكولاتة لبضع دقائق ، وكشط الجوانب من حين لآخر ، حتى تصبح ناعمة تمامًا. (استخدم الخلاط أو الخلطة على مسؤوليتك الخاصة ، حيث سيكون المذاق / الملمس المخاطتم تحسينه في محضر الطعام مثل Cuisinart.) أوقف المعالج ، وحرك رقائق الشوكولاتة المتبقية ، وانقل الخليط إلى المقلاة المعدة ، مع التأكد من إخراج كل قطعة أخيرة من الخليط. هدىء من نفسك. إذا رغبت في ذلك ، اضغط على بعض رقائق الشوكولاتة الإضافية فوق الفطيرة. اخبز لمدة 20 دقيقة للحصول على نسخة لذيذة - ستثبت بشكل كبير طوال الليل في الثلاجة ، وسيكون المذاق أكثر لذيذًا بعشر مرات في اليوم التالي ، لذلك يوصى بشدة بعدم تذوق هذه الفطيرة حتى اليوم التالي. سيكون من الصعب قطع نسخة gooey ولكنها ناعمة ولذيذة حقًا. أو قم بالخبز لفترة أطول للحصول على فطيرة (كعكة) أكثر صلابة. احفظي بقايا الطعام في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

وصفة كعكة الشوكولاتة السهلة والصحية بدون زيت ، إنها وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لدي لكل شيء!


براونيز فادجي بدون طحين

إن ترك الدقيق وإضافة مسحوق الكاكاو إلى هذا الخليط البسيط يجعل البراونيز طرية وشوكولاتة إضافية. يمكنك استبدال الكاكاو المعالج الهولندي بالكاكاو الطبيعي أو تجربة أي من الأشكال الموضحة أدناه.

سخني الفرن إلى 325 درجة. قم بتبطين قاع وجوانب وعاء بحجم 8 بوصات مربعة بورق القصدير وقم بتغطية الرقاقة برذاذ طهي غير لاصق.

يُمزج الزبدة ورقائق الشوكولاتة في قدر كبيرة على نار خفيفة. تذوب مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ناعمة ، ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد. اخفقي السكر والكاكاو والملح في وعاء كبير. إذا كان الكاكاو متكتلًا ، فقم بنخله في مصفاة دقيقة مع السكر ، ثم اخفقه في الملح.

أضيفي البيض إلى الوعاء واخفقي حتى يصبح ناعمًا ولكن ليس شاحبًا ورغويًا. أثناء الخفق ، اسكب الشوكولاتة المذابة في تيار مستمر. اخفقيها حتى تصبح ناعمة ، ثم اسكبيها في المقلاة المجهزة وامسحي السطح.

اخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في الوسط ويخرج بها فتات رطبة ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. تبرد في المقلاة على رف سلكي ، ثم انزلق على لوح التقطيع باستخدام ورق الألمنيوم. قدميها على الفور أو جمديها أولاً لقطع المربعات الأكثر إتقانًا.

براونيز رقائق الشوكولاتة: قلّب نصف كوب من رقائق الشوكولاتة في الخليط أو انثرها على الجزء العلوي من الخليط قبل الخبز.

براونيز الجوز: يقلب نصف كوب من الجوز المحمص والمقطوع بشكل خشن في الخليط.

جينيفيف كو هي محررة الطبخ السابقة في Los Angeles Times. هي مؤلفة كتب طبخ وكانت كاتبة طعام ومحررة ومطوّرة وصفات لوسائل الإعلام الغذائية الوطنية. تخرج كو من جامعة ييل بعد طفولته في مونتيري بارك.

احصل على النشرة الإخبارية للطبخ الجديدة.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


ريتش فادجي براونيز أنا غاليا حب البراونيز ، لذا أعد هذه القطعة إلى المقدمة من أرشيف 2015. لقد كنت أقوم بتحديث الصور كلما استطعت الضغط عليها في جدول أعمالي وكنت حريصًا على إعادة هذه الصورة! لكن البراونيز !! أعني ، ما الذي لا يعجبك؟ انظر اليهم! لكن انتظر. لا دقيق؟ أوه أوه. اعتدت أن يكون لدي فضول غريب من الخبز الخالي من الدقيق. يمكن أن يكون تحديًا ، نظرًا لحقيقة أن الدقيق يعمل كوسيط لدمج المكونات معًا وهو ضروري للاتساق. إنه مكون الربط الرئيسي ، الذي يعطي المخبوزات قوامها وحجمها اللازمين لإضافة سمك إضافي. هكذا بدأ "التحدي!" و حب الاستطلاع! كنت أرغب في خبز البراونيز التي لا تحتوي على دقيق ، وفي الماضي ، عندما أخبز أي شيء بدون طحين ، لم يتضح أبدًا كيف أتوقع ذلك أيضًا. كان الملمس متوقفًا ، وكان الخبز متوقفًا. قرف. قبيح. لكن هذه الوصفة صنعت منها الحياة صنع خبز بسيط مذهل وهل تصدق أن سر هذه الوصفة لمنحها هذا الملمس الرطب والرائع هو 'نشا الذرةوليس الدقيق؟ من المنطقي ، نشا الذرة يثخن لذا ها أنت ذا! من الواضح ، لا دقيق ولكن. نعم!؟ يمكنك أن تصدق ذلك؟ القاعدة هي أن نشا الذرة له نفس "قوة التثخين" مثل الأروروت ونشا البطاطس والتابيوكا ، ويجب عليك استبدال نفس الكمية للحفاظ على خلوها من الغلوتين. إذا اخترت استخدام أحد هذه الخيارات بدلاً من ذلك ، فأخبرني كيف يعمل ذلك؟ لقد جربته فقط مع نشا الذرة. أنا أحب الجزء العلوي اللامع على البراونيز! فهي غنية وسميكة ومضغوطة وتذوب في فمك. تم صنعها من شوكولاتة الحليب ، ولكن إذا كنت ترغب في استخدام شوكولاتة شبه حلوة أو داكنة للحصول على نكهة شوكولاتة أكثر كثافة ، فاختر السم الخاص بك بكل الوسائل! إنها خالية من الغلوتين أيضًا ، وقد قام زوجي بتسخينه في الميكروويف لمدة 30-4o ثانية وقدم الكريمة المخفوقة في الأعلى. تحدث عنه أحلام الشوكولاتة اصبح حقيقة! إنهم رائعون تمامًا! & lt --- قادم من مدمن الشوكولاتة! وإذا كنت تبحث عن المزيد من وصفات كعكة الشوكولاتة .. فنحن نغطيها! ماذا & # 8217s في كعكات زبدة اللوز هذه؟

إليك الأخبار المثيرة: تحتاج فقط إلى 8 مكونات لتحضير كعكات زبدة اللوز هذه! لا أحب فقط أن هذه المكونات تتطلب مكونات من المحتمل أن تكون موجودة بالفعل في خزانتك ، ولكني أيضًا مهووس بحقيقة أن هذه البراونيز خالية من منتجات الألبان والغلوتين ، مما يعني أنها & # 8217re رائعة لمن يعانون من الحساسية. إليك المكونات الثمانية التي تحتاجها & # 8217 |

  • كل زبدة اللوز الطبيعية (المكون الوحيد هو اللوز المحمص + الملح): من الأفضل استخدام زبدة اللوز في هذه الوصفة. شخصياً ، أنا & # 8217m معجب كبير بزبدة اللوز Trader Joe & # 8217s ، لكن العلامة التجارية 365 و Kirkland رائعة أيضًا. خلاصة القول هي أننا نريد أن تكون زبدة اللوز الطبيعية كريمية ، مقطرة ، وطبيعية.
  • بيض: انظر قسم ملاحظاتي للبدائل.
  • شراب القيقب النقي: الواحد و الوحيد!
  • سكر بني: مرحبًا بك في إضافة سكر جوز الهند ، لكن السكر البني يمنحهم حقًا طبقة علوية لطيفة ونسيجًا فادجًا حقيقيًا.
  • زيت جوز الهند: أنت & # 8217ll تحتاج فقط إلى ملعقة كبيرة ، لكن لا تتردد في صب الزبدة المذابة أو الزبدة النباتية.
  • رقائق الشوكولاته: لا تتردد في استخدام رقائق الشوكولاتة الصغيرة أو رقائق الشوكولاتة الداكنة أو رقائق الشوكولاتة الخالية من الألبان.
  • صودا الخبز: هناك & # 8217s فقط القليل في هذه الوصفة للحفاظ على البراونيز فادجًا تمامًا.
  • ملح: لكننا لا نحسب الملح كمكوِّن ، أليس كذلك؟

لأكون صادقًا ، عندما صنعت هذه لأول مرة ، لم أكن أعتقد & # 8217d أنها لذيذة كما كانت. كنت أحاول ببساطة صنع نسخة براوني من شقراوات زبدة اللوز. ومع ذلك ، بعد غرق أسناني في قطعة زاوية ، لم أستطع التوقف عن القول ، & # 8216OH يا إلهي ، & # 8217 و # 8216 ، هذا أمر مذهل & # 8212 نجاح باهر. & # 8217

في وقت لاحق من تلك الليلة ، وضعتهم في الثلاجة لأرى ما إذا كنت أحبهم أكثر برودة.

كان حدسي صحيحًا. بارد تمامًا من الثلاجة مع كوب من حليب اللوز هو المكان الذي تتواجد فيه حقًا. توني يحبهم. ابني في الرحم يحبهم. والآن يجب عليك صنعها!


كيف تحضرين حلوى فودجي تشوكليت تشيب كوكيز دوج براوني صحية

دعنا ننتقل إلى كيفية صنع كعك كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق الخالية من الطحين!

ستبدأ بصنع قطع عجينة رقائق الشوكولاتة. أنت فقط بحاجة إلى وعاء واحد لهذا! في هذا الوعاء ، ستخفق معًا كمية صغيرة جدًا من الزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا وستيفيا السائلة (المزيد عن ذلك في لحظة!) والحليب والملح.

هذا صحيح ... لا تحتوي قطع عجينة رقائق الشوكولاتة الصحية على بيض ، لذلك من الجيد تمامًا إجراء اختبار تذوق بسيط من الوعاء!

الستيفيا السائلة هي التي تحل محل السكر الحبيبي المكرر الذي يوجد غالبًا في عجينة البسكويت التقليدية وملفات تعريف الارتباط المخبوزة بالكامل. ستيفيا هو مُحلي نباتي لا يحتوي على سعرات حرارية ولا يحتوي على أي شيء مُكرر أو صناعي (يُعرف أيضًا بأنه نظيف وصديق للأكل!). كما أنها مركزة بدرجة عالية - وهذا أمر بالغ الأهمية لأجزاء عجينة رقائق الشوكولاتة الصحية هذه!


إذا حاولت استخدام شراب القيقب النقي أو العسل ، فإن ذلك سيضيف الكثير من السائل إلى عجينة البسكويت. سيكون لها قوام عجينة المافن ، ولن تكون قادرًا على دحرجة عجينة البسكويت إلى كرات!

إذا قمت بتخفيض كمية شراب القيقب النقي أو العسل وإضافة ما يكفي للحصول على القوام الصحيح لعجينة البسكويت ، فإن مذاق عجين البسكويت الخاص بك سيكون أقرب إلى طعم الخبز ... ليست حلوة مثل ملفات تعريف الارتباط الحقيقية!

ولكن باستخدام الستيفيا السائلة ، المركزة حقًا ، ستحصل في النهاية على قطع عجين حلوة تمامًا مع الملمس والاتساق الصحيحين. الصيحة!

تلميح: أشتري الستيفيا السائلة عبر الإنترنت من هنا! هذا هو أفضل سعر وجدته ، ولم ألاحظ أي طعم غريب مع تلك العلامة التجارية المعينة. ستستخدم أيضًا الستيفيا السائلة في كل وصفاتي هذه أيضًا!


الآن ستضيف دقيق الشوفان إلى وعاءك! دقيق الشوفان من الناحية الفنية هو شوفان مطحون ناعماً ... لكن "مسحوق الشوفان" لا يحتوي على نفس الحلقة. . لم أكن متأكدا ما إذا كنت سأسمي هذه عمليا خالي من الدقيق أو خالي من الدقيق. بغض النظر ، هذه البراونيز الصحية برقائق الشوكولاتة لذيذة!

تلميح: هذا هو دقيق الشوفان المفضل لدي (وهذا كنسخة خالية من الغلوتين!). أريكم أيضًا كيفية صنع دقيق الشوفان الخاص بكم في المنزل هنا!

حان الوقت لضم رقائق الشوكولاتة الصغيرة! نعم هم يجب كن رقائق شوكولاتة صغيرة. (هذه هي المفضلة لدي حاليًا!) إذا كنت تستخدم رقائق الشوكولاتة العادية ، فإن حجمها الأكبر سيؤدي إلى تفكك كرات العجين الصحية. لذا ، إذا كان لديك رقائق شوكولاتة عادية فقط (أو ألواح شوكولاتة!) ، فقط قم بتقطيعها أولاً!


مع خلط وعاء عجين البسكويت الصحي معًا ، ستدحرجه في كرات صغيرة. أنت تريد أن تكون قطع عجينة البسكويت بحجم البازلاء - ليس أكبر! يسمح هذا (أ) بخبز البراونيز بالتساوي و (ب) يضمن أن كل قطعة من البراوني تحتوي على عجينة البسكويت.

يجب أن ينتهي بك الأمر بالعشرات والعشرات من قطع العجين الصغيرة جدًا!

انقلها إلى صفيحة خبز صغيرة مبطنة بورق ، وضعها في الفريزر. نعم الفريزر! عندما تقوم بتجميد قطع عجين رقائق الشوكولاتة الصحية لفترة وجيزة أثناء تحضير خليط الكعكة ، فإنها تقويها حتى لا تتفتت أو تتحلل عند مزجها في خليط الكعكة لاحقًا.


لذا دعونا ننتقل إلى خليط الكعك الآن!

ستبدأ بمزيد من دقيق الشوفان المطحون (مرة أخرى ، عمليا خالٍ من الدقيق أو خالٍ من الدقيق - أنت من يقرر!) ومسحوق الكاكاو غير المحلى. مجرد مسحوق الكاكاو العادي غير المحلى! نظرًا لأنك تضيف قدرًا من مسحوق الكاكاو مثل دقيق الشوفان ، فإن مذاق البراونيز بالفعل غني حقًا والشوكولاتة بدون مسحوق الكاكاو الهولندي أو مسحوق الكاكاو الداكن الخاص. (لقد وجدت أيضًا أن هذين الخيارين الأخيرين يتذوقان طعمًا باهتًا وخافتًا في هذه البراونيز ، وليس تقريبًا مثل مسحوق الكاكاو العادي غير المحلى!)

فقط تذكر أن تقيس دقيق الشوفان ومسحوق الكاكاو بشكل صحيح باستخدام هذه الطريقة أو بميزان المطبخ. (← هذا هو الذي أملكه وأحبه!) هذا هو وبالتالي الأهمية. ستؤدي الإكثار من أيٍ من المكونين إلى تجفيف البراونيز وجعلها متفتتة ، بدلاً من كونها رطبة بشكل استثنائي. هذا ينطبق بشكل خاص على دقيق الشوفان لأنه ماص للغاية ويمتص الكثير من الرطوبة من العجين! علاوة على ذلك ، فإن الإفراط في تناول مسحوق الكاكاو سيجعل طعم البراونيز مرًا بدلًا من كونه غنيًا ومنحطًا.

كذلك المغزى من القصة؟ أعدك أن الأمر يستحق أخذ وقت إضافي لقياس دقيق الشوفان ومسحوق الكاكاو بشكل صحيح!


على عكس وصفات الكعك التقليدية التي تتطلب عصا كاملة من الزبدة (أو الكثير من الزيت!) ، فأنت تحتاج فقط إلى ملعقة كبيرة في هذه الوصفة. يساعد ذلك حقًا في الحفاظ على كعك كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق منخفضة الدهون و منخفضة السعرات الحرارية!

ثم للتأكد من أنها لا تزال فدجة وقابلة للمضغ حقًا ، يمكنك خلط الزبادي اليوناني في الخليط. الزبادي اليوناني هو أحد المكونات المفضلة لدي على الإطلاق في الخبز الصحي! في هذه الوصفة ، تضيف نفس الرطوبة مثل الزبدة أو الزيت ولكن لجزء بسيط من السعرات الحرارية. كما أنه يمنح كعك كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق والبراونيز تعزيزًا للبروتين!


ستتخطى السكر الحبيبي المكرر الموجود غالبًا في وصفات الكعك التقليدية وستستخدم سكر جوز الهند بدلاً منه. سكر جوز الهند هو بالضبط ما يبدو عليه: مُحلي غير مكرر يأتي من جوز الهند. ومع ذلك ، فإنه يفعل ليس في الواقع طعم مثل جوز الهند! لها نكهة غنية تشبه الكراميل تشبه إلى حد بعيد السكر البني ، وغالبًا ما تجدها في ممر الخبز بجوار السكر العادي.

أخيرًا ، فقط للتأكد من أن كعكات كعك عجين الشوكولاتة الخالية من الدقيق تتذوق طعمًا إضافيًا من الشوكولاتة ، يمكنك خلط المزيد من رقائق الشوكولاتة الصغيرة في الخليط. احتفظ ببعضها للضغط على الجزء العلوي من الخليط قبل الخبز للحصول على عرض تقديمي جميل - لكني أتقدم على نفسي!

تحتاج إلى طي قطع عجينة رقائق الشوكولاتة المجمدة جزئيًا في الخليط أولاً! ثم انشر الخليط في صينية الخبز المربعة ، ورش رقائق الشوكولاتة الصغيرة المتبقية في الأعلى ، وادخلها في الفرن للخبز.


في الواقع ، لا تستغرق كعكات كعكة الشوكولاتة الصحية الخالية من الدقيق وقتًا طويلاً للخبز! يكونون جاهزين للخروج من الفرن عندما تبدو الحواف متماسكة ولكن المركز لا يزال يبدو لامعًا ومقلوبًا إلى حد ما.

ستستمر حرارة المقلاة في طهي المركز بينما تترك المقلاة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة على المنضدة. هذا يمنع الحواف من الجفاف ، مما يعني أن المقلاة الكاملة الخاصة بك من كعك كعك كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق الصحية ستكون طرية وفوضوية بشكل استثنائي!

للحصول على أفضل قوام وأكثرها قابلية للمضغ والأكثر رقة ، يجب أن تنتظر 6 ساعات على الأقل بعد، بعدما وصلت البراونيز إلى درجة حرارة الغرفة لتقطيعها إلى مربعات. نعم ، يبدو الأمر وكأنه تعذيب ... لكنهم يزدادون فداحة وهم يستريحون! إذا قمت بتقطيعها في وقت مبكر ، فسوف تتذوق البراونيز الخاصة بك. أقسم الخنصر أن قوامها المطاطي والرائع يستحق الانتظار!


لم أشارك أيا من هذه تقريبا ... ولكن مع مدى روعة مظهرها (وطعمها!) ، هل يمكن أن تلومني ؟؟ . وعندما تصنع صورتك الخاصة ، تذكر التقاط صورة ومشاركتها على Instagram باستخدام #amyshealthybaking ووضع علامات علىamyshealthybaking في الصورة نفسها! (هذا يضمن أنني سأرى صورتك!). أود أن أرى كعكات كعك عجين الشوكولاتة الخالية من الدقيق الخالية من الدقيق!

  • لعجينة البسكويت
  • ½ ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة أو زيت جوز الهند مذاب
  • نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • ⅜ ملعقة صغيرة ستيفيا سائلة ، أو مضبوطة حسب الذوق
  • 2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة (35 مل) حليب خالي من الدسم ، بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب (60 جرام) دقيق شوفان (خالي من الغلوتين إذا لزم الأمر ومقاس بهذا الشكل)
  • نصف ملعقة كبيرة (7 جم) رقائق شوكولاتة صغيرة

  • للبراونيز
  • كوب (90 جم) دقيق شوفان (خالي من الغلوتين إذا لزم الأمر ومقاس بهذا الشكل)
  • نصف كوب (60 جرام) من مسحوق الكاكاو غير المحلى (يقاس بهذا الشكل)
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) زبدة غير مملحة أو زيت جوز الهند المذوب
  • 2 بياض بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كوب (60 جم) زبادي يوناني عادي غير دسم
  • نصف كوب (96 جم) سكر جوز الهند
  • 6 ملاعق كبيرة (90 مل) حليب خالي من الدسم
  • 2 ملعقة كبيرة (28 جرام) رقائق شوكولاتة صغيرة مقسمة
  1. ضع ورقة من ورق الشمع أو ورق الزبدة على صينية خبز.
  2. لتحضير عجينة البسكويت ، اخلطي الزبدة مع خلاصة الفانيليا وستيفيا السائلة في وعاء صغير. أضيفي الحليب والملح. يُضاف دقيق الشوفان مع التحريك حتى يتجانس تمامًا. قم بطي رقائق الشوكولاتة برفق.
  3. العمل بكمية صغيرة من الخليط في وقت واحد ، ولفه في كرة بحجم حبة البازلاء (ليس أكبر!). ضعها على صينية الخبز المعدة. بمجرد تشكيل كل عجينة البسكويت في كرات بحجم حبة البازلاء ، ضع صينية الخبز في الفريزر أثناء تحضير خليط البراوني.
  4. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت ، ويُغطى قدرًا خفيفًا من صينية الخبز مقاس 8 بوصات مربعة برذاذ الطبخ غير اللاصق. (اختياريًا: ضع ورق شمع في صينية الخبز المربعة مقاس 8 بوصات وقم بتغطيتها برذاذ الطبخ لتسهيل إزالة البراونيز.)
  5. لتحضير البراونيز ، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء متوسط. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة وبياض البيض والفانيليا معًا. أضيفي الزبادي اليوناني مع التقليب حتى تختفي الكتل الكبيرة. يضاف سكر جوز الهند مع التقليب. يقلب في الحليب. يضاف خليط الدقيق مع التحريك حتى يتجانس تماما. أضيفي 1½4 ملعقة كبيرة من رقائق الشوكولاتة الصغيرة وقطع العجين المجمدة جزئياً.
  6. انشر الخليط في المقلاة المعدة. ضعي الكمية المتبقية من نصف ملعقة كبيرة من رقائق الشوكولاتة الصغيرة في الأعلى. اخبزيها في درجة حرارة 300 فهرنهايت لمدة 16-20 دقيقة (16 دقيقة تعطي أفضل كعك البراونيز 20 دقيقة تنتج كعكات فطيرة قليلاً). تبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة في المقلاة ، ودع البراونيز تجلس لمدة 6 ساعات على الأقل مرة واحدة في درجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل قوام فودجي قبل تقطيعها وتقديمها.

ملحوظات: تذكر أن تقيس الدقيق بشكل صحيح باستخدام هذه الطريقة أو بميزان المطبخ. (← هذا هو الشيء الذي أملكه وأحبه!) سيؤدي الإفراط في تجفيف عجينة البسكويت ، وسيكون متفتتًا للغاية. إذا حدث ذلك ، أضف المزيد من الحليب بمقدار ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تتماسك عجينة البسكويت. إذا كانت عجينة البسكويت تبدو جيدة عند مزجها معًا لأول مرة ولكنها تجف عندما تجف للفها ، بلل أصابعك وكفيك بقليل من الماء قبل لفها. (راجع منشور مدونتي أعلاه للحصول على مزيد من النصائح والمعلومات!)

الإكثار من دقيق الشوفان ومسحوق الكاكاو في خليط البراوني سيجعل الكعك جافًا ومتفتتًا ، بدلًا من أن يكون مطاطيًا وفوضويًا. الإكثار من مسحوق الكاكاو سيجعل طعم البراونيز مرًا أكثر من كونه غنيًا بالشوكولاتة.

أوصي بشدة باستخدام الستيفيا السائلة! إنه أحد المكونات المفضلة لدي ، وستستخدمه في كل وصفاتي هذه أيضًا! أشتري خاصتي عبر الإنترنت هنا لأن هذا هو أرخص سعر وجدته. لقيمات عجين البسكويت الأكثر حلاوة ، قم بزيادة الستيفيا السائلة بمقدار نصف إلى نصف ملعقة صغيرة إضافية.

إذا كنت تفضل حقًا عدم استخدام الستيفيا السائلة ، فتجاهلها واستبدل الحليب بشراب القيقب النقي أو العسل أو الصبار. (لن تكون مراكز عجين ملفات تعريف الارتباط حلوة تمامًا مع أي من هذه البدائل! ستكون أقرب إلى مستوى حلاوة الكعك ، بدلاً من ملفات تعريف الارتباط.)

يجب عليك استخدام رقائق الشوكولاتة المصغرة! رقائق الشوكولاتة ذات الحجم العادي كبيرة جدًا ، وستتسبب في تفكك قطع العجين عند محاولة دحرجتها إلى كرات. إذا كان لديك رقائق شوكولاتة بالحجم العادي فقط ، فقم بتقطيعها أولاً. أيضًا ، لا تضف المزيد من رقائق الشوكولاتة المصغرة إلى عجينة البسكويت! سيؤدي الكثير منها أيضًا إلى تفتيت عجينة البسكويت عند محاولة تشكيلها في كرات.

يجب ألا يزيد حجم قطع عجين البسكويت عن حجم البازلاء. هذا يضمن خبز البراونيز بالتساوي (وأن هناك القليل من عجينة البسكويت في كل قطعة براوني!).

يمكن استبدال دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق المعجنات من القمح الكامل أو دقيق القمح الكامل العادي أو الدقيق متعدد الأغراض بدقيق الشوفان.

للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين غير دقيق الشوفان في خليط البراوني ، استخدمه كالتالي: نصف كوب (60 جم) دقيق الدخن ، 2 ملعقة كبيرة (15 جم) دقيق أرز بني ، 2 ملعقة كبيرة (15 جم) دقيق التابيوكا ، ونصف ملعقة صغيرة صمغ الزانثان . ستعمل معظم خلطات الدقيق الخالية من الغلوتين التي يتم شراؤها من المتجر (مثل هذا!) أيضًا ، إذا تم قياسها على هذا النحو.

لا أوصي باستخدام مسحوق الكاكاو الداكن الهولندي أو الخاص. تتذوق البراونيز بالفعل الشوكولاتة الغنية جدًا والداكنة بدونها!

إذا كان مسحوق الكاكاو وعرًا جدًا و / أو متكتلًا ، فقم بنخله في وعاء الخلط.

يمكن استبدال السكر البني أو السكر المحبب بسكر جوز الهند ، لكن البراونيز لن تكون نظيفة وصديقة للأكل.

يمكن استبدال أي حليب بالحليب الخالي من الدسم.

في خليط البراوني ، إذا كنت تفضل ، يمكن استبدال نصف كوب (120 مل) من شراب القيقب النقي أو العسل أو الأغاف بسكر جوز الهند و 4 ملاعق كبيرة من الحليب. (ما زلت بحاجة إلى إضافة ملعقتين أخيرتين من الحليب!)

يجب أن تبدو حواف الكعكة متماسكة لكن يجب أن يظل المنتصف لامعًا إلى حد ما وسفلي عند إخراج الصينية من الفرن. إذا بدأت حواف البراونيز في الانسحاب بعيدًا عن حواف المقلاة في غضون 10 دقائق من إخراجها من الفرن ، فهذا يعني أنك قمت بخبزها لفترة كافية!

نصيحة للمحترفين 1: للحصول على أفضل قوام ، يجب أن تنتظر أكثر من 6 ساعات بعد أن تصل البراونيز إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعها وتقديمها! إذا قمت بتقطيعها وهي دافئة ، فسوف تتذوق الكعك بدلاً من الفدج. تتحول البراونيز إلى حلوى أكثر كلما طالت مدة بقائها على المنضدة. أعدك أن الأمر يستحق الانتظار! (إذا كان وقتك ينفد ، فقم بتبريد مقلاة البراونيز لمدة ساعة على الأقل بعد أن تبرد تمامًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة!)

نصيحة للمحترفين 2: بمجرد أن تتماسك البراونيز بالكامل (بعد 6 ساعات!) ، قم بتسخينها في الميكروويف لمدة 9-14 ثانية لتسخينها وجعل رقائق الشوكولاتة تذوب مرة أخرى! (هذه هي طريقتي المفضلة لأكلهم!)


تحضير

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ودهن صينية خبز 9 بوصة مربعة.

ضعي الزبدة والشوكولاتة في وعاء زجاجي كبير (وعاء جاف ونظيف تمامًا) وضعيه فوق قدر من الماء المغلي (لا تدعي قاعدة الوعاء تلامس الماء). اتركيها حتى تذوب ، ثم اخفقيها حتى تصبح ناعمة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق.

في وعاء آخر ، اخفقي وجبة اللوز ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر معًا.

في وعاء ثالث ، اخفقي البيض والسكر البني وخلاصة الفانيليا وصلصة الصويا.

اخفقي مزيج البيض ببطء في خليط الشوكولاتة المبرد حتى تمتزج جيدًا. أضيفي المكونات الجافة.

يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز لمدة 25 دقيقة. قم بإزالته واتركه ليبرد تمامًا في المقلاة (أحب أن أتركه في الثلاجة طوال الليل مما يسهل التعامل معه). قم بتقطيعها إلى 12 إلى 16 قطعة (حسب حجمها الذي تفضله). يُحفظ في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


براوني شوكولاتة دوبل بدون دقيق

هذه الوصفة ليست لضعاف القلوب ، وأنا أعتذر مقدمًا عن أي ضوضاء غير مناسبة ، و / أو إفرازات من الغدد اللعابية ، و / أو خفقان القلب التي قد تسببها. اعتبروا أنفسكم محذرين.

هذه وصفة لزملائي من مدمني الشوكولاتة.

للعشاق النحيفين والمتصدعين (معجبين براوني & # 8230 أنت تعرف ما أتحدث عنه)…

لعشاق الديكور الداخلي الناعم والغني والفدائي والذوبان في فمك & # 8230

هذه وصفة لمن يجدون أنفسهم بسعادة في المطبخ في الساعة 7:30 صباحًا من صباح الأربعاء مع الشوكولاتة المذابة الملطخة على جبينهم (قصة حقيقية)…

وبالنسبة لأولئك الذين يمسكون دائمًا بشريحة أخرى لمجرد & # 8220 تأكد من أنها & # 8217s جيدة & # 8221 (أبضا قصة حقيقية)…

هذه وصفة ناعمة ومراوغة براونيز دبل شوكولاتة بدون طحين لا يحتوي على & # 8217t الفول أو الأفوكادو أو التمر أو أي مكونات بديلة أخرى. لا شيء سوى جودة الشوكولاتة القديمة الخالصة في هؤلاء الأولاد السيئين.

الشوكولاتة هي بسهولة واحدة من الأشياء المفضلة في الحياة. هذا & # 8217s لماذا ومتى هيرشي & # 8217s كندا تواصلت معي وسألتني إذا كنت أرغب في أن أكون جزءًا من حملة #ChipitsHoliday ، فقمت برقصة صغيرة سعيدة وقلت هيك.نعم. أعني ، أنا & # 8217 لقد كنت أستخدم Chipits كرقاقة شوكولاتة go-to الخاصة بي إلى حد كبير طالما أنني & # 8217ve كنت أخبز. في الواقع ، أنا متأكد & # 8217m 99.9 ٪ من أنها كانت رقائق الشوكولاتة التي استخدمتها في أول ملفات تعريف الارتباط التي خبزتها بمفردي عندما كان عمري حوالي 10 سنوات ، وأنا دائمًا ، دائما أمتلك حقيبة أو اثنتين في خزانة المؤن الخاصة بي عندما تضرب حشرة الخبز & # 8230 التي كانت a قطعة أرض في ضوء الوقت من العام.

لذا دعونا نتحدث عن أحدث هدايا العطلات التي ستخرج من مطبخي ، أليس كذلك؟

أوه ، وأنا آسف لقصفك بالعديد من الصور ، لكنني كنت أتصفح كل اللقطات الخاصة بي ولم أستطع تحديد أي منها أختار ، لذلك تخليت عن المحاولة ووجدت طريقة لإنجاحها . آمل. أنت تسامحني ، صحيح؟ حق.

حسنًا ، هكذا & # 8230 هذه الكعكات. هذه البراونيز. لقد رأيت & # 8217 قمم رقيقة متصدعة. لقد & # 8217 لقد رأيت الجزء الداخلي الكثيف ، الفوضوي ، الذائب في فمك. وأنت تعلم أنهم & # 8217re محمل مع الشوكولاته. يتكون الخليط من كل من الشوكولاتة المذابة ومسحوق الكاكاو & # 8211 هذا & # 8217s! Welllllll ، هذا وبعض زيت جوز الهند ، وسكر جوز الهند ، وبضع ملاعق قليلة من مسحوق الأروروت للمساعدة في الحفاظ على رطوبة الأشياء ، ولكن لا يوجد دقيق ، ولا حبوب ، ولا بدائل أخرى قد تجدها في الكعك الخالي من الدقيق & # 8212 فقط الكثير من الشوكولاتة اللذيذة التي تعتبر مثالية لحفلات الإجازات أو اللقاءات الخاصة أو أمسيات الاسترخاء التي تقضيها في المنزل.

أود أن أعرف ما إذا كنت قد أعدت هذه الوصفة! اترك تعليقًا وقم بالتصنيف أدناه لإخباري برأيك ، و الإشتراك إلى قائمتنا البريدية لتلقي وصفات جديدة في صندوق الوارد الخاص بك!


شاهد الفيديو: براونيز صحي بدون دقيق ولا سكر ولا زبدة طعم خيال. Healthy Brownies Super delicious (كانون الثاني 2022).