وصفات تقليدية

وصفة بيض ورق الشاي الصيني

وصفة بيض ورق الشاي الصيني

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

أحد الأطباق المفضلة لدي عندما أعود إلى المنزل ؛ فهو يجمع بين البيض المسلوق مع النكهة الدقيقة لليانسون والألوان البني الغامق للشاي الأسود وفول الصويا. وصفة مجاملة من أمي.

صنع هذا 53 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 8 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 750 مل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا السوداء
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة أوراق الشاي الأسود
  • 2 قرن يانسون نجمي
  • 1 قطعة عود قرفة (5 سم)
  • 1 ملعقة طعام من نكهة اليوسفي

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣ ساعات› الوقت الإضافي: ٧ ساعات و ٤٠ دقيقة ›الاستعداد: ١١ ساعة

  1. في قدر كبير ، يُمزج البيض وملعقة صغيرة ملح. يغطى بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يرفع عن النار ، يصفى ويبرد. عندما يبرد ، اضغط على البيض بظهر الملعقة لتكسير القشرة (لا تقم بإزالة القشرة).
  2. في قدر كبير ، يُمزج 750 مل من الماء وصلصة الصويا وصلصة الصويا السوداء والملح وأوراق الشاي واليانسون النجمي وعود القرفة وبرش اليوسفي. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. يرفع عن النار ويضاف البيض ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل.

العام الصيني الجديد

معظم الأطباق التي يتم تقديمها خلال رأس السنة الصينية الجديدة هي رمز لشيء إيجابي ومفعم بالأمل.

الدجاج والسمك ، على سبيل المثال ، يرمزان إلى السعادة والازدهار - خاصة عند تقديمهما كاملين.
تمثل الأطباق المصنوعة من البرتقال الثروة والحظ السعيد لأنها الفاكهة الأكثر وفرة في الصين.
تمثل المعكرونة طول العمر: لذلك لا يجب قطعها أبدًا!
البط يرمز إلى الإخلاص ، بينما البيض يدل على الخصوبة.
ومع ذلك ، يتم تجنب خثارة الفاصوليا أو التوفو لأن لونها الأبيض يشير إلى الموت وسوء الحظ.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(36)

المراجعات باللغة الإنجليزية (28)

بواسطة fides

يرجى ملاحظة أن صلصة الصويا الصينية "السوداء / الداكنة" تختلف اختلافًا كبيرًا عن صلصة الصويا "الخفيفة / العادية". الصويا الداكنة لها نكهة أكثر حلاوة ، بينما تعطي اللون للبيض. إنه ليس مالحًا على الإطلاق. لذا فإن صلصة الصويا "العادية" هي في الواقع غير مناسبة للاستخدام. - 13 أبريل 2007

بواسطة SAMMARTI

لقد تلاعبت قليلاً واستخدمت الماء فقط ، فول الصويا ، نبتة. صوص و اوراق شاي. تأكد من أن الشقوق الموجودة في البيض تكسر الغشاء الرقيق بين القشرة والبيضة وإلا فلن تصاب بالرخام. -04 فبراير 2003

بواسطة SURFWENCH

هذه واحدة من تلك الوصفات المدهشة. تقرأه وتعتقد أنه لا يمكن أن يكون طعمه جيدًا ، لكن اتضح أنه جيد بشكل ملحوظ. أزلت صلصة الصويا السوداء لأنني لا أعرف الفرق. تركت البيض ينقع على الأقل طوال الليل في الثلاجة. أقوم بتقشير وتقطيع شرائح بالطول ووضع جانب الصفار لأسفل على طبق زجاجي الأكثر أناقة. المظهر من بيض رخامي دقيق. حتى الأطفال يحبون الذوق. أسميهم بيض عمره 1000 عام بعد الطبق الصيني التقليدي ... ليس نفس الشيء على الإطلاق ، لكنهم يبدون عتيقين! -26 نوفمبر 2002


  • 500 مل ماء
  • 100 مل صلصة الصويا
  • 20 جرام شاي أسود
  • 20 جرام السكر
  • 10 جرام زنجبيل
  • 1 عصا قرفة
  • 2 الينسون
  • 1 ورقة الغار
  • قدر كبير

من أجل التتبيلة ، أحضر الماء وصلصة الصويا والشاي والسكر المتبقي والزنجبيل والقرفة واليانسون النجمي وورق الغار إلى الغليان في القدر واتركها على نار هادئة لمدة تقارب. 10 دقائق.


بيض الشاي الصيني ()

الشاي الصيني مفيد لتطهير الجهاز الهضمي. في كثير من الأحيان ، نرغب في تناول كوب من الشاي الصيني بعد الأكل. في بعض الأحيان ، أستخدم الشاي الصيني في الطهي. حصلت على علبة Tieguanyin (鐵 觀音 茶) من صديق مثالية لإعداد بعض بيض الشاي ، وجبتي الخفيفة المفضلة منذ فترة طويلة. النمط الرخامي على بياض البيض جذاب للغاية للعيون.

من السهل صنع بيض الشاي الصيني ، الذي يتم تقديمه تقليديًا خلال احتفالات رأس السنة الصينية. ما عليك سوى تحضير بعض البيض المسلوق وتنقعه في ماء مالح الشاي. بعد بضع ساعات ، يمكنك الاستمتاع بالبيض اللذيذ واللذيذ لتناول الشاي.

بيض شاي صيني (وصفة قابلة للطباعة)
من خلال وصفات كريستين
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطبخ: 4 ساعات
أثمر: يجعل 6

  • 6 بيضات
  • 1 لتر ماء
  • 2 كيس شاي (مثل أكياس الشاي الأسود)
  • 1 & # 189 Tbsp Tieguanyin (鐵 觀音 茶葉 أو أي شاي صيني آخر) ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 قشر اليوسفي المجفف
  • 1 عود قرفة
  • 2 نجمة يانسون
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  1. لتحضير البيض المسلوق: غطي البيض في قدر بالماء على ارتفاع 2.5 سم / 1 بوصة فوق سطح البيض. شغل الموقد على حرارة عالية واتركه يغلي مع غطاء. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة. (ملاحظة: لا تستخدم الحرارة العالية لأنك لا تريد أن يتشقق البيض في الماء المغلي بشدة في هذه المرحلة.) أخرجه من الحرارة بغطاء. استخدم الحرارة المتبقية لطهي البيض لمدة 10 دقائق.
  2. صفي البيض. ينقع في الماء البارد على الفور حتى يبرد. اضغط برفق على قشر البيض بالجزء الخلفي من ملعقة صغيرة وقم بتكسير القشرة. استخدم إبرة لكز كل بيضة عدة مرات لمساعدة التتبيلة على اختراق الداخل.
  3. أثناء انتظار البيض المسلوق ليبرد ، ضعي باقي المكونات والماء في قدر واطهيه على نار متوسطة عالية.
  4. ضع البيض المكسور في القدر بحذر واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة على الفور واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة أكياس الشاي. غطيه واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. ارفعي القدر عن النار مع وضع الغطاء. اترك البيض ينقع في خليط الشاي لمدة 4 ساعات أو حتى يأخذ البيض النكهة الكافية. يمكنك إخراج بيضة واحدة والتذوق لمعرفة ما إذا كنت راضيًا. قبل التقديم ، قم بإعادة تسخين البيض بخليط الشاي.

  • من الأفضل نقع قشر اليوسفي المجفف وإزالة الطبقة الداخلية بسكين قبل الطهي بالمكونات الأخرى (انظر الصورة الموضحة أعلاه).
  • تساعد صلصة الصويا الداكنة على تغميق قشر البيض. يمكنك ضبط الكمية حسب رغبتك.
  • قد ترغب في استخدام أي شاي تحبه. احذر من أن كل نوع من أنواع الشاي له نكهته الفريدة ولونه ورائحته.
  • عن طريق نقع البيض في خليط الشاي ، لن يتحول البيض إلى قسوة شديدة. إذا كان الجو حارًا جدًا ، يمكنك نقل البيض مع خليط الشاي في الثلاجة مع الغطاء. عندما تحتاج إليها ، ما عليك سوى إعادة تسخين البيض بالمزيج قبل التقديم.
  • يمكن تعديل وقت النقع وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.
    يستغرق البيض وقتًا لامتصاص النكهات. وبالتالي ، عن طريق ثقب البيض ببعض الثقوب بإبرة يمكن أن يساعد التتبيلة على الدخول إلى الداخل بسرعة.
  • إذا كنت & # 8217 راضيًا عن طعم وملوحة بيضك ، فقم بتجفيفها ، خشية أن تصبح مالحة جدًا. يمكن حفظ بقايا الطعام في وعاء مع غطاء لبضعة أيام في الثلاجة.

*** إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وهاشتاغ #christinesrecipes & # 8212 نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


  • 6 بيضات
  • 3 1/2 أكواب ماء بارد أو حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1/2 كوب شاي أسود مخمر
  • يانسون نجمتان (مقسم إلى قطع فردية)
  • 1 عود قرفة

ضع البيض في قدر مع الماء ، وتأكد من وجود ما لا يقل عن 1/2 بوصة من الماء فوق البيض. غطيه واتركيه حتى يغلي.

أخرج القدر من العنصر واترك البيض يقف في الماء الساخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى ينضج. أخرجي البيض وضعيه تحت الماء الجاري البارد ليبرد. (احتفظ بالماء في المقلاة).

اضغط على البيض المسلوق جيدًا بظهر الملعقة لعمل سلسلة من التشققات في جميع أنحاء قشر البيض ، مع التأكد من بقاء القشرة سليمة. (إذا سقطت القشرة ، فلا داعي للقلق - فهذا يعني فقط أن لون البيض أغمق من الألوان الأخرى).

أعد الماء في المقلاة ليغلي. يُضاف الملح وصلصة الصويا والشاي الأسود المخمر وقطع اليانسون وعود القرفة. أضف البيض. ينضج مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعتين.

أطفئي النار واتركي البيض في السائل الساخن حتى يصبح جاهزًا للتقديم.


وصفة بيض ورق الشاي [& # 33590 & # 21494 & # 34507]

مكونات:
4 أكواب (1 لتر) ماء
12 بيضة كبيرة

خلطة الشاي
4 أكواب (1 لتر) ماء (استخدمت 5 أكواب منذ أن قمت بطهي البيض على نار هادئة طوال الليل)
3 ملاعق كبيرة ممتلئة من أوراق شاي بوير الصينية أو الشاي الأسود (استخدمت أوراق شاي غوان يين و # 37941 & # 35264 & # 38899)
1 عود قرفة
3 نجوم يانسون
6 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
3 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الداكنة
1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة:
أضف 4 أكواب (1 لتر) من الماء في قدر وضع البيض برفق. تأكد من أن الماء يغطي البيض. اغلي الماء على نار عالية. يغلي حتى ينضج البيض ، حوالي 10 دقائق.
أخرج البيض المسلوق من الماء المغلي واشطفه بالماء الجاري البارد. باستخدام ظهر ملعقة صغيرة ، اضغط برفق على قشر البيض لكسر القشرة. تخلص من الماء في القدر.
لتحضير خليط الشاي ، سخني الماء في قدر واتركيه حتى يغلي. نضيف باقي المكونات ونتركها تغلي.
انقلي البيض إلى القدر واسلقي البيض بخليط الشاي لمدة 10 دقائق. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. ينضج البيض لمدة ساعتين على الأقل. (لقد وضعتهم في قدر بطيء وطهيهم على نار هادئة طوال الليل).
قدمي البيض فورًا أو اتركيه في خليط الشاي طوال الليل لزيادة تطوير اللون والنكهة. من الأفضل تقديم بيض أوراق الشاي في اليوم التالي.


  • 10 بيضات
  • 2 كيس شاي أسود
  • 2 نجمة يانسون *
  • 10 سم قرفة *
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان *
  • 2 ورق الغار *
  • 4 شرائح زنجبيل
  • 500 مل ماء
  • 80 مل صوص صويا خفيف
  • 20 مل صلصة الصويا الداكنة
  • 20 جم سكر
  • 5 جرام ملح
  1. ضع البيض في الماء.
  2. أضف ملعقة صغيرة من الملح.
  3. دع الماء يغلي ، ثم خفف النار لمدة خمس دقائق أخرى.
  4. انقل البيض إلى ماء مثلج حتى يبرد.
  5. ضع جميع المكونات ما عدا البيض في قدر. ينضج لمدة عشر دقائق.
  6. اصنع بعض التشققات على قشرة كل البيض بملعقة معدنية.
  7. ينضج البيض في سائل النكهة لمدة عشرين دقيقة.
  8. انقل البيض والسائل إلى وعاء آخر. اترك البيض ينقع لمدة نصف يوم آخر. تخدم.

  • 6-8 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة من أوراق الشاي الأسود السائبة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 1 ملعقة شاي مسحوق خمس بهارات صيني (ضبط حسب الذوق)
  1. يُسلق البيض لمدة 12 دقيقة حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك يوضع البيض جانبًا في ماء بارد حتى يبرد.
  2. بمجرد أن يبرد البيض ، اكسر قشر البيض ، لكن تأكد من عدم ترك القشرة تخرج من البيض. تأكد من عمل تشققات في كل مكان للحصول على مظهر أفضل لقشرة البيضة المتشققة. هذا أمر صعب ، ما تريده هو تشققات عميقة بما يكفي لتصل الذوق إلى البيض ، ولكن ليس كثيرًا لأن قشر البيض لن يسقط من البيضة نفسها أثناء الطهي.
  3. ضع البيض في إناء واملأ الماء حتى ارتفاع 2.5 سم فوق البيض. أضف المزيد من الماء لاحقًا إذا لزم الأمر.
  4. يُغلى الماء مع أوراق الشاي الأسود والملح وصلصة الصويا والبهارات الصينية. هذا الأخير يمكنك العثور عليه عادة في أي محل بقالة. إذا لم يكن كذلك ، تحقق من السوبر ماركت الآسيوي المحلي. إذا لم تتمكن من العثور على هذا في متجر البقالة الآسيوي المحلي.
  5. قم بطهي بيض الشاي لمدة ساعتين (هذا هو الحد الأدنى حقًا) مع جميع المكونات على نار هادئة. احتفظ بالغطاء ، سيؤدي ذلك إلى تجنب تبخر خليط السائل.
  6. بعد ذلك ، اترك القدر يبرد واترك بيض الشاي المسلوق يجلس طوال الليل لمدة 8 ساعات تقريبًا في الثلاجة لامتصاص النكهات تمامًا.
  7. في اليوم التالي ، عليك أن تغلي وتطهى على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة إضافية.

نظرًا لأن طهي بيض أوراق الشاي يستغرق وقتًا طويلاً ، فقد ترغب في صنع المزيد مرة واحدة. يمكن تقديم البيض المسلوق بالشاي ساخنًا أو باردًا. يمكنك تخزين بيض أوراق الشاي في الثلاجة لبضعة أيام. احتفظ بها في الخمور بقذائف.


ملاحظات على بيض الشاي الصيني

كما ذكرت سابقًا ، لا توجد وصفة قياسية واحدة ، لذلك يتم استخدام أنواع مختلفة من الشاي والتوابل لصنع السائل العطري.

الإصدار الذي أشاركه مبني على مزيج توابل مصنوع منزليًا.

أكثر أنواع الشاي شيوعًا هي شاي أسود و الشاي على لونغ مثل Tieguanyin.

أيضًا ، من الجدير بالذكر أن أوراق الشاي السائبة هي المفضلة دائمًا ولكن إذا لم تكن في متناول يدك ، فإن أكياس الشاي مقبولة تمامًا أيضًا.

في حين أن هناك العديد من الاختلافات الإقليمية ، فإن جميع الوصفات تتبع هذا التدفق نفسه إلى حد كبير:

البيض المسلوق - & gt اصنع سائلًا عطريًا - & gt تكسير البيض - & gt طهي البيض في السائل العطري - & gt نقعه طوال الليل

قد تطلب منك بعض الوصفات طهي البيض في السائل العطري لساعات وتقديمه ساخنًا. في حين أن هذه هي الطريقة التي يحافظ بها بائعو الطعام في الشوارع على بيضهم دافئًا في الشارع ، فإن الغليان الطويل يجعل البيض صلبًا وجافًا. أنا شخصياً أفضل أن أنقع بيضتي في السائل طوال الليل للحصول على المزيد من النكهة في البيض.

إذا لم تكن معتادًا على جميع التوابل الخمسة الجافة المستخدمة في هذه الوصفة ، فاستخدم الصورة التالية كمرجع.


من ناحية أخرى ، إذا كنت & # 8217 قد عملت بالأعشاب والتوابل ، فأنا أشجعك على محاولة استكشاف مجموعات مختلفة من التوابل لإنشاء سائل عطري خاص بك. ستكون نقطة بداية جيدة هنا.

أخيرًا ، إذا كنت تخطط لصنع بيض الشاي بانتظام ، فيمكنك تخزين السائل العطري في الثلاجة (حتى 3 أيام) أو في الفريزر (حتى 3 أشهر) وإعادة استخدامه في المستقبل.

المهم هو إزالة التوابل القديمة باستمرار واستبدالها بأخرى طازجة. أضف أيضًا المزيد من الملح أو صلصة الصويا من حين لآخر للحفاظ على الملوحة.


ماذا تقدم مع بيض الشاي

أول الأشياء أولاً: بيض الشاي الرخامي اللذيذ هذا رائع جدًا بمفرده. يمكنك أيضًا السماح للبيض المنقوع أن يكون نجم العرض من خلال تناوله مع وعاء بسيط من الأرز الأبيض العادي. تعرف على كيفية طهي الأرز الياباني المثالي على الموقد وفي قدر طهي الأرز هنا.

أو قم بإضافتها كإضافات لذيذة للكونجي ... ديليش!

ولكن إذا كنت تحضر وجبة كاملة منه ، فقم بإقران بيض الرخام اللذيذ مع هذه الوصفات الصينية اللذيذة والسهلة الأخرى:

هل اعجبك هذا وصفة بيض الشاي الصيني؟ هل هناك تغييرات قمت بإجرائها وتريد مشاركتها؟ شارك بنصائحك وتوصياتك في قسم التعليقات أدناه!


ضع بيض صلصة الصويا فوقها

هل تريد معرفة المزيد عن الطبخ الصيني؟ اشترك في رسالتي الإخبارية لتلقي دورة تحطم الطبخ الصيني لمدة 5 أيام وتحديثات الوصفات المستمرة!


شاهد الفيديو: كيف ينمو شعر لامع وحريري أسرع مع البيض والقهوة!! تحدي نمو الشعر بسرعة فائقة! (كانون الثاني 2022).